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大花嘴裱花生日蛋糕水果系

發布時間: 2022-10-01 03:40:18

1. 水果生日蛋糕怎麼

食材用料:

植物鮮奶油300克

低筋麵粉100克

蛋黃4隻

蛋清4隻

白砂糖20克(蛋黃用)相剋食物

鹽2克

粟米油60克

牛奶90克相剋食物

泡打粉2克

醋少許相剋食物

白砂糖60克(蛋清用)相剋食物

水果適量(菠蘿,梨,草莓,椰子,葡萄,火龍果,芒果)

菜譜做法:
1.依次在蛋黃中加進糖、玉米油、牛奶用手動打蛋器打至油水混合,顏色有點發白即可,不要一直攪拌,以免出筋
2.篩入低筋麵粉和泡打粉,用打蛋器快速打勻
3.把蛋白放入干凈的無水無油的容器里,加醋用打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至硬性發泡.(硬性發泡就是要將蛋白打完後,提起打蛋器,蛋白的形狀是尖挺的,大約打10分鍾左右)
4.將蛋白分三次加入蛋黃糊中,切拌均勻(切拌就是橫豎切,不要轉圈攪)
5.將糊倒入8寸模中,輕輕敲打,消泡
6.放入預熱烤箱170度,中下層,烤焙大概50分鍾.(各烤箱的溫度有所差異,時間根據需要做調整)
7.出爐後將蛋糕倒扣,以免蛋糕本身的重力壓到回縮,放涼後就可以脫模了
8.蛋糕裝飾
9.把蛋糕片成2片備用
10.鮮奶油打發
11.取一蛋糕片,薄薄抹一層奶油,撒上水果粒
12.再放上另一片蛋糕片,用奶油抹平表面
13.剩下的奶油裝入裱花袋,選自己喜歡的裱花嘴隨意發揮吧,在蛋糕上擠上花紋,放上自己喜歡的水果即可
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士:
1、要保證所有蛋白打發的工具是無水無油,打發蛋白工具上如果有水或者是油,或者是混合一丁點的蛋黃,都會導致蛋白打發失敗
2、所有的粉類都是要過篩,不過篩的粉類會嚴重的影響蛋糕的品質與口感
3、還有就是混和麵糊了,因為蛋白與蛋黃糊比重不同,操作時間過長或者是攪拌不當就容易造成消泡,這樣子的結果就是導致蛋糕膨脹的不夠,做出來的蛋糕就不夠松軟
4、最後是脫模了,記得烤好後的蛋糕一定要倒扣放涼,然後再脫模,不然就前功盡棄啦

2. 生日蛋糕的做法,自製水果生日蛋糕怎麼做好

食材

  • 主料

  • 七寸戚風蛋糕

    1個

  • 黃桃罐頭

    1瓶

  • 淡奶油

    300g

  • 30g

  • 輔料

  • 巧克力碎

    少許

  • 步驟

  • 1.提示烤制七寸戚風蛋糕備齊

  • 2.戚風蛋糕從中橫切一分為二,黃桃罐頭備上,稱重淡奶油和糖

  • 3.黃桃罐頭控干湯汁,取一半黃桃切碎塊

  • 4.另一半黃桃切薄片備用

  • 5.淡奶油稱重倒入干凈盆中,一次加入糖,用電動打蛋器低速開始打發

  • 6.打發至硬性發即可(切記打過了)

  • 7.取一半打發好淡奶油,裝入提前備上裱花袋和八齒裱花嘴中

  • 8.取一片蛋糕鋪在裱花台上,抹平一層淡奶油,薄後依個人掌握

  • 9.然後把黃桃碎塊鋪平一層(黃桃碎多少隨意)

  • 10.在重上另一片蛋糕,把餘下淡奶油用抹刀抹平表面和周邊

  • 11.然後把裱花袋中淡奶油擠入自己喜歡花形,重疊一圈碼平黃桃片,中間和周邊撒上適量巧克力碎,自製水果生日蛋糕就完成了

  • 12.切塊享用,夾層清晰,蛋糕喧軟,奶香濃郁,口感純正,棒極了。

  • 小貼士

  • 提示:七寸戚風蛋糕提示烤制備用,次日在裱花來完成生日蛋糕製作。

3. 生日蛋糕夾層的水果如何製作奶油如何製作

蛋糕的特點是蛋糕配料中無油,如青蛋糕、花蛋糕。

硬蛋糕的特點是蛋糕配料中有油和一些其它輔料,如水果蛋糕、太陽糕。

1.青蛋糕 原料配方 雞蛋2公斤 砂糖1公斤 富強粉1公斤 香精少量

工藝流程 打料→成型→烘烤

製作方法

(1)打料:先把雞蛋和糖放入攪拌機內,用機器攪拌打泡之後,加面拌勻。

(2)成型:逐量放入經油擦試的鐵模子里。

(3)烘烤:用220℃的爐溫烘烤。

2.花蛋糕 樣品美觀大方,有圓形、方形。產品重量上至幾公斤下至250克和50克不等。

原料配方 坯子:砂糖20公斤 雞蛋40公斤 富強粉20公斤

攪油:黃油22公斤 砂糖22公斤 水11公斤

輔料:果醬1公斤 可可粉50克 白蘭地酒600克 香草粉50克

工藝流程 打坯→烘烤→制型→打油→成型

製作方法 (1)打坯:將糖和雞蛋放入攪拌機打泡,而後加面拌勻,約3公斤左右料放入鐵盤里用刀子抹平。

(2)烘烤:用150℃爐溫烘烤。

(3)制型:出爐冷卻後,用刀子切成大小標准型,從中間片開,成雙層,中間夾黃油。

(4)打油:先把糖和水煮沸4~5分鍾,稍有稠狀冷卻。打黃油時,先把黃油放入攪拌機里攪拌,然後陸續分次放糖水,加白蘭地酒和香草粉,攪勻,色澤變白,成稠狀即可。

(5)成型:將成型的蛋糕坯子,面上和周圍灑上一層黃油,面上可以擠各種各樣。將製作成型的產品裝入紙盒子里,置冰箱存放。

4. 水果生日蛋糕怎麼做好吃,8寸水果生日蛋糕的家常做法

主料
8寸戚風蛋糕
1個

輔料
淡奶油
500ml
糖粉
100g
香草精
適量

步驟

1.准備8寸戚風蛋糕一個,切成3片喲。

2.淡奶油里加入香草精。

3.加入糖粉打發淡奶油。因為我用的是動物性的淡奶油,所以自己要添加糖粉,這樣奶油才甜哦,如果是用植物性的淡奶油的話就不要加糖粉了,但是動物性的奶油營養價值更高哦,建議家裡吃一般用動物性淡奶油哦。

4.打發好的淡奶油,很香甜喲。

5.准備切好的芒果粒。

6.拿一片蛋糕摸好奶油。

7.然後放滿香甜的芒果粒,之後切開吃了這個蛋糕,這個芒果夾層果然很好吃啊。

8.然後用一層奶油蓋住芒果粒。

9.這樣依次的放好第二片蛋糕,這樣蛋糕胚就做好了。

10.現在要開始摸蛋糕的表面奶油了,這個很麻煩哦,我也是第一次做,所以把很多蛋糕屑都給帶到奶油里了, 不過幸好這次我是絕對做一個全部嚴密掩蓋住缺陷的蛋糕的,所以不怕,下次我再摸好一點。

11.已經摸好的蛋糕胚子,是不是很多蛋糕屑被我帶上來啦,不過我的奶油摸的並不厚,因為我的家人都不喜歡吃很厚很厚的奶油的,覺得很膩,所以我就薄薄的摸了一層奶油而已。

12.把剩下的奶油裝入裱花袋中。

13.把蛋糕的上面和底層都裱上波浪層的花紋。

14.因為蛋糕摸的不平整,所以就用一些杏仁片來掩蓋一下吧,沒想到這樣掩蓋出來的蛋糕還顯得非常高貴呢。

15.然後放上銀珠糖裝飾。

16.最後一步就是把喜歡的水果切塊切粒的擺放啦,這個都可以隨心所欲的哦,自己喜歡就好,嘿嘿。我擺的很難看哦。

17.晚上吃蛋糕的時候切開蛋糕,真的很漂亮很好吃啊,裡面的芒果夾層真的非常香甜哦,因為有芒果掩蓋住了蛋糕的甜膩,讓蛋糕又多了一份別致的口感哦。

5. 奶油水果生日蛋糕怎麼做 奶油水果生日蛋糕做法介紹

1、主料:八寸戚風一個、淡奶油(抹面)400克、白砂糖40克、芒果一個、草莓500克。裱花材料:用量:淡奶油200克、草莓醬100克。

2、輔料:純凈水15克、吉利丁粉5克。

3、草莓洗干凈,去尾巴切小備用。

4、芒果切小備用。

5、400克淡奶油加40克白砂糖,低速打發。

6、八寸戚風蛋糕分成厚度均勻的三片,放一片在轉台上。

7、抹上奶油。

8、放上草莓粒,中間留點空,方便切蛋糕。

9、再放第二層戚風蛋糕。

10、再抹上奶油。

11、擺上芒果,同樣中間位置不要放水果。

12、放上最後一片蛋糕。

13、正面和側面都抹上奶油。

14、純凈水把吉利丁粉泡開。

15、隔水融化。

16、融化的吉利丁液放入草莓醬攪拌均勻。

17、200克淡奶油打發。不要打太硬了,提起打蛋器,奶油會滴落,但紋路不會消失。

18、草莓醬和奶油混合。

19、邊緣用大裱花嘴擠出花,奶油草莓一切為二,一朵花一顆草莓的擺一圈,中間用小裱花嘴擠出自己想要的圖案。

6. 裱花水果蛋糕圖冊的做法步驟圖,怎麼做好吃

食材

  • 主料

  • 戚風蛋糕

    1個

  • 動物奶油

    350g

  • 大芒果

    2個

  • 紅心火龍果

    半個

  • 輔料

  • 17g

  • 步驟

  • 1.先將蛋糕均勻的切成三份

  • 2.塗抹一層奶油,

  • 3.鋪上芒果

  • 4.再鋪上一層奶油

  • 5.鋪蛋糕片,要對齊

  • 6.鋪奶油,鋪紅心火龍果,鋪奶油蓋上蛋糕片

  • 7.用膠刮把奶油挖在蛋糕上方,

  • 8.開始塗抹

  • 9.抹勻周邊

  • 10.然後用刮片拉出細紋

  • 11.收邊,將蛋糕上面周邊的奶油收平

  • 12.收完以後的樣子

  • 13.准備裱花袋,套入裱花嘴,

  • 14.上面也走邊

  • 15.做後鋪上水果,再拿個小氣球插牌裝飾下吧。

7. 如何做水果奶油生日蛋糕

前言
26日是兒子的生日,下班回到家裡就開始忙活著做生日蛋糕。
自從學習烘焙以來,也做過兩次裱花蛋糕了,但說實在的,那根本算不上裱花蛋糕。在裱花上我不是一般的菜鳥,根本無從談起什麼技藝,只能說是裱花的基本方法我都不怎麼掌握。在製作裱花蛋糕的工具上也不齊備,即沒有蛋糕裱花轉台,也沒有相應的裱花工具(抹刀之類的),只有裱花袋和裱花嘴,大多都使用在製作曲奇餅幹上了。
今天想再深入的嘗試一下,總得有個進步吧。沒想到一開始就不順利。
剛剛打發完淡奶油,加了一些桔黃的食色,兒子就說這個顏色適合女孩,咱就換個藍色的吧,結果還忘了拍照啦。
第一圈裱得太靠外,又在裡面增加了一圈,象個小盛器,咱也不能讓它失去作用,於是我就將芒果切粒全部碼放在上面了。
沒有紅色的果實點綴,想了半天家裡只有紅果可以代替啦,這個紅果最後是被我消滅掉的。
蛋糕圍邊沒有抹刀怎麼也弄不平整,為了美觀,將獼猴桃切片貼在了外面。
呵呵,總算是基本成型了,雖然還不是很規整、漂亮,但感覺比上次又進步了許多。
兒子吃了以後連連說:很好吃,不比外面賣的差呢。畢竟是自己製作的,真材實料,造型不好但味道肯定差不了呀。
材料
主料:戚風蛋糕1個、淡奶油300g;
輔料:糖粉50g、芒果1個、獼猴桃2個、葡萄乾少許、食用色素少許
水果奶油生日蛋糕
1
將淡奶油和糖粉放入容器內
2
先低速打發
3
然後轉為中速打發
4
打發到九成發即可
5
半蛋糕切成二片
6
在底片上抹上奶油
7
然後撒上葡萄乾
8
將另一片放上,將四周和表面都抹上奶油。
9
取一個小碗盛入一些奶油
10
放入少許的食色(後來改成藍色的了,因為忘記拍照了,上傳此圖片是說明製作的步驟)
11
攪拌均勻
12
將奶油裝入裱花袋內
13
在蛋糕的上面周邊擠出花型,蛋糕的底部擠上花邊。四周用獼猴桃片裝飾好,芒果粒放在蛋糕上面,放上一個紅果點綴即可
小貼士
淡奶油打發前應將打蛋器和容器都放入冰箱冷藏後再使用,這樣更易於打發淡奶油。
沒有裱花轉台可使用微波爐的轉盤,我就是用微波爐的轉盤代替的,當然不象裱花轉台方便嘍。
裱花的技藝還是需要學習和積累經驗這個過程的。

8. 水果夾層生日蛋糕怎麼做如何做

水果夾層生日蛋糕

主料

戚風蛋糕8寸一個 火龍果1個

鳳梨1個 獼猴桃2個

芒果2個 淡奶油250克

白砂糖25克

水果夾層生日蛋糕的做法步驟

1.戚風蛋糕8寸一個(詳細步驟在我的記錄裡面找)

2.水果切好備用

3.等分切三片

4.打奶油,我在盆下面加了冰塊,為了容易打發,電動打蛋器也凍過,為了降溫

5.一次加入白砂糖打到體積變大,提起冒尖不回落即可

6.奶油+水果+奶油

7.都加好再鋪外面的奶油

8.用刮刀刮均勻,開始裱花,我用的是8嘴花紋,根據自己的喜歡隨意的雕飾吧

9.加水果

10.修飾


9. 如何做蛋糕裱花 做生日蛋糕怎樣裱花

1、首先,取一直面蛋糕胚。在頂部用圓形鋸齒嘴拉出整面的平行線,每條線之間的距離在1cm左右。拉線的頭尾都不要太過粗糙,然後在上部用圓形花嘴與其成60°夾角,拉整面的平行線將上下層平行線的首尾放在一個點上。

2、然後,在蛋糕胚的底部用拉和擠的手法製作花邊。先在底部用直花嘴以直拉的手法製作一道直邊,要注意此邊與側面要保持45°夾角,這樣才顯得比較飽滿。

3、再用圓形鋸齒花嘴以擠的手法,在拉邊與面的交界處擠上一圈花紋即可。

4、最後,在蛋糕的頂部用新鮮的草莓擺一個大點做裝飾,四周為了不顯的過於空,隨意性的放上幾片小的薄荷葉即可。

10. 做生日蛋糕怎樣裱花

1、首先,取一直面蛋糕胚。在頂部用圓形鋸齒嘴拉出整面的平行線,每條線之間的距離在1cm左右。拉線的頭尾都不要太過粗糙,然後在上部用圓形花嘴與其成60°夾角,拉整面的平行線將上下層平行線的首尾放在一個點上。