做生日蛋糕的工具：手動打蛋器1個、電動打蛋器1個、刮刀1個、裱花台1個、CuisinAid抹刀2把（大小各1把）、 CuisinAid麵包刀1把、裱花袋1個、花嘴1個。
蛋糕做法：
准備食材：
蛋糕食材：雞蛋5個、低筋麵粉100g、白砂糖80g、色拉油60g、牛奶60g、食鹽1g、白醋幾滴
裝飾食材：水果夾心少許、冰糖適量、淡奶油150g、糖粉15g、草莓6~8個，藍莓適量、車厘子2個
使用工具：
手動打蛋器1個、電動打蛋器1個、刮刀1個、裱花台1個、CuisinAid抹刀2把（大小各1把）、 CuisinAid麵包刀1把、裱花袋1個、花嘴1個
製作方法：
1、 牛奶、色拉油、鹽裝入干凈盆中
2、用手動打蛋器攪拌至表面無大片油花狀態，分次加入蛋白與蛋黃分離後的蛋黃攪拌均勻
3、篩入低筋麵粉，用手動打蛋器輕輕翻拌均勻
4、 蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，分三次加入白砂糖攪打，打發至提起打蛋器蛋白能拉出直直的小尖角（蛋白打發過程中開始低速，中途高速，後期繼續低速）
5、取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
6、將拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻
7、拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕震動幾下
8、烤箱150度預熱10分鍾，將蛋糕模具放入烤箱第二層（中上層）， 上下火烤35分鍾，出爐後端起模具震動幾下，倒扣冷卻後脫模
9、脫模後的蛋糕用CuisinAid麵包刀輕輕去掉蛋糕底部、頂部及四周深色部分，再從中間橫切一刀
10、淡奶油和糖粉裝入干凈無油無水的盆中
11、用打蛋器發打發至出現紋路，提取打蛋器出現直立的勾時即可（裱花需要打發至更立挺狀態）
12、取一片蛋糕放裱花台上，用CuisinAid抹刀抹上淡奶油
13、撒上一層水果夾心
14、放上另一片蛋糕
15、蛋糕頂部和側面分別加入淡奶油，用CuisinAid抹刀抹平
16、剩餘的淡奶油裝入裱花袋中，用花嘴在四周隨意擠出花型，再在蛋糕底部邊緣擠一圈，最後擺上藍莓、草莓、車厘子等
② 做蛋糕用的一系列模具在哪裡可以買到
淘寶就可以買，直接搜關鍵字烘焙模具、蛋糕模具就可以了，裡面不光有模具，還有原料、刀叉、漂亮的包裝盒子、蠟燭等等。
我個人經常在網上買，如果有需要我可以把我經常買東西的那家店推薦給你！
③ 做生日蛋糕需要什麼材料和工具。
④ 在家做一個生日蛋糕需要准備那些器具
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
主體：烤箱，家用烤箱要買30L以上，內容量接近正方形，有照明燈，四至六根加熱管，有風機或上下調控溫度最好。
常用工具1：電動打蛋器，這個很重要。
常用工具2：寬口大盆，底部是圓滑的，有點深度的。這個至少要兩個。做蛋糕時一個打蛋白用，一個裝蛋黃與篩麵粉用。另外若是有用到乳酪時也可用到。做麵包時和麵粉也比較實用。
常用工具3：電子稱 蛋糕對比例是比較講究的，所以電子稱也是有必要的。電子稱有精到0.1g和1g，蛋糕的買精確到1g就好，0.1g一般適用於珠寶與名貴葯材。
常用工具4：刮刀、刮板與硅膠刷。刮刀1把、刮板1把，做蛋糕時刮平與切拌蛋白用。硅膠刷可用來刷油，刷蛋液等，烤東西時也需要。
常用工具5：篩子，原料里有麵粉，泡打粉等粉類時候，過篩後能避免結小塊，使成品更細膩。或者做提拉米蘇一類的蛋糕時，最後需要篩入可可粉糖粉的，也必須要用到的。篩子要選有兩個耳朵的，這樣使用時比較方便，目數：60目，目數越大表示孔越細。
常用工具6：錫紙和硅油紙，硅油紙和錫紙的作用是 ：減慢食物被烤糊的速率以及防止油迸濺。 烤餅乾的時候建議在烤盤上墊一張油紙，有紙膜的蛋糕可以不用。
常用工具7：戚風蛋糕模具，用來烤戚風蛋糕的，生日蛋糕的底胚，選擇陽極活底(8寸常用)，鋁合金的，不粘模，比較容易清洗。
烘焙可備工具：
1.餅干模具：餅干模具可以很方便的切割面片，來烘烤出各種造型的餅干。
2.隔蛋器：用來分離蛋黃蛋清的。
3.披薩盤：用來烤披薩的。(8寸常用)
4.派盤：用來烤水果派的。(6寸常用)
5.蛋撻模具：用來烤蛋撻、布丁、小蛋糕用的。
6.月餅模具：用來做月餅或綠豆糕用的。
7.甜甜圈模具：用來切割甜甜圈形狀的。
8.各種土司麵包模具：用來烤土司麵包的。
如果只是烤一些花樣麵包，那麼烤箱自帶的烤盤就夠用了。
進階蛋糕工具：
1.脫模刀：給蛋糕脫模用。
2.不沾圓形蛋糕模具：用來做芝士蛋糕的，(6寸常用)。
3.裱花台：用來給蛋糕裱花用的。
4.裱花嘴：各種造型裱花嘴，可以把奶油裱出不同的造型。
5.裱花嘴轉接頭：連接裱花袋和裱花嘴。
6.裱花袋：用來裝奶油或麵糊。推薦硅膠的！
7.抹刀：用來給蛋糕抹奶油用的。
8.裱花釘：裱奶油花用的
⑤ 如果做蛋糕要哪些材料，在哪裡買
做蛋糕需要購買和准備的原料有雞蛋、低筋麵粉、純牛奶、玉米油、白砂糖、烤箱、打蛋盆、打蛋器、麵粉篩、硅膠刮刀、蛋糕模具。烘焙工具材料專賣店可以買到。
蛋糕做法如下：
蛋黃糊：牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
蛋白霜：蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
步驟一：准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
⑥ 蛋糕店需要的東西
環保許可證，消防許可證，衛生許可證， 營業執照
看一下這個文章可能對你會有很好的幫助 經營者的責任是如何使店鋪繁榮，如何使企業成長，烘焙業決不是一種輕松的職業，因此經營者要明示對未來的理想，努力使企業朝向成功之道邁進。烘焙業目前正處於新成長期的開端，面對此機會，經營者，管理者須銘記：「避免自我設限」。
如果經營者自己任意設定該年上限營業額，容易限制本身的成長，這是不智之舉。想要使公司成為地區的優良成長店鋪，必須遵守下列3個原則：
1．占當地最高的市場佔有率。
2．具有主力商品，也有綜合性商品。
3．單一店鋪年度平均營業額100萬元以上。
想要佔有地區最高佔有率，必須掌握出店地點和行銷策略。因此，為了使店鋪永績化，效率是優良化的目標，一家店鋪訂年營業額100萬元以上，便是這個原因。
為了使工作的人幸福，必須增加員工，以產生利益，貢獻社會。
因此，主題在於「製造快樂的店鋪」，而快樂差別程度便產生集客力之差別。「快樂店鋪」的第一要素是選擇的樂趣，商品的再強化，主力商品（構成業績15%以上的單品）絕對要較高的利潤，但為了店鋪永績化，也要有范圍廣泛的商品種類，至少要有100種類，而顧客也可從豐富種類當中，充分選擇其所需。
商品數目與業績有比例的關系，商品種類多，店鋪才能走向大型化，也才能拓展至郊外店，具有廣域區的集客力，但是若因此放棄了主力商品，那麼企業收益力便會惡化，因為主力商品的製造對烘焙業而言，是最熏要的主題之一，而且主力商品的製造，對販賣現場與製造一體化非常重要，致電現場才能實際了解主力商品的重要性。為了提高製造效率化，不但要製造主力商品，而且還要進行商品多樣化，因此廣大工廠投資以確保效率化，是迎向新成長的布局。
以永遠的繁榮為目標：隨時、隨地，僅僅一次也希望爭取顧客來店。
透過不斷努力，多數地機會，使顧客認定（我要到某某店購買）。溶於顧客生活之中，產生高度信賴，最後必能成為受顧客肯定的麵包店。烘焙業是個與顧客的生活密不可分的事業，如果顧客離去，烘焙業便喪失生存的基盤了，因此要緊積鐵則——（大眾的利益是企業的利益）。也決不能忘記以下兩個原則。才能進行配合顧客生活的商品發展：
1．顧客至上之原則；
2．變化性的原則；
當然，除了努力提高單價之外，也要持續提供給顧客品質，高附加價值的商品，但需遵守以下高品質的原則：
1.商品種類廣泛；
2.提供單個購買動機之商品，如促銷辦活動。
3．提供具有季節性變化之商品。
符合此三要素，才能持續不斷地滿足顧客的要求。
受顧客的肯定，工作的人才能繼續為具有希望的公司努力，才能每天愉快地工作，也才能一步一步穩健成長，享受更大地成果。開一家麵包店對許多人來說，因其投資不大，應該是很容易的事。 如果您還在為不知從事什麼行業而煩惱，倒不如考慮開一家小型麵包店。盡管這幾年麵包店發展很快，但還遠沒有達到飽和狀態。隨著人們對烘焙產品的認識及喜愛，麵包店應該說才剛剛開始快速發展，尤其是在二、三級城市．發展空間更是廣闊。
先做好技術准備
想開一家麵包店．首先也是最重要的就是技術問題，只有當您掌握了足夠的相關知識和技術，您才能全面系統地了解麵包房．繼而開一家麵包房，把它經營好。技術知識是做好產品的前提，同時好的產品又是麵包店成敗的關鍵。生產技術問題的解決可以有不同的途徑。現階段．最直接、速成的方式莫過於到烘焙培訓班參加學習。在培訓班裡，老師會毫無保留地講授各種流行麵包、蛋糕、小西點的製作技術，讓您在短時間內成為一名合格的面點師。同時還可以了解很多關於設備、原料方面的知識，讓我們全方位了解我們所要開展的事業。
很多餅店的失敗，或多或少由於經營者對專業知識的缺乏所造成的，因為對專業知識的缺乏會造成您生產成本的提高以及產品質量的不確定．進而增加您的經營風險．例如：您掌握了足夠的知識，就會知道您需要什麼樣的設備，用什麼樣的工具，出什麼樣的產品以及師傅們做出的產品是否合格，您需要了解，作為老闆．我們的目標是最少的投入，創造最大的價值。因此您如果想開一家麵包店．一定要有足夠來豐富自己的知識。只有掌握了知識，才能掌握您的事業，成就您的事業。
做好資金准備
有了專業技術支持後，開店的第二個准備是資金，要有一定的資金支持。一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金．其中包括設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作台等約1萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示櫃5千元左右；其餘原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。稍大一點100平米左右的店．投資約10一15萬元，主要投入除上述投入數量增加外，裝修費用也會增大。（因為市場的不穩定，上面所描述只是一個大概數字。如要詳細了解請與本人聯系！）
麵包店的選址
有了資金、技術支持後，就該為麵包店選擇適合的位置了。麵包店的選址．有一定的特殊性，最好是以下一些地區：1、特定區域內的商業中心。 2、交通樞紐，人員流動量大。 3、學校密集區，因為年輕學生是西式點心主要消費群體。 4、住宅小區這里要特別說明，有很多新建小區，雖然很高檔，但人員入住率並不高．在這樣的小區開店要小心。對於選址．見仁見智，一般來講．人流量大的購物集中場所，也是很好的選擇。切不可選擇周圍沒有其他購物場所的門店．試想，您會為了買一個麵包而特意去一間孤零零的麵包店嗎？還有在您選址時，務必要達到完全滿意，因為好位置是麵包店成敗的關鍵所在，您一定要在選址上多下一些功夫。
店面裝修明亮整潔
當您有了合適的店面．就要考慮如何進行裝修，購置設備。因為在裝修時．一些設備可能需要提前「進店」，因此購買設備時，需要精確的知道設備尺寸，避免您裝修完成，卻發現買回的大型設備無法就位。 在麵包店裝修時．不用太華麗，應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和．色彩要適合。如果您的店面夠大應該設置一些休閑座位．提供少量飲品，既增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。 每個人對麵包店的理解不同．您可以發揮您的聰明才智，來布置您的小店，或溫馨、或優雅、或浪漫、或明快，但一定有您的構想和特色，也必定吸引一些欣賞您獨到風格的忠實顧客。
管理服務要有特色
以上幾方面都是非常重要的，但談起來容易做起來難。在這里也就是簡單談一談麵包房的管理和服務。經營麵包店是一項比較細致的工作，您需要把管理、服務做得很好，因為從事這個專業的人員素質相對還不很高，您需要有足夠的思想准備，要有嚴格的規章制度。如嚴格的衛生制度，因為麵包房提供的是直接入口的食品．因此衛生是最為關鍵的管理問題，開店後您需要用制度去約束每一名員工．而不是事無巨細的用嘴去管理每個人。對員工的服務用語做出較細致的規定．也是管理的重要內容。客人進來後既不能置之不理．又不能緊追詢問，要有度，要能給客人提供隨時服務．這就要培訓店裡工作人員有客人進店後的服務意識和眼力。
開店後的營銷，對於麵包店來說是一個長期的任務，不能時斷時續，要堅持不懈。這里指的營銷除店內銷售外，還可以走出去服務，比如，有些小麵包店，與周邊工廠、企事業單位工會聯系，當這些單位員工過生日時，用低價製作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網路，電話預定等。總之，做什麼都有競爭，關健要有自己的特色。
⑦ 生日蛋糕店需要什麼設備
需要如下設備：
1.蛋糕攪拌機，價格一般兩千多一點。
和面機（一般小店選擇和8公斤麵粉那種）好象也是兩千多一點。
2.烤箱，先可以買一層兩盤那種，一千多，以後再添烤箱。如果資金足，可以安裝動力電，買兩層四盤，或者三層六盤那種烤爐。
3.麵包醒發櫃，12盤那種，一千左右。
4.鮮奶攪拌機大約一千到一千五左右。
5.裱花間需要的物品：打奶機，繪畫噴槍，轉台，保鮮櫃，空調各一台。
6.然後是烘焙間的：烤箱，打蛋機，醒發室，電子稱，台車，各一台烤盤做麵包不是很多的話20個就夠用的了。
7.不銹鋼操作台一個。這是比較的大物件。
8.還有一些小的：量杯，走錘，擀麵杖，抽子(打蛋用的），刮板，各種原材料等。
(7)做生日蛋糕刀具在哪裡買的擴展閱讀
蛋糕店選址
家庭人口及收入水平
家庭狀況是影響消費需求的基本因素。家庭特點包括：人口、家庭成員年齡、收人狀況等。如每戶家庭的平均收入和家庭收人的分配，會明顯地影響未來商店的銷售。如所在地區家庭平均收入的提高，則會增加家庭對選購商品數量、質量和檔次的要求。
人口密度
一個地區的人口密度，可以用每平方公里的人數或戶數來確定。一個地區人口密度越高，則選址商店的規模可相應擴大。要計算一個地區的白天人口，即戶藉中除去幼兒的人口數加上該地區上班、上學的人口數，減去到外地上班、上學的人口數。部分隨機流入的客流人數不在考察數之內。
購買力
商圈內家庭和人口的消費水平是由其收入水平決定的，因此，商圈人口收入水平對地理條件有決定性的影響。家庭人均收入可通過入戶抽樣調查獲取。比如北京西郊某商廈在立地之初，就對周圍商圈一至二公里半徑的居民按照分群隨機抽樣的方法，抽取出家庭樣本2000個。
⑧ 干貨分享——一入烘焙深似海，烘焙入門裝備指南
不得不承認，國人現在對吃已經是非常講究了。一句老俗話「民以食為天」，這就充分證明了「吃」在人們心裡所佔的位置是有多重要。可是，越是對吃有研究的人，就越不滿足於市售的食品。同時，近年來「食品安全」的話題被推倒了風口浪尖。各種食品安全問題，一次次的登上了各大媒體的版面，令人唏噓。這並不是說，所有市售的東西都不好，現在也不乏良心商家。很多私房、工作室也都是真材實料的扎扎實實的做甜品和美食料理。
可是，還是有越來越多的人入了烘焙的坑。我相信，除了食品安全問題外，每個人還各有各的原因。其實更多的是享受烘焙的樂趣。一份美食，精心選材、製作。擺盤，拍照。在每一個步驟中，都是體驗烘焙的樂趣。對於大多數喜歡烘焙的人來說，烘焙更像是一場細膩浪漫的旅行，從細微之處可以發現驚喜。
認識很多做烘焙的人，夜深人靜時，拿出烘焙材料和工具，開始在屬於自己的小小空間里創作。這時的她們，內心平靜、享受。那一刻，卸下一天的包袱，只為那些小小的餅干、麵包從烤箱中散發出的陣陣香味而感到幸福和愉悅。
那麼，從普普通通的麵粉，砂糖，牛奶，黃油到令人垂涎的精美甜點，烘焙就是締造「從平凡到燦爛，由默默到輝煌」的獨特體驗之旅。從過程開始，就令人愉悅。就像世上數不清的美好韻律，都來自於初始那幾個簡單音符一樣。生活中的美是由人去發現的、創造與分享的。烘焙更是這樣，懂得她，就會把普通變為神奇。
好了，說到這里，我相信你已經被種草了。開啟你的烘焙之旅時，你需要對烘焙這個過程中需要用到的材料以及工具有個大致的概念。說實在的，有些東西確實很貴，為了避免走彎路，花冤枉錢，就必須要做功課去了解。
一、烤箱
對，沒錯，烤箱肯定排第一位。沒有烤箱還拿什麼去實現從普通到神奇的過程。一個好的烤箱，可以使你的烘焙事半功倍。烤箱除了可以烤餅干、蛋糕、麵包類的甜點，還能烤魚，烤蔬菜和烤肉，用處還是比較多的。所以容量一定不能太小。因為烤箱太小，受熱不均勻，很影響成品烤出來的顏色，還有可能造成外面烤焦了，裡面還沒有熟的情況。家用烤箱最好選擇30L-40L左右。功能上講，有些烤箱具有低溫發酵、熱風功能，還是比較實用。發酵功能做麵包、pizza都比較方便。熱風不是必須要有，只是烤餅干類的開啟熱風，會受熱更均勻，餅干更酥脆。
二、廚房電子秤
烘焙跟做菜不同，不能什麼都靠感覺、適量。烘焙講究的是用量精準。也可能某種食材多一分少一分，成品出來都差之千里。更有可能是失敗的。那麼最好買精確到0.1g，有1~3kg的量程，就完全可以滿足家庭生活所需的各種食材稱重。
三、手動打蛋器/蛋抽
蛋抽也就是手動打蛋器，可以將雞蛋清和蛋黃打到起泡，將東西快速混合。例如慕斯蛋糕，用蛋抽在攪拌過程中會打入更多空氣，口感吃起來更輕盈。蛋抽的材質多數是不銹鋼的，少數塑料的。蛋抽的也分尺寸，一般分為8寸，10寸和12寸三種，其中八寸用的是比較多。
四、電動打蛋器
這種打蛋器市面上多為180W-300W的功率，建議選擇250-300W左右的為宜。功率太小的話，不易打發東西，產品也容易燒掉。另外非常重要的一點是它所配的打蛋網和攪拌勾。為健康起見，建議購買不銹鋼材質的。市場上大多數實際為電鍍的打蛋網，在使用過程中塗層容易脫落。
電動打蛋器可以打發黃油，蛋白，淡奶油之類的，不能買太便宜或者功率低的，除了噪音大，打發需要很長時間，如果要做熬糖的甜點，功率太低帶不動。
五、量勺、量杯
有刻度，直接使用很方便。可以直接秤取液體，量勺最常用的是5個一組，分別是1g、1.2g、2.5g、5g、15g。材質有不銹鋼和塑料的，建議買不銹鋼，經久耐用。量杯也有不銹鋼、塑料、玻璃的，除了塑料不建議買，兩外兩種都很實用。
六、網篩
網篩用於過篩麵粉、抹茶粉、可可粉、糖粉等各種粉類，目的是為了粉類鬆散細致，沒有雜質和顆粒。過篩後會更細膩，更容易和其他材料混合均勻。
七、刮刀、刮板
刮刀可以攪拌麵糊，混合材料。西點中很多材料的混合需要翻板，切拌此類手法，都是用筷子和打蛋器無法實現的。橡皮刮刀的還有一個作用是可以輕易的刮干凈附在容器壁上的材料，比如麵糊、蛋液、奶油之類的，以不至於改變了各種材料的配比。在將蛋糕煳移到蛋糕模具里的時候，只有硅膠刮刀才可以令你不浪費蛋糕煳，刮的乾乾凈凈。因為刀頭是有一定彈性的，可以順著打蛋盆的壁刮取干凈。
在製作蛋糕時，在將蛋黃煳和蛋白煳混合均勻的時候，用刮刀配合正確的手勢，才可以讓蛋糕不消泡，保證最後一步的完美成功。
刮板可以切面團，鏟起做好造型的生面坯，還可以進行生日蛋糕的奶油抹面，也是一定不能少的工具。
除了平角刮板以外，還有這種大小不等鋸齒形的刮板，同樣可以做面團的花邊造型，奶油蛋糕抹出花紋。出來的造型更生動。
八、不銹鋼攪拌盆
一個大的攪拌盆也是烘焙中每次都會用到的。像打發奶油，蛋清，黃油，拌麵糊，麵包發酵等等。如果沒有大一點的容器打發的時候，會讓材料飛濺的到處都是。那像平時用的不銹鋼盆可以代替嗎？答案是，不行。深度不夠，底太寬，盆太淺。
九、烘焙紙、錫紙
烘焙紙也叫油紙。是防止東西粘在烤盤上，我們經常製作的餅干、蛋糕等很多甜點都不可少。你可不想辛苦做出來的東西，在出爐那一刻毀於一旦吧？
錫紙不僅僅做烘焙要用，平時中餐也可以用到。烤麵包時，為了防止上色過重，要及時加蓋錫紙避免食物烤焦，比如烘烤時間長的食物，它需要足夠的時間加熱成熟。但食物的外皮或有些地方又經不起太久的烘烤，可能會出現烤黑烤焦的情況。這時蓋上錫紙烤就可以避免這種情況發生。烤雞翅，魚，茄子之類的也需要用到雞翅來包裹。在比如烤肉類,它會流出很多湯汁弄臟烤盤,給清理帶來很大麻煩,墊上錫紙會方便清洗。另外包裹錫紙還可以起到定型的作用,比如做卷類食物,用錫紙包好後再烤,烤好後食物就會很好的定型。
另外，除了油紙還有油布。油布是經過硅化處理的耐高溫纖維布。油布的防粘效果要優於錫紙和油紙，可以不斷反復使用，清潔也非常方便，是烘焙麵包和餅乾的好幫手。使用時直接鋪在烤盤上即可，不需要撒粉或者塗油，收納的時候注意不要折疊。優質的油布售價較高，市面上有不少劣質油布出售，要注意辨別真偽，認准可靠的品牌。
十、活底蛋糕模具
6寸和8寸的陽極蛋糕模是最常用的。無論是芝士蛋糕、戚風蛋糕，海綿蛋糕，慕斯蛋糕都適用。那什麼是陽極模具？陽極是一層氧化膜，比較堅硬，起到隔絕鋁合金的材質和食材的作用。陽極處理的目的就是為了不讓原本對人體有害的鋁合金材質進入蛋糕里，本身是無害的。不過模具使用時間長了，陽極表面刮花了，就有害了，要好好保護模具，花了要更換。陽極鋁合金，陽極（銀白色）是進行了表面處理，不會氧化銹蝕。陽極的比較耐化學腐蝕，不氧化，衛生。戚風蛋糕必須使用陽極的模具，戚風蛋糕在烤制的過程中會慢慢爬高，就完全靠蛋糕模那個壁，如果是不粘的模，是無法做出成功的戚風蛋糕的。活底是為了更好的脫模，固定脫模非常困難，而用活底就比較方便。固定底蛋糕模象一隻盆一樣,底片是不能活動的.多用於烤制乳酪蛋糕,焦糖蛋糕等水浴的蛋糕。
陽極活底蛋糕模的更多用處，還可以做慕斯，慕斯做好後，從冰箱拿出來，只要在蛋糕模下方放一個瓶子，用電吹風在蛋糕模外圈，吹個20秒，就可以脫下來了，不需要單獨再去買個慕斯圈，家裡不大，模具還是相當佔地方，那麼能一個頂幾個用，當然更好了。
十一、吐司模
有了烤箱 ，我相信你肯定想試試趕緊給家人烤個麵包吧，那麼吐司作為早餐萬能cp是家庭烘焙出現頻率最多的一款麵包了。無論做三明治，還是烤土司都需要。那麼一個450g的吐司模具就必須要有了。吐司模具分帶蓋和不帶蓋的，帶蓋的可以烤出很方正的長方形吐司，比較適合做三明治，邊角比較方整。不帶蓋的就需要在烤制過程中加蓋錫紙防止上色過重，頂部烤焦。烤出來的吐司頂部是凸起的。
十二、隔熱手套
烤箱的溫度非常高，烤好的東西是要馬上出爐的，在烤箱多呆幾分鍾都會影響口感和成色。但是那麼燙的東西當然不能徒手去抓了。厚實的隔熱手套是一定要有的。一般有硅膠和棉質的，或者兩者結合。無論什麼材質，厚實是硬道理，一定要能抗高溫。
十三、羊毛刷、硅膠刷
在製作一些蛋糕和麵包時，需要刷蛋液，尤其是中式酥皮點心。這就需要用到刷子，市面上的刷子有羊毛和硅膠兩種。各有所長，羊毛刷細膩，但根部不好清洗干凈。硅膠刷是在烘焙的溫度下是對人體無影響的，每天在用的電飯煲鍋圈上的硅膠就是這種。質地粗一些，但根部好清洗。要是燒烤如果是碳烤就建議不用硅膠刷而用毛刷子。如是烤箱燒烤，兩種刷都可以的。
十四、鋸齒刀
如果你是細節控或者是強迫症患者，那麼你肯定無法忍受，切蛋糕和麵包時的碎屑到處都是，切面不平整。所以，大家習慣使用鋸齒刀切麵包和蛋糕是因為糕點有一定的韌性以及筋性，柔軟的糕點會對刀的作用力進行泄力，而難以用普通刀具直接切下！這時鋸齒刀的作用就很明顯，因為柔軟的甜品表皮韌性不大內部也不會很硬，細齒刀就可以輕松切割，並且不會有過多的碎屑！
另外，鋸齒刀也是分長鋸齒刀和細鋸齒刀，逐一來說。
長鋸齒刀
長鋸齒刀是切蛋糕的時候用途最廣泛的一種刀具。一般來說，戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它來進行切塊的。
蛋糕具有膨鬆且比較柔軟的組織。如果用一般的刀直接往下切，刀的力會將蛋糕壓扁，同時因為受力不均勻，很難把蛋糕切得整齊。用鋸齒刀並採用「鋸」的方式將蛋糕切塊，問題就很好解決了。
另外，長鋸齒刀通常還用來切麵包，尤其是將土司切片，它也是能手哦。需要注意的是，土司剛出爐的時候非常柔軟，一般不易切塊，保存幾個小時以後再切塊，會切得更加整齊。
在切蛋糕的時候，我們還會遇到一個問題。那就是，做裱花蛋糕經常會需要將蛋糕橫切成兩片或者三片。那麼，如何把每一片蛋糕都切得厚薄一致呢？
拿8-12根牙簽，在蛋糕側面等高的位置扎進蛋糕。再用長鋸齒刀貼著牙簽將蛋糕橫切開，切出的蛋糕片就非常平非常均勻了。牙簽扎的越密，越容易切得平。
細鋸齒刀
最後，有些場合下，蛋糕的質地比較鬆散，或者蛋糕的個頭很小，那麼用普通的長鋸齒刀來切，可能還是會導致蛋糕不平整或者掉渣。這時候，可以選擇鋸齒更細的細鋸齒刀
細鋸齒刀在這些方面非常拿手，哪怕是非常小塊的蛋糕，也能切得整整齊齊。它切有一類蛋糕尤其方便，那就是輕乳酪蛋糕。輕乳酪蛋糕也屬於膨鬆多孔的蛋糕，但它比一般的蛋糕要濕潤柔嫩得多，用普通鋸齒刀很容易傷害到嬌嫩的它，但用細鋸齒刀，就完全不用擔心了。
所以，長鋸齒刀適合切戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等絕大多數蛋糕。細鋸齒刀適合切輕乳酪蛋糕，以及質地鬆散，或者個頭較小的蛋糕。
十五、裱花嘴、裱花袋、轉換器
裱花嘴用於奶油蛋糕裝飾，不同的花嘴可以擠出不同的花型，還有俄羅斯花嘴，直接成型，對於初期接觸烘焙的人來說，上手更容易。裱花袋有一次性和硅膠的，一次性裱花袋方便，用完即扔，省去了清洗的麻煩。但是，如果要做曲奇餅干，因為黃油和麵粉的作用，擠曲奇的時候就容易爆袋，就需要用硅膠裱花袋了，可以反復使用，唯一麻煩的就是用完以後需要清洗。
十六、烤箱溫度計
家用烤箱溫度都不太准，是有溫差的。如果按配方的溫度來烘烤食物，最後的成品不盡如人意，如果操作手法上沒問題，那麼就要考慮是不是烤箱溫度不準確了。能避免這種辦法的就是放一個烤箱專用溫度計進去，實時監測溫度，來做一些調整。
烘焙的門道很多，需要掌握的知識也非常龐雜。失敗總會有的，入坑需謹慎。以上的工具是經常能用到的但不完全。烘焙里需要用到的工具種類繁多，作為家庭烘焙沒有必要購置齊全。這些練手基本足夠了，可以根據自己的實際情況，熟練以後在視自己的需求慢慢添加就好，這樣不會多花冤枉錢，買的工具也不會閑置不用造成浪費。
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