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生日蛋糕怎樣擠花

發布時間: 2023-05-12 00:10:04

A. 紙杯蛋糕奶油怎麼擠好看

用裱花嘴裝飾紙杯蛋糕不難又好看:
1,大圓嘴裱花嘴。:用一個裱花袋,裝上大圓嘴裱花嘴,開始裱花,從中間開始,繞著旋轉,然後松開拉出一個柔軟的小尖尖。
2,大星型的裱花嘴:從中間開始,邊擠邊繞著旋轉,在頂部留下一個可愛的小尖角。這個擠花技巧可以做出漂亮的「冰淇淋」的樣子。
3,星型裱花嘴:可以做一個經典的轉圈圈的動作然後在紙杯蛋糕的頂部創造一個漂亮的玫瑰。
從中間慢慢地開始,但要用點兒力,以畫圈的方式從中間往外一圈一圈地擠花。
要點:
如果要轉著裱花,確保奶油或者糖霜保證有一定稠度,別太軟,奶油太稀會跑出來的。
如果奶油或糖霜太稀太軟,加更多的糖霜奶油再次混合。如果這樣又太厚太稠,可以加點兒牛奶稀釋一下。

B. 奶油怎麼擠花 奶油擠花教程圖解

鮮奶油蛋糕雖然源自西方,卻已經成為人慶生、婚禮不可或缺的甜點,每逢節日總要來上一顆擠滿漂亮鮮奶油花的蛋糕慶祝,上方精緻漂亮的擠花讓人嘆為觀止!喜歡烘焙料理的你也想試試身手嗎?有著30幾年豐富糕餅經驗的大廚陳清海傳授他的擠花入門秘訣,快學起來吧!

先學打底再玩花樣

1.先將「植物性奶油」打發。動物性奶油比較不適合做奶油擠花,要做擠花需要用植物性奶油,擠花線條會更明顯!

2.將還沒裝飾的蛋糕體放在轉台上,用刮刀挖團打好的奶油,大略地抹開鋪平,然後一手將刮刀保持在如圖中的位置,一手旋轉轉台,就能讓奶油表面變得平滑。

3.同樣用刮刀挖取奶油抹在蛋糕側邊厚度上,一手將刮刀立起貼在側面,一手旋轉轉台來抹平。修飾一下邊緣不平的細節,馬上就幫蛋糕打好「完美底妝」。

4.將刮刀放平、插入蛋糕底部和轉台檯面之間,一手維持刮刀的位置,一手轉動轉台。轉完一圈後將刮刀再推深一點,接著緩緩往上提,蛋糕就會美美的離開轉台,高興移到哪兒都行。

擠花頭這樣裝

1.首先將擠花頭和擠花袋尖端處對齊,將擠花頭的位置調整在和擠花袋相同寬度的地方,然後從擠花頭由下往上三分之一處剪開擠花袋。超市或生活用品賣場都找得到的平價擠花組,就很好用了,不用買得太專業。

2.接著將擠花頭從袋口較大的那一頭放入袋內,推到擠花袋尖端處後就會自然固定住了。

3.接著用塑膠刮刀或抹刀將奶油從袋口較大處填入,大約一手可以掌握的分量剛剛好。

擠花紙怎麼用

1.擠花紙看起來像是大大的三角形,像主廚這樣一手捏住底邊中心點,一手將紙捲起成錐狀。

2.底邊中心點處就是錐狀的尖端,越卷越像一個冰淇淋筒就對啦!

3.比照擠花袋做法,在適當處剪出開口,然後放入擠花頭。

4.從開口較大處填入奶油後,將尖角處往內折。

5.接著陸續把開口邊緣往內折,自然就會把開口封住。

奶油調色

食用色膏或食用色水在大一點的超市或烘焙材料行都找得到,先取部分奶油加入擠滴食用色膏拌勻,就有漂亮的有色奶油了。調色秘訣就是要微量慢慢加,因為顏色不夠還可以添色膏或色水,要是一下下手太重,顏色過深就只能重新調。調配時最好在旁邊擺點純白奶油隨時比對,也比較不易把顏色調太深。

雙色小技巧:同時在擠花袋中填入白奶油和新調的粉紅奶油。

4 種擠花技巧一次學

» 菊花嘴+ ︿︿︿ 畫法:

裝上菊花嘴後,在蛋糕和盤子交接的邊緣處,想像自己在畫︿︿︿的連續線條。將圓盤放在轉台上,邊擠邊轉動會比較順手。

» 圓形花嘴+小水滴:

同樣的圓形花嘴,只要原地擠出一小團奶油,最後快速往上提起,就能做出水滴效果。

» 圓形花嘴+自由曲線:

想要畫上喜歡的圖案或寫上祝福語就靠圓形花嘴,繞著蛋糕邊緣畫出愛一圈愛心形狀。

畫完一圈後還加上第二層,看起來比較有立體感。

» 斜口花嘴+ㄇ字形畫法=玫瑰奶油花:

1.一手拿竹筷,一手拿擠花袋,想像自己對著竹筷寫一個ㄇ字,就會自然形成一片花瓣。斜口花嘴較尖銳突出的那一端要朝下喔!2

2.一邊轉動竹筷,一邊繼續寫ㄇ字,就會看到玫瑰花慢慢成形。

3.接著用剪刀夾住玫瑰花底部的竹筷,沿著竹筷輕輕往上提,花朵就會離開竹筷,黏在剪刀上。

4.將剪刀放斜輕輕把玫瑰花沾黏在蛋糕上,再取出剪刀,就完成啰!

免花嘴的奶油裝飾小技巧

利用鐵湯匙的背面,在蛋糕表面由內而外刮出淺淺的痕跡。

利用刮刀挖一小團奶油,貼在蛋糕側面然後快速往上拉提,繞著蛋糕厚度做一圈裝飾。

C. 生日蛋糕裱花技巧

生日蛋糕裱花
中文名
生日蛋糕裱花
主要食材
蛋糕胚
分類
蛋糕
快速
導航
做法
用料
材料
用量
蛋糕胚
好的
做法
1. 取一抹好的蛋糕胚,用扁形的鋸齒嘴,以繞的手法在蛋糕的底部做花紋裝飾,花嘴的底側要與蛋糕側面有45°夾角。花嘴做出的花紋要呈現出斜紋,這樣才比較有動感。

2. 用圓形花嘴在蛋糕胚的頂部以拉的手法,做平行線裝飾。

3. 每條平行線之間距離在1-1.5cm之間為好,過小會顯得比較擁擠,過疏會顯得不精細。

4. 最後在蛋糕頂部用櫻桃、棉花糖、薄荷葉裝飾,也可換成草莓、黃桃等其他水果。學裱花多久能出師,這個問題根據各種因素會有所不同的。如果你本身沒有任何基礎,那麼建議你選擇一個專業的學校,有了老師的指導,定會讓你提高學習效率。一般來說,裱花的學習6個月就能掌握基本的操作,這6個月的時間里,從蛋糕抹胚到花邊花卉、多肉植物、仙人球、生肖動物等都會學到。
但是現在,專業復合型的人才越來越多,想要在裱花界里立有一席之地,需要綜合掌握更多技能,全能型的裱花師往往更受歡迎,能夠獲得更高的薪資,和更多的崗位晉升機會。

D. 生日蛋糕上的五葉花怎麼用裱花帶擠出來

生日蛋糕上面的5葉花,需要專門的花嘴的,用那種玫瑰花嘴也就是9號花嘴裱出來就可以的。其實很簡單的。可以在網上找相關視頻看一下,很容易學習。

E. 怎樣用簡單的方法裱花生日蛋糕

簡單的方法,裱花生蛋糕就是可以使用一瓶瓶的一個小板,把它刮平就可以了

F. 奶油生日蛋糕怎麼擠花

1.圓形花嘴:大小不一,可以用來寫字也可以用來做泡芙或圓型餅干。
2.齒型花嘴:可以根據自己的需求畫圓或S型,這樣擠出的花又不一樣。
3.細齒型花嘴。
4.特殊型花嘴:一下可以擠出同樣花型若干個。
5.平口花嘴、排花嘴、半排花嘴,通常用來裱花藍紋。
6.葉型花嘴:裱葉子滴。
7.不規則的各式半圓扁口花嘴:可以做出菊花或玫瑰花等花型的瓣,也可裱立體花型。
8.各式特殊花嘴。
9.不規則的齒型花嘴。
10.扁口花嘴/花瓣花嘴。

G. 初學者奶油蛋糕裱花技巧

1、選擇合適的花嘴。

使用星星形狀的花嘴寫出「の」字的奶油花。

使用星星形狀的花嘴螺旋擠出。可以縱向或是從遠至近擠都OK。

星形花嘴小力擠出並垂直往上拉。

星形花嘴波浪狀擠出,可以縱向或是由遠至近擠都OK。

圓形花嘴從左至右,以相同的力量就能拉出一條粗線。

圓形花嘴慢慢擠出並垂直往上拉。

圓形花嘴小力擠出並垂直往上拉。

圓形花嘴小力擠出,再以湯匙等斜斜地壓平。

將擠花袋的尖端剪出小洞,擠出細線。

裱花

H. 玫瑰生日蛋糕如何

1、取出奶油和細砂糖加上冰水混合攪拌至奶油呈明顯紋路不流動的樣子。
2、把蛋糕底托放在裱花轉台上再放上6寸的戚風。
3、在蛋糕頂部塗上一層厚厚的奶油,抹刀和蛋糕面呈30度的角朝一個方向抹過去把奶油抹平整,不能來回抹。
4、在蛋糕四周也塗上厚厚一層奶油。
5、右手拿抹刀,注意抹刀和蛋糕面呈30度角,左手輕輕地向後轉動裱花轉台來抹平側面,多餘的奶油重新放入奶油盆中。
6、抹好後再用同樣的方法把四周和頂部修平整,這樣稍微美觀點。
7、把帶鋸齒的三角刮板緊貼在蛋糕側面,朝順時針方向轉動裱花轉台,這樣就把側面的紋路做好了。
8、在裱花袋頂部剪一個小口子裝入6齒花嘴,然後裝入奶油。
9、在頂部用畫圈的手法一邊畫一邊擠奶油擠出玫瑰花的形狀,頂部擠兩層,上面一層的花擠的小一點不要擠的太密,因為等下還要加粉色的花。
10、頂部擠好後用同樣的方法在側面擠,擠的時候要貼緊點側面,側面擠一層。
11、往奶油中加入少量的粉紅色食用色素用打蛋器打均勻。
12、把粉色奶油裝入裱花袋用剛才擠花的方法在頂部和側面空隙的地方擠上粉色的花狀。
13、再另取一個裱花袋裝入少量紅色奶油,在頂部剪開一個口子,在蛋糕上擠出一朵玫瑰花來裝飾。