❶ 心形覆盆子蛋糕的做法，心形覆盆子蛋糕怎麼做
用料
達克瓦茨蛋糕（烤盤一片份）單位;g
蛋白 230
白砂糖 150
糖粉 150
低筋麵粉 40
杏仁粉 200
杏仁碎粒
奶油甜凍（不沾模型一片，20個份）
鮮奶 400
蛋黃 4個
白砂糖 120
吉利丁 14
香草莢 1根
櫻桃白蘭地 40
蛋白霜 400
覆盆子果凍（不沾模型一片，48個份）
覆盆子果泥 540
白砂糖 42
水 83
吉利丁 8
整顆黑醋栗 96顆
覆盆子心形蛋糕—柴田武的做法
達克瓦茨蛋糕
將麵粉，杏仁粉，糖粉過篩
蛋白加砂糖打發成蛋白霜，篩入過篩的粉後，如切割般大略混拌
倒入烤盤，灑杏仁碎粒，200°烤20分鍾奶油甜凍
用牛奶,蛋黃,香草莢,白砂糖熬煮成英式蛋奶醬
煮好後立即加入用冷水泡軟的吉利丁片並用圓形網篩過濾
放涼加入櫻桃白蘭地,再混入蛋白霜覆盆子果凍
將覆盆子泥,水,白砂糖混合加熱至80°,放入泡軟吉利丁
加入黑醋栗,倒入模型中.冰凍不沾模型中倒入奶油甜凍,將冰凍過的覆盆子果凍放在中間,再擠滿奶油甜凍,用刮刀刮平表面
放上配合切好的達克瓦茨蛋糕
蛋糕冷藏變硬脫模,用噴槍噴上巧克力上色,加銀珠糖,覆盆子裝飾
❷ 覆盆子萊明頓蛋糕(Lamington)怎樣做好吃
材料：
全蛋4個，砂糖120克，低筋麵粉135克，牛奶30克，融化的無鹽奶油30克，覆盆子果醬適量，椰子粉適量。
做法：
1、 將全蛋和砂糖放入鋼盆內，以隔水加熱的方式，攪拌至砂糖融化（加熱至40℃即可移開鋼盆）。
2、將步驟1倒入攪拌盆內，加入香草精，用電動攪拌機（或手持攪拌器）高速打發，攪打至提起攪拌頭有明顯的緞帶痕跡，之後改低速攪打，打至小泡沫消失，質地變得細致且有光澤。
3、 篩入低筋麵粉拌勻，拌到看不到白色的麵粉。
4、 把牛奶和融化的無鹽奶油混勻後，再倒在橡皮刮刀上，輕柔地拌勻麵糊。
5、 倒入已鋪有烘焙紙的烤盤內，再用刮板把表面抹平，輕輕地將烤盤摔兩下，使內部空氣擠出來，然後放入已預熱180℃的烤箱中，烤15-17分鍾。
6、烤完後，將蛋糕移出烤盤，再把四邊的烘焙紙撕開，然後放至完全冷卻。
7、 撕掉底部的烘焙紙，將蛋糕四邊修平整，再切成適當大小的正方塊。
8:、利用叉子，把蛋糕每面均勻地沾上一層覆盆子果醬，每面再沾裹上椰子粉即可。
❸ 覆盆子慕斯蛋糕做法
覆盆子慕斯
材料
覆盆子醬適量，鮮奶油100克，柳橙果醬適量，吉利丁5克，薄荷適量
做法
1.將覆盆子醬倒入容器中隔水加熱
2.再加入事先浸泡好吉利丁粉，繼續加熱至吉利丁全部溶解
3.把鮮奶油倒入攪拌盆中拌至解凍
4.將加熱好的覆盆子醬倒入鮮奶油中混合均勻
5.將混合好的慕斯裝入慕斯杯中，放入冰箱冷凍3小時
6.最後將冷凍好的.慕斯取出，表面裝飾柳橙醬和薄荷即可
覆盆子慕斯蛋糕
菜譜簡介
可將覆盆子醬換成藍莓醬，份量不變，即為藍莓慕斯。
材料
材料1：250公克，蛋黃3個，砂糖100公克，材料2：1小匙，材料3：6片，材料4：250公克，裝飾1：150，透明麥芽糖50公克，裝飾2：150公克，果凍粉10公克
做法
1.將吉利丁片浸泡於冰水中泡軟。
2.將材料1拌勻隔水煮至80℃即可離火。
3.取出吉利丁片瀝干水份後，加入作法(2)材料中溶化拌勻。
4.將作法(3)材料隔冰水，拌打至凝稠狀。
5.將鮮奶油拌打至6分發，再加入作法(4)內拌勻，即可倒入模型中，入冰箱冷凍約2小時以上。
6.裝飾材料1拌勻以小火加熱，再加入拌勻的裝飾材料2一起煮至約90℃，即可離火待涼。
7.作法(6)材料稍冷卻後即可倒入模型中，作為慕斯的表層裝飾果醬，凝結後即可脫模食用。
懶人版覆盆子慕斯蛋糕
材料
現成的三層蛋糕坯
8寸慕斯
慕斯餡：覆盆子(新鮮或冷凍) 200g，
奶油（Whipping Cream）500毫升，
糖粉 50g
香草粉 1茶勺(也可以省略)
吉利丁片 (Gelatine) 6片 (11g左右)，
裝飾
白巧克力 100g
可可粉 少許
糖漿或蜂蜜少許
做法
1.將吉利丁片泡入涼水中30分鍾
2.將蛋糕坯修成合適的大小(邊徑要略小於慕斯圈).
3.將覆盆子(冷凍覆盆子要先解凍)，糖粉和香草粉放入鍋中加熱，攪拌至糖粉和香草粉完全融化，溫度達到70度，停火，迅速把泡好的吉利丁片從水中撈出放入鍋中，攪拌使其完全融化.然後用攪拌機把鍋中混合物打碎成覆盆子醬.
4.攪拌盆中放入鮮奶油，用攪拌器攪打至濃稠糊狀（軟糊狀，且可以流動）。
5.慕斯，先將三分之一鮮奶油糊(4)倒入(3)覆盆子醬中拌勻，再倒入剩下的三分之二鮮奶油糊(4)充分拌勻即可.
6. 將慕斯圈放在蛋糕盤或任何平盤上，取一片蛋糕鋪在圈模底部，注入三分之一慕斯，放入第二片蛋糕，再注入三分之一慕斯，最後取第三片蛋糕鋪在圈內，並把剩下的慕斯倒入即可。移至冰箱冷藏四小時至慕斯凝固。
7.把熱毛巾圍在慕斯圈周圍，直到接觸圈模壁的慕斯層稍微軟化並可以移動慕斯圈，取出圈模，
8.裝飾，我懶，所以用了最簡單的裝飾.先將白巧克力切成白巧克力屑，用君之的方法切的，非常簡單在蛋糕側面刷上糖漿或蜂蜜，用橡皮刮刀鏟起巧克力屑，輕輕粘在蛋糕側面.最後把可可粉撒在蛋糕頂部就可以了.(本想在蛋糕頂部撒白巧克力屑，可LG喜歡可可粉，但是撒了可可粉，味道竟出奇的好)
❹ 覆盆子巧克力蛋糕的做法
菜譜簡介
巧克力和覆盆子都含有效的抗氧化劑，是預防血管斑塊形成的「甜美」武器。
材料
中筋麵粉180克，不加糖的`可可粉60克，發酵粉1茶匙，小蘇打1/2茶匙，鹽1/2茶匙，糖11/4杯，沒有加糖的蘋果醬1/2杯，雞蛋1個或者雞蛋白2個，脫脂牛奶或清水240毫升，香草精2茶匙，無籽覆盆子醬1/4杯，糖粉，新鮮覆盆子2杯
做法
1.烤箱預熱到華氏350度（約攝氏175度）。取一個20×20×5厘米的烤模，噴上不黏烹飪噴劑。撒上少許可可粉。
2.把麵粉、可可粉、發酵粉、小蘇打粉和鹽混合。
3.用電動攪拌器把糖、蘋果醬和雞蛋慢慢攪勻。拌入牛奶和香草精，繼續攪打。加入（2），攪拌至完全混合。
4.將麵糊倒進烤盤中。烘烤40到45分鍾，插一根牙簽到蛋糕中間，取出時應該沒有麵糊黏附其上。蛋糕連烤模取出，擱在金屬架上10分鍾。蛋糕脫出烤模，放在金屬架上待涼。
5.上桌前，用小火煮融果醬，刷在蛋糕面。上置新鮮覆盆子，撒上糖粉。
❺ 如何用覆盆子做芝士蛋糕
覆盆子芝士蛋糕
用料1(餅底)
焦糖餅干 130克 牛油 45克
用料2(芝士料)
義大利乳清芝士Ricotta 250克 義大利Mascarpone芝士 150克 新鮮覆盆子 250克 自製覆盆子果醬 100克 雞蛋 兩只 香草精 1茶勺 細砂糖 65克 吉利丁 1片
覆盆子芝士蛋糕的做法
20厘米圓形脫卸模塗抹上牛油，放如冰箱備用
餅干用食物料理器打成粉末，拌入牛油，攪拌均勻。將餅干碎壓入模具底部，放如冰箱冷藏1小時
烤箱預熱160攝氏度。把兩種芝士混合，用打蛋器低速攪打3分鍾，雞蛋一個一個地加入，每次都攪打均勻，加入細砂糖，拌入香草精，再次攪打均勻
在餅底上鋪上覆盆子125克，用叉子輕輕壓碎。倒入芝士溶液，放如烤箱160攝氏度烘烤60分鍾
烤好的芝士蛋糕放如冰箱過夜
第二天將蛋糕拿出，脫模。把剩下的覆盆子和果醬一起放如一個小鍋，煮到略微沸騰，拌入用泡軟的吉利丁片，攪打均勻。淋醬均勻地鋪在蛋糕上，放如冰箱冷藏2小時即可
❻ 覆盆子乳酪蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
奶油乳酪 250克
糖粉 35克
蛋清 60克
酸奶 35克
淡奶油 150克
白蘭地 15克
覆盆子果泥（去顆粒） 80克
覆盆子乳酪蛋糕的做法
製作這款覆盆子乳酪蛋糕的主力就是這款海氏C40烤箱。高顏值的粉紅色外觀，擺在廚房裡賞心悅目。40L的大容量，輕松滿足家庭烘焙的基本需求。
❼ 覆盆子慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
馬斯卡彭乳酪 250克
淡奶油 200克
白砂糖 90克
魚膠粉 10克
覆盆子果醬 80克
戚風蛋糕（八寸） 兩片
水 70克
覆盆子慕斯蛋糕的做法
馬斯卡彭乳酪＋40克糖隔熱水攪拌均勻，加入果醬拌勻，並保持溫熱。
魚膠粉加70克冷水備用。
100克淡奶油加40克糖打發至稍有紋路。
另100克淡奶油加10克糖攪拌均勻，無需打發。
將2隔熱水加熱至全部融化。
將60克的魚膠粉液體倒入乳酪糊裡面，快速攪拌均勻。
6繼續加入3，快速攪拌均勻。
一片戚風放入慕斯圈內墊底，倒入一半慕斯液，冷凍幾分鍾，直到表面凝固有承重力。
放入第二片蛋糕，再倒入剩下的慕斯液。
剩下20克魚膠粉液體倒入4裡面快速拌勻。
10倒入9裡面，冷藏。
至少冷藏三四個小時後方可脫模。我習慣用吹風機。
小貼士
1.我用的覆盆子醬是自己炒的，低糖。所以整個配方中糖量您隨意！
2.我用的慕斯圈可調節。
❽ 覆盆子芝士蛋糕怎麼做
覆盆子凍芝士蛋糕
材料
奶油乳酪150克，馬斯卡彭乳酪150克，淡奶油150克，細砂糖100克，吉利丁片3張，覆盆子100克，8寸蛋糕一片
做法
1.將木司模底部包上錫紙，再用個尺寸略大的盤子托底。 放進蛋糕片。
2.吉利丁片用冷水泡軟後，控干水份，放在另一個小碗里，隔熱水融化成液體保溫備用。
3.將糖加進奶油乳酪里，隔熱水用電動打蛋器低速混合均勻，加入馬斯卡彭乳酪、一半的 覆盆子，再用低速打勻並同時將覆盆子打碎混合。
4.淡奶油用電動打蛋器中速打出花紋變稠後，加入吉利丁融液拌勻。再與芝士糊混合均勻。
5.將剩下的整粒覆盆子倒入芝士糊拌勻後，倒入木司模，輕輕磕幾下排出氣泡，冷藏四小時 至凝固後取出即可。如需表面裝飾，可用果凍粉加水調開後淋在凝固的蛋糕表面，再冷藏 半小時待凝固後脫模。
❾ 這蛋糕上面是什麼水果
紅色的是覆盆子，紫黑色的是桑椹
覆盆子（學名：Rubus idaeus L.）是一種薔薇科懸鉤子屬的木本植物，是一種水果，果實味道酸甜，植株的枝幹上長有倒鉤刺。覆盆子有很多別名，例如：懸鉤子、覆盆、覆盆莓、樹梅、樹莓、野莓、木莓、烏藨子。