1. 蛋糕是用植物奶油好還是動物奶油好
1、動物淡奶油是牛奶、雞、鹽、糖、白醋蛋等做的。動物淡奶油指可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在30%-38%,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油。動物淡奶油本身不含糖,打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣,但是溶點比植物奶油要低一些。可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油麵包等。
2、淡奶油的儲存:未開盒的奶油,於-18℃可儲存一年之久,於2℃-7℃可儲存兩星期。未打發的奶油在儲存時不能反復解凍、冷凍。否則,會影響奶油品質。已打發的奶油,可於2℃-7℃冷藏儲存三天。
3、成品存放:裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內,不應放在室溫下。奶油的熔點大約在30℃左右,根據製作時的不同需求,有軟化奶油或將奶油完全熔化兩種不同的處理方法。麵糊類蛋糕就必須由奶油打發,拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積。製作餡料時,則大部分都要將奶油融化,再加入材料中拌勻。
2. 你會選擇吃植物奶油蛋糕還是動物奶油蛋糕呢
奶油是製作蛋糕所必須的,很多蛋糕如果沒有奶油的參與是無法做成的。如今很多女性愛上了烘焙,小編也是閑來無事的時候在家自己做蛋糕吃。在製作蛋糕的時候,奶油的選擇就變成了困難症,到底動物奶油好還是植物奶油好?
植物奶油其實就是人造奶油,只不過植物奶油的名字相對而言更為高大上一些,更容易被大眾所接受,認可度更高;而動物奶油又被稱為天然奶油,這兩者就是我們在日常飲食中接觸最多的。
熱量
植物奶油中的熱量在每百克為500大卡左右,而動物奶油可是名副其實的高熱量食品,每100克天然奶油所含有的熱量是900千卡。這需要我們慢跑15.7公里才能消耗掉這么高的熱量遠遠要超過同等重量的植物奶油,第三局植物奶油勝出。
3. 植物奶油蛋糕和動物奶油蛋糕的區別
市面上售賣的蛋糕,有些標榜自己用的是植物奶油,也有些標明自己用的是動物奶油。不了解的顧客,自然好奇它們的區別,想要弄清楚這兩種奶油製作蛋糕的區別再決定該選擇哪種,下面是植物奶油蛋糕和動物奶油蛋糕的區別的具體介紹。
1、口感的不同。
植物奶油由於是人工合成的產品,它的口感會比較油膩,人們吃一兩塊植物奶油蛋糕就會吃不下去了;動物奶油是來自動物身上的脂肪,它來自天然,口感香甜,吃多了不容易膩。
2、顏色、成型上的不同。
植物奶油顏色雪白,它耐高溫、容易存儲的特點,所以植物奶油蛋糕可以做各種各樣的造型,做出來的顏色也可以非常漂亮;動物奶油顏色略黃,在高溫條件下容易熔化,存儲條件苛刻等,許多造型都做不出來。
3、對於人體健康上的不同。
植物奶油主要成分是人工香料、棕欖油、玉米糖漿,這些都是化學添加物,沒有天然的成分,容易吃了後人體不容易吸收、消化,含有大量反式脂肪酸,對人體健康不利;動物奶油取材天然,容易消化及吸收,不含反式脂肪酸,對人體健康更有利。
總得來說,植物奶油蛋糕和動物奶油蛋糕區別比較大,它們有各自的好處。
4. 給孩子做蛋糕,動物奶油好還是植物奶油好
隨著社會的發展,現在的甜品也是越來越多了。甜品也是越來越好吃了,所以現在也有很多人會去買蛋糕,蛋糕還是要選擇動物奶油的比較好吃,因為動物奶油的也是比較貴的植物奶油,它雖然說可以用來裱花,它的塑形也是非常的好看,但是如果要去吃的話,還是要吃動物奶油。
動物奶油相對來說它的口味更加的好,記得我們小的時候,賣蛋糕的店裡面大多數都是植物奶油,因為我們小的時候,那時候也沒有出來,現在這么多品種的糕點,所以去買蛋糕的話,大多數買的都是植物奶油,吃在嘴裡面就像泡沫一樣非常的難吃,但是在我們小的時候,能吃上一次蛋糕也是非常難得的,那個時候吃的也是非常香的,比起現的動物奶油也是差的遠的多。所以如果有想買蛋糕的寶媽,還是盡量要去選擇買動物奶油的蛋糕。
5. 蛋糕是動物奶油好還是植物奶油好
動物奶油好。
動物性奶油是從牛奶中提煉出來的油脂,脂肪含量一般在30%~36%之間,屬於天然奶油。
牛奶中主要成分有:水87%,乳脂3.9%,蛋白質3.5%等。將牛奶中的乳脂攪拌後,細小的油脂顆粒會互相結合形成更大的顆粒,而破壞了牛奶的乳化平衡,使油上浮而分離出奶油。
植物奶油就是氫化植物油,含對人體心血管系統有害的反式脂肪酸。
植物性奶油就是氫化植物油,是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成,屬於人造奶油。
因為大部分植物油在室溫下為液態,因此將植物油氫化可以調和成固態的奶油,也就是植物性奶油。
6. 蛋糕動物奶油和植物奶油那個好一點
當然動物性奶油好,植物奶油就是反式脂肪,身上莫名其妙有小疙瘩,就是反式脂肪吃多了,不易分解。動物奶油比植物奶油貴,口感也好。
7. 蛋糕是動物奶油好還是植物奶油好
製作蛋糕時奶油是不可或缺的原料,現在很多人都會學習烘焙,自己在家裡製作蛋糕給孩子或家人吃。購買蛋糕所需的原材料時,看到了奶油有植物與動物兩種,面臨選擇。那麼,蛋糕是動物奶油好還是植物奶油好?
1、從健康角度上來看。
動物奶油要比植物奶油好一些,因為動物奶油是來自動物身體脂肪,它取材天然,容易被人體消化、吸收,沒有太多反式脂肪酸,不容易對人體造成傷害;植物奶油則是人工合成的產品,它主要成分是玉米糖漿、棕欖油以及各種人造香料,不容易被人體消化、吸收,含有大量的反式脂肪酸,吃多了對人體健康不利。
2、從打發率來看。
植物奶油更容易打發,而且打發率比較高,容易做出各種蛋糕的造型,它還有耐高溫的特點,不容易融化,目前市面上漂亮的蛋糕幾乎都是植物奶油製作而成;動物奶油的打發率比較低,打發起來比較困難,難以做造型,它也無法耐高溫,極容易融化。
3、從製作成本上來看。
植物奶油由於打發率高、容易存儲等特點,使用植物奶油製作蛋糕的製作成本會更低;相反,動物奶油的存儲條件苛刻,原料成本高等原因,製作蛋糕用動物奶油的成本要更高。
動物奶油與植物奶油各有優缺點,如果單從健康角度來看,肯定動物奶油要更好些。