① 菠蘿蛋糕怎麼做好吃,菠蘿蛋糕的家常做法
主料
蛋白5個 糖48g
蛋黃4個 黃油68g
牛奶82g 低粉82g
香草精幾滴
輔料
菠蘿適量 白砂糖122g
沸水20g 黃油14g
菠蘿蛋糕的做法步驟
菠蘿蛋糕的做法圖解11. A中(A焦糖層:菠蘿適量、白砂糖122g、沸水20g、黃油14g)的白砂糖倒入鍋中,小火煮至焦糖色。
菠蘿蛋糕的做法圖解22. 倒入沸水混合,煮到湯汁稍收干時,加入菠蘿,黃油快速拌勻。
菠蘿蛋糕的做法圖解33. 將混合好的菠蘿放入模具內鋪勻,待冷卻。
菠蘿蛋糕的做法圖解44. B(B糕體1:蛋白5個、糖48g、B糕體2:蛋黃4個、黃油68g、牛奶82g、低粉82g、香草精幾滴)中的黃油小火加熱融化,邊緣沸騰後,關火。
菠蘿蛋糕的做法圖解55. 篩入麵粉快速拌勻。
菠蘿蛋糕的做法圖解66. 加入牛奶混合勻後,待溫度降到不燙手後加入蛋黃液、香草精拌勻。
菠蘿蛋糕的做法圖解77. 蛋白打到粗泡後,一次性加入所有糖,打至9分發(呈小彎鉤)。
菠蘿蛋糕的做法圖解88. 挑三分之一蛋白到蛋黃糊里翻拌均勻(戚風蛋糕的翻拌手法)
菠蘿蛋糕的做法圖解99. 再將拌好的糊,全部倒入蛋白里,同樣翻拌均勻。
菠蘿蛋糕的做法圖解1010. 輕輕倒入模具中,震兩下,170度,35-40分鍾。
② 菠蘿鳳梨慕斯蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
菠蘿 1個
牛奶 100g
吉利丁片 15g
淡奶油 200g
菠蘿鳳梨慕斯蛋糕的做法
因為這次做的是慕斯盒子,所以不需要餅干底。
吉利丁冷水浸軟。
菠蘿取肉切塊,取300克加入牛奶榨汁!剩下的切小方形粒備用。(如果不是菠蘿季,或要方便可以買現在菠蘿果肉果醬。)
牛奶菠蘿奶昔隔水加熱,放入泡軟的吉利丁片,攪拌溶入。
打發淡奶至有紋路且能緩慢流動。這時加入晾涼的奶昔液,攪拌均勻。
盒底灑上一層果肉。倒入慕斯液。冷藏後淋面。
這個是藍莓味的,把菠蘿換成等量藍莓即可。(上面花紋可留一些藍莓原汁加吉利丁後滴在蛋糕上,用牙簽畫出來。)
如果要做成蛋糕拿出來的。那就老實做個餅干底吧,再倒入慕斯液。這樣才能拿動。模具有圓有方還有心形…按喜好挑選就好。冷藏後熱風機吹下脫模,圍上慕斯邊哦!上面的裝飾就發揮想像吧!
餅干底:奧利奧碎80g+溶化黃油30g。攪拌均勻,放入模具均勻地按壓成圓底。
③ 鳳梨海綿蛋糕卷的做法步驟圖,怎麼做好吃
主料
蛋黃
5個
低粉
90克
玉米澱粉
10克
輔料
菠蘿果汁
70毫升
油
60毫升
蛋白
5個
糖
50克
白醋
0適量
步驟
1.蛋白分次加糖加玉米澱粉至硬發。
2.打好蛋白的打蛋頭直接將除低粉外所有蛋黃糊材料打勻。
3.篩入低粉,也用打蛋器低速打勻。
4.取三分之一蛋白混合蛋黃糊,
攪勻後再取三分之一混合,最後倒入蛋白糊切拌均勻。5.將拌好的蛋糕糊倒入放了油紙的深烤盤,輕震出大氣泡,入烤箱160度。
6.取出烤好後的蛋糕再輕震兩下後倒扣。
7.揭去油紙,略微晾涼後抹上果醬(最好能撒上一層菠蘿碎果粒)。把擀麵杖放在油紙後,擀麵杖隨油紙往後卷,蛋糕往前卷,靜置定型後切片。
小貼士
這個在冰箱里呆了一夜,果醬都被蛋糕吸收了,遺憾拍的這次沒加點菠蘿果粒,後來做一次除了抹上果醬外再撒一層果粒更好吃。
④ 我想自己作蛋糕,怎麼做呀.
菠蘿反轉蛋糕.(因為下面有奶油和糖,反轉過來讓奶油和糖慢慢的滲入蛋糕中,所以這個蛋糕非常駐好吃,我把有些材料改了,不要太多的奶油和糖.美味重要,健康同樣重要):
奶油(我用了20克左右),1勺紅糖,一罐菠蘿(用新鮮的好吃,切開菠蘿挖出芯,只要三大塊就行了,注意收取流出的汁),1杯低粉,1茶匙泡打粉,1/8茶匙鹽,3個雞蛋,90克左右的白糖,5湯匙菠蘿汁,1/2茶匙香草精
做法:烤箱預熱180度
1、把菠蘿用濾網濾干,把奶油放進玻璃烤盤(我用9.5寸的圓盤)進微波爐一分鍾使它融化,然後把紅糖粉均勻灑在黃油上面,再把菠蘿均勻灑在黃糖上面注意邊角也要填滿
2、把蛋黃和白糖一起打到顏色由深黃到淺黃甚至有點發白,加香草精,然後再把麵粉泡打粉過篩一點一點放入,同時一勺一勺加菠蘿汁(即加一勺拌勻再加一勺)
3、另外把蛋白加鹽打到發,可以加點糖,直到拿起攪拌器時蛋白附在上面象個倒置的小山
4、用橡皮刀把蛋白輕輕拌到2中,注意不能攪拌,要中間劃一下,再繞圈劃一下,主要是不能把蛋白中的空氣攪跑了
5、把拌好的麵糊放入原來鋪好菠蘿的烤盤里,進烤箱180度30——35分鍾,很快就會滿屋子飄著香味了.
6、等拿出來放五分鍾後,用刀片沿烤盆邊劃一圈讓蛋糕和烤盆分離,找個更大的盤子扣住烤盤翻過來就成
⑤ 鳳梨磅蛋糕怎樣做
用料
黃油 100g
糖粉 80g
雞蛋 2個
低筋麵粉 125g
泡打粉 2g
菠蘿果肉 70g
細砂糖 10g
鳳梨磅蛋糕的做法
黃油切成薄片室溫軟化,今天的室溫快30度了,黃油軟化的非常快,大概15分鍾,用手按下去像牙膏的感覺
小貼士
1.黃油軟化到位
2.雞蛋要用常溫的,不然與黃油不容易融合,產生水油分離
3.打發黃油的過程中,盆壁上濺出的黃油要不時的聚攏一下
⑥ 鳳梨焦糖翻轉蛋糕怎麼做
用料
鳳梨或者菠蘿 若乾片 熬焦糖的棉砂糖 100g左右 熬焦糖的黃油 10g左右 蛋白 4個 蛋黃 4個 低筋 80g 蛋糕的棉砂糖 50g 蛋糕的黃油 50g 牛奶 50g
鳳梨焦糖翻轉蛋糕的做法
小火熬焦糖,顏色變深收點汁
鳳梨去硬心、切小薄片,用廚房紙吸水後扔到焦糖里,加入黃油,再熬到汁少
熬好的鳳梨焦糖汁鋪在膜具底部。膜具不能用活底!
做戚風蛋糕麵糊,此處戚風步驟省略。唯一注意千萬要耐心的打到乾性蛋白,因為翻轉過來焦糖汁本來就會減弱蓬鬆感,如果戚風沒有發好,那整個口感就更濕了!
⑦ 鳳梨小蛋糕的做法,鳳梨小蛋糕怎麼做好吃,鳳梨
1.鳳梨乾
2.用手撕碎
3.蛋白分三次加糖打到九分發
4.蛋黃加水加油加麵粉攪成糊
5.取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合物均勻後全部倒入蛋白霜中
6.繼續切拌均勻
7.准備好小模具內襯紙托
8.拌好的蛋糊倒進模具中
9.表面撒上鳳梨乾
10.入烤箱中層上下火170度烤35分鍾
⑧ 菠蘿反轉蛋糕怎麼做才好吃
材料
A,糖粉50g,黃油25G,菠蘿片6片,白蘭地20ML,水15ml,B,蛋黃3個,黃油.45g,低粉50g,牛奶50g,C,蛋白3個,糖粉.30G,塔塔粉1/4小勺
做法
1.將菠蘿切丁備用。
2.將菠蘿丁+焦糖小火煮開。
3.煮好的菠蘿丁鋪在模具內。
4.將黃油融化。
5.隔熱水,篩入低粉,攪勻。
6.倒入60度的牛奶,攪勻。
7.倒入蛋黃,輕輕攪拌均勻。
8.攪拌均勻的樣子,備用。
9.蛋白+糖粉打至硬性發泡。
10.取1/3蛋白霜放入8中。
11.將攪拌好的9,倒入剩餘的蛋白霜中,輕輕地攪拌均勻。
12.攪拌均勻的樣子。
13.將蛋糕糊倒入模具中。
14.180度,40~45分鍾,OK!
小訣竅
恩,本來是想做焦糖感覺的~但是本人不才,做的有點失敗了~所以製作圖上的第2部有點問題~在此和大家說一聲~其實圖2,就是把糖粉+水+黃油+白蘭地混合,加熱至黃油融化.最後加入菠蘿丁煮開,就是冒泡泡就OK了~焦糖菠蘿:1.糖粉用小活煮至焦糖色.2,再慢慢分次加水攪拌均勻.3.再加入奶油.4.加入菠蘿丁和白蘭地,OK..
⑨ 鳳梨馬芬蛋糕怎麼做如何做好吃
用料
鳳梨(未熟) 180克
糖(糖漬用) 15克
雞蛋 1隻
植物油 35克
糖 15克
橙汁(手榨) 25克
低粉 120克
泡打粉 3克
奶粉 10克
水(適量) 10克
鳳梨瑪芬蛋糕的做法
鳳梨去皮去芯,切小塊,由於未熟,帶點酸,因此先放糖進行15分鍾糖漬。
小貼士
1. 鳳梨務必吸干水份;
2. 麵糊看不到顆粒即可,具流動性就太濕了,本人製作時水份放多了,在烤的時候適當延長了烘烤時間。
⑩ 鳳梨蛋糕的製作方法
用料
8寸蛋糕胚 1個
淡奶油 500克
白砂糖 50克
香草精 3滴
鳳梨 適量
薄荷葉 2片
干玫瑰花瓣 適量
鳳梨蛋糕的做法
8寸蛋糕胚做法:
然後用蛋糕刀均勻的切三等份
小貼士
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