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蛋糕圖片懷舊雞蛋糕

發布時間: 2023-03-19 06:14:51

Ⅰ 80後兒時吃的一種長方形雞蛋糕叫什麼

美國人到現在還有那種蛋糕出口,叫做奶油蛋糕,以前是只有奶油,現在裡面也有水果之類的,每個商店裡都有賣的,具體名字給忘了。

Ⅱ 老式蛋糕的做法和配方

食材明細

主料

  • 雞蛋3個

  • 低粉75克

  • 細砂糖75克

  • 玉米油25ml

  • 白芝麻適量

  • 甜味口味

  • 烤工藝

  • 半小時耗時

  • 普通難度

  • 老式雞蛋糕的做法步驟

  • 10

    15分鍾後,香噴噴的蛋糕出爐了,出爐後把蛋糕放在晾網上晾涼即可食用。

怎麼做老式雞蛋糕才能夠讓表皮軟軟的呢

老式雞蛋糕是很多人的童年回憶,其實製作起來用到的原料非常少,只需要雞蛋,白糖,低筋麵粉和食用油就可以了。老式雞蛋糕的特點比較厚重,這一點和戚風蛋糕有所不同,所以說已經過了這么多年,也依然有很多人非常喜歡這種老式雞蛋糕。想讓表皮軟軟的,就一定要注意好烤箱的火候,以及麵粉和雞蛋的比例

有條件的可以在上面撒上一點白芝麻,烤箱預熱,180度上下火大約15分鍾左右。烤好的蛋糕不要立刻從烤箱中取出,最好放置一會兒,防止蛋糕回縮。整個製作過程相對簡單,需要注意的是雞蛋要打發到位。每個烤箱的脾氣不一樣,所以大家還是要根據自家烤箱的溫度來判斷烤制時間,如果烤的時間過長,會導致蛋糕的表面比較硬,失去了松軟口感,甚至可能會烤焦。

Ⅳ 新手蒸蛋糕... 有問題想問。

清蒸蛋糕
leisure-cat/forum/viewtopic?t=39734&highlight=

材料:
低粉 200g
baking powder 4 t ***
蛋 2隻
砂糖 80g
牛奶 180ml
菜油 4 tbs

做法:
1.蛋打發好,砂糖分次加入,打勻
2.加入牛奶及菜油,拌勻
3.篩入麵粉和baking powder,拌勻至無粉粒
4.把牛油紙/模紙放入模具內,再倒入麵糊
5.用大火蒸 13-15 mins

.可以用碟蒸好後再切出來吃也可以
.這個份量做10個muffin size的蒸蛋榚
.蒸的時候,蓋要蓋好,蓋的過程,不要打開蓋子看看蒸好了沒;直至13分鍾之後,才可打開,用牙簽測試一下,看看熟了沒。這樣蒸出來才會圓圓的!
.不要蒸得太久,這樣蛋榚會變得不好吃,蛋糕面會變得厚,而且會硬了點
.大家喜歡的,可以加一點點雲呢拿香油

做朱古力味可用25g朱古力粉, 而低筋粉用175g, 做法相同,我也覺得蒸蛋糕味道比焗的蛋糕清新..芋泥蒸蛋糕 是我最拿手的xD
整法好簡單..只要將d材料混合就得..唔使打雞蛋..真系好方便!!
所以又被稱為[懶人蛋糕]..

傳統蒸蛋糕

材料:
低粉200g
baking powder4 t ***
蛋2隻
砂糖80g
牛奶180ml
菜油4 tbs

做法:
1.蛋打發好,砂糖分次加入,打勻 簡簡單單打混, 有少少泡就得
2.加入牛奶及菜油,拌勻
3.篩入麵粉和baking powder,拌勻至無粉粒
4.把牛油紙/模紙放入模具內,再倒入麵糊
5.用大火蒸大約 11-12 mins

芋泥蒸蛋糕

材料:
蛋 3隻
糖80公克
牛奶70c.c
奶油100g
麵包粉100g
蒸熟的芋頭200g

做法:
1.芋頭切細粒備用
2.奶油+糖打發,再加入蛋扮均。(是全蛋,一個一個慢慢加入)
3.加入麵包粉扮均,再加芋頭,加牛奶扮均。倒入模形中(模形要抹奶油防沾),表面覆蓋上鋁箔紙,蒸約30分鍾。

PS:
1)蒸好的蛋糕..當鋁箔拆開時..蛋糕表面會有一些水是正常的..用紙巾擦一擦就得啦!
2)蒸的時候,蓋要蓋好,不要中途打開藍,因為這會令空氣進入鑊,令蛋糕下陷,直止11-12分鍾才可打開蓋子
3)不要蒸過時,因為會令蛋糕的面變硬的,

發粉/ 泡打粉 (Baking Powder)

發粉/泡打粉,簡稱B.P,是整蛋糕常用的膨漲劑的一種。它是由蘇打粉配合其他酸性材料而成。當發粉/泡打粉在接觸水份,酸性及鹼性粉末同時溶於水中李彎而起反應,在焗蛋糕加熱的過程中,會釋放出更多的氣體,這些氣體會使蛋糕達到膨脹及松軟的效果。所以請貓友記住,調好的麵粉糊最好盡快入焗爐。發粉其實有蘇打粉的成分,但是加入了酸性粉(如他他粉)來平衡它的酸鹼度,所以,基本上,雖然蘇打粉是帶鹼物質,但蘇打粉和發粉是不能任意替換的。

低筋麵粉 Cake Flour

低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質,由於含量是所有麵粉中最底的,因此不論筋度及黏度較底,最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感松軟、膨鬆的蛋哪鉛悶糕、點心及各式餅干。

做蛋糕最好用低筋麵粉,打蛋最好用打蛋器會均勻d,將雞蛋打散然後把糖分兩至三次放入再打勻,如果冇打蛋器,用手打就要好用力,時間比較耐。

用朱古力漿代替朱古力粉冇問題,要拌至均激鋒勻為止。
你用呢個食譜試下:

懷舊雞蛋糕 Steamed Cake

圖片參考:leisure-cat/images/steamed%20cake_jade

材料簡單,方法容易,快起貨,新手都可以一試。



材料 (8吋圓形模/方形模)︰

麵粉
150克

砂糖
120克

雞蛋
四個

淡奶
半杯

發粉
二茶匙

栗米油
一湯匙

呢拿油
數滴

製作

1.

麵粉、發粉同篩勻,與糖同放入大碗內。

2.

雞蛋打散,分兩次加入麵粉中,然後將麵粉開勻成粉團, 再將淡奶慢 慢加入,開勻成糊狀。並將粟米油、 呢拿油加入,拌至極均勻為止。

3.

蒸盤上先塗油,將全部材料倒入蒸盤內,用大火蒸25-30分鍾熟透即可。

貼士

1.

如果大家有蒸籠同甩底蛋糕盆, 提供一個特別方法 :
1. 將蛋糕盆的底取走,放上牛油紙
2. 將蛋糕盆放入蒸籠, 然後倒入材料
3. 用大火蒸至熟
咁樣個蛋糕會受熱好d, 蒸得好d。

,麵糊拌好後要放一陣等自發粉發下先入wok蒸,

Ⅳ 花樣雞蛋糕的做法圖片

原料:細砂糖100克、黃油130克、雞蛋2個、香草精2滴、牛奶50毫升、鹽1克、低筋麵粉120克、自發粉80克
製作:
1, 分次將砂糖加入到黃油中,用打蛋器打發,直到打到體積膨脹、顏色發白時。
2, 將雞蛋打勻,分次加入,用打蛋器低速打勻,直到油水混合。
3, 麵粉和鹽過篩,加入,用刮刀切拌均勻。
4, 加入牛奶加香草精,切拌成為蛋糕糊。(此時可以預熱烤箱)
5, 將蛋糕糊裝入裱花袋中,擠入紙杯中,紙杯可以多套幾層,避免變形,或者將紙杯放入馬芬模具中,可以在杯底放入適量葡萄乾。
6, 烤箱預熱到210度,烤制15分鍾即可。
7, 取出晾涼,可以直接吃,也可以做一些裝飾,我用了軟糖和糖霜進行裝飾。
8, 將軟糖切片,即成花朵狀。
9, 在蛋糕中心用糖霜固定花朵軟糖,然後在四周用糖霜做裝飾。

Ⅵ 老式雞蛋糕的做法和配方

主料

  • 雞蛋兩個

  • 低筋麵粉60G

  • 輔料
  • 食用油6G

  • 配料
  • 細砂糖40G

  • 甜味口味

  • 烤工藝

  • 一小時耗時

  • 簡單難度

  • 老式雞蛋糕的做法步驟

  • 10

    烤箱預熱180度,中層,烤15分鍾。取出晾涼即可。

Ⅶ 80年代油紙雞蛋糕哪裡有賣圓的,用一張紙包的,紙上還寫著「雞蛋糕」三個字,還畫著一隻母雞

我1997年在南京吃過一次,現在也很懷念,請問你以前在什麼地方買到的?

Ⅷ 舊時南京人吃的雞蛋糕啥樣

是那種很純的雞蛋糕,特別好吃,小時候我最愛吃,我就是南京人,在那個時候還有各種動物形狀的雞蛋糕,熊貓的,香蕉的,兔子的,最原始的就是那個圓的雞蛋糕了,奶味特別足

Ⅸ 蛋糕的做法步驟圖,老式雞蛋糕怎麼做好吃

材料

主料:低筋麵粉60g、雞蛋2個;
輔料:白砂糖40g、植物油1大勺

老式雞蛋糕

  • 1

    先將雞蛋從冰箱里拿出來回溫

  • 小貼士

    因為烤箱不同溫度也會不同 建議大家買一個烤箱溫度計 以便掌握烤箱溫度

Ⅹ 糕點種類名稱大全圖片

糕點種類名稱大全圖片

糕點種類名稱大全圖片,生活中不少人都是比較喜歡吃糕點的,糕點是中國的傳統特色美食之一,中國的糕點起源於先秦,至今已有2000多年歷史。以下看看糕點種類名稱大全圖片及相關資料。

糕點種類名稱大全圖片1

1、桂花糕

桂花糕是中國的傳統糕點之一,[]至今已有300多年的歷史了,主要是以糯米粉、糖和桂花蜜等原料製作而成的。它的口感細膩軟糯,不僅味道香甜可口,而且還帶有濃郁的桂花香味,深受人們喜愛。而且擁有美麗的歷史傳說,更增添了桂花糕的歷史價值。

2、馬蹄糕

中國歷史悠久,不僅有很多傳統上的文化,飲食方面也是不可忽視的。馬蹄糕是我國江蘇省、廣東省、福建省和廣西省等很多省份都很流行的一種傳統糕點。馬蹄糕主要是以馬蹄粉和馬蹄為主要原料製成的,不僅外觀色澤晶瑩,而且味道十分香甜可口。

3、綠豆糕

眾所周知,我國的飲食文化非常源遠流長。綠豆糕也是我國的傳統特色糕點之一,是以綠豆粉、豬油、白糖等原料製作的。其不僅口感清香綿軟,而且還具有清熱解毒,利水消腫的功效,是一種老少皆宜的糕點。

關鍵字: 美食 糕點

4、驢打滾

中國人對糕點的追求是非常獨特的,也是非常精緻的。[]驢打滾是我國北京、天津以及東北地區的傳統小吃之一,也是中國十大糕點之一。驢打滾主要是用糯米粉、黃豆面、白糖和豆沙等原料經過多道工序製作的,口感十分綿軟香甜。

5、鳳梨酥

中國的美食的種類是非常的多,而糕點就是裡面非常重要的一類。鳳梨酥是我國一道歷史非常悠久的糕點,約起源於三國時期。這道糕點是以麵粉、菠蘿、冬瓜、黃油等原料製作的,在台灣地區經常被用作祭拜時的貢品。

6、豌豆黃

中國的傳統糕點種類多樣,糕點源於宮廷當中。豌豆黃是北京的一道傳統小吃,也是北京十大必吃小吃之一,是用豌豆和白糖為主要原料製成的。其外觀不僅色澤美觀,而且味道清香可口,就連慈禧太後都非常喜愛。

7、老婆餅

老婆餅是源自廣東潮州地區的一種傳統名點,是以糖冬瓜、麵粉、雞蛋等食材製作的。其外觀色澤金黃,味道香酥可口,甜而不膩,深受全國各地人們喜愛。

糕點種類名稱大全圖片2

一、蜜三刀

蜜三刀在山東青州、博山等地區又被稱為「蜜食」,經過數百年的流傳,散播到了全國各個地方。它的外表是有一點脆脆的,但是裡面是很松軟的感覺,一咬一泡蜜汁就流出來,香甜軟綿,越嚼越香糯,不僅外觀非常美觀,而且都很好吃,甜而不膩,是非常不錯的中國八大傳統名糕點之一哦!

二、桂花糕

桂花糕是一種以糯米粉、糖和天然桂花為原料製作而成的糕點,歷史悠久。製作方法看似簡單卻十分考究,桂花糕口感和其他糕點不太一樣,是粉糯的,但不粘牙,又甜而不膩,濃濃的桂花香夾雜著大米的清香和豆沙的甜香,重重美味又層層分明。

三、桃酥

桃酥是一種以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國,咬一口,紛紛的渣落進嘴裡,接下來就是摁不住的香,在口腔里到處撞,香到極點,收都收不住,那種酥那種香,標志性的,獨一無二。不論是歷史厚重感還是口感與工藝,都是傳統糕點中的上上之作。

四、江米條

江米條是一道傳統名糕點,屬於春節過年必備食品。用糯米面加豆粉和面後在燜鍋里蒸出來,放在石臼里用棒子捶,再擀成圓形,曬干用油煎出來,最後蘸梅花、松花、芝麻等豆沙製作而成的一種食品。

五、老婆餅

在天下美食匯聚一地的中國內,老婆餅可以說是家喻戶曉的傳統名糕點,它算是酥餅的'一種,味道香甜不膩,酥得直掉渣兒,也是我兒時記憶的最喜歡吃的糕點,你吃過老婆餅嗎?你心中載滿記憶的那份美食又是什麼呢?

六、綠豆糕

有一款糕點深得人心,老少皆宜,那就是綠豆糕,綠豆糕色澤或淺黃或嫩綠,口感細潤緊密,具有清香綿軟不粘牙的特色,綠豆糕是很多人喜歡吃的一種傳統名糕點。

七、蛋黃酥

蛋黃酥是由小麥、黃油、蛋黃等做成的傳統名糕點。頂著蟹殼黃般的色澤,微微酥黃,點綴些許黑香的芝麻,還沒入口,一股濃郁奶香就先鑽進鼻腔了,微咸中帶著點甜,層次分明酥得掉渣,我能一口氣吃三個!

八、老式雞蛋糕

小時候最喜歡的傳統名糕點,老式雞蛋糕在中國已經做了很多年了。小時候最喜歡吃的雞蛋糕,軟軟的,香香的,滿滿的雞蛋味兒,可香了!

糕點種類名稱大全圖片3

綠豆糕

綠豆糕是傳統特色糕點之一,屬消暑小食。相傳中國古代先民,為尋求平安健康,端午節時會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、咸鴨蛋這些食物。按口味有南、北之分,北即為京式,製作時不加任何油脂,入口雖松軟,但無油潤感;南包括蘇式和揚式,製作時需添放油脂,口感松軟、細膩。

龍須酥

龍須酥被稱為中國民間特色傳統小吃,因外觀潔白綿密、細如龍須而得名。龍須酥是正德皇帝遊民間時,發現民間竟有味道、外形如此特別之糖,入口極香、口味特別,於是下旨帶回宮中,並取名為「龍須糖」。龍須酥據傳已流傳民間二千年,一直為皇帝御用點心,直至雍正年間,龍須酥才名聲大震。

相傳,一日雍正皇帝設滿漢全席,宴請文武百官。當御廚現場製作該酥時,雍正皇帝見其手法嫻熟,似游龍舞鳳,手中糖絲雪白、纖細,如祥龍之須,遂龍顏大悅,賞賜眾嬪妃臣子,並特封此糖為「龍須酥」,自此,龍須酥的美名遍傳大江南北。

棗泥酥

始於隋唐,盛於明清,是「滿漢全席」中名點之一。相傳,某日慈禧太後吃膩了山珍海味,於是御廚們絞盡腦汁,將金絲小棗精工細作製成棗泥餅。慈禧食後,贊不絕口。

桂花糕

對這樣的桂花糕來說,絕對是中國糕點的代表,因為他也是曾經出現在很多人的口中的,那麼對於這種桂花糕來說,因為製作的方法不同,所以說桂花糕的味道也是不太一樣的,當然它的口感也是有很大區別的,有的桂花糕吃起來就是那種非常軟糯黏黏的,可是有的桂花糕吃起來就是那種特別酥的口感,所以說對於這樣的桂花糕來說,真的是對於每個人的口味來講,可能都是不太一樣的味道。

桃片

主要的食材是糯米、核桃仁、白糖等,色澤呈雪白色。追其歷史,最早出現在清光緒二一年,也就是1895年,早已經過了百年之久的歷史洗禮,如今依然活躍在」糕點界」。是重慶當地的一道傳統美食,雖然屬於甜食,但卻有點兒也不膩,還有軟糯的特點。所以桃片上榜也是屬於實至名歸。