⑴ 抹茶大理石芝士蛋糕怎麼做
食材明細
抹茶戚風材料
牛奶25g,加入抹茶粉內
玉米油30克
蛋黃3隻
低筋麵粉35克
抹茶粉7克
蛋清3隻
細砂糖50g
- 芝士材料
奶油乳酪200g
酸奶35g
吉利丁片5g
甜味口味
烤工藝
半小時耗時
簡單難度
19
快來嘗嘗吧
抹茶大理石紋芝士蛋糕的做法步驟
⑵ 栗子芝士蛋糕的好吃做法
用料
糖水栗子 10個
巧克力戚風底 兩片
栗子奶油
栗子茸 250g
淡奶油 100g
朗姆酒 5-10g
芝士糊糊
奶油乳酪 200g
白糖 20g
牛奶 60g
吉利丁 10g
頂部裝飾:
淡奶油 120g
金箔 適量
做法步驟
8、拿出冰好的蛋糕,表面裱上淡奶油,放上剩餘的糖水栗子,點綴上金箔,就做好啦
⑶ 輕芝士蛋糕的做法 輕芝士蛋糕怎麼做
⑷ 藍莓芝士蛋糕怎麼做
藍莓芝士蛋糕是它的一個傳奇。清爽的芝士蛋糕,微甜的底層,過渡到清淡的芝士主體,混雜酸酸的藍莓層,又甜蜜又恬淡,讓人忍不住懷念起曾經帶給自己幸福的那些人與事。
主料:燕麥餅干130g、桂皮粉半茶匙、黃油80g、芝士400g、雞蛋2個、白砂糖80g輔料:凍藍莓60g、吉利片3片、白砂糖10g、清水200ml
步驟:
1.首先製作蛋糕底層。將餅干130克放入料理機中打碎,或用擀壓杖壓碎也可。
2.加入半茶匙的桂皮粉拌均。
3.將拌均的餅乾粉與融化的80克黃油拌均。
4.壓入蛋糕模具中,入175度的烤箱烤5分鍾取出備用。
5.准備好中間芝士蛋糕層的材料:Philadelphia芝士400克、雞蛋2個、糖80克。
6.芝士和糖輕微打均。
7.一個個地加入雞蛋拌均。
8.加入檸檬汁15ml拌均。
9.將芝士糊倒入「4」中烤好的餅干底上面,輕輕地震去大泡,入165度的烤箱烤30-35分鍾取出備用。
10.將凍藍莓放入粉碎機中。
11.加水約200ml打成藍莓汁。
12.將藍莓汁水過濾到煮鍋中,加入吉利丁片泡軟,然後稍微加熱至吉利丁片完全融化。
13.待到冷確,過濾到「9」烤好的蛋糕上面。
14.然後將新鮮藍莓擺在上面,入冰箱冷藏室。
15.待到上層藍莓凍完全凝固,就可沿邊劃一圈,輕松脫膜享用。
⑸ 芝士蛋糕怎麼做口感好
1.先把消化餅壓碎,和溶化的黃油攪拌均勻,鋪在圓模底下壓平,放冰箱冷藏待用
2.奶油乳酪隔熱水加熱軟化,攪拌成無顆粒狀
⑹ 怎樣做芝士蛋糕視頻
1、 全麥粉餅干:100克;
2、 無鹽黃油: 45克;
3、粉狀明膠: 10克;
4、奶油乳酪: 200克;
5、精製砂糖: 80克;
芝士蛋糕局部照片
芝士蛋糕局部照片(11張)
6、蛋黃: 1個;
7、酸奶: 100克;
8、檸檬汁: 2大匙;
9、鮮奶油: 200毫升;
9:直徑18厘米圓模型一個。
准備工作:
1、 使乳酪在室溫下變軟;
2、 在耐熱容器中放入6大匙水,篩入明膠浸泡;
3、 在耐熱容器中放入黃油,用微波爐加熱30秒,使其熔化。
第一步:
芝士蛋糕全景照片
芝士蛋糕全景照片(11張)
1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎,移到容器中;
2、 加入熔化的黃油,用小鏟子攪拌均勻;
3、 填滿模型底部,放入冰箱冷凍。
第二步:
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜,微波加熱30秒;
2、 在容器中放入乳酪,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖,充分攪拌;
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁,攪拌均勻。
第三步:
1、 將鮮奶油放入一個容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度);
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中,用小鏟子緩緩混合。
第四步:
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態;
最後:從冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
做法二
熱做法
1.把芝士條切片,再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟,
攪拌約半小時到一小時;
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意
:一定要 是逐次,這樣才能充分混合);
3.在烤模下鋪上一層錫紙,烤模外面的錫紙有隔水的作用,避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗;
4.把芝士糊倒進蛋糕模,用消化餅碎鑲邊,放進烤爐烤半小時後取出降溫;
5.等完全冷卻後放進冰箱,繼續冷卻4到5小時;
6.最後取出裝飾,美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
做法三
冷做法
芝士蛋糕
芝士蛋糕
1.把芝士條切片,再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟,
攪拌約半小時到一小時;
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意
:一定要是逐次,這樣才能充分混合);
3.把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷凍;
4.冷凍約四至五個小時後,即可取出裝飾,可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力;
5.美味的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了!
,變粘稠後可以再換木勺攪拌幾下即可關火。
7.室溫軟化的芝士拌至順滑,然後加入上一步的粘稠醬料,攪拌。
8.圖為攪拌好的順滑狀態。
9.55g蛋白,分3次加入30g細砂糖,打至6分發(濕性之前的狀態)
10.打好的蛋白分2次,加入步驟8中,橡皮刮刀拌勻,圖為拌好狀態。
11.倒入模具中。
12.隔熱水烘烤,160度約60分鍾左右,表面上色為較淺烘焙色即可,室溫散熱,冷藏至凝固後再脫模食用。
⑺ 芝士蛋糕最簡單的做法
方法一:冷做法
1.首先我們需要先將芝士條切成片狀,再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟,攪拌約30到60分鍾。
2.然後我們可以依次將准備好了的巧克力粉和咖啡酒,慕司加入其中,記著,一定要是逐次,這樣才能充分混合。再把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷凍。
3.冷凍約4到5個小時後,即可取出裝飾。可隨意放上自己喜歡的水果或者是餅干、巧克力。
方法二:熱做法
1.芝士條切片,再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟,攪拌約30到60分鍾。
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒,慕司,記著,一定要是逐次,這樣才能充分混合。再在烤模下鋪上一層錫紙,烤模外面的錫紙有隔水的作用,避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗。
3.把芝士糊倒進蛋糕模,以消化餅碎鑲邊,放進烤爐烤半小時後取出降溫。
4.等完全冷卻後放進冰箱,繼續冷卻4到5小時。最後取出裝飾。
⑻ 大理石芝士蛋糕怎麼做
材料:
無粉芝士蛋糕(21*8cm長方形磅蛋糕模具):白巧克力 147g;淡奶油 168g;奶油乳酪 210g;糖粉 21g;香草精
幾滴檸檬汁 4g;酸奶油 42g;全蛋液 105g
海綿蛋糕底(18*18正方形活底模具):全蛋液 200g;細砂糖 80g;水飴(或蜂蜜) 10g;低筋麵粉 80g;玉米澱粉 20g;無鹽黃油 25g;牛奶 40g
大理石淋面:黑巧克力 100g;淡奶油 200g;無鹽黃油 10g;水飴 20g;白色色素 適量
步驟:
一、無粉芝士蛋糕製作:
① 淡奶油小火加熱到微微沸騰。
② 白巧切碎後,倒入淡奶油,裹上保鮮膜燜10分鍾,然後攪勻,如果還有未融化的巧克力,隔水稍稍加熱至完全融化。
③ 奶油乳酪室溫軟化,也可以隔水加熱軟化,至質地順滑柔軟。
④ 乳酪中加入糖粉、香草精、檸檬汁和酸奶油,完全攪勻。
⑤ 然後加入全蛋液,完全攪勻。
⑥ 模具中墊上一層烤紙,將蛋糕糊倒入其中,微微晃動,使表面平整。取一個烤盤,倒入1cm深熱水,模具放入烤盤內,一起進烤箱中層,160度烤·60分鍾左右。
⑦ 蛋糕取出,室溫冷卻,此時開始做海綿蛋糕底,烤箱維持160攝氏度預熱。
二、海綿蛋糕底製作:
① 在全蛋液中加入砂糖、水飴,一邊攪拌一邊隔水加熱至40攝氏度。
② 用廚師機或電動打蛋器將蛋液打發至發白膨脹、氣泡細膩,舉起打蛋頭,麵糊在雞蛋糊表面畫8字大約可停留3秒不消失。
③ 將黃油和牛奶加熱至黃油融化、液體微溫。
④ 將麵粉過篩加入攪拌盆中,用刮刀翻拌至看不見乾粉。
⑤ 將黃油牛奶液沿著刮刀均勻倒在麵糊表面,用刮刀翻拌,使黃油液與麵糊均勻融合,麵糊呈現光澤細膩狀。
⑥ 將麵糊從模具20-30cm高處倒入模具中,再將模具自操作台約20cm高處摔下,將麵糊中的大氣泡震出。
⑦ 放入烤箱中下層,用上下火160攝氏度烘烤30分鍾,取出再摔一次模具,脫模蓋上油紙晾涼。
⑧ 將蛋糕橫著片出1片大約1cm厚度的蛋糕片。
⑨ 芝士蛋糕連帶模具一起放入冰水中一段時間,然後直接倒扣在海綿蛋糕底上,脫出模具。
⑩ 對比著芝士蛋糕的底面大小,切出海綿蛋糕底。
三、大理石淋面:
① 淡奶油加熱到微微沸騰。
② 黑巧完全切碎,倒入熱的淡奶油,蓋上保鮮膜燜10分鍾,然後攪勻,如果還有未融化的巧克力,隔水稍稍加熱至完全融化。
③ 加入切成小塊的黃油,輕輕用刮刀攪拌至黃油完全融化,注意不要攪入太多氣泡。
④ 加入水飴,輕輕攪勻。
⑤ 加入幾滴白色色素,在表面輕輕攪出大理石紋路即可。
⑥ 將淋面以之字型倒在芝士蛋糕上,完全淋好後放冰箱冷藏3小時定型即可。
⑼ 喜歡吃芝士蛋糕,如何才能自己做出美味的芝士蛋糕
烘焙:水浴法,烤箱下層,165度上下火預熱;轉150度 35分鍾,再轉140度 35分鍾,最後調高上火為180度至上色,總計75分鍾。此處溫度為旋鈕溫度。北海道雙層芝士蛋糕外表樸素,就像一個溫暖的鄰家女孩,親切自然。貌不驚人的它,卻有著濃郁芝士的可口味道,吃一塊立馬被俘虜,久久不能忘懷,每天餐後還會不經意地懷念起它的滋味;我個人比較喜歡吃輕芝士蛋糕,有芝士的香滑,熱量也不會高,吃著也不會太有罪惡感,畢竟,減肥是每個吃貨畢生都需要追逐的事業。