㈠ sp蛋糕油有什麼作用
蛋糕油的主要作用縮短打蛋時間，提高蛋糕麵糊的穩定性，改善蛋糕質量，增大蛋糕體積，延長蛋糕保鮮期，提高出品率，起到蛋糕發泡劑的作用。
㈡ sp和蛋糕油的區別是什麼
一般說來蛋糕油就是SP，有的公司叫蛋糕乳化劑，反正這個沒有國家標准企業愛怎麼叫就怎麼叫
反正換湯不換葯的。。用好聽點的詞語來賺錢
現在有出現一種SP蛋糕油，它是採用更加高檔的原材料生產，此中蛋糕油將製作海綿蛋糕的時間更為縮短了，且成品外觀和組織更加漂亮和均勻細膩，入口更潤滑。
大概就是只能有這個差別了。。希望對你有幫助
㈢ SP與普通蛋糕油的區別有哪些
是一樣的，SP就是平時我們說的蛋糕油。
採納哦
㈣ 怎麼用蛋糕油練習做生日蛋糕
蛋糕油？是不是你說錯？蛋糕油一般指的都是做蛋糕時放進去的乳化劑是幫助雞蛋打發的東西！
㈤ sp蛋糕油與普通蛋糕油的區別在哪裡
sp是蛋糕油的縮寫，就是蛋糕油的另一個名字呦，所以沒有區別的！
㈥ 什麼牌子的sp速發蛋糕油比較好用，產品口感好一些
蛋糕油=sp。
所以速發蛋糕油就是速發sp。可能速發蛋糕沒比一般的蛋糕油打發速度更快，需用時更短。也就是速發sp比一般的sp打發用時更短。
㈦ 蛋糕油是什麼油有什麼作用sp和蛋糕油什麼區別
蛋糕油是指將用於蛋糕的乳化劑保持在最佳乳化狀態的一個乳化劑體系，由於常溫下跟油脂的狀態相似，因此稱為蛋糕油。蛋糕油主要成分是單甘酯、蔗糖酯、丙二醇酯、司盤60、山梨醇、丙二醇等。由於使用方便，效果明顯，已經被廣泛應用於烘焙行業。
在西式糕點行業中，蛋糕油主要被用於同雞蛋、麵粉、水一起攪拌，製成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起製成所謂的「鮮奶油」，製成各種圖案，塗於蛋糕表層和夾層。
SP蛋糕油是指SPONGE(海綿)蛋糕油，現泛指為了區別一般的速發蛋糕油的較高檔的蛋糕油。它與速發蛋糕油的區別：打發速度較慢，但蛋糕組織更細密松軟。
(7)早苗sp蛋糕油和萬研sp哪個好擴展閱讀
據營養與衛生專家介紹，蛋糕油並非什麼營養原料，只是一種毒性較小、相對比較安全的食品添加劑。在《國家食品添加劑食用衛生標准（GB2760）》中，對這種添加劑的使用量有明確規定，一般最大使用量為6g/kg。盡管有如此明確的規定，但實際使用中究竟添加了多少，消費者不大好界定。
雖然適量食用蛋糕油對人體沒什麼影響，但畢竟是化學合成品，過量食用都會有副作用。消費者在不知情的情況下，長期食用加入過量添加劑的蛋糕，容易引起人體高血脂、動脈硬化、心血管等疾病。
㈧ sp蛋糕油是什麼
sp又叫蛋糕乳化油，是一種乳化劑，例如打海綿蛋糕的時候就會用到sp了。它的作用就是能令蛋糊乳化得更好，令蛋糕彭發得更大，更穩定。
㈨ sp蛋糕油的作用與危害
美味的蛋糕能夠讓人們的飲食生活更有樂趣，而且蛋糕的營養比較豐富，因為製作材料使用的是精麵粉，適合人們的腸胃吸收，對於補充身體能量有較好的作用。蛋糕的製作過程中還會加入一些蛋糕油，這種東西大多數人都不太了解，下面就來看看蛋糕油的作用有哪些呢？
蛋糕油
蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的製作中起著重要的作用。
在二十世紀八十年代初，國內製作海綿蛋糕時還未有蛋糕油的添加，在打發的時間上非常慢，出品率低，成品的組織也粗糙，還會有嚴重的蛋腥味。後來添加了蛋糕油，製作海綿蛋糕時打發的全過程只需8-10分鍾，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品組織均勻細膩，口感松軟。
成分用途
蛋糕油的主要成分是化學合成品---單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑。其中的棕櫚油是一種飽和脂肪酸油，它長期使用會引起人體心血管疾病。在西式糕點行業中，蛋糕油主要被用於同雞蛋、麵粉、水一起攪拌，製成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起製成所謂的「鮮奶油」，製成各種圖案，塗於蛋糕表層和夾層。這種添加劑價格也比較便宜，10公斤一桶的市場零售價也就80元左右。
安全性
雖然適量食用對人體沒什麼影響，但畢竟是化學合成品，過量食用都會有副作用。消費者在不知情的情況下，長期食用加入過量添加劑的蛋糕，容易引起人體高血脂、動脈硬化、心血管等疾病。
注意事項
蛋糕油一定要保證在麵糊攪拌完成之前能充分溶解，否則會出現沉澱結塊；麵糊中有蛋糕油的添加則不能長時間的攪拌，因為過度的攪拌會使空氣拌入太多，反而不能夠穩定氣泡，導致破裂，最終造成成品體積下陷，組織變成棉花狀。
㈩ 製作麵包材料的作用，如孝母 改良劑，SP等，要詳細，么說沒用的，如果知道蛋糕的話可以說下 謝了
酵母是發酵用的。
改良劑，改善蛋白質的組織結構，改善口感，增加持氣性。
sp蛋糕油是做蛋糕使用的一種乳化劑，使油類能和水等其他原料更好融合。只有少數人做麵包加sp，現在一般不加。
泡打粉一般加在蛋糕，餅干中，是一種膨鬆劑。麵粉較差時才加泡打粉。
小蘇打也是一種膨鬆劑，蘇打是鹼性的，有股味道的。做麵包時一般不加。
奶粉使口味更好。
牛奶可以使麵包肯松軟。
鹽改善口感，提味，鹽加多了會抑制酵母發酵的速度。
糖增加風味，為酵母提供食物，糖加多了會抑制酵母發酵速度。
油使麵包蛋糕更有韌性，增加組織潤滑性，提高風味。