❶ 蛋黃蛋糕怎麼做
蛋黃糊配方：蛋黃90g玉米油63g牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g
製作方法
方法一
步驟1先製作蛋黃糊，將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋麵粉劃Z字狀攪拌均勻。
步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中，開始打發蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時，第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時，第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8在蛋白出現紋路時，第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。
步驟10開始混合麵糊，取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器讓麵糊自然垂落下去），然後輕震出氣泡，開始烘烤。
步驟12上下火150℃，烘烤45-50分鍾左右，可以用竹簽測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼，晾涼後脫模即可。
❷ 巧克力蛋黃醬紙杯蛋糕怎麼做
用料
中粉140克
可可粉33克
蛋黃醬1/2杯，110克
小蘇打1/2小勺
鹽1/8小勺
糖160克
蛋1個
香草香精1小勺
沸水150克巧克力蛋黃醬紙杯蛋糕的做法 混合中粉，可可粉，小蘇打，鹽，過篩備用糖和蛋，打發至變白蓬鬆。加入蛋黃醬和香草香精，攪拌均勻
加入一半1中的乾粉混合物，切拌均勻。加入一半沸水，切拌均勻。加入剩下的乾粉混合物，切拌均勻。加入剩下的沸水，切拌均勻。整個過程切勿攪拌過度，讓麵糊起筋。麵糊十分稀釋，是正常的
倒入模具，如果要正常高度的紙杯蛋糕，2/3滿就可以了。我知道自己吃，大部分不會裱糖霜裝飾，所以想做特別高大飽滿的紙杯，特地多倒了麵糊
放入預熱到175C的烤箱內，烤至牙簽插入無麵糊帶出，大概22分鍾左右. 做topping比較厚的杯子蛋糕最好用海綿蛋糕體。戚風支撐力不夠，瑪芬表面不平整不適合瑪放花朵。
❸ 雞蛋黃可以做啥好吃的
第一種就是金沙豆腐了，所謂金沙，就是鹹蛋黃炒過之後，呈現出金色的沙狀。把豆腐在鍋中咕嚕咕嚕的用小火燉著，迷人的濃香融入到了豆腐之中。先舀一勺豆腐，吹一吹熱氣，咕嚕滑進口中。搭配上咸香的金沙，還散發著蛋黃油脂的香氣，鹹淡適中，滋濃味美。細滑的豆腐裹上了鮮美的金沙，吃起來滑嫩中帶著香濃，口感非常的好。
第二種就是蛋黃青團了，青團是江浙地區的傳統小吃，用艾葉汁和上糯米粉，在把一個鹹蛋黃包進去，搓成一個小球，上鍋蒸熟後即可食用。青團的外觀非常樸素，一口咬下去能帶來一種驚喜，吃到一半的時候突然變了口感，外面的表皮比較軟糯，但是裡面的鹹蛋黃口感比較扎實，吃起來沙沙的，味道非常的香。經典的青團通常還會在裡面加入肉鬆，如此一來，味道就更加的美味了。
第三種要說的是蛋黃酥，這是一種傳統的糕點，鹹鹹甜甜的，外酥內軟，口感和口味都非常的有層次感。裡麵包著的鹹蛋黃不會太咸，沙沙的口感讓人慾罷不能。一口咬下去蛋黃還會冒油，吃完以後意猶未盡，口齒留香。現在的蛋黃酥有很多口味，豆沙味的，紫薯味的，水果味的，還有蓮蓉味的，其中的蓮蓉味最受歡迎。
第四種就是經典的港式小吃，黃金流沙包了。黃金流沙包看起來非常的普通，其實切開就能看到裡面的內餡流出來的樣子，看起來就令人食指大動。裡面的蛋黃香味非常的濃郁，厚重的口感，還有咸甜的味道，都讓這道簡約的食物變得不簡單。
最後一種要說的食物就是三不粘了，也就是桂花蛋了，它是河南的傳統美食。製作的過程中要使用的原料只有雞蛋、澱粉、白糖和水這幾樣，通過用豬油均勻的翻炒，最後的成品顏色金黃，味道甜美，而且不粘鍋、不粘盤、不粘牙，非常的神奇。三不粘嘗起來蛋嫩沙甜，美味可口，而且富有營養，對於老人和小孩來說，是一種非常適宜的食物。
❹ 蛋黃在蛋糕中的作用
凡是加入蛋黃的蛋糕，內部組織都會呈現非常誘人的金黃色，這是由於蛋黃中的胡蘿卜素是一種天然健康的上色材料，所以蛋糕的金黃色就是依靠蛋黃中的胡蘿卜素來呈現的。
另外還有一種乳化法製作的麥芬或其他蛋糕，這種乳化法通俗點說就是使油脂和水份更加充分的融合。而蛋黃中的卵磷脂就可以起到加速乳化的作用。充分乳化法製作的蛋糕口感細膩，柔軟濕潤，蓬發度好，而且雞蛋和油脂充分混合的香氣也更濃郁。
❺ 蛋黃可以用來做成什麼
可以做很多種美食，還可以做面膜。
❻ 動物奶油蛋糕怎麼做
動物奶油蛋糕的做法
步驟step
1
將蛋黃、蛋白分離。
步驟step
21
發揮想像力，青蛙王子、勤勞的小蜜蜂、小雞、小獅子、讓動物來個大聯歡，讓烘焙也成為和寶寶的親子時光吧。
❼ 岩燒乳酪怎樣做，好吃極了，柔軟香甜，小孩子超級愛吃呢
岩燒乳酪怎樣做，好吃極了，柔軟香甜，小孩子超級愛吃呢？
今日咚咚咚簡單地用吐司做岩燒乳酪，甘甜綿軟，美味營養價值還避免浪費！【岩燒乳酪】食物：切片吐司4片、芝士片3片、牛乳15克、鮮奶油40克、植物黃油30克、白砂糖12克、純蜂蜜12克、杏仁片適當。作法：烘烤盤鋪上上錫紙，擺著切片吐司預留，這兒吐司自己做或者買的都能夠，盡可能厚些。不要選擇材質鬆散的吐司，芝士糊會滲入吐司，就有不上奶皮了。
小烤箱，中高層上下火200-180度，烤大概10分鍾左右，烤時持續凸起大氣泡。烤到金黃色且發生比較大的焦斑後立刻公布，再烤就不可以產生奶皮狀芝士層，總體口味就會變脆。需注意，烤到金黃色且發生比較大的焦斑後立刻公布，再烤就不可以產生奶皮狀芝士狀！愛吃脆底的，吃之前把吐司翻過來烤2-3min至金黃，也要放在最底層烤2-3min，那樣烤後脆底配芝士層更美味可口。