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嘉倫做蛋糕圖片

發布時間: 2023-12-07 21:05:16

⑴ 蛋糕的做法小蛋糕

今天分享的這個小蛋糕的做法,用料少做法簡單,非常適合烘焙新手,趕緊來試試吧。

原料:雞蛋、白砂糖、低筋麵粉、泡打粉、椰蓉、玉米油。

做法步驟:

第13步、成品,香噴噴的小蛋糕既可以做下午茶點,又可以當早餐哦。

小貼士:

1、裝蛋液的容器必須是無水無油的,否則不易打發。2、全蛋液隔熱水更易打發。3、翻拌的時候一定要注意手法,否則會消泡。

⑵ 一直想自己做蛋糕,做蛋糕需要准備些什麼

今天想要分享的這一款酸奶戚風蛋糕,用的是無油低糖配方,使用了八寸的中空蛋糕模具,做出來的蛋糕不僅外觀好看,蓬鬆感很好,口感也很棒,可以直接吃,也可以用來做奶油裝飾蛋糕的蛋糕胚,很值得推薦。詳細製作過程我都拍了圖片,也寫了文字了,後面還列了一些製作小貼士,都是製作戚風蛋糕的關鍵點,喜歡做蛋糕的小夥伴請仔細看看吧。



等蛋糕完全涼透以後,再進行脫模,製作好的戚風蛋糕脫模很容易的,圖中是我手工脫模,是不是很完整很漂亮呢?早上用它做早餐,是不是也很完美呢?我想應該有很多人都會喜歡它吧!

【製作小貼士】

1、製作蛋糕的麵粉建議使用低筋小麥粉,製作出來的蛋糕蓬鬆度和口感都會比較好。如果沒有低筋麵粉,可以用普通麵粉和玉米澱粉以7:3的比例或者8:2的比例進行調配;

2、只要是麵粉都會存在吸水性的問題,此配方又使用的是酸奶,不同的酸奶在濃稠度上都會有所不同,所以配方在使用時可能需要根據實際情況進行調整,請多看看圖中麵糊的狀態進行掌握;

3、蛋清打發的過程中,不能接觸水或油,用來盛放蛋清的打蛋盆要干凈乾燥,無油無水,否則會影響蛋清打發效果,但是滴上兩三滴檸檬汁或者白醋可以幫助打發,但要注意用量,不能滴多了;

4、如果對蛋腥味比較敏感的小夥伴,可以在蛋黃液里或者蛋清里滴幾滴檸檬汁,可以幫助去除蛋腥味;

5、打發蛋清和蛋黃糊混合時,分兩次進行,混合時要上下翻拌或切拌,不能轉圈攪拌,速度要快,因為這種蛋糕做法是依靠打發蛋清里的氣體讓蛋糕蓬鬆起來,如果把蛋糕體內的氣體攪拌消泡了,蛋糕就沒辦法蓬鬆了;

6、每個烤箱都會有溫差,即使是同一品牌同一型號都有可能會有差別,所以烘烤時間和溫度請根據自家烤箱進行調整,別人給的時間和溫度只能做為參考;一般是先低溫烘烤20-30分鍾,讓蛋糕長高,高度固定後再調高溫度烘烤讓蛋糕內部熟透,通常一個八寸蛋糕的烘烤的總時間在50-70分鍾左右;

7、烤好的戚風蛋糕需要迅速倒扣在晾網上,讓蛋糕體內的熱氣及時散出,這樣蛋糕成品才會蓬鬆柔軟口感好;另外脫模一定要等到蛋糕完全涼了以後再進行;

⑶ 一道全蛋蛋糕的做法

准備食材:雞蛋4個,蛋糕粉100克,白糖100克,橄欖油少許。2、 然後用電動打蛋器將全蛋液和白糖打發,打至蛋液體積膨脹,蛋液變淺,提起打蛋器,蛋液滴落但不會立刻消失就打發好了。3、 然後將蛋糕粉分3次篩入蛋液中,用小鏟子翻拌均勻,這里不要轉圈攪拌,要鏟扮。轉圈攪拌容易讓麵糊起筋性,做出的蛋糕就不會那麼蓬鬆了。麵粉一定要篩入,因為這樣麵粉會均勻地落在蛋液上,翻拌起來容易,也不易成疙瘩。4、 攪拌至麵糊沒有乾麵粉,均勻了。模具上刷上一層植物油,我用的是橄欖油,沒有橄欖油的可以用色拉油或是玉米油,只要是沒氣味的油都可以。將麵糊倒在准備好的容器內,並端起容器震動幾下,震出裡面的大氣泡。
5、 烤箱預熱後,將模具放入烤箱的中下層,175度,上下火,烤35分鍾。這個時間和溫度要試自己家的烤箱和模具而定,每個烤箱是不同,我的只是做個參考。6、 時間到後取出來,放涼後倒扣在盤子上,放涼後將蛋糕取出。切開食用就可以,蓬鬆暄軟,蛋香濃郁,很不錯呢。其實再烤制的時候,屋裡就飄滿了香味。7、 這種做法簡單快捷,省去了很多繁瑣的步驟,很是適合像我這樣的懶人,但是做出的成品並沒有大打折扣依然很不錯,喜歡的朋友趁休息在家,趕緊試試吧。小貼士
1、 無論是打發蛋糕的器具還是烤蛋糕的容器一定要做到無水無油。
2、 烤好後立即倒扣,放涼後再脫模,這樣蛋糕不容易塌陷。
好了,今天的分享就到這里

⑷ 斑馬紋酸奶蛋糕的美味做法

斑紋蛋糕卷用料
主料雞蛋黃4個牛奶70克低筋麵粉82克雞蛋清4個淡奶油150克
輔料糖粉15g藍莓適量檸檬汁4滴玉米油40克可可粉10克玉米澱粉5克細砂糖65克
長頸鹿斑紋蛋糕卷的做法
1.在烤盤上墊好帶有圖案的硅膠墊2.表面再鋪一層油紙,並把四周折好,備用
3.向蛋黃中加入35克細砂糖
4.將其打發至顏色變淺體積膨大的程度
5.倒入玉米油
6.倒入牛奶
7.打勻後篩入低筋麵粉
8.繼續攪打均勻
9.向蛋白中滴入4滴檸檬汁
10.分次加入細砂糖打發至濕性偏乾的狀態,備用
11.取1/4蛋黃麵糊,加入玉米澱粉
12.攪打均勻
13.取1/4蛋白倒入剛剛做好的蛋黃麵糊中
14.翻拌均勻
15.裝入裱花袋中
16.裱花袋頭部剪出一個約5毫米寬的開口,然後在烤盤上按照油紙底層的圖案擠出形狀;將烤盤送入預熱好的烤箱中層,170度烘烤約1分鍾,出爐晾涼備用
17.向剩餘的3/4蛋黃麵糊中加入可可粉
18.攪打均勻
19.倒入之前剩下的原色蛋黃麵糊
20.拌勻即是可可麵糊
21.將可可麵糊倒入剩餘的3/4蛋白中,拌勻即是可可蛋糕糊
22.將可可蛋糕糊倒入晾涼的烤盤中,輕輕拍打盤底幾下,送入預熱好的烤箱中層,170度15分鍾
23.出爐後從20厘米高度處輕摔一下烤盤
24.然後抻著油紙將蛋糕片移出烤盤,並揭開蛋糕片四周的油紙
25.在蛋糕片表面蓋一張干凈的油紙,藉助工具將蛋糕倒扣後揭去其帶有花紋一側的油紙,再沿著原來的痕跡鋪好
26.再次將蛋糕片翻轉,用刀將蛋糕片的兩個短邊邊緣沿45度角斜切掉,並在蛋糕體上輕劃幾道
27.向淡奶油中加入糖粉打發,沿蛋糕片一側開始塗抹均勻,留最後的尾部約3厘米寬不抹奶油,在蛋糕片頭部放置適量藍莓
28.然後藉助擀麵杖將其慢慢捲起,最後用干凈的油紙包好,冷藏定型後可切件食用
烹飪技巧
1、用廚師機打發蛋白,一定要小心看好,快打發到所需狀態時降低速度慢慢打;
2、將可可粉混入蛋黃麵糊中時,一定要先過篩一下,不然後面就會像我做的這樣有不溶的小疙瘩殘留;
3、卷的時候,要在還有些余溫的時候就動手,等到完全涼透再卷就很容易裂開。

怎麼簡單做蛋糕

下面教你一個簡單做蛋糕的方法,做出來的蛋糕輕巧松軟,非常可口。

需要准備的器具:打蛋器、烤箱。

食材准備(以6-8人份量):蛋8個,蛋清和蛋黃分開放;190 克 白糖;95 克 麵粉;55 克 玉米澱粉;45克 黃油,融化;香草香精

操作步驟:

第一步:預熱烤箱。將烤箱溫度設置為攝氏160度左右,如下圖所示。

總結幾點小提示(記得看完哦(#^.^#))

  • 食用建議:蛋糕可以直接吃,也可以作為許多不同的層狀蛋糕的基底,比如上面添加美乃滋、奶油、水果等。

  • 攪拌蛋清前沒能徹底清洗攪拌碗的補救方法:將一個檸檬切半,用來擦碗。新鮮檸檬的檸檬酸可以分解攪打碗內的油脂。

  • 用兩個或更多蛋糕做成多層蛋糕。如果你能熟練混合蛋液,就按配方兩倍或三倍放入材料。否則,按配方逐個做蛋糕,保證每個蛋糕輕巧和蓬鬆。

  • 當您大功告成後,確保你吃得開心。如果你與你的朋友們共同分享,你會覺得它的味道更好。

⑹ 怎麼做蛋糕

電飯煲怎麼做蛋糕
首先我們准備好4個雞蛋,然後將雞蛋都打碎,再將雞蛋的蛋黃和蛋清都分離出來,到兩個容器里留以備用,首先將蛋清用筷子攪勻,當然過程中建議放少許的食鹽,然後再加入大約一勺的白糖,用筷子將其攪拌均勻,最好盡量的一直攪拌,直到糖在蛋清里全部化開為止,等到將蛋清打得稍微有點稠的時候再往裡加一勺糖,繼續用筷子進行攪拌,直到能夠將蛋清攪拌成奶油狀,沾到筷子上掉不下來的程度這個時候粘稠度就差不多了。不過,這個步驟相對來說呢,會比較耗費體力,所以說如果大家家裡有什麼機器可以打的話,就建議大家用機器打一下。然後再對蛋黃進行處理,首先將舀勺的白糖放到盛有蛋黃的容器里,再在裡面加大約4勺麵粉和5勺的牛奶,再開始攪拌蛋黃,直到將蛋黃攪拌到沒有小塊兒之後,再將剛剛攪好的蛋清倒到容器里一同進行攪拌,直到攪拌均勻為止,然後預熱電飯煲鍋,等電飯鍋熱了之後在裡面加入適量的食用油,再將電飯鍋的內膽都均勻的刷上一層食用油,然後再將攪拌好了,蛋糕糊到電話鍋里震盪幾下,這樣能夠讓氣泡都破裂掉,再打開電飯鍋的開關,一般來說三分鍾之後,就會自動的跳到保溫的狀態里,所以說,首先呢,建議大家將電飯鍋的散氣孔堵住,再將它們大約20分鍾左右,等到電飯鍋的溫度稍微降低之後,再重新的打開開關進行煮飯,等大約半個鍾頭之後就做好了。

電飯鍋做蛋糕的配方
很多人可能非常的想在家裡自己做蛋糕吃,但是呢,並不知道蛋糕做蛋糕的一些材料。下面給大家介紹一下,一般來說,用電飯煲做蛋糕,材料相對來說並不是非常的復雜,就是一些非常常見的一些食材,主要有雞蛋麵粉,然後可以根據自己的喜好,准備適量的白砂糖以及食醋等。當然如果有的人喜歡吃蜂蜜的話,也可以在裡面加入適量的蜂蜜,味道也非常的不錯。其實總的來說,用電飯煲做蛋糕並沒有很困難,配料也十分的簡單,只要大家有耐心,按照步驟一步一步的來就可以做出非常好吃的麵包。

⑺ 拿破崙蛋糕的製作方法

一.酥皮

裹入用黃油 180g 

低筋麵粉 160g 

高筋麵粉 90g 

和面用黃油 25g 

鹽 4g 

冷水 120ml 

二.餡料

蛋黃 2枚 

低筋麵粉 50g 

牛奶 250ml 

白砂糖 50g 

香草莢 1枚 (或香草精 1茶匙) 

鮮果 適量 (芒果、草莓、奇異果等) 

一、揉面

1.將准備和入面團的25g黃油切成2cm見方小塊,室溫軟化至可以輕松揉捏變形。 

2.高筋麵粉和低筋麵粉混合均勻,一起過篩備用。 

3.在麵粉中加入黃油,用手指抓拌均勻。 

4.將鹽加入冷水,緩緩倒入麵粉中,一邊倒,一邊攪拌使麵粉形成雪花片狀。 

5.將已經形成雪花片的麵粉揉和成光滑面團 

6.在面團上切個十字口,用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時。 

7.將裹入用黃油切成2mm厚的小片。 

8.在保鮮袋中排列整齊,排成大約15cm寬,20cm長的長方形。 

9.此時黃油會有些許融化,趁勢用擀麵杖將裹入用黃油擀壓整齊並放入冰箱冷藏,使其重新變硬。

二、酥皮製作

1.冰箱中取出面團,案板上撒少許高筋麵粉做手粉,將面團擀成大方片,寬度比裹入用黃油的長度稍寬,長度是裹入用黃油寬度的三倍; 

2.把變硬的黃油取出,撕掉保鮮袋,放在大面片的中間;

3.將左邊的麵皮向右折疊; 右邊部分的麵皮也向左折疊,在黃油上方重疊;

4. 將麵皮上方開口的部分捏緊;用手掌在麵皮從上到下地滑動,將麵皮中的氣體擀出來; 再將下端開口封緊,務必將黃油包裹嚴密。

5.將麵皮旋轉90°,橫放在案板上,用擀麵杖從中心向四個角輕輕地擀壓,擀成大長方形。 

6.將擀好的麵皮的左邊1/3向右折疊。 

7. 右邊1/3向左折疊,形成三層。折疊好的麵皮包上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時。

8.鬆弛好的麵皮取出後放在案板上,稍回軟後用擀麵杖輕輕敲打使它向兩邊延展開。

9.然後再次用從中心向四角擀壓的方式輕輕地擀成長方形,此時動作要輕。

10. 重復三層折疊的方式折好並包上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時。

11. 再次重復擀開、折疊、冷藏的步驟,也就是說,一共需要進行3次折疊,冷藏3次。 

12. 把冷藏好的麵皮取出,擀成厚0.3cm的長方形麵皮。

13. 如果長方形不夠規整,可以用小刀切去多餘的部分,修整成長方形。

14.千層酥皮放入鋪上油紙的烤盤,烤箱185℃預熱10分鍾,酥皮放入烤箱中層烘烤20分鍾。 

15. 待酥皮溫度降至不燙手了,即可切成長7cm,寬4cm的長方形小塊備用。

三、餡料製作

1.蛋黃放入小煮鍋中並加入白砂糖打散。 

2.加入牛奶攪拌均勻, 篩入低筋麵粉攪拌均勻。 

3.用小火加熱,邊煮邊攪拌,直至成漿糊狀,放入冰箱冷藏。 

4.將心儀的鮮果切成小塊備用。

5. 選取一個圓形裱花嘴裝入裱花袋中,然後將餡料裝入裱花袋備用。 

6.將一塊酥皮放在盤中,擠上一層香草餡料。

7. 在餡料中放入鮮果。 

8.依次做成三層酥皮,兩層餡料的組合,並在頂端做裝飾即可。 

⑻ 拿破崙蛋糕可以在家做嗎

用料

雞蛋 4個

低筋麵粉 40克

奶 40

油 40克

奶油 100克

酥皮 2-3張

糖 40克

拿破崙蛋糕的做法

  • 和做戚風步驟一樣

  • 用方盤烤

  • 這是錯誤視頻,這里應該壓一層油紙,再上面再壓一個烤盤

  • 從下往上依次排列:酥皮,奶油,蛋糕,奶油,酥皮。一共三層酥皮,兩層蛋糕

  • 最後周圍抹上薄薄的奶油,粘滿百利脆片,完工!

  • 小貼士

    半成品酥皮190℃烤15分鍾,每個烤箱不太一樣,200℃也可以。出爐放晾架晾涼

⑼ 怎麼做蛋糕

做蛋糕其實一點都不難,只要掌握這些小竅門,肯定每次都成功,口感如雲朵一樣的輕柔太棒了。自家做的少油少糖很實惠,不縮不裂口感好。

花式蛋糕的做法

步驟step

1

花式蛋糕的烹飪技巧

技巧tips

1,本食譜用量蛋糕,可以加減按照個人需求定製。

2,請參考時間和溫度。

3,做蛋糕二點需要注意,1是打蛋清不要過頭,2是烤箱的溫度不能太高。