㈠ 問問大家，正宗的港式蛋撻是什麼樣子的
港式蛋撻和普通蛋撻有什麼區別，雞蛋是一種自古以來人們就一直吃的食物。雞蛋也可以做成蛋糕或者蛋撻。不同地方做蛋撻的方法有些不同。所以今天我們來說說港式蛋撻和普通蛋撻的區別。港式蛋撻和普通蛋撻差別很大。首先，他們的皮膚不同，他們的餡餅有不同的心。港式蛋撻的皮是餅干，普通蛋撻的皮比較密，不容易被咬下來。
蛋撻是廣東早茶的四大天王之一蝦餃蒸蒸叉燒包蛋撻。蛋撻在台灣省被稱為蛋撻，意思是露出餡料的餡餅。蛋撻是以蛋漿為餡的撻。烤好的蛋撻外層是酥脆的外皮，內層是甜黃色的凝固蛋漿。廣式蛋撻大約在年出現在廣州。香港的一些蛋撻店大約在年開始賣蛋撻，年逐漸引入廣式早茶。蛋撻的特點蛋撻有兩種一種是糕點，是一種咬下去會濺起水花的蛋撻另一種是黃油酥皮，在英語中被稱為酥皮糕點。
它需要很多黃油所以有餅乾的味道。起初香港只有糕點。後來泰昌蛋糕店香港有名的蛋撻店用餅乾麵團做蛋撻大獲成功。現在香港蛋撻做得很好，一個是泰昌蛋糕店，一個是檀島蛋糕店。太常主要做酥皮，檀島主要做糕點。
㈡ 蛋撻是蛋糕還是薯條
蛋撻既不是蛋糕，也不是薯條。
蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；台灣稱為蛋塔，「撻」是英文「tart」的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart」。
做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
葡式蛋撻的做法:
葡式蛋塔即葡式蛋撻。葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，港澳地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種，焦黑的表面（是糖過度受熱後的焦糖）為其特徵。
蛋撻皮用料:黃油72g，
低筋麵粉120g
，鹽 1g，
細砂糖 2g
，蛋黃7g
，牛奶20g。
1 將室溫黃油用橡皮刮刀拌成乳霜狀
2加入鹽，糖，蛋黃攪拌均勻；然後分幾次加入牛奶攪拌均勻
3 篩入低筋麵粉，用低筋麵粉大致拌勻
4 然後用手整成團後即止（不要過分揉搓），放入保鮮袋，冷藏室靜置1小時
5 冷藏好之後，在板子上擀成約0.3cm厚的片，然後不要動，接著放入冷藏室再15分鍾左右讓麵皮變硬
6 趁麵皮還沒有變的很軟的時候，壓入塔模或者塔圈內，用刀削去多餘麵皮，然後用叉子在底面扎眼，175℃烘烤10分鍾
蛋液用料:
全蛋（中） 2個，
細紗糖 25g
，淡奶油 200ml
，牛奶 100ml
，煉乳 2tsp（10g）。
步驟 1
【准備工作】烤箱提前預熱 240度 ，市售蛋撻皮放在烤盤准備
步驟 2
牛奶，淡奶油，糖，煉乳加熱 攪拌至糖完全溶解
步驟 3
將2中的溶液 稍微冷卻 加入全蛋 攪拌均勻
步驟 4
不需要過篩 直接加到蛋撻皮中 8分滿
步驟 5
可以在蛋液中加入喜歡的配料【果乾、紅薯、栗子、水果等】
步驟 6
220度 烤15-20分鍾 表面上色至喜歡的程度即可
㈢ 烘烤西點時，蛋糕和蛋撻哪個更容易做
有很多人喜歡在家裡做烘焙，家裡准備一個家庭用的烤箱，大概30多升的烤箱，一般家庭使用就足夠了，那麼在家裡做蛋糕和蛋撻的時候，哪個更容易做成呢？我覺得是蛋糕比蛋撻更容易做成。
做蛋撻的話，需要有蛋撻皮，還要做蛋撻的餡料，做起來不是那麼容易。所以更推薦在家裡做蛋糕，而不是蛋撻。如果實在喜歡做蛋撻的話，可以買一些現成的蛋撻皮，然後蛋撻芯就可以自己按喜歡的配比做一些，直接烘焙就可以食用。
㈣ 港式蛋撻和正常蛋撻有怎樣的區別嗎
港式蛋撻和正常蛋撻有怎樣的區別嗎？蛋是人們從古時候就開始食用的一種食物，有很多動物的蛋都是可以吃的 ，但是咱們沒見過的 ，最好還是不要吃 ，因為有的野生動物的蛋裡面含有毒，指不定我們會一命嗚呼 。那麼蛋也是有很多種吃法的 。
兩者烤出來的時間幾乎是一樣的，如果烤出來的表面有黑斑 ，那麼說明就是正常的蛋撻，如果表面沒有任何的斑點 ，那麼說明就是港式蛋撻了 。
除了以上的區別以外，你們還知道港式蛋撻和正常蛋撻的區別嗎？
㈤ 蛋撻和雞蛋羹的區別
製作法方不同，配料也不相同。
蛋撻和雞蛋羹通過不同方法製作，並且蛋撻和雞蛋羹的做法種類多樣，配料也不相同。因此，兩者味道不同。外表上只是有一點相似吧，但不是很相像，其實無論哪一種說法，他們都有可以就是外觀上都是用雞蛋嘛，所以有一層雞蛋液也是挺能理解的。
蛋撻和雞蛋羹的做法
蛋撻：做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐，烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。蛋撻口味香甜醇厚，松軟可口，美味嬌嫩。
雞蛋羹：用攪拌得均勻的雞蛋加適量的水，蒸出來的一道美食。雞蛋羹口味鮮咸滑嫩或鮮甜滑嫩、軟糯可口、美味醇厚。
很多人都特別喜歡吃淡香味濃郁的蛋撻和用雞蛋做的雞蛋羹，蛋撻和雞蛋羹不僅美味而且也非常有營養。蛋撻和雞蛋羹都是用雞蛋做出來的美味食物，有很多人做出來的蛋撻都特別像雞蛋羹。
在做蛋撻的時候一定要注意好蛋撻液和雞蛋液的比例，這樣才能做出非常美味的蛋撻。也有很多人在吃蛋撻的時候喜歡搭配著雞蛋羹吃，這樣更美味。
㈥ 為什麼做出的蛋糕像蛋撻怎麼做才不會這樣呢
做出的蛋糕像蛋撻，很可能是，其中某個步驟出了問題，比如蛋白沒有打發好，比如開箱過早導致回縮，比如翻拌蛋白和蛋黃的手法不對。如果我們開箱的時間沒有問題，蛋白打發的狀態也剛剛好，翻拌手法也沒有什麼問題，基本上做出的蛋糕不會這樣。
接下來這一步就是把剛剛打發的蛋白和蛋黃液混合攪拌。我們首先挖一點蛋白放入蛋黃液中順時針翻拌，然後再倒入所有的蛋白順時針翻拌，記住一定是順時針從下往上翻拌，不要攪拌，攪拌的話會把打發好的蛋白狀態打回原形。等到翻拌均勻之後，我們把它倒入六寸的模具當中，然後顛一顛，震出裡面的小氣泡。接下來把它放入剛剛預熱好的烤箱，上下火140度烤60分鍾。
如果蛋糕烤好了，記得不要立馬拿出來，放置幾分鍾，然後再打開烤箱拿出來。如果按照上面的方法做，相信你的蛋糕應該不會變成蛋撻。