❶ 怎樣用蛋糕上的奶油做冰淇淋
簡單的說,需要如下材料和工具:
材料:糖(我用糖粉),生雞蛋的蛋白,heavy
cream一盒(在店裡面買,和牛奶放在一起,
屬於冷藏品)
工具:電動攪拌機(必備)
步驟:混合蛋白和heavy
cream,注意,因為heavy
cream在溫度低的條件下打發的效果比較出色,所以,建議你將heavy
cream
和蛋白混合之後,將容器底部浸入冰水裡面(事先准備好冰水),用電動攪拌機高速打發。打發之前可加入少量糖,在打發的過程中一點點地加糖,自己體會甜度,合適就可以。需要注意的是,這樣不斷打發的奶油會變得越來越硬,直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上,可以吃啦!
註:剩下的打發奶油可以冷藏,下次接著用。
暫時我就想到這么多,隨時補充吧!
更簡單的做法就是,到店裡面買現成的打發好的奶油,如圖,但是甜度我可不保證你會喜歡。
如果你買了food
color(實用色素)的話,可以加入裡面,調出自己喜歡的顏色。圖片中的「草帽」蛋糕是我自己設計的形狀和顏色,照片未用閃光燈,所以顏色偏暗。有了它,你就可以隨心所欲的製作自己喜歡的cake了~~:)
1、一般來說,3個蛋的用6寸模具,5個蛋用9寸模具;如果mm使用6寸覺得小的話,下次更換一個稍微大一點的試驗一下。:)
2、所用的應該為左邊的那種打發頭,右邊的感覺是用於攪拌,兩者功能和效果差異很大。打發蛋白目的是用高速將空氣帶進蛋白中,從而實現打發的效果,後者只是攪拌,無法實現打發。(詳細講解見後)
3、如果雞蛋味道比較重的話,在製作蛋糕的攪拌蛋黃,麵粉混合物的步驟中加入--香草精,1--2小滴就足夠,保證你的蛋糕烘烤出來的是迷人的香草味。:)
打發奶油的一個忌諱就是有水,有油。絕對不能加入水分
希望採納,謝謝
蘋果冰激凌
材料:蘋果500g,白糖150g,新鮮牛奶2瓶。
工藝:將蘋果洗凈,去皮挖核,切成薄片,攪成漿狀,放入白糖及1000克開水,加入煮沸的牛奶,攪拌均勻,倒入盛器內冷卻後置於冰箱凍結即成。
特點:果香味濃,滋味可口。
香蕉冰激凌
材料:香蕉750g,檸檬1隻(或檸檬汁一小碗),奶油450g,白糖450g。
工藝:將檸檬1隻洗凈切開,擠汁待用;白糖加1500克水,煮沸過濾;香蕉去皮搗成泥漿,加入糖水調勻,再調入檸檬汁,待冷卻後拌入奶油,注入模具,置於冰箱凍結即成。
特點:清香可口,別具風味,助消化、清火和通便。
❸ 如何用蛋糕上的奶油做冰激凌
1、做法:
原料:新鮮牛奶 250ml(特濃效果更佳)、雞蛋黃4個 、糖2湯匙、 蛋糕的鮮奶油 350ml
工具 :煮鍋、碗、打蛋器(可用4根筷子代替)、耐凍容器
步驟:
(1)將雞蛋黃在碗中打碎成糊狀, 放入糖,繼續攪拌至糖融化。
(2)加熱牛奶,注意不能使牛奶沸騰至冒泡,開鍋後就需關火。如果是真空滅菌奶,只需使其溫熱即可。
(3)將牛奶室溫放置到不燙手的溫度後(注意不能完全放涼)倒入蛋液中,(這個過程注意一定要緩慢,一邊倒一邊攪拌。目的是不能使雞蛋黃受熱產生蛋花。 )
(4)將蛋奶混合液倒回到煮鍋中,開小火邊加熱邊攪拌。目的是蒸發混合液中的水分,直至最終呈粘稠狀,收汁。(蒸出的水分越多,做成冰激凌之後冰渣就越少,口感就更嫩滑)
(5)將生日蛋糕的鮮奶油放入耐凍容器中,倒入收汁後的蛋奶混合液,攪拌均勻。
(6)將半成品放入冰箱,每隔半小時或一小時攪拌一次,三小時之後就可以吃了。
(7)將自製的冰激凌挖出,放入果粒,大功告成,品味戰果吧。
2、小貼士:
(1)因為蛋糕的奶油已經有甜味了,所以糖的多少應該依個人口味添加
(2)第3步一定注意小火,勤攪拌,防止生成蛋花。在完全粘稠前下鍋,利用余熱繼續收汁。
(3)有的時候,蛋糕的奶油不是用鮮奶製作的,這個時候做成冰激凌會比較膩,可以適當在第7步放入一些香草粉。製成香草味冰激凌。
❹ 冰激凌生日蛋糕的做法
吃 蛋糕 是你的意願之內,大大的增強了你對美好生活的渴望度,有了蛋糕相伴,精彩每一天。下面是我為大家整理的冰激凌生日蛋糕的做法,希望對大家有幫助!
冰激凌生日蛋糕材料 冰激凌生日蛋糕製作步驟
1.准備所需材料
2.蛋白分三次加入40克細砂糖
3.打至硬性發泡
4.然後倒入的杏仁碎(我是買的現成的杏仁碎),然後翻拌均勻
5.模具底鋪上油紙,我是用活底模具的
6.將拌好的杏仁蛋糕糊倒入模具里,再把蛋糕糊抹平。烤箱預熱160度,放中層烤15-18分鍾
7.自製葡萄酒中放入咖啡至溶化備用
8.黑巧克力切成小丁備用
9.蛋黃加入20克細砂糖
10.然後打發至有紋路
11.再加入調好的葡萄酒咖啡
12.再次打攪均勻
13.將淡奶油打發至有紋路,倒入拌好的蛋黃糊,然後翻拌均勻
14.再加入巧克力丁,巧克力丁不要全部加入,要留出一部分放蛋糕表面裝飾,然後翻拌均勻
15.將拌好的冰激淋糊倒入烤好的杏仁蛋糕坯里(蛋糕坯要等到自然冷卻,才能倒入冰激凌糊)
16.然後用抹刀抹平表面
17.再把剩餘的巧克力丁,放在冰激淋蛋糕表面作為裝飾,最後把冰激淋蛋糕放入冰箱冷凍一晚,食用時取出放置幾分鍾即可切塊。
慕斯蛋糕的注意要點
操作注意:
1、打發蛋黃一定要隔水加熱打發。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說要保證下盆的水溫不要過高。
2、關於吉利丁的操作注意請看:西點秘籍之——凍芝士蛋糕完全攻略手冊
3、蛋黃糊與鮮奶油混合時,一定要涼後再混合。(把蛋黃糊降溫至38左右,也就是手摸著感覺不熱了,再進行混合。)因為鮮奶油怕熱,如果把熱的液體倒入鮮奶油中,鮮奶油很快會化掉。
4、入模後最好把模具往桌子上輕摔一下,震平。通過震動來起到消泡的作用,這樣慕斯會比較平滑沒有氣泡。然後送入冰箱冷藏或者冷凍均可,約3個小時後脫模。
(1)冷藏可保存3-7日,冷凍可保存10日。但不要反復解凍。
(2)冷藏保存時,請用密封盒或保鮮膜密封,以防止蛋糕體變乾燥及冰箱異味滲入。
(3)冷凍保存時,可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存,食用前20~30分鍾取出以常溫退冰。
❺ 請問買個哈根達斯的生日蛋糕要多錢
150左右
在好利來,賓果士,津樂園都有冰激凌蛋糕,比哈根達斯便宜
伊勢丹地下有個法頌坊,他家的蛋糕味道很好,就是不知道有沒有冰激凌的
❻ 做冰激凌生日蛋糕用什麼冰激凌粉
最好選用瑞士進口的香草冰激凌粉為好,1公斤包裝的。
❼ 哈根達斯蛋糕蛋糕冰淇淋的價格是多少
單球38元/個、雙球76元/個、迷你杯68元/個
品脫裝-冰淇淋 :(價格均為392G/RMB78.00)哈根達斯冰淇淋--葡萄郎酒 ,哈根達斯冰淇淋--夏威夷脆果仁,哈根達斯冰淇淋--瑞士杏仁香草 ,哈根達斯冰淇淋--草莓 ,哈根達斯冰淇淋--咖啡 .哈根達斯冰淇淋--香草,哈根達斯冰淇淋--巧克力 ,哈根達斯冰淇淋--曲奇香奶 ,哈根達斯冰淇淋--芒果,哈根達斯冰淇淋--綠茶
脆皮條-冰淇淋 :(價格均為RMB30.00)哈根達斯冰淇淋--香草牛奶巧克力脆皮,哈根達斯冰淇淋--咖啡杏仁脆皮 ,哈根達斯冰淇淋--香草杏仁脆皮,哈根達斯冰淇淋--曲奇香奶脆皮
蛋糕冰淇淋 :蛋糕冰淇淋 0.5kg RMB168.00....蛋糕冰淇淋 1.0kg RMB298.00 .....蛋糕冰淇淋 1.5kg RMB438.00 .....玫瑰峰 0.7kg RMB298.00
❽ 芝士酸奶冰激凌蛋糕怎麼做如何做好吃
1.准備好食材。
2.乳酪切成小塊,置於室溫軟化。
3.吉利丁片用清水浸泡至軟。
4.黃油隔熱水融化。
5.餅干裝入保鮮袋,用擀麵杖碾成碎末。
6.碾好的餅干碎倒入碗中。
7.將融化好的黃油倒入餅干碎中,充分拌勻。
8.倒入模具中,用勺子壓平壓實。
9.蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏備用。
10.將細砂糖倒入軟化好的奶油乳酪中。
11.用打蛋器打發至光滑無顆粒。
12.加入蛋黃。
13.攪拌均勻。
14.加入酸奶攪拌成芝士糊。
15.將牛奶和淡奶油倒在一起,攪拌均勻。
16.放入微波爐加熱1分鍾,加入軟化後瀝干水的吉利丁片攪化。
17.分三次倒入芝士糊中,邊倒邊攪勻。
18.將混合好的芝士糊倒入餅底已凝固的蛋糕模內。
19.輕輕震幾下,將芝士糊里的氣泡震出來,蓋好保鮮膜,放入冰箱冷藏4小時以上。
20.芝士糊凝結後取出,用電吹風轉圈吹一下,脫模。
21.准備橘子和黃桃罐頭。
22.將黃桃按照所需金魚大小用模具扣出圓形,切成連刀的薄片。
23.用橘子瓣擺成魚頭,用黃桃擺成魚尾。
24.用刀片下一塊油桃的皮,用模具扣出四隻金魚眼睛,利用字模,用可可粉撒上「生日快樂」,即可享用了。