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全職媽媽蛋糕圖片

發布時間: 2024-05-29 17:52:08

1. 蛋糕的製作方法和步驟

今天是九月一號,開學第一天,也是雨媽的生日。往年的生日都是一家人,雨爸做菜,我做個蛋糕就行了,每次都做個八寸的,吃完晚餐還要吃夜宵,蛋糕吃的一點不剩。今年雨爸在外地出差,老大開學後住校了,家裡只有雨媽和老二,有點冷清,但是生活還是要是有儀式感的,自己做個小一點的六寸蛋糕,一年一次的生日,自己給自己製造快樂吧。
自從雨媽愛上烘焙以後,這幾年家裡人過生日,生日蛋糕都是我自己做的,用最好的食材,和新鮮的水果,做出來蛋糕不僅好看還好吃,原材料健康沒有任何添加劑,家人吃著也放心。很多朋友也有親手給家人製作蛋糕的熱情,只是每次手忙腳亂,做出來還不成樣子,今天雨媽製作蛋糕的時候,用手機拍了詳細的製作過程,今天就把過程詳細的分享給大家,仔細看一遍,然後注意下文章後面注意事項,你也一定能成功。
【六寸奶油生日蛋糕】
【食材】:淡奶油500克,細砂糖40克,芒果1個,紅心火龍果半個,無花果1個,桃紅奧利奧餅干2個,六寸戚風蛋糕胚1個
【輔助工具】:裱花嘴1個,裱花袋1個,軟刮片1個,抹刀1把
【製作過程】:
第一步:准備好所用的食材,六寸戚風胚,芒果和火龍果也可以用自己喜歡的水果代替,淡奶油必須冷藏保存過的。
第二步:先把水果去皮,切成小的水果粒,裝盤備用。
第三步:把戚風蛋糕,用刀分成厚薄均勻的三片。關於分片用鋸齒刀最方便,分的片數,可以三片也可以兩片,根據自己喜好。
第四步:把冷藏的淡奶油取出,倒入廚師機缸里,加入細砂糖。
第五步:放入廚師機上,啟動中速攪拌,攪拌至漸漸濃稠後,轉最低速攪拌。攪拌淡奶油的過程中,一定要密切注意打發的狀態,稍不注意就會打過頭。打過頭的淡奶油成豆腐渣狀,不能用來裱花,只能用來當材料做麵包用。
第六步:攪拌好的淡奶油如圖,提起打蛋頭不掉,成固體。
第七步:取一片蛋糕片,放在轉台上鋪好,放上一勺奶油,用抹刀輕輕抹平。
第八步:用勺子舀入芒果粒,平鋪一層,輕輕壓一下,鋪平。
第九步:再舀入少許奶油,和芒果粒一起鋪平,然後放入第二片蛋糕胚。
第十步:再次放入奶油抹平,放入火龍果粒,放入奶油抹平。
第十一步:放入最後一片蛋糕胚,舀入奶油,用抹刀抹平表面和側面。
第十二步:如果不能熟練用抹刀,可以用軟刮片輔助,把軟刮片放在蛋糕胚邊緣,發動轉台,輕輕一轉就光滑了。
第十二步:裱花袋放入裱花嘴,把剩下的淡奶油裝入裱花袋裡,把裱花袋剪個小口,露出裱花嘴。
第十三步:在蛋糕胚表面擠出線條和花朵,然後放入切片無花果和芒果粒裝飾一下,就可以了。
第十四步:放了三個心形插片,是不是很有氣氛了?
雨媽叨叨:
1、關於淡奶油,自己吃的最好用動物奶油,我常用的品牌有鐵塔和藍風車,鐵塔味道比較清爽,藍風車奶香味比較濃郁。淡奶油平時要冷藏保存,開封以後要用封口夾夾住,並盡快使用完畢。
2、淡奶油裱花室內最佳溫度24度以下,溫度過高淡奶油容易融化,夏天天熱的時候,可以把打發淡奶油的容器提前冷藏,然後開空調進行製作,做好的蛋糕及時冷藏。
3、蛋糕胚所用的水果夾餡,可以根據自己喜好隨意放,比如藍莓、獼猴桃等。
大家好,我是雨媽小廚,美食領域原創作者,美食博主,兩寶全職媽媽,一直致力於用最簡單普通的食材,做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙,每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章,歡迎關注我,也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友,如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論,所有文章均為雨媽原創,未經許可盜圖盜文必究。

2. 無糖蛋糕的製作方法

無油無糖的小蛋糕,老人和血糖高的人特別喜歡吃,暄軟蓬鬆解饞

自己在家做蛋糕除了樂趣外,就是能針對自家人的口味和需求在配方上做調整。我家老媽有76歲了,平時過日子很仔細,有點剩飯剩菜她總看著我不讓倒,所以我盡量做到不浪費。我平時還喜歡做蛋糕,為了保證成功率,糖不能少放。我喜歡做,但不喜歡吃,孩子經常吃也吃膩了,所以除了送給同一小區的舅舅一大家子,我偶爾也會自己留幾個吃。但即使就留幾個,還是會剩下,因為孩子放學後直接吃飯,哪兒有閑空兒再吃蛋糕呢!早起吃蛋糕不餓。所以這蛋糕就真成了我練手的「玩意兒」了。每當這時,就輪到我媽「打掃」這些甜品了。

我媽歲數大,代謝慢了,血糖有點高,平時吃葯和鍛煉控制著。老人家喜歡吃蛋糕,一是怕浪費,二是實在喜歡,因為我做的蛋糕暄軟蓬鬆還不那麼甜,烤一爐滿屋飄香,隔壁小孩都饞哭了一點不為過。今兒個,我特意給我媽做了幾個小蛋糕。雖然糖對於蛋糊的穩定性很重要,但我想大膽地嘗試一回,看看在無油無糖的情況下,到底能不能做出蛋糕來。

如果蛋糕里真的一點甜味都沒有,也是怪無趣的,而且相當不好吃,不如吃大饅頭帶勁呢。所以我放了10克蜂蜜,再用涼水給稀釋一下。加蜂蜜的目的一是增加一點點甜味,再就是因為蛋糕中沒有放油,口感偏干,而蜂蜜有保濕和增加風味的作用。說干就干,想要全蛋打發的海綿蛋糕不消泡,打發雞蛋的溫度很重要。隔熱水打發,熱水在45-60攝氏度之間都可以,因為要隔著盆,所以實際蛋液的溫度都會比熱水盆的溫度低一些。這樣是為了保持蛋液打發的穩定性,所以,千萬別偷懶噢!

【無油無糖小蛋糕】

材料:65克帶殼雞蛋2個,低筋麵粉55克,蜂蜜10克,涼水10克

數量:4個(紙杯上徑7CM,下徑6CM,高5.5CM)

烘烤:150度上下火20分鍾

製作過程:

1. 低筋麵粉、雞蛋准備好,蜂蜜和涼水同入一碗中;

2. 燒一鍋水,冒熱氣但還沒冒泡狀態,離火;先將蜂蜜涼水碗隔水融化化;

3. 用溫度計測一下水溫,已經降到60度了,將雞蛋盆放在水盆里;

4. 先用電動打蛋器高速打發蛋液,待蛋液體積膨脹、顏色變淺後將蜂蜜水溶液倒入雞蛋糊中;

5. 高速打發30秒左右,再轉低速打發,使雞蛋糊細膩無明顯氣泡,提起打蛋器,蛋液流下來劃8字,10秒鍾都不消失;再繼續低速順時針緩慢打發一分鍾,使蛋糊更加細膩;

6. 來看一下溫度,此時的熱水溫度還在46度,蛋糊的溫度也至少在40度以上;

7. 先將烤箱預熱,150度上下火,再將低筋麵粉篩入雞蛋糊中;

8. 用刮刀上下翻拌均勻,因為沒放糖,只放了一點蜂蜜水,所以會聽到噗噗的消泡聲,不要緊,手輕快地翻拌就可以;如果按常規放白糖60克,這種消泡就不明顯了;

9. 將蛋糕糊舀入烘焙紙杯中,7、8分滿即可;

10. 將蛋糕杯送入預熱好的蒸汽烤箱中層,上下火150度,20分鍾;出爐後手拿蛋糕杯在檯面上顛幾下,無需倒扣。

【蘋果叨叨叨】

1. 此蛋糕是全蛋打發海綿蛋糕,因為沒有糖的參與,所以蛋糊的穩定性差,篩入麵粉後會有消泡現象;如果用常規的糖量,蛋糊的穩定性將是極好的,因為打發蛋糊時的溫度很好,蛋糊的細膩程度也不錯;但考慮到給老人吃,所以只放了一點點蜂蜜,所以魚和熊掌請自選;

2. 我用的是北美電器ACA的25蒸汽烤箱,所以只用了150度上下火20分鍾,蛋糕紙杯的容量請參考前述文字,烤的時間和溫度請根據自家烤箱的實際情況來調整。

提前烤好的小蛋糕,第二天早餐吃也是很不錯的。

「用愛製作美餐,用心記錄美好;用簡單的做法,呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果,國家一級健康管理師,也是一名全職媽媽。在這里,既有快手營養家常飯菜,又有簡單實用的家庭烘焙。你的關注、點贊、轉發、收藏、留言,都會給我無窮的創作源泉和分享的動力!開心與你相識,願幸福和美味永伴你我!