當前位置:首頁 » 生日蛋糕 » 長崎蛋糕和古早蛋糕哪個好吃
擴展閱讀
商用蛋糕胚加什麼香精 2025-07-17 02:14:16
優米蛋糕哪裡有專賣店 2025-07-17 02:10:39
蛋糕保鮮櫃如何加水 2025-07-17 02:08:41

長崎蛋糕和古早蛋糕哪個好吃

發布時間: 2023-02-16 09:39:34

① 長崎蛋糕和普通蛋糕的區別

普通蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
長崎蛋糕的製作用料和工藝都相當考究,麵粉採用高筋麵粉,高筋麵粉的組織非常細膩和Q彈,吸水性好,粉質細膩,完全沒有粘牙的殘留感,做出來的蛋糕彈性比低筋麵粉做的好很多。除此之外蛋糕中還添加了蜂蜜和味淋。蜂蜜的加入增加了蛋糕的風味,更加濕潤和香甜。味淋的增加也使蛋糕多了一股酒香的芬芳。

② 古早蛋糕和戚風蛋糕的區別

1口感上,古早味蛋糕口感比戚風蛋糕更溫柔細膩,彈性十足。
2戚風蛋糕吃起來比較柔軟,摸起來有彈性。
3製作上,古早跟戚風蛋糕相比,需要經過「燙面」的這一步。
4燙面,即麵粉加入到熱油中,麵粉里的澱粉以及蛋白質在高溫下會發生變性,進而能夠吸收更多的水分,因此口感濕潤。
5古早蛋糕,拍一拍甚至可以「抖」起來,與存在湯面的這一步驟是密不可分的。

③ 長崎蛋糕在日本是很有名的軟蛋糕,在家怎麼做才能口感松軟清甜呢

長崎蛋糕在日本是很有名的軟蛋糕,口感細膩綿密,清甜煊軟,我們在製作過程中,主要是將蛋白與蛋黃的比例掌握好,如果兩種配料的比例失衡,那麼整個長崎蛋糕蛋糕的口感,要麼就是過軟,要麼就是過硬,吃起來口感都不會很好。

長崎蛋糕,吃起來格外香甜煊軟,蛋香濃郁,我們在製作這道蛋糕的時候,需要注意的地方特別多,希望大家按照方法去製作。

④ 長崎蛋糕為什麼那麼貴

最經典的長崎蛋糕來自日本的「福砂屋」一般現在工藝可能製作長崎蛋糕這種海綿蛋糕基本是機器打發,日本福砂屋的蛋糕全部使用人工打發雞蛋,因為歷史悠久,用料講究,所以價格很貴

⑤ 什麼蛋糕最好吃

這樣一款蛋糕,非常適合做下午墊飢的小甜品,當然,如果只是單吃巧克力蛋糕,也非常的膩,所以再做一杯菊花茶,非常解膩,清口,絕對能讓您悠閑一下午。黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)1.相傳古早以前,每當黑森林區的櫻桃豐收時,農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外,在做蛋糕時,也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層里,或是一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。 而在打制蛋糕的鮮奶油時,更會加入不少櫻桃汁~而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕,從黑森林傳到外地後,也就變成所謂的「黑森林蛋糕」了! 2.據說德國有一個地方叫黑森林那裡最有名的就是咕咕鍾和黑森林蛋糕,而黑森林蛋糕的特色除了是巧克力為主之外裡面的櫻桃是用酒釀黑櫻桃也是那裡出產的。 其實「黑森林蛋糕」Schwarzwaelder Kirschtorte若翻譯成「黑森林櫻桃奶油蛋糕」應該是較恰當。因為德文全名里的Schwarzwaelder即為黑森林,Kirschtorte是櫻桃奶油蛋糕的意思。仔細研究黑森林,真的只是一種「沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕」。 雖然目前德國大部份的糕餅師傅在製做黑森林時,也會使用了不少巧克力,不過黑森林蛋糕真正的主角,還是那鮮美豐富的櫻桃。皇室的美味——沙河蛋糕(Sachertorte)-奧地利沙河蛋糕起源於1832年,一位王子的家廚FranzSacher研發出一種甜美無比的巧克力餡,受到皇室的喜愛。後來,在當時貴族經常出入的沙河飯店SacherHo-tel也以沙河蛋糕為招牌點心。然而它的獨家秘方究竟是什麼,至今仍是一場爭議不休的甜點官司,一家糕餅鋪Demel號稱以重金買到沙河家族成員所提供的原版食譜,沙河飯店則堅持只有他們的蛋糕才是尊重創始者的傳統口味。盡管官司未解,但是沙河蛋糕獨特的巧克力餡與杏桃的美味組合卻早已傳遍全世界,被數以萬計的點心主廚不斷繁衍創作,成為代表奧地利的國寶級點心。貴族的蛋糕—長崎蛋糕(Castella)十七世紀,葡萄牙的傳教士和商人遠度重洋來到長崎,他們帶來的東西,例如玻璃、煙草、麵包等等對當地人來說都是新奇的玩意兒,為了建立彼此的友誼,這些外地人想了一些辦法來討好當地人,傳教士對貴族分送葡萄酒、對平民分送甜點,希望藉此傳播基督教。商人更是大量製造糕點在街中分送民眾。當時,一種用砂糖、雞蛋、麵粉作的糕點大受歡迎,日本人問:「這是什麼東西?」葡萄牙人回答:「這是一種從Castella王國傳來的甜點」結果,日本人就誤將「Castella」當作甜點的名字流傳下來,這就是Castella的由來。長崎蛋糕最早起源於荷蘭古國CASTELLA,貴族皇室做為國宴饗客或招待使節時,表達最隆重的敬意。大約在十六世紀時傳入日本,當時的德川幕府採取鎖國政策,僅局部開放長崎等少數地點,做為外國船隊訪日的港口。荷蘭商人希望進入日本做生意,特地面見天皇,並將荷蘭皇室招待貴賓的精緻蛋糕做為貢品,特殊的香甜氣息與滑細口感,立即博得天皇的贊賞。提拉米蘇關於提拉米蘇的由來,有一個溫馨的故事: 二戰時期,一個義大利士兵要出征了,可是家裡已經什麼也沒有了,愛他的妻子為了給他准備干糧,把家裡所有能吃的餅干、麵包全做進了一個糕點里,那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家,想起家中心愛的人。提拉米蘇,Tiramisu,在義大利文里,譯為 「帶我走吧」帶走的不只是美味,還有愛和幸福一層浸透了Espresso咖啡與酒(Masala、Rum或Brandy)、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅干,一層混合了Mascar鄄ponecheese(最適合專門用來做Tiramisu的芝士)蛋、鮮奶油和糖的芝士糊層層疊上去,上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。 作為義大利甜點的代表,外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉米蘇已風靡全球 美味始終會過去,「帶我走吧」的含義,特別讓人感懷。什麼人可以帶我走?帶我走之後是天堂還是地獄?還是一輩子的不後悔?「帶我走吧」就像一個賭注,誘惑著賭徒用感情作賭注;「帶我走吧」更像是一課毒草,引誘著相信童話的人放縱情感。在戀愛行星里,那個渴望愛情的女孩將Tiramisu稱為「愛情的滋味」,不厭其煩地細細打著蛋,輕輕攪拌著起司,最後在十幾個小時的冰凍醞釀後才小心翼翼地品嘗著這希望與甜蜜交織的愛情的味道....

⑥ 古早蛋糕哪個口味好吃

偏愛古早味,入口香甜,濕潤綿軟,加了橙汁更是橙香滿滿

用料

  • 玉米油 70克
  • 低筋麵粉 95克
  • 100%橙汁 65克
  • 蛋黃 6個
  • 鹽 1克
  • 蛋清 6個
  • 檸檬汁 5滴
  • 細砂糖 45克

做法步驟

1、古早模具首選固底,如果用活底的模具要包3層錫紙,高度不夠8-10CM的可以用硬紙板加高。再按模具大小剪兩張油紙,交叉放入模具內部

2、低筋麵粉過篩兩次備用

3、玉米油放盆中加熱至出現油絲絲

4、把低筋麵粉一次性倒進去,攪拌均勻

5、加入橙汁繼續拌勻6、把蛋清和蛋黃分離,蛋黃放入盆中

文章圖片8
7、劃Z字拌勻,蛋黃糊就做好了

文章圖片9
8、蛋清加檸檬汁,分三次加細砂糖,打發至濕性發泡,大彎勾狀態

文章圖片10
9、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中

文章圖片11
10、倒入蛋白霜中

文章圖片12
11、繼續翻拌均勻

文章圖片13
12、倒入模具中

文章圖片14
13、烤盤中放2CM高的冷水,把古早模具放在上面

文章圖片15
14、送入預熱好的烤箱,150度烤70分鍾

文章圖片16
15、馬上出爐,提著油紙把蛋糕拎出來,放在晾網上,把四周的紙扒開,晾涼

文章圖片17
16、口感一級棒

⑦ 乳酪蛋糕和古早蛋糕哪個好吃

乳酪蛋糕好吃。乳酪蛋糕 是一款甜點,製作原料主要有消化餅干、熔化奶油、奶油乳酪等。又稱乳酪蛋糕。是以海綿蛋糕、派皮等為底坯,將加工後的乳酪混合物倒入上面,經過烘烤、裝飾而成的製品。入口綿軟細膩,入口即化。

⑧ 很軟很濕潤的蛋糕叫什麼蛋糕

古早蛋糕
古早蛋糕By草原之船古早蛋糕應該屬於戚風的一種吧。口感上比戚風軟嫩濕潤,很好吃的。
古早蛋糕應該屬於戚風的一種吧。口感上比戚風軟嫩濕潤,很好吃的。
原料:雞蛋、植物油、低粉、水、糖、鹽。

⑨ 長崎蛋糕與古早蛋糕都有哪些地方不同

長崎蛋糕是戚風打法,分蛋。古早味是全蛋海綿打發,加有蛋糕油

⑩ 古早和戚風哪個好吃

感覺還是戚風更好吃一些,比如說一些戚風蛋糕,加上一些咖啡,確實特別好