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生日蛋糕奶油抹法

發布時間: 2022-12-07 06:11:52

1. 蛋糕抹奶油最簡單的方法

怎麼抹平一個奶油蛋糕?抹平奶油的技巧


製作過程:

Tips:

1、使用動物性淡奶油(天然乳脂奶油),更新鮮美味。不過在練手過程中可以使用植脂奶油,沒那麼容易化,打發後更硬挺更容易操作(兩者區別在於植脂奶油是人工合成的,天然乳脂奶油是從牛奶製作而成)。

2、注意一下抹平表面時候抹刀的動作,晃動手腕使抹刀左右搖動。只是晃動手腕哦,不要晃動你的胳膊!

3、頂面最後的收尾工作,講究穩、每一次抹刀都一氣呵成。如果頂面最後實在有些小瑕疵也沒有關系,把水果一放上去,就都蓋住了。

4、怎麼把蛋糕從裱花台上移到蛋糕盒裡?一個最簡單的方法:用兩把菜刀,從底部平插進蛋糕,把蛋糕托起來,放在蛋糕盒裡,再將菜刀抽走就行了。當把蛋糕表面的鮮奶油抹平以後就可以移到蛋糕盒裡了,裝飾水果的步驟可以在蛋糕盒裡完成。

2. 生日蛋糕上的奶油怎麼抹

用特用的蛋糕刀的刀背花紋部分抹上奶油,仔細的塗在表面(要均勻)。

如果是擠奶油的話,用一次性塑料手套,在食指剪開一個洞,袋子里裝入奶油,(八分滿)。要買花機器,插在蛋糕上,再噴上奶油,就可以了。

不一定行,試試吧

3. 生日蛋糕上面的奶油怎麼打的

去食品添加劑店買冷凍的植脂奶油,化開以後用打蛋器或者攪拌機打發,裝盒放冰箱冷藏,用時取適量抹到麵包或者蛋糕上。1000g的11元一盒。
打蛋器超市和小百貨都有賣,檔次不同大小不同價格相差不多,4、5元能買到一個,以後打雞蛋也省事了。

4. 做蛋糕怎麼塗奶油

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超簡易奶油抹面(無需抹面刀、自製轉盤)的用料

奶油 160克細砂糖 15克獨家自製無油戚風蛋糕坯 1個裝飾水果 若干
超簡易奶油抹面(無需抹面刀、自製轉盤)的做法步驟

步驟 1
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首先准備無油蛋糕坯一隻,無油的吃起來非常健康哦,配方寫在上一條菜譜里,需要的可自取。

步驟 2
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前方高能:自製奶油抹面轉盤! 找到家裡的茶葉罐一隻,盤面是淘寶買的8寸塑料蛋糕盒(可反復使用那種)支持環保是一種美德哦。只要把蛋糕盒的底盤放在茶葉罐上,一隻家庭版簡易轉盤就做好啦! 沒有的小夥伴家裡的飯桌如果帶轉盤的也可以當成抹面轉盤使用的! ps:還是強烈安利第一種方法,真的非常方便!而且底部剛好可以卡的很穩!

步驟 3
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奶油我用的鐵塔,口感輕盈奶味適中。淡奶油和白砂糖放進無油無水的干凈大盆,抹面奶油打發至7成就可以,如圖,出現彎彎小尖角。

步驟 4
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蛋糕分片,我用的是家用的水果小刀來暴力分片,所以只分成兩片,不過分追求完美還是可以的。 暴力分片法:把蛋糕坯放在自製轉盤上,一邊緩慢旋轉,一邊把小刀在蛋糕正中間劃出一圈口子。然後沿著口子把蛋糕切分成兩片,不工整也沒有關系的。 然後在蛋糕片上抹一層奶油,加上喜歡的水果,再抹一層奶油平整表面。

步驟 5
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接下來是蛋糕體外部抹面啦!這個刮刀就是完成奶油抹面的主要擔當啦!(ps:其實是之前買來做腸粉的套裝裡面送的工具) 只要你有足夠的耐心就可以啦!雖然效果肯定沒有專業抹刀來的好,但是勝在方便實用啊!沖鴨!

步驟 6
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抹面完成後,把剩下的奶油再打發一下,打到十分發的樣子(狀態比較堅硬),我用的三能裱花嘴,套在保鮮袋上剪一個小口就可以開始你的創作啦! 是不是超級簡單!趕緊試試吧~

5. 生日蛋糕上的奶油怎麼做

生日蛋糕上的奶油製作方法:
步驟1
准備材料,香草精可用可不用,放香草精或不放香草精2種方式我都做過,效果都一樣
步驟2
吉利丁片用冷水泡軟後,盡力攥干水分,隔熱水融化;若用魚膠粉,用量加到10克
步驟3
融化的吉利丁溶液倒入牛奶中
步驟4
牛奶中放入糖粉、香草精(可選),用打蛋器攪拌均勻
步驟5
攪勻後的牛奶放入冰箱冷藏,隔一段時間就拿出來攪打均勻,大約冷藏一個小時多一點,這期間攪打了3次左右,攪打次數越多,打發後的狀態越穩定
步驟6
冷藏後的牛奶變得根濃稠的時候,開始打發淡奶油,用電動打蛋器由高速到低速攪打均勻打發
步驟7
熊孩子要吃蛋糕的時候,裡面的淡奶油就是自製的,蛋糕卷冷藏之後的效果和真的沒有什麼區別,少了油膩的感覺
烹飪技巧
牛奶冷藏期間,最好是隔20分鍾左右,就拿出來攪打一次
牛奶最好用室溫的,若是冷藏的牛奶,倒入吉利丁溶液的時候,吉利丁會瞬間凝固
用魚膠粉,用量10克,泡粉的水大約60克

自製奶油的話雖然比較麻煩了些,不過一樣不會比外賣賣的差的,按上面方法製作還是比較容易學會的

6. 生日蛋糕抹奶油技巧 生日蛋糕怎麼抹平奶油

1、首先,淡奶油必須放冷藏室24小時以上。切記不能放冷凍,冷凍會把淡奶油凍壞不能打發,要是凍壞的奶油可做蛋撻、麵包等,坐冰打發,打發筒與攪拌頭放入冰箱冷藏20分鍾。夏天在空調房裡打發奶油更佳,20度以上的室溫下淡奶油會溶化,所以一定要在空調房進行抹面與裱花操作,做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。要是要外帶,必須要冷藏一小時後再放保溫袋內,加入冰袋,封好保溫袋口。

2、然後,糖加入淡奶油中打發至7分發,可做抹面層與表面裱花裝飾。打至效果拿另一器皿裝起50%做抹面與裱花用,用來裱花的可再打發至8分發餘下50%用中速繼續打至10分發用做蛋糕夾心層,約10~20秒,注意不要打過了,打過的會出現油水分離,只能做蛋撻與麵包用,打至10分發可防止抹好面的蛋糕塌腰或鼓腰。

3、然後,把裱花袋套在高身杯子上,裝入打發好的奶油。裱花袋剪一約1分錢大的口,戴上毛線手套(防止手溫把奶油溶化,特別是夏天),把袋口擰緊為了防止蛋糕在運輸途中移位,先在蛋糕盒底托上放入一點奶油。把蛋糕分三片,放一片至底托,用裱花袋裱上幾圈奶油, 用抹刀抹平。再在外圍裱上一圈與芒果肉同高的奶油(這可防止塌腰)。

4、然後,繼續在芒果肉上裱奶油,抹平,放蛋糕層,再重復放完三片蛋糕片。然後把餘下50%用來抹面的奶油用裱花袋在蛋糕面與邊上裱滿奶油再用抹刀抹平,怕露蛋糕胚,要多擠點奶油再抹。

5、然後,用三能軟質塑料刮板,先與蛋糕壁垂直,用刮板面與蛋糕15度夾角,然後轉動轉盤反復多次抹平。再把刮板與蛋糕頂面成45度夾角由上向下方抹去(即由邊緣向中心輕輕抹過),把面抹平,每抹一下要用紙把刮板上的奶油擦去再,要是抹面奶油打老了抹面起洞。

6、最後,用一高身杯,倒入滾燙的開水,插入鋼質抹刀一會兒,抽出抹刀用紙巾抹乾水份,立即在蛋糕壁上與蛋糕面抹一次,要是還不平再重復以上操作,記得每抹一次都要抹乾凈抹刀上的奶油。

7. 蛋糕上面抹的奶油是怎麼做的。

生日蛋糕上面的奶油的做法:

1、打蛋器的棒和裝奶油的盆都放冷凍里凍20分鍾左右。去一個更大的盆,放入冰袋。隔冰水打發。200ml的奶油,倒入盆中,建議用深盆,要不濺的到處都是。

(7)生日蛋糕奶油抹法擴展閱讀:

奶油分類:

1、奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。味道方面,從口感上說,動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種,熱量比一般動物性奶油少一半以上,且飽和脂肪酸較少,不含膽固醇。購買方面,動物奶油在大型超市會有賣的,品牌較多。植物奶油可在烘焙市場買到。

2、奶油按照製造方法可以分為三類:鮮制奶油,用殺菌稀奶油製成的淡或鹹的奶油。酸制奶油,用殺菌稀奶油,經過添加發酵劑發酵製成的淡或鹹的奶油。重製奶油,用熔融了的稀奶油或奶油製成。

8. 蛋糕上如何抹奶油

蛋糕是非常非常喜愛的食物,蛋糕的味道非常的獨特,原因是因為蛋糕的製作材料當中大量用到了奶油這種食材,這是一種脂肪含量非常高的物質,但是吃起來卻非常的爽口,對於人們的味覺來說是極大的享受,而奶油的做法也比較簡單,下面就來看看蛋糕上抹的奶油怎麼做呢?

奶油蛋糕分兩種:重奶油蛋糕;輕奶油蛋糕。

重奶油蛋糕:又稱磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為麵粉1磅(100%),奶油1磅(100%),注模麵糊重量1磅(100%),所以稱作磅蛋糕。

輕奶油蛋糕:油脂用量最低30%,最高60%。泡打粉用量最低4%,最高6%。蛋糕組織松軟,顆粒粗糙。烘烤用高溫(190-232℃)
具體做法:
1、三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了
2、為了突出甜,放一點點鹽一勺糖繼續打繼續打繼續打...有點稠時再放一勺糖,繼續打
大約15分鍾後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵。
3、15分鍾連續打,不是鬧著玩的,很痛苦滴蛋黃里放兩勺糖3勺冒尖的麵粉6勺牛奶攪拌好倒入一半奶油狀的蛋清.
注意:上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好.
4、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可以倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋.
5、倒入攪拌好的東西,然後摔幾下鍋,把氣泡震出來按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就好了。
6、開蓋,鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕,大功告成了!