① 誰在蛋糕房裡做過學徒工，剛去都讓做些什麼，累不累
蛋糕房裡做學徒工主要是做一些零碎工作，並不會很累，詳細介紹如下：
蛋糕店學徒剛開始主要做以下工作：
1、按工藝要求製作蛋糕。工藝要求就是規范流程，暫時不考慮創新，只要保證質量。
注意事項：
1、蛋糕學徒大概會學習一年時間至兩年時間，從最基礎的內容開始做起，然後一步步接觸到工作范疇的事宜。
2、作為學徒踏入這個行業的時候就必須遵守這個行業的規矩，不但如此，有些師傅還有一些自己的一些規矩，同樣需要遵守。
3、做事情要勤快，會給師傅留下一個好印象，使得師傅印象深刻，有什麼好處或者技巧要傳授的時候也會想到學徒。
② 做出來的紙杯蛋糕底層軟趴趴的，是哪裡出了問題
為什麼你的戚風蛋糕會回縮塌腰？
1.沒有烤熟。蛋糕在爐內膨脹還不錯，但從烤箱中取出來不一會兒，用手一按，伴隨著」刷」的一聲，蛋糕像泄了氣的皮球一樣瞬間癟了下去，切開後觀察內部組織會發現整體都很濕，而且內部黏糊糊的。
解決方法：如果出現這種問題，可以適當降低溫度，延長烘烤時間。
2.戚風蛋糕回縮的原因：配方的油或水的比例過多，使蛋糕本身重量過重，才會產生塌陷、回縮！
解決方法：改良配方，配方有問題，調准油水的比例
3.蛋白消泡原因：打蛋白沒打到位，或者不是一次性打發，中間停頓；或者打蛋時間過長，加糖時間不對，都會容易消泡，蛋糕糊體積減小，消泡後的蛋液也容易沉澱，也就是蛋糕回縮的原因，最後烤出來就變成布丁了。
解決方法：打蛋頭、打蛋盆一定要洗干凈，裡面不能有任何東西，要不然打不出來！切記！
雞蛋的蛋白和蛋黃分離干凈，蛋白里不能有一絲蛋黃，可以加糖，有利於蛋白打發。
快要打發成功的時候，可以手提傾斜打蛋盆，攪拌至可以看見盆里豎直不倒的尖，特別明亮，就成功了！
4.所用模子模壁防粘或者模壁上塗油或模子內壁沒有洗干凈有油層，因戚風蛋糕麵糊必須藉助黏附模具壁力量往上膨脹有油脂也失去了黏附力
解決辦法：拒絕防粘模保證模子內壁無油
5.底火太大容易導致底部上縮，出爐後沒有倒扣。倒扣完取出時發現底部上凹形成倒環形山狀窟窿。
解決辦法：降低下火或者烤模放烤盤上或者同時降低上下火。
6.攪拌麵糊時間過長，用力過大，導致出筋。
解決方法：掌握正確手法，將麵糊攪拌至順滑即可，切記用力過度攪拌。
注意以上幾點，基本就不會出現失敗了，小夥伴開始動手吧！
檸檬卡仕達醬戚風杯子蛋糕
③ 學做蛋糕好學嗎
學烘焙技術其實不難，需要找到一個老師來帶你入門和引路，來讓你少走彎路。學做蛋糕還鍛煉你的創新能力，蛋糕做的多了，漸漸的就有了自己的想法了，可以嘗試去開發新的品種。
系統的學習蛋糕時間需要9個月，短期課程也有，時間從1個月到1年不等。根據自己的情況來決定。
首先，第一步：
將250克蛋液（大雞蛋的話5個，小雞蛋6個）倒進大盆里；大盆要無水無油，擦乾再放蛋液，蛋液里不能摻水或油，不然打不發。
第二步：
使用打蛋器先低速開啟，中速打勻，打出大氣泡，放入三分之一的糖，繼續攪打。
第三步：
第二次把三分之一的糖放進蛋液里，滴三滴醋，然後繼續打發。
第四步：
最後一次把所有糖全部放進去，繼續打發，打發到下圖這個樣子，提起打蛋器，拉長蛋糕糊不會快速墜落斷掉，說明蛋液已經完全打發，這個步驟要有耐心，如果蛋糕糊底部還有蛋液沒有打發的話，烤出來底部一定是硬的。
第五步：
把准備好的100g低筋麵粉過篩進蛋糕糊里，過篩的麵粉更細膩，口感更好。
第六步：
使用硅膠鏟將麵粉和蛋糕糊充分翻拌均勻，倒入15g水，翻拌片刻再倒入15g植物油（玉米油花生油都可以），繼續翻拌均勻。（這時去把烤箱預熱一下，上下火165°，預熱5分鍾，非常重要！）
第七步：
准備蛋糕磨具，把蛋糕糊倒進去，八分滿就可以了，太滿的話膨脹後溢出不太美觀。
第八步：
倒進蛋糕模具里的糊會有大量氣泡，我們雙手提起模具往桌上震三下，將裡面的氣泡全部震出就可以放進預熱好的烤箱，然後開啟上下火165°，烤30分鍾。
第九步：
蛋糕烤好後取出，倒扣放涼後就可以脫模了。
④ 生日蛋糕經常失敗，哪步是關鍵
對於生日蛋糕來說，我自己曾經也做過，不過在我第一次做的時候還是失敗了，所以給我留下的記憶非常的深刻，不過這不會是我放棄的理由，而是我選擇專研的一個結果。
因此，我有以下幾點看法想要與大家分享：
一、蛋糕的製作過程。在我們做蛋糕的時候，如果說我們的工具不允許，那麼我們也可以選擇用電飯煲。只是在我們用麵粉和雞蛋調制的時候，我們一定要把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，並且把蛋黃放入麵粉中均勻的攪拌，然後再加入少量的油，避免出現粘鍋的情況，這樣做出來的蛋糕才會好吃。
做任何一件事情都需要經歷不斷的磨練才可以促成，製作生日蛋糕也是如此。也許我們每一次的味道都會有所不用，但是只要我們不斷的去總結，把自己做得好的地方和錯的地方都記錄下來，然後去自我分析，這樣也是自我提升的一種方式，希望大家都能夠採納這樣的一種觀念。
⑤ 自己烘培全蛋蛋糕時，組織為什麼不夠細膩呢
全蛋海綿蛋糕，相比戚風蛋糕來說，口感更富有韌性，蛋香更濃郁，蛋糕體更有彈性。全蛋打發組織膨脹，蛋糕體更有承載力，一般適合做翻糖蛋糕，和頂部裝飾較多的蛋糕胚。在戚風蛋糕的製作中蛋白打發關繫到戚風蛋糕的組織是否蓬鬆，口感是否細膩柔軟；在全蛋海綿蛋糕的製作中，全蛋的打發是否到位則對於蛋糕的組織和口感有著決定性的影響。
打蛋器打發蛋白：分三次加入細白砂糖，直至將蛋白打發到乾性發泡的程度；（拉起打蛋器，能夠拉出一個直立的尖角。）放入冰箱冷藏。麵粉中麵筋太高，或者麵粉質量不好，可以換一下麵筋低質量好的蛋糕粉，因為做蛋糕用到的是低筋麵粉，麵筋太高蛋糕不松軟。是配方中蛋黃，牛奶或者水，色拉油等柔性材料不足。如果是全蛋海綿蛋糕的話組織細膩應該是打的過發了！比重控制在3.8--4就可以了意思就是取沒有加油之前的打發麵糊放在一個小杯子里稱重，打發全蛋時，先打發蛋白，蓬發起來後，打蛋器調整到慢速加入蛋黃繼續打發。這樣的全蛋麵糊，蓬發速度快，口感也細膩。
⑥ 熬了一夜的草莓蛋糕引起熱議，網友是怎麼看出它是熬了一夜的
熬了一夜的草莓蛋糕引起熱議，網友之所以能看出它是熬了一夜的，是因為這個草莓蛋糕放置了一夜之後，小雪人的造型，竟然看起來有“黑眼圈”了。說是“黑眼圈”其實就是草莓放置的時間長了，加上切開了之後有點氧化了，因此看起來有點點黑，在加上奶油是淡黃色的，因此，草莓的“黑眼圈”就看起來越發的明顯。熬了夜的草莓蛋糕，告訴了甜品愛好者們，吃甜品還是要第一時間食用的好，如果放置了一夜，第二天不管是奶油還是水果其實口味和口感都是會大打折扣的。尤其很多蛋糕，店主使用的是淡奶油，俗稱動物奶油，這種奶油非常貴，有個優點口感很好無害處，有個缺點那就是放置幾個小時奶油就會出現化掉的現象。
網友現在可謂是很會調劑生活，生活當中的一個偶然發現都會成為當下最熱門的話題。不得不說，熬了一夜的草莓蛋糕成為了名副其實的網紅蛋糕，雖然看起來有黑眼圈，看起來不美了，卻征服了很多女生的同理心。
⑦ 女孩子18歲去學做蛋糕 蛋糕店工作適合嗎學蛋糕難不難
不難，我媽媽就是優美西點學做蛋糕的。平時就喜歡做蛋糕給我們吃，而且我經常給同學們分享我媽媽做的蛋糕。我的同學們可羨慕我了。據我了解，當初我媽報了優美西點烘培培訓班前後不到兩三個月，就已經做出了蛋糕店的味道，而且優美西點最大的軟實力就是師資力量，它匯聚了行業大咖外教，具有雄厚的師資力量。
目前，我有很多同學都在優美西點學做蛋糕，老師，都是從西點烘焙行業內挖掘出來的精英，有著豐富的蛋糕製作和教學經驗。能夠讓學生更學習的技能更熟練，學習的內容更貼近市場，滿足市場需求。
我們學校周邊的蛋糕店來說，生意火爆且有口碑的蛋糕店，裡面做蛋糕的師傅都是來自優美西點烘培學校，做出來的蛋糕味道不錯，各種常溫蛋糕、乳酪蛋糕、黑森林蛋糕等種類蠻多的。優美西點烘焙
⑧ 做蛋糕要什麼材料
需要提前准備好的材料包括：低筋麵粉 90克、雞蛋 2個、蛋黃 3個、牛奶 10毫升、白砂糖 3克、玉米油 20克、抹茶粉 5克。
1、蛋清分離。
注意事項：
把麵糊倒入模具之前，模具可以墊一層油紙，這樣便於脫模。
⑨ 長期在蛋糕店上班有什麼危害
長期在蛋糕店上班除了累一點沒什麼太大危害。
蛋糕店裡邊的工作一般是營業員、做蛋糕的、收銀員。營業員沒有重的體力活，關鍵便是負責銷售，管理他人定的蛋糕，不太忙的。蛋糕師每天就是准備材料，做一些每天銷量的量的蛋糕和麵包。
剩下的時間就是幫忙在蛋糕店裡做的其他的工作了，或嘗試做一些新的產品，讓消費者體驗。收銀員就只負責收錢，只不過要防止收到假錢。蛋糕店關鍵業務范圍包含：生日蛋糕，奶茶，麵包等，關鍵看企業營業執照的業務范圍。
開蛋糕店的前景
現如今的人們生活品質逐漸提高，甜食也受到了很多人的喜歡，特別是如今的女孩子，對於甜食的喜愛也是日益增加。
因此，一般來說製作精良的蛋糕店都會受到大家的歡迎，如果知名的品牌加盟的話，生意應該也會很不錯，對於很多女孩子來說，曾經都有一個開奶茶店、蛋糕店的夢想，所以現在的蛋糕、奶茶等食品受到大眾的喜愛也是有一定的原因的。