1、8寸芝士蛋糕胚:雞蛋4個,玉米澱粉35克,低筋麵粉20克,kiri奶油芝士100克,黃油20克,牛奶65克,糖50克。原味打發淡奶油:安佳淡奶油500克,白砂糖40克。巧克力打發淡奶油:瑞士蓮黑巧克力30克,安佳淡奶油30克,原味打發淡奶油150克,巧克力插片,瑞士蓮黑巧克力70克,奶油草莓幾個。
2、蛋白蛋黃分離,蛋白放冰箱冷藏。
3、芝士和黃油隔水加熱拌勻。
4、加入熱牛奶,篩入澱粉和低粉混勻後將液體過篩。
5、加入蛋黃拌勻。
6、8寸活底模包上鋁箔紙,底部墊圓形硅油紙。
7、160度預熱烤箱,蛋白中加入少許檸檬汁,加入白砂糖,這里是一次性加入,也可以分三次加入,打至濕性發泡。
8、犧牲三分之一蛋白糊和芝士蛋黃糊翻拌均勻,再將剩餘蛋白糊倒入混合均勻。
9、倒入8寸模具,震出大氣泡。
10、此配方糊比較稀,所以烤的時候沒有用水浴法(錫紙不用包)在烤箱下層放了一盤水,隔水烤,150度20分鍾表面已上色,轉130度55分鍾(烤制時間是不確定的,根據自家烤箱脾氣和蛋糕烤制過程狀態調節溫度時間),這次本來打算150度烤30分鍾轉130度烤20-30分鍾,結果150度20分鍾已經上色,轉130度烤了30分鍾蛋糕體還在輕微膨脹沒有回縮跡象,又增加25分鍾才熟,烤這個蛋糕基本全程在觀察蛋糕在烤箱里的狀態。
11、烤蛋糕的同時製作巧克力插片。
12、烤好沒有馬上從烤箱拿出來震幾下,嘗試了一下烤箱門開道縫慢慢散熱晾涼。
13、打發淡奶油,巧克力奶油的做法是淡奶油30克隔水加熱後加入30克巧克力融化,溫度不要太高防止水油分離,攪拌均勻,降溫,然後加入打發至6-7分發的淡奶油(約150克)中混合均勻。
14、兩層芝士蛋糕胚中間夾原味淡奶油和巧克力碎,上面一層蛋糕胚中間用4寸慕斯圈壓出一個4寸蛋糕胚,取出將4寸和8寸蛋糕胚邊緣都修出坡度,中間加巧克力淡奶油和巧克力碎。
15、用原味淡奶油塗抹蛋糕胚表面,並用軟質小刮片將蛋糕邊緣修出圓弧,再用巧克力淡奶油、巧克力插片、草莓裝飾蛋糕即可。
❷ 奶油乳酪可以做啥 奶油乳酪可以做什麼
1、奶油乳酪可以做乳酪蛋糕、麵包、提拉米蘇等。
2、奶油乳酪,英文名為cream cheese,是一種未成芹畝鋒熟的全脂乳酪,色澤潔白,質地細膩,口感微酸,非常適合用耐察來製作乳酪蛋糕。因為是奶油發嫌晌酵而成,奶油乳酪開封後非常容易變質,所以要盡早食用。
❸ 奶油乳酪可以做什麼
奶油乳酪可以做乳酪蛋糕、麵包、提拉米蘇等,也可以用來焗土豆卷或者香炸奶油乳酪。奶油乳酪是一種未成熟的全脂乳酪,色澤潔白,質地細膩,口感微酸,適合用來製作乳酪蛋糕。奶油乳酪由奶油發酵而成,開封後容易變質,因此要盡早食用。奶油乳酪可以做什麼
乳酪蛋糕的製作原料主要有消化餅干、熔化奶油、奶油乳酪等。
利用凝固劑凝結奶油乳酪的這類蛋糕無需烤箱烘烤,冷藏凝結後即可食用。
❹ 日式冰乳酪戚風蛋糕怎麼做,冰涼輕甜好滋味
日式冰乳酪戚風蛋糕怎麼做,冰涼輕甜好滋味?
這一款「冰乳酪海綿蛋糕」以普通6寸海綿蛋糕內搭,以內里加入綿厚細膩的乳酪醬,構建潮濕順滑的口感,最外邊沾上一層嬰兒奶粉,一整塊生日蛋糕就變得奶香濃郁。一般戚風蛋糕和冰芝士蛋糕中間本質區別在於乳酪醬。材質細膩的奶油乳酪口感醇正,帶上發酵乳製品獨有的味酸,添加白砂糖和淡奶油打發以後,乳酪醬越來越膨鬆綿軟,細致順滑,輕輕地抿一口全是享有。
第四步
放進乳酪保溫牆板,將側邊也塗上乳酪,再沾有嬰兒奶粉就完成了。冰乳酪生日蛋糕做好了,上菜大夥兒搶著吃,奶香濃郁,酷爽細致,入口就化,親人吃不夠。做法簡單,那你也看一下吧。小提示:
假如你手頭恰好並沒有奶油乳酪,還可以用濃稠的老酸奶替代,便是口感會很酸更潮濕一些,吃著並沒有奶油乳酪那類潤化感。做好的乳酪醬最好是當日用了。假如實在沒辦法,最好是貼緊醬汁表層蓋一層保鮮袋放冰箱冷藏。隔夜的乳酪醬情況比不上新鮮平穩,口感會差一些,味兒也不會有很大變化。
❺ 乳酪怎麼做蛋糕
主料
奶油乳酪
200克
雞蛋
5個
低筋麵粉
70克
牛奶
180克
糖
90克
奶香
口味
烘焙
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
乳酪蛋糕的做法步驟
乳酪蛋糕的做法步驟:1 1將奶油乳酪和牛奶放入碗中隔水加熱。
乳酪蛋糕的做法步驟:2 2攪拌至順滑無顆粒狀。
乳酪蛋糕的做法步驟:3 3加入過篩後的麵粉和打散的蛋黃,攪拌均勻成蛋黃糊。
乳酪蛋糕的做法步驟:4 4蛋白加糖,打至濕性發泡和乾性發泡之間的最佳狀態。
乳酪蛋糕的做法步驟:5 5將蛋白糊加入蛋黃糊中,切拌均勻。
乳酪蛋糕的做法步驟:6 6將模具刷上油防沾。
乳酪蛋糕的做法步驟:7 7倒入蛋糕糊盡量抹平。
乳酪蛋糕的做法步驟:8 8也可以鋪上油紙防沾。
乳酪蛋糕的做法步驟:9 9活動的模具,底部包上錫紙,將模具放入烤盤,將烤盤中注入熱水。
乳酪蛋糕的做法步驟:10 10放入預熱150度的烤箱,烤制1小時左右。
乳酪蛋糕的做法步驟:11 11出爐後刷上一層蜂蜜或果膠即可。
乳酪蛋糕的做法步驟:12 12連同模具包上保鮮膜,放入冰箱冷藏。也了不冷藏哦。個人覺得,冷藏後比較好吃點。
❻ 奶油乳酪蛋糕的做法介紹
奶油乳酪蛋糕的做法
女生都是愛吃的?可不能一棍子打死一船人呢!不過面對奶油乳酪蛋糕,無論男女老少,都難以抵抗它的魅力。還沒有出爐呢,就已經能夠聞到香濃醇厚的一股乳酪香味……趕緊來學習奶油乳酪蛋糕的做法吧!
主料:奶油乳酪300g
輔料:雞蛋100g,酸奶油100g,糖粉60g,奧利奧餅干90g,黃油30g
做法:
先做酸奶油:材料為淡奶油150毫升,檸檬半隻,將檸檬榨汁倒入淡奶油裡面,用筷子攪拌均勻,密封好放入冰箱冷藏備用。
然後做餅底:
1、將奧利奧餅干去掉中間白色的芯,放入研磨機裡面研磨,或者用擀麵杖壓成粉碎;
2、黃油放入微波爐稍微加熱直到融化,大概費時30-60秒;
3、餅干碎和黃油均勻混合後,放入活底蛋糕模子裡面,壓平壓緊,封口後放入冰箱冷凍備用。
4、奶油乳酪切碎後加入過篩後的糖分,隔水加熱,同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意加熱的溫度不要太高;
5、在乳酪泥裡面分次加入整顆打散後的雞蛋,每次都用打蛋器攪拌均勻;
6、加入酸奶油,攪拌均勻直到沒有顆粒;
7、將裝有餅底的蛋糕模子從冰箱拿出來,倒入蛋糕糊;
8、烤箱提前預熱160度,取出來之後通過水浴法烤60分鍾左右,在底層放加了水的烤盤,倒數第2層放烤網和蛋糕模;
9、烤好之後,將混有檸檬汁的淡奶油倒入表面,加入放入烤箱烤5分鍾,取出來冷卻後,放入冰箱冷藏3小時以上,最後小心脫模即可食用。
奶油乳酪蛋糕要烤多久
想自己20年來都是吃別人做的蛋糕,一想到自己要開始學習做奶油乳酪蛋糕,難免一陣興奮,但是第一次做蛋糕的時候,到底要烤多久呢?有此疑問的你趕緊來看看吧!
奶油乳酪蛋糕要烤多久?
一般來說,烤箱需要提前預熱160度,以中層的模式。
製作奶油乳酪蛋糕要通過水浴法放入烤制,水浴法的意思是通過在烤箱底層放入加了誰的烤盤,在倒數第二層放上烤網以及但高木,第一次是烤60分鍾左右。
60分鍾期間,大家要多多觀察蛋糕表面的變化,畢竟每台烤箱對溫度的控制都不同。另外,如果想要表面看起來更加誘人一點,可以添加淡奶油,不過要在烤了一小時後才能拿出來倒入淡奶油,隨後還要放入烤箱烤制5分鍾即可。
奶油乳酪蛋糕的營養價值
奶油乳酪蛋糕的營養價值到底有多豐富?想必大家都知道乳酪是一種好東西,不僅富含優質蛋白,而且含鈣和磷都比較豐富,對小孩子來說是一種非常好的補鈣食品,但是做成奶油乳酪蛋糕,它在營養上又有怎樣的變化呢?
奶油乳酪蛋糕是由奶油乳酪以及雞蛋、麵粉、糖等材料製作而成的,而奶油乳酪是一種沒有成熟的'全脂乳酪,顏色潔白有光澤,質地非常細膩,口感有點酸酸的,特別適合用來製作蛋糕,而且奶油乳酪是在乳酪的基礎上加入適量的奶油,所以起到重大作用的還是乳酪。
奶製品做成的蛋糕往往含有比較豐富的鈣,並且這些鈣都非常容易被人體吸收,可以增強人體的免疫力,促進代謝以及增強活力。在乳酪裡面脂肪和熱量都比較多,但是唯獨膽固醇含量卻很低,讓人出乎意料,這種食材做出來的蛋糕也在維護心血管健康方面有一定的好處。
奶油乳酪蛋糕吃多會發胖嗎?
每次吃蛋糕,讓人難以接受的都是肥胖的問題,不想一個蛋糕吃下去,竟然發現自己重了4斤!那麼到底奶油乳酪蛋糕吃多會發胖嗎?
會胖的!畢竟乳酪是高熱量的食物,幾乎100克的乳酪裡面有350大卡的熱量,例如一個六寸的蛋糕,如果自己做的話,要用上200克的奶油乳酪,以及適量的黃油,無論乳酪還是黃油,熱量都杠杠滴!所以建議想要減肥的親們,還是少吃為妙哦。
奶油乳酪蛋糕沒有烤箱怎麼做
做奶喲乳酪蛋糕正常的方法都是用烤箱,但如果不是正常做法呢?別暴露了原來自己不是白富美,家裡也沒有烤箱,那醬紫的意思是我沒法子吃自己親手做的蛋糕了嗎?NO!NO!NO!
材料全家福:奶油乳酪200克,奶油150克,消化餅100克,黃油50克,檸檬汁1小勺,魚膠粉1勺左右,酸奶1瓶,糖鹽少許
製作奶油乳酪蛋糕,木有烤箱的做法:
1、將消化餅壓碎,越碎越好;黃油提前用熱水隔著融化,混入壓碎的餅干中,混合均勻。黃油越多,餅底就越結實。
2、准備一個蛋糕模,倒入黃油餅干混合物,壓緊實之後,用保鮮膜蓋好放入冰箱備用,寶媽們還可以加點檸檬汁去膩。
3、從冰箱裡面拿出芝士,放在室溫下軟化,加入適量的糖,打發芝士知道有點發白並且光滑無顆粒。
4、奶油容易受熱融化,所以一從冰箱拿出來就得馬上用,並且要提前放入冰箱12小時以上,否則打發的時候會打成水渣樣哦,打發好的奶油會增大2倍,繼續打成麵糊就OK了。
5、用魚膠粉加入適量的溫水,帶碗放入熱水中,隔水融化。
6、將芝士、奶油、檸檬汁、酸奶以及魚膠一起混合,倒入餅干底裡面,抖動幾下讓內容物變得光滑,放入冰箱2小時以上,時間越長越好,就算24小時也OK。
7、等到第二天之後,就可以放上自己喜歡的水果了!
❼ 芝士乳酪蛋糕的做法
芝士乳酪蛋糕的做法,既簡單又具有一定的技巧,按照正規的方式烹飪,才能達到營養美味可口的效果。
用料
雞蛋 3個
奶油乳酪 125g
低筋麵粉 25g
牛奶 50g
黃油 30g
糖 45g
白醋 幾滴
做法步驟
1、准備好所有食材,蛋清蛋白分開放在無水無油的容器中。
2、鍋中加入糖,牛奶,黃油,奶油乳酪小火加熱攪拌至融化。
3、攪打順滑,充分涼透。
4、分三次加入蛋黃打散,篩入低粉,混合均勻無顆粒。
5、蛋白滴兩滴白醋或者檸檬汁(可不放)高速轉低速打發到提起有微微彎尖角的濕性發泡,打太硬烘烤會開裂
6、烤箱預熱150度,挖四分之一打發好的蛋白攪拌入蛋黃糊中,
接著分三次左右,翻版十字法小心而迅速的翻拌好乳酪蛋糕糊。
7、模具四周刷上少許黃油,再放入油紙(油會幫助油紙更好的貼合容器)
8、烤箱最下層放一個烤盤放水,模具放在最下層烤網上採用蒸汽法保證乳酪蛋糕的濕潤嫩滑,
也可以用錫紙包裹模具底部直接放在水中浴水烤,150度60分鍾左右,
一定要按自己家烤箱的脾氣來調整溫度和烘烤時間,模具越大時間越長,
烤好後在烤箱中悶25分鍾左右,取出涼透脫模,不要忘記冰箱冷藏後口感最好。
9、乳酪蛋糕這一類的蛋糕體高度是不會爬升很多的,幾乎就是和進烤箱之前差不多高,所以不用糾結於高度,
只需要盡情的享受濕潤醇厚的乳酪香氣,給自己一塊蛋糕做獎賞就可以。
乳酪含有多種維生素,葉酸,鈣,磷,鎂等微量元素,脂肪,蛋白質等營養成分,可以滿足人體的生理需要。
乳酪中含有鈣元素,且容易吸收,具有補鈣的作用,可以防止骨質疏鬆,強壯骨骼。
乳酪可以增強人體的抗病能力,促進代謝,增強活力,保護眼睛健康,並能保持肌膚健美。
乳酪能促進胃腸蠕動,防治便秘和腹瀉,乳酪中的脂肪和熱量比較多,但膽固醇的含量比較低,有利於心腦血管健康。
❽ 怎麼製作生日蛋糕
要是加上工具自己做成本會更高。你第一次做還需要買烤箱、打蛋器、模具、轉盤之類的,至少是幾百元。
生日蛋糕主要是做裡面的蛋糕坯和外面的裝飾。
蛋糕坯一般是戚風或者海綿蛋糕。下面是戚風蛋糕的做法。
原料:(g)
A:白砂糖7,色拉油40,牛奶22,蛋黃40
B:泡打粉2.5,鹽0.7,低筋麵粉55
C:蛋白85,塔塔粉2.5,白砂糖43
(蛋黃和蛋白總共為兩個雞蛋的量)
1、
將原料A(白砂糖7,色拉油40,牛奶22,蛋黃40)混合均勻。將原料B(泡打粉2.5,鹽0.7,低筋麵粉55)過篩兩次,使其混合均勻無顆粒。
2、
將原料C中的蛋白裝入一個無水無油的干凈容器中,加入塔塔粉和1/3的糖,用打蛋器打至有較粗的泡沫,再加入1/3的糖打至體積進一步增大,泡沫變細,最後加入剩下的糖,打至乾性發泡,將打蛋器提起後泡沫形成直立的尖狀。
3、
將原料B加入原料A中,用橡皮刮刀輕輕拌勻成可可麵糊,然後將1/3的蛋白加入可可麵糊中,拌勻後再全部倒回剩下的蛋白中拌勻。
4、
將麵糊倒入蛋糕模中,約6分滿即可。放入烤箱180℃烤25分鍾左右。
然後把鮮奶油打發抹在蛋糕表面並加上各種裝飾就可以了。
❾ 奶油乳酪芝士蛋糕怎麼做
主料
奶油乳酪
250克
消化餅
90克
喜歡厚點可以加量
白砂糖
50克
不想太甜可以適當減量
玉米澱粉
10克
黃油
30克
用來粘合餅底
鮮牛奶或稀奶油
125克
我一般各加一半
雞蛋
1個
55g左右
【奶油乳酪芝士蛋糕】的做法步驟
1.第一步先准備餅底,消化餅放到食物料理機里磨碎
2.要磨均勻,消化餅最好是用原味的,這樣最後的成品出來,餅底會比較好吃
3.把黃油和打碎後的消化餅碎攪拌均勻,黃油的作用是粘合劑,把揉勻後的消化餅碎壓到蛋糕模底,可以拿勺子壓緊,不壓緊的話蛋糕脫模的時候餅底容易裂,然後把壓好餅底的蛋糕模放入冰箱冷藏
4.奶油乳酪和白砂糖隔熱水攪拌均勻
5.分次少量的加入鮮牛奶或稀奶油,每次加入之後都要攪拌均勻後再倒
6.加入雞蛋並充分攪拌均勻
7.雞蛋和芝士糊均勻攪拌後加入玉米澱粉,然後再攪拌
8.提前十分鍾預熱烤箱,烤盤加滿水,然後把之前放到冰箱冷藏的蛋糕模拿出來,把芝士糊倒入蛋糕模中,165度上下管加溫烤50分鍾左右,具體時間取決於各家烤箱功率,記得隨時觀察,表面不要糊了
9.烤完之後放進冰箱冷藏至少四個小時以上,然後就可以脫模開動咯~~這張圖片上的蛋糕表面抹了一層草莓醬,然後我放了幾個車厘子上去~
❿ 乳酪可以做蛋糕嗎
這個基本不可以。因為披薩乳酪是馬祖里拉乳酪,它受熱能拉出柔軟的絲,奶香濃郁,但冷了之後會有一點發硬。而芝士蛋糕雖然也要用到芝士(即乳酪),但它用的乳酪主要是奶油乳酪(cream cheese,是一種未成熟的全脂乳酪,色澤潔白,質地細膩,口感微酸)它用來拌和到牛奶雞蛋及面液里製成的芝士蛋糕,其口感特點是冷藏後入口即化,所以,這兩者是完全不同的乳酪,其產成品也會有很大的差別,所以不建議拿來做芝士蛋糕。
如果家裡有多餘的馬祖里拉乳酪,可以拿來做麵包,或者配紅酒吃,或者早餐時和海棉蛋糕或戚風蛋糕一起吃,或夾吐司片里,做成三明治,都是很贊的選擇。