⑴ 蜂巢蛋糕怎麼做
蜂巢蛋糕怎麼做
只要掌握了三點竅門,就很容易在家裡做出漂亮的蜂巢蛋糕了,這三點是啥?看完你就知道啦。
工具/原料
<P>配料: 雞蛋2個, 煉乳160克 , 無味植物油120克, 低筋麵粉100克, 小蘇打5克, 蜂蜜10克, 水180克, 細砂糖100克
<P>烘焙:烤箱中層,200度, 25-30分鍾
方法/步驟
1
水和細砂糖倒入鍋里煮開,關火並攪拌成為糖水,使糖水冷卻備用。
注意事項
1、做蜂巢蛋糕,訣竅很簡單: 一、正確的原料比例,亦即正確的配方;二、正確的原料加入順序,比如,糖水要在最後一步加入,並分次加入; 三、烤之前要靜置45分鍾。
2、蜂巢蛋糕實際上分為兩層。 烤好的蛋糕,上層是松軟的蛋糕結構,而下層就是密密麻麻的「蜂巢」了。 所以一般我們會沿中間靠下的位置把蛋糕橫切開來,展現出內部的「蜂巢」。
3、攪拌麵糊的時候,我們可以直接用打蛋器畫圈攪拌,而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻 拌,這是因為麵糊很稀,不用擔心麵糊起筋,即使輕微起筋,對成品影響也不大。
4、除了用方形蛋糕模, 也可以用 紙杯、 蛋撻模等烤成小蛋糕哈。
5、冷藏後口感更佳, 又冰又Q軟的口感哦。
⑵ 蜂糖蛋糕怎樣做
原料:低筋麵粉200克,白沙糖170克,雞蛋4個,黃油80克,蜂糖適當。做法:1、將雞蛋打散,和白沙糖放入1個干凈的不銹鋼盆中,將雞蛋和白沙糖用打蛋器低速攪拌均勻,然後用中高速攪打至發泡起沫。2、放入鍋篩的低筋麵粉,攪拌均勻。3、黃油放入微波爐高火加熱至熔化成液體,將70克熔化的黃油和蜂糖放入攪好的麵糊中,攪拌均勻。4、在模具中塗抹黃油,將麵糊注入模具中,其餘的麵糊擠入紙杯中,烤箱預熱到190度後,將盛有麵糊的模具放入烤箱底層烤20-30分鍾便可。香甜松軟的蜂糖蛋糕製作蛋糕的雞蛋最好選用新鮮雞蛋,由於新鮮雞蛋的膠體溶液粘稠度很好,可以穩定的寄存氣體,使蛋糕松軟適度。剛從冰箱里拿出的雞蛋要等它恢復常溫再打發。蛋糕網抄的,嘿嘿.....,順便1說,我也愛蛋糕!
⑶ 第一次烤蛋糕——蜂蜜蛋糕怎麼做好吃
由於本人屬於懶癌晚期,平時應酬有多,所以一直沒有嘗試任何烘焙類食品。最近非常時期,全都在家無法出門,實在無聊,看某寶有活動,就買了個烤箱。對於我這個干什麼都三分鍾熱度的人,當家裡人看到我買了個烤箱,打賭說我一定又白買,為了堵氣,再烤箱到達的兩個小時後,我便從網上查了這個小蛋糕
用料
牛奶 80克
雞蛋 4個
白糖 50克
麵粉 150克
蜂蜜 30克
植物油 50克
第一次烤箱蜂蜜蛋糕的做法
因為第一次做,前期略微有點忙亂就忘了拍照
先把蛋清蛋黃分離
蛋清部分:加入白糖用打蛋器打到類似奶油狀就好了,家裡沒有打蛋器,我是純用手,按平時打散雞蛋一樣打的蛋清。
蛋黃部分:牛奶,蜂蜜,植物油加入,打勻後,一點點的加進麵粉,攪拌到無顆粒。
把打好的蛋清倒進蛋黃里,用勺或者小鏟一類的攪拌,不要打圈,避免起泡。烤箱上下各170℃,預熱10分鍾,這個時間把攪拌好的雞蛋面漿倒進紙杯。
預熱的烤箱到時,把做好的面漿放入烤箱,上下同時170℃,40分鍾,圖中是30分鍾的時候
小貼士
蛋清要盡量打的粘稠,像奶油一樣,盡量盡量。
蛋黃液加麵粉要慢,和勻,不要有顆粒。
兩盆混合時候,不要打圈,防止裡面有空氣,氣泡。
都受影響蛋糕起發的原因
⑷ 德式蜂巢蛋糕怎麼做
小貼士
1.方形或圓形金屬蛋糕模,最好是鋁質的,傳熱速度快,倒入蛋糕糊約7分滿。我用的是14*8*4的鋁模,這個分量可以做四個。
2.整個過程用手動打蛋器攪拌,注意加入麵粉後不要只按一個方向攪拌,否則容易起筋。
3、靜置時間至少要45分鍾,我有時來不及烤靜置更長時間也沒有影響。
4、底部加油紙是為了方便脫模,也可不加。
⑸ 蜂巢蛋糕可以不放小蘇打和煉乳嗎
可以不放小蘇打。改成發酵粉了。可以不放煉乳。改成牛奶。或酸奶。
⑹ 一道爆漿凹蛋糕應該怎樣做
材料
適合6寸蛋糕:4個雞蛋、牛奶、糖、楓糖漿、色拉油、低筋麵粉、少許鹽
做法
1、將蛋黃和蛋白分開,其中一個蛋白不要放到打蛋盆里。
2、將蛋黃中加入1大勺牛奶、4大勺糖、1大勺楓糖漿(可用蜂蜜取代)、1大勺色拉油。
3、用電動打蛋器高速打5分鍾,至淡黃色。
4、將蛋黃液一分為二,其中一部分和篩過的47g低筋麵粉混合成蛋黃糊。剩下的我們稱之為蛋黃液。
5、將蛋白先加點鹽打至粗泡,加一半的糖打至泡泡變細膩後,加入全部的糖打至軟勾狀態。
6、先將一部分蛋白和混合了低粉的蛋黃糊混合,攪拌之後將全部的蛋白和混合了低粉的蛋黃糊混合攪拌均勻。
7、6寸模具加烤紙,將混合好的蛋糕糊倒入模具中,中間稍微拔出一個低凹,在低凹處,加入事先預留的蛋黃液。
8、烤箱預熱175度,烤20分鍾即可。
⑺ 蜂王漿能做蛋糕吃嗎
不建議大家用蜂王漿做蛋糕,因為蜂王漿的味道是酸辣辛澀的,用來做蛋糕,口感實在不太美麗。不過大家可以用蜂蜜做蛋糕,蜂蜜口感香甜,做蛋糕再合適不過了。做法也不難,准備高筋麵粉350克、低筋麵粉50克、酵母5克、雞蛋2個、牛奶150克、黃油20克、色拉油和芝麻。
把分好的小面團擀成橢圓形,翻面後將兩邊像中間翻折三分之一,再次擀成橢圓形。自下而上捲起,從中間切開,在切面沾滿芝麻和細糖,烤盤提前刷一層色拉油,將面團切面向下擺放著烤盤中,再醒10分鍾左右就可以放在烤箱中了。上火160下火180烤制20分鍾即可。等到出爐的時候,在表層刷一層蜂蜜水(蜂蜜和水1:1的比例混合),這樣蜂蜜麵包就算做好了,香脆可口。不過蜂蜜市場比較混亂,大家選擇蜂蜜的時候謹慎為好。
⑻ 請指點下香橙蜂蜜蛋糕麵包的做法
材料
"高筋麵粉300g","酵母粉 2g","雞蛋40g","橙汁+果肉 70g","冷水 60g","人造蜂蜜(或蜂蜜) 30g","無鹽奶油(後放) 30g","鹽 1g","沖泡式可可粉酌量"
做法
⑼ 蜂巢糕的做法
用料:低筋麵粉100克、植物油120克、煉乳160克、雞蛋2個、小蘇打5克、蜂蜜10克
輔料:水180克、細砂糖100克
蜂巢蛋糕的做法
1.水和細砂糖倒入鍋里煮開,關火並攪拌成為糖水,使糖水冷卻備用。大碗里打入雞蛋,打散。加入煉乳和蜂蜜,攪拌均勻。加入植物油,攪拌均勻成稀糊狀。低筋麵粉和小蘇打混合並篩入第4步的稀糊里。繼續拌勻,成為麵糊(用打蛋器攪拌即可)
2.分三次倒入第1步做好的冷卻後的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。攪拌好的麵糊,用保鮮膜蓋上,放在室溫下靜置45分鍾。一定要靜置哦,麵糊在這個時間里會悄悄的發生一些神奇的變化。只有充分靜置過的麵糊,才能產生漂亮的蜂巢。模具內壁塗上一層黃油防粘,把靜置好的麵糊倒入模具,7分滿即可。把模具放入預熱好200度的烤箱,烤25-30分鍾,直到充分膨脹並且蛋糕呈現出焦糖色即可出爐。稍冷卻後將蛋糕從模具里倒出。徹底冷卻以後,將蛋糕橫切開,可以看到內部的蜂巢結構
烹飪技巧
1.做蜂巢蛋糕,訣竅很簡單:一.正確的原料比例,亦即正確的配方;二.正確的原料加入順序,比如,糖水要在最後一步加入,並分次加入;三.烤之前要靜置45分鍾;
2.蜂巢蛋糕實際上分為兩層。烤好的蛋糕,上層是松軟的蛋糕結構,而下層就是密密麻麻的「蜂巢」了。所以一般我們會沿中間靠下的位置把蛋糕橫切開來,展現出內部的「蜂巢」;
3.攪拌麵糊的時候,我們可以直接用打蛋器畫圈攪拌,而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌,這是因為麵糊很稀,不用擔心麵糊起筋,即使輕微起筋,對成品影響也不大;
4.除了用方形蛋糕模,也可以用紙杯.蛋撻模等烤成小蛋糕哈;
5.冷藏後口感更佳,又冰又Q軟的口感哦。