⑴ 桃李麵包：揉一個400億的麵包，造一個烘焙界的茅台
2020年對於桃李麵包來說碩果累累，在這半年多的時間里他們創下了許多里程碑。
在前6個月的時間里，桃李麵包營收27.39億元，同比增長7.08%；凈利潤為4.18億元，同比增長37.54%。面對疫情沖擊，桃李麵包上半年業績報表巋然不動，成為為數不多受疫情影響正增長的快消品企業。
截至8月18日收盤，桃李麵包市值高達426.95億元，沖破400億大關，再創 歷史 新高。
8月，桃李麵包憑借強大的品牌影響力和良好的口碑，榮登《2020中國品牌500強》榜單，這是桃李麵包第二次入選榜單，也是桃李麵包以高品質熱銷市場的最佳佐證。
近日，「第14屆中國上市公司價值評選」榜單揭曉，桃李麵包再次上榜「主板上市公司價值100強」。
桃李麵包，從東北的一個三線小城起家，任誰也沒有想到會成為一個麵包帝國。
桃李麵包創始人吳志剛前半生是人民教師，60歲退休創業，80歲帶領企業登陸A股市場，84歲才退休深藏功與名，這樣的創業故事與飲料大王宗慶後一樣勵志！
真正厲害的人，從來不會為了年齡而瞻前顧後、患得患失，他們隨時都有重新開始的能力。
被譽為「中國飲料大王」的宗慶後，42歲才開始創業；被譽為「國民女神」的老乾媽，47歲才創立食品廠；被譽為「麵包大王」的吳志剛，60歲才創立了桃李，並創造了「桃李滿天下」的奇跡。
1935年出生的吳志剛，歷經新中國成立前後時代的 各大關鍵節點，這也讓他對未來保持高昂的鬥志和美好的憧憬。
和平年代，吳志剛拿到了專科學歷，畢業後曾任丹東市電信局電報員，丹東市絲綢一廠子弟學校教師，丹東市絲綢工業學校教師，吳志剛前半可以說生順風順水。
1995年，60歲的吳志剛正式退休。受益於改革開放的經濟熱潮，不甘於平凡的吳志剛決定創業！
說干就干，就在這一年，吳志剛拉著兒子在當地開辦了一個麵包作坊。可能是教書的緣故，吳志剛給麵包廠起名為「桃李」，這是既是對吳志剛前半生教師生涯的寫照，又是其後半生奮斗的新起點。
首先，桃李麵包在成立初期並沒有打廣告，而是 憑借「無添加」的鮮戰略切入市場。
無添加的短保產品自然對物流配送提出了高要求，為了保證麵包的新鮮度，吳志剛每天凌晨3點開始配送，保證6點前送到街邊門店。
靠著自給自足的配送起家，吳志剛對企業的成本把控相當精細。為減少「中間商賺差價」，提高企業經營利潤，並保持產品的新鮮度，吳志剛創立了桃李麵包「中央工廠+批發」的模式進行生產和銷售，大規模生產減低生產成本和配送成本，讓一塊麵包的毛利超35%。
而為了保證產品的極致性價比，桃李麵包僅將外阜城市中小客戶（夫妻店等）交給經銷商管理，其它的大量市場仍歸為自營。兩條腿走路的桃李，開啟了「中央工廠+批發」的王者之路。
靠這個優勢，1997年，吳志剛成為丹東最大的麵包生產商。同年，正式成立了沈陽市桃李食品有限公司。由此，桃李麵包的帝國傳奇正式拉開大幕。
2006年，桃李麵包強勢開疆擴土，以東北為基點迅速北上、南下、西行、東走，攻佔擴張，開始全國化稱霸之路。
其次，桃李麵包壓縮產品數量，大膽採用爆品戰略。
與很多多元化經營的食品品牌不同，在成功上市後，很多企業提出願意跟桃李一起合作生產其他食品，可吳志剛都一一拒絕。
直到今天，桃李麵包擁有產品系列不超過5個，細分產品僅30餘種，囊括土司類、甜麵包類、丹麥類、冷藏類、蛋糕類和常溫保質期類等，其中奶棒、醇熟、天然酵母銷售收入均已達億級規模。
烘焙行業換血迅速，品牌之間此消彼長。從蒸蛋糕、口袋麵包、乳酸菌麵包，再到大熱的臟臟包、吐司麵包等，烘焙產品更新迭代周期越來越短，大多數企業難以立足。在殘酷的競爭下保持本心、穩扎穩打又談何容易？反觀桃李麵包，堅持大單品戰略，為產品做減法，沒有多元化，只是簡單化的運作模式，卻發展到極致。
再次，在品牌投入策略上，桃李麵包仍秉承創立初期的渠道戰略，而非廣告策略。
桃李麵包將品牌的廣告投放費用悉數放到了渠道營銷中，所以至今仍難看到桃李大范圍的廣告投放。
2019年，桃李的「廣告及宣傳費用」僅為4700萬，占總營收的0.8%。其董秘在上證e互動中表示，「公司的廣告策略一直都是店面陳列廣告」。
至今，桃李麵包擁有37家子孫公司，在全國市場建立起24萬多個零售終端。24多萬的廣告終端大面積額陳列的投放，其展示效果可見一斑。
2015年，80歲的吳志剛帶領桃李麵包登陸A股市場，正式成為中國A股麵包第一股。
桃李麵包從2015年底登上A股市場以來，業績狀況一直保持穩定增長勢頭。2016-2019年公司實現營業收入33.1億元、40.8億元、48.3億元、56.4億元，同時凈利潤也在穩步攀升，逐漸坐穩了國內短保麵包行業的龍頭。
吳志剛在60歲退休創業，帶領桃李麵包在商海中披荊斬棘20多年，80歲成為上市公司董事長，2019年4月才以84歲高齡正式退休。
如今，這家地域品牌起家的傳統企業，坐穩了國內短保麵包行業的龍頭，上市第五年市值高達 403.1億元人民幣 （截至9月3日收盤）。
隨著第一代企業家的退去，桃李麵包的大旗交到吳志剛三個兒子的手中。拿麵包做護城河，從東北賣到全國，桃李麵包已經形成跨區域的全國知名麵包品牌，未來還有很長的增長空間，我們共同期待！
主料低筋麵粉100g泡打粉5g輔料白砂糖80g雞蛋3個黃油適量食用油適量鹽適量奶粉4勺水半小杯
步驟
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟11.准備好材料：低筋麵粉、泡打粉、黃油、雞蛋、白砂糖、奶粉、水、鹽、食用油。
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟22.把低筋麵粉打入干凈的碗內，泡打粉再放入低筋麵粉中打混合在一起！不然不會蓬鬆～
#1、有些圖片來源網路上。按照材料數量和文字做ok。2不怕累手，可用筷子。手動打蛋器方便點^_^。#
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟33.倒入白砂糖及奶粉、鹽，拌勻備用。
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟44.拿2個大小碗，以紙巾擦拭乾凈至碗內呈現無水、無油的狀態即可。將黃油和雞蛋分開打入2個大小碗中。
小碗盛載黃油，室溫溶化。
大碗盛載雞蛋，繼續加入軟化後的黃油、食用油、半杯水一起混合攪拌至無顆粒狀存在。
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟55.將第四步的材料慢慢地倒入第三步的乾粉類材料中混合一起拌勻。用手動打蛋器攪拌均勻，成為光滑的麵糊狀。
最後電飯鍋先空煮一下塗點食用油，等跳到保溫燈時，將麵糊倒入電飯鍋中選擇按「蛋糕」。四十分鍾左右自動跳到保溫狀態，切斷電源。進行燜20分鍾後可以出鍋了。出鍋的時候蛋糕的香味真的很香呢。
#可以表面均勻灑上喜歡的乾果一起蒸。#
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟66.現成的蛋糕
⑶ 蒸蛋糕的家常做法配方
主料
16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出
17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔
18.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可
⑷ 蒸蛋糕的做法與配方比例
蒸蛋糕是一款以雞蛋、麵粉、砂糖為原料的蛋糕，色澤淡黃，海綿狀，富有彈性，無雜質，甜松綿軟，潮潤可口，具有蛋香風味的糕點。
配方用料比例：雞蛋3個、低筋麵粉60克
調料：食鹽1克、白糖70克、牛奶45毫升、植物油30毫升、白醋2滴
蒸蛋糕的做法：1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散；2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻；3.分次加入植物油，拌勻；4.加入牛奶，拌勻；5.篩入低筋麵粉；6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用；7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡；8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖；9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)；10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)；11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤；12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中；13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻；14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中；15.斷續翻拌均勻；16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出；17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔；18.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可。
⑸ 在家自製蒸蛋糕，都需要准備哪些食材呢
用到的材料
雞蛋：3個（每個60克），細砂糖：30克，低粉：40克，玉米油： 25克，水：40克
模具：六寸
蒸制時間：50分鍾
做法步驟
1，做蛋糕之前，蒸鍋里提前加入足夠的水，燒水的同時，我們做蛋糕。保證蛋糕糊操作好後，水是沸騰的狀態。
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2，盆里先放食用油，篩入低筋麵粉，拌勻，怎麼攪拌都可以，麵粉與油先接觸就不會產生麵筋，拌勻後是這種狀態，比較較濃稠。
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3，食用油和麵粉混勻後，分離蛋清蛋黃，蛋黃放入麵粉糊中，蛋清放一邊備用。
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4，蛋黃麵糊中加水，也可以用牛奶，拌勻，怎麼攪拌都可以，混合好的麵糊是這種狀態。蛋黃糊操作好了，放一邊備用。
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5，蛋清里加幾滴檸檬汁，大概1克左右，也可以用白醋代替。
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6，開始打發蛋清，分三次加細砂糖，不同狀態加糖，可以讓蛋白更好的穩定。打發到魚眼泡狀態，加三分之一細砂糖，打發到細膩一點的狀態，加三分之一細砂糖，打發到有小紋路的狀態加最後一次細砂糖，打發到有小尖角就可以了。
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7，打發好以後，蛋白分三次和蛋黃糊混合，用切拌的手法，就是炒菜的動作。
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8，混合好以後，倒入模具，刮平表面，也可以晃動模具，讓蛋糕表面平整，震兩下，震掉氣泡，避免做好的蛋糕組織不完美。
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9，准備一個電飯煲，放入6寸模具，模具上蓋一個小奶鍋的鍋蓋，再蓋一個大一些的鍋蓋，這樣可以做到雙層保護，水蒸氣就不會碰到蛋糕體，就不會出現塌陷。這時水也燒開了，放蒸鍋上，中小火蒸50分鍾，保證上鍋蒸的時候水是燒開的狀態。
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10，蛋糕蒸好了，雙層鍋蓋防水蒸氣效果比較明顯，做了幾次沒有發生塌陷的情況，3個雞蛋的蛋糕，比較滿膜，小鍋蓋拿開的時候，要慢慢掀開，這樣不會損傷表皮。
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11，用夾子取出來，震一下熱氣，倒扣晾涼。
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12，晾涼後脫模，蒸的戚風蛋糕，口感更綿軟濕潤，入口即化，烤的吃多了，大家可以試試蒸的，冷藏一夜後口感很不錯。上期有做2個蛋的粘米粉蛋糕，喜歡粘米粉的也可以參考。
小貼士
1，蒸蛋糕容易塌陷，最主要的原因就是水蒸氣進入蛋糕體，雙層鍋蓋，加一個電飯煲內膽，不會失敗的一個小技巧。
2，蛋糕糊上蒸鍋的時候，要保證蒸鍋里的水是開的狀態。
⑹ 什麼牌子的全麥麵包最純
較純的全麥麵包品牌有曼可頓/mankattan、佳食佳食品、麥吉士、愛鄉親、港榮/KongWeng。
1、曼可頓/mankattan
揭陽市港榮食品發展有限公司，始於1993年，致力於研發蒸蛋糕的企業，主營產品包括蒸蛋糕、瑞士卷、脆皮蛋糕、夾層蛋糕、蛋黃派、餅乾等，其全麥麵包較純。
⑺ 桃李麵包好吃還是港榮蒸蛋糕好吃
港榮蒸蛋糕好吃。
奶香味非常的足，這種蒸蛋糕特別適合用來當做早餐。
蒸蛋糕本身的口感是非常軟嫩的，帶著很濃重的淡香味和奶香味。一口咬下去就會覺得非常的松軟，蛋糕做得非常的蓬鬆，甚至比外面賣的蛋糕都更好吃。
⑻ 桃李系列的所有麵包和蛋糕名稱
截止到2020年4月9日，桃李系列的麵包和蛋糕名稱如下：
1、桃桃蟲。裡面是淡黃色的奶油，香香甜甜的一點都不膩。
2、天然酵母麵包。有蛋羹味、巧克力味和紅豆沙夾餡三種味道，麵包的天然香氣很足，也不會很甜。
3、小熱狗。夾有香腸和沙拉醬，沙拉醬的量很足。
4、吉士排包。
5、手撕麵包。很厚實的一款麵包，奶香味道很重。
6、奶棒麵包。鬆鬆軟軟奶香濃郁，沒有香精和色素，吃起來很健康。
7、豆沙小麵包。豆沙餡特別多，一個一個迷你設計。
8、黃金起酥。
9、口袋三明治（草莓、花生）。
10、醇熟系列（原味、全麥、葡萄乾）有原味、全麥、葡萄乾三種口味，麵包軟綿綿的，沒有其餘的怪味，很適合做三明治和空口吃。
11、香濃蛋糕。
12、老北京果子麵包。
13、花式麵包。
14、起酥麵包（豆沙、黃桃）。
15、雞蛋餅麵包。
16、雞肉漢堡。
17、雞腿漢堡。
18、夾心小麵包。
19、老婆餅。
20、迷你起酥麵包。
⑼ 蒸蛋糕的步驟
.准備工作：開水40克，倒入可可粉中仔細攪拌均勻，放涼備用。雞蛋最好是冰箱冷藏過。蛋白和蛋黃分離。蛋白先放入冰箱繼續冷藏。低粉提前過一次篩。這個可可醬不是很濃稠的狀態，偏稀，但是混合好後是很細膩的狀態，無粉類，無顆粒。所以最後和蛋糕糊混合的時候需要先混合一部分，最後再全部混合
2.製作蛋黃糊：蛋黃加入砂糖攪拌至溶解。如果蛋黃是冷藏過取用的，可隔水加熱攪拌。加速砂糖溶解，攪拌結束後離水
3.加入30克水，攪拌約30秒至均勻狀態，此時氣泡很粗大
4.再加入油持續攪拌至細膩狀態。表層泛白，輕輕攪動，底下的蛋黃液依然較深的顏色，表面會有紋路出現時，即乳化完成。所謂的乳化是依靠將油脂分解成細小粒子的作用來讓不同性質的食材相互混合。最後將水和油混合成均勻的乳液狀態。乳化後的蛋黃糊，可減少油水分離，增加起泡力，使體積變大。與麵糊混合，可以起到讓蛋糕質地變得蓬鬆柔軟的作用，讓蛋糕更加細致柔軟。還可以使烘焙過程中水分減少散失，讓產品更濕潤並延緩老化
5.再次過篩粉類一次性加入，攪拌至粉末消失即可
6.加入15ml白蘭地or利口酒攪拌均勻
7.製作蛋白霜：蛋白分三次加入砂糖打至八九分發狀態。此時可預熱烤箱，預熱溫度高出烘烤溫度30℃
8.混合蛋白霜與蛋黃糊：先將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊混合均勻。將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白盆中，攪拌均勻。方法切拌、翻拌、只要不畫圈均可。按照小島的攪拌方法，20-30秒內即可完成。
9.混合可可醬：取出一部分麵糊，倒入可可醬，刮刀與麵糊垂直，從中心直直切入入刀，延直線穿到8點鍾左右位置，然後翻一下刀，將刮刀舀起的蛋糊翻上來覆蓋在蛋糊表面。同時左手逆時針轉盆。重復此動作，讓麵糊快速攪拌均勻。再把攪拌後的含可可麵糊倒入剩餘的麵糊中以同樣的方法攪拌均勻。
10.出爐：在廚台上30-40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣。放涼後脫模。此圖是八寸4蛋原味戚風圖片，借來用一下給大家參考倒扣方法。不建議倒扣在烤網上，除了不美觀以外，起不到良好的下拉作用。
烹飪技巧
1、其中白蘭地酒，我用蘋果利口酒替代。也可用其他水果口味利口酒替代，也可用朗姆酒替代。白蘭地以水果為原料，經發酵、蒸餾製成的酒。朗姆酒是用甘蔗榨汁後經過發酵橡木桶儲存後得到。
2、玉米胚芽油也可用菜油、色拉油。我所用的雞蛋平均一個67克（帶殼哦）。
3、可可粉是用開水沖的，不是熱水。可以直接把可可粉的碗放稱上，燒一壺開水直接倒進去量取重量，然後仔細攪拌至均勻可可醬的狀態。[2]
小貼士
1可可蛋糕要適當增加糖油量。
2BS的作用是中和可可的酸性，並加深蛋糕顏色，更PL，也有增加彭松度的作用但加多了有鹼味，影響口感。 可以在蛋黃糊里加一大勺rum或者白蘭地，提升香味。
3 從漲發的情況看，用8寸活動模有可能要漲出模外了，沒有把握的話可以選小一點的蛋，其它料也適當減少一點。