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搶紅包蛋糕圖片如何用 2024-07-23 05:07:56
彩包蛋糕圖片 2024-07-23 04:48:15

蛋糕卷裝飾圖片高級

發布時間: 2023-06-02 21:51:20

㈠ 分享裝水果奶油蛋糕卷!精緻美味!

💞材料💞

1.蛋糕卷:雞蛋5個、牛奶50克、玉米油50克、細砂糖40-50克、低粉60克、紅曲粉1.5克(可不加)

2.夾餡:淡奶油100克、細砂糖8克

3.表面裝飾:淡奶油100克、細砂糖8克、芒果、無花果、胡椒葉

4.烤盤:28*28cm,油布

5.230ml蛋糕盒:8個

💞做法💞

1.牛奶加油攪拌乳化,篩入低粉和紅曲粉攪燃銷拌,再加入蛋黃攪拌

2.蛋清分兩次加糖,打發至濕性發泡,先混合1/3蛋白搜李霜,再倒回蛋白中全部翻拌均勻

3.金盤鋪好油布,倒入麵糊晃動平整,烤箱中層140度30分鍾,如果要毛巾面完美,溫度不能過高

4.烤好後,連同油布取出放於晾架散熱,約皮漏游5分鍾不燙手時倒扣在干凈的油紙上,輕輕撕開油布,可以看到漂亮的毛布面,此時油布上應該有一層薄薄的蛋糕屑(見圖)

5.待蛋糕卷放涼後,需要再做一次翻面,倒扣在一張較長的油紙上,撕掉油紙(蛋糕卷正面朝下貼著油紙,因為仍有熱量,正面顏色較深的表皮會粘在油紙上,這樣卷出來會更漂亮)

6.夾餡奶油可以打硬點,抹在涼透的表面,捲起冷藏定型1小時

7.蛋糕盒子的高度約4厘米,將蛋糕切成3厘米寬(共8塊),放入蛋糕盒

8.再打發一點淡奶油,擠在表面,裝飾上水果

㈡ 抹茶夾心蛋糕卷的做法步驟圖,怎麼做好吃

抹茶奶油夾心蛋糕卷

烘焙 奶香味1小時

主料 4人份

蛋糕粉50克、雞蛋3個、綿白糖60克、玉米油35克、牛奶50克、抹茶粉8克

輔料

淡奶油200克、綿白糖20克、草莓適量、表面裝飾用糖粉少許

抹茶奶油夾心蛋糕卷步驟1

蛋清、蛋黃分離,蛋清入無油無水的盆中

步驟2

蛋黃加植物油、牛奶,充分混合均勻,因為後面還放奶油夾心,已經有足夠甜了,所以蛋黃里沒有再放糖

步驟3

麵粉、抹茶粉過篩混合

步驟4

將麵粉抹茶粉倒入蛋黃液中

步驟5

攪拌均勻無顆粒狀

步驟6

蛋白用的綿白糖准備好

步驟7

用電動打蛋器將蛋清打出粗泡後,加入三分之一白糖,低速轉高速,打到細膩泡沫時,加入三分之一白糖,出現紋路時加入剩下的白糖

步驟8

蛋白打到濕性發泡,提起打蛋器,蛋白呈現大彎鉤

步驟9

取三分之一蛋白入蛋黃麵粉糊中,翻拌均勻,此時烤箱開始預熱170度

步驟10

將翻拌均勻的麵糊倒回到蛋白盆中

步驟11

翻拌成細膩有光澤的蛋糕糊

步驟12

蛋糕糊入長35厘米寬25厘米的烤盤中,烤盤中提前鋪好油紙,表面用刮板刮平,輕震幾下,震出大的氣泡

步驟13

入預熱好的烤箱中層,170度,上下火,15分鍾左右,蛋糕出爐後,將其拖出烤盤,置於晾架上,撕去周邊的油紙,上面再覆蓋一張干凈的油紙,防止水份過度蒸發

步驟14

5分鍾後,將蛋糕片翻面,撕掉底部的油紙,然後再重新覆蓋在上面,防止水份過度蒸發

步驟15

利用蛋糕散熱的時間來打發奶油。奶油要提前24小時在冰箱冷藏後,奶油和白糖的比例為10:1,200克淡奶油放20克白糖就可以了

步驟16

用電動打蛋器中速將奶油打到發泡階段,即奶油打到不流動即可

步驟17

蛋糕體還有手溫的狀態時,翻面,在起始部位切十字格,不要劃透蛋糕體,這樣有利於捲起

步驟18

表面抹打發好的淡奶油,起始位置略厚些,收尾部分可薄一些

㈢ 蔓越莓抹茶蛋糕卷的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

抹茶粉 20克

蛋黃 4個

蛋白 4個

低筋麵粉 60克

砂糖 90克

奶油 150克

檸檬汁 少許

蔓越莓 適量

熱水 80克

玉米油 50克

蔓越莓抹茶蛋糕卷的做法

  • 抹茶粉加入熱水,攪拌均勻到無顆粒

  • 蛋黃加糖攪拌到融化,加入玉米油繼續攪拌均勻,然後加入調好的抹茶液,攪拌均勻

  • 加入過篩的低粉,一定不要偷懶直接倒,必須過篩,Z字攪拌,不要轉圈攪拌,如果有小氣泡,輕輕震震即可,放在邊上備用

  • 用打蛋器攪拌蛋白,當出現魚眼泡時加入幾滴檸檬汁,然後加入15克砂糖,打至稍微細膩時加入15克砂糖,有紋理時再添加15克,當提起打蛋器,蛋白呈下彎鉤即可

  • 將蛋白取出三分之一,加到蛋黃糊中,翻拌幾下,再加入剩餘的

  • 全部攪拌好後倒入烤盤中,烤箱調至150度25分鍾(每個人家裡的烤箱都不一樣,請適當調節)

  • 蛋糕烤好,晾涼後,抹上已經打好的奶油,尾部要抹少點,方便捲起,將蔓越莓放至奶油較多的一邊,然後將蛋糕卷捲起,放入冰箱冷藏一個小時

  • 從冰箱拿出後,將奶油裝入裱花袋擠些花樣在頂部裝飾一下,撒上蔓越莓,再撒上抹茶粉更漂亮噢,既好吃又賞心悅目

㈣ 蛋糕卷如何卷不開裂,敲重點做好這幾步

溫馨提示:

1.蛋清蛋黃分離後將玉米油,牛奶和雞蛋混合,輕輕搖晃下,使雞蛋沾上玉米油,使得蛋黃表面不結皮。

2.蛋白一定不要打發過頭,打發好的蛋白在加入蛋黃糊前,可以用手動打蛋器抽打幾下,使蛋白保持穩定性。

3.水果可以根據自己喜歡來搭配。在切蛋糕卷的時候,可以用開水燙燙麵包刀,擦乾凈後再切.

做出一個完美的蛋糕卷並不是第一次就會成功,總是需要不斷總結經驗,多做幾次就會離成功更近。

每一個完美的蛋糕卷背後都有一個故事,多注意細節多做幾次,每次做的時候總結上一次失敗的原因,這樣做出來的蛋糕卷就會越來越完美啦!

㈤ 大理石戚風蛋糕卷怎麼做


烘焙模具:28*28cm方盤(三能那款金色不沾烤盤)
烘焙時間:12min
烘焙溫度:200℃
用料
【蛋黃糊】
蛋黃3個
砂糖20克
水30ml(2 tablespoon)
玉米油30克
低筋粉50克
【蛋白霜】
蛋白3個
砂糖40克
【裝飾材料】
抹茶粉1+1/2小勺【內餡兒】淡奶油170克
抹茶粉適量
砂糖15克
抹茶大理石戚風蛋糕卷的做法
製作蛋黃糊:蛋黃加入砂糖攪拌溶解,隨後加入水油,慢慢攪拌約五六分鍾至略微粘稠的乳化狀態。低粉過篩加入攪拌至粉末狀消失即可。
製作蛋白霜:砂糖分三次加入,打發蛋白霜,只需要打發至七八分即可,避免打十分發,即干發狀態。檢驗蛋白霜一般情況是在打發結束後,將蛋網在蛋盆內輕輕攪一兩圈,能輕松帶出蛋白霜,拉出尖角,如果基本帶不出蛋白霜,就是打的十分干硬了。圖片為七分發狀態。抹茶大理石戚風蛋糕卷的做法 步驟2
混合蛋黃糊與蛋白霜:此時先將烤箱預熱至220℃。將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊混合均勻。將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白盆中,攪拌均勻。PS:順便補一張濕發狀態蛋白霜打蛋網上的狀態圖片,蛋白霜能攪起一坨,同時下垂。抹茶大理石戚風蛋糕卷的做法 步驟3
裝飾花紋:圖片為混合均勻的蛋糕糊,將混合均勻的蛋糕糊舀出來五分之一,加入1+1/2小勺抹茶粉,攪拌均勻後倒回剩餘蛋糕糊,大幅度攪拌2-3下倒入烤盤刮勻
PS:抹茶粉根據個人喜好酌情添加,抹茶粉可以換成可可粉,紅曲粉等其他顏色粉類。攪拌二者的時候,幅度要大,2-3下即可。攪拌次數過多,花紋會不那麼明顯。倒入烤盤後,經過推麵糊,抹勻表面等動作,其實二者還在混合。而且表面混合的會比較嚴重,底下就不會那麼嚴重了,花紋剛剛好的感覺。抹茶大理石戚風蛋糕卷的做法 步驟4
烘烤:輕震四五下,送入烤箱。溫度轉為200℃烘烤12-13分鍾即可。PS:蛋糕卷一定要高溫短烤,15分鍾內搞定
脫模:准備一張紙鋪在廚台上。烤盤取出後,在廚台上震一下。周邊用不傷烤盤的工具劃開,離開蛋糕模。然後倒扣烤盤,在油紙上使勁震一下,蛋糕就脫落到油紙上了。上面再蓋一張油紙,將蛋糕翻轉,表皮向上放到烤架上放涼。圖片為蛋糕底部圖案。抹茶大理石戚風蛋糕卷的做法 步驟6

㈥ 卡通蛋糕卷怎麼做

可愛卡通蛋糕卷

小貼士

*攪拌麵糊不要一直翻拌,會消泡
*我個人烤箱比實際高出30℃左右,酌情調整烤箱溫度
*粘貼表情可以用棉花糖/巧克力

㈦ 蛋糕卷這樣做,輕松卷不開裂,你學會了嗎

蛋糕卷,甜點控的你肯定不會錯過的一款甜點,也是居多烘焙小白們會不停嘗試的一款甜點。但是很多人卻覺得蛋糕卷不好做,自己做的沒外面賣的松軟,甚至自己做的有點濕,卷的時候也會裂,其實蛋糕卷的關鍵在於打發蛋白和烤箱溫度調整喔!

這款蛋糕卷你學會了嗎?希望你會喜歡喔!!