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40個蛋糕的真人圖片

發布時間: 2022-11-30 10:39:04

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⑸ 40個2寸的戚風蛋糕該怎麼製作

1、完全可以做

在家待久了,開始全民做蛋糕時代,首先想做的就是戚風蛋糕了,無論是做蛋糕卷還是做整個蛋糕,很多人都認為,這是最簡單入門的功課,不外就是打發蛋白,攪拌麵糊。殊不知,這入門功課,看似簡單,其實在操作過程中卻特別講究。因為一不小心,就會失敗。每個步驟都有嚴格要求,否則做出來的蛋糕或會塌腰,或會像「蘑菇雲」。

2、准備食材

以6寸原味戚風蛋糕為例,需准備:雞蛋 3個,玉米油 35克,純牛奶 40克,低筋麵粉 50克,細砂糖 60克,玉米澱粉 5克,檸檬汁 幾滴。

3、蛋黃與蛋白 分離要干凈

裝蛋白的容器一定要無水無油,所以,在打蛋的時候,一定要用廚房紙先將容器擦拭乾凈。蛋黃與蛋白分離的時候,記得蛋黃不要打入到蛋白里,一定只能是蛋白。

4、牛奶和油 要先打均勻

首先要將牛奶和油一起打均勻,直至打到看不到油星沫為止,而且不要用轉圈圈的方式打,因為轉圈圈打,就會出現泡泡,這會影響到蛋糕的成品。

將牛奶和油打好之後,篩入低筋麵粉,做戚風蛋糕,麵粉過篩和不過篩的口感會稍有不同,過篩的蛋糕入口會更加細膩。所以,建議一定要過篩。麵粉篩入後,要往一個方向打,這樣避免泡泡產生。然後將蛋黃倒入剛拌好的麵粉里。記住,蛋黃還是只能往一個方向來打均勻,蛋黃後放是避免起筋,蛋糕的口感會更好。

5、蛋白拌麵糊 要用炒菜手法

在蛋白打好之後,先將二分之一的蛋白分到麵糊里。這個時候,拌勻的方法就非常講究了,要用炒菜的方式,從底下往上鏟,直至均勻,再倒入另外的二分之一蛋白,用同樣的方法來拌均勻。如果不介意,最好是能直接拌,這樣比用工具拌更好。

將拌好的麵糊倒入容具時,要從高處多震幾下,將氣泡震出來。否則,蛋糕做好了出來後,會有大的氣泡,蛋糕就不完美了。

6、用低溫烘焙蛋糕

以6寸蛋糕為例,烤箱一定要先160℃預熱10分鍾,然後將裝好麵糊的蛋糕模具放進去,6寸蛋糕的烤制時間大約為35分鍾左右。在看到蛋糕體已經高過模具時,要將溫度調到140℃或是150℃。這要看自家的烤箱情況,因為有些烤箱不是恆溫的,所以溫度或許會較高。所以,在烤制的過程中,一定要看準溫度,否則,蛋糕體就容易烤不熟或是烤成了「蘑菇雲」。另外,中途不要隨意開關爐門。

7、蛋白打發至有小彎勾

蛋白打發得好不好,決定了蛋糕做得成功與失敗。所以,蛋白打發是非常關鍵的。在打發蛋白之前,先將白糖打成粉末,如果沒辦法打成粉末,可以在細砂糖里稍加5克玉米澱粉(這個量是做6寸蛋糕體的),然後拌均勻。滴上幾滴檸檬汁,用打蛋器打上幾下,出現大泡沫之後,加入三分之一的糖,繼續高速打發,再加入三分之一的白糖,同樣高速打發。最後加入三分之一糖後,就轉為低速打發,在打蛋器提出來的時候,出現小小的彎勾,蛋白就算打好了。

8、要冷卻透徹之後才脫模

在關火之後,要立即將蛋糕拿出來,並拿著蛋糕從高處往地面甩一二下,將熱氣震出來後,立即倒扣在網上。這時不能心急,一定要等到自然冷卻之後才脫模,大約要放上三四個小時後,就可以手動脫模了。

9、味道可變化

做戚風蛋糕,除了原味,也可以變成其他的味道,比如抹茶味、巧克力味、南瓜味等。這些,都可以在後期通過加差不多8克到10克抹茶粉或可可粉等實現,不要放太多。如果是做南瓜味,可以將南瓜用破壁機打成南瓜汁,將配方里的牛奶改成南瓜汁即可。還有可以做成菠菜味,原理相同。另外,在加入抹茶粉、可可粉時,記得一定要過篩。

⑹ 書本蛋糕圖片大全,書本蛋糕的做法和技巧有哪些

用料

八寸方模戚風蛋糕

一個


奶油

400克




40克


食用色素

適量


糖珠

適量


書本蛋糕的做法

戚風蛋糕切成長方形,切下來的拼到蛋糕側面增加書本底座的寬度。
片成三片,二片中間夾上奶油和水果,抹面做成書本的底座,另外一片分成二片,修剪下做成書本,抹面。
底座用裱花袋擠滿細絲,顏色任意,書本④周擠滿白色細絲,再用裱花嘴圍邊。簡單裝飾就好了。

⑺ 我想訂做個生日蛋糕,大約40個人吃,需要多大的蛋糕,價格大概要多少

20寸的就行 現在吃蛋糕 前都會吃一些菜 蛋糕只是意思一下 差不多 20寸三層的就夠了

⑻ 40個人吃要多大的蛋糕

40個人吃蛋糕需要22寸的。

蛋糕重量:1磅、2磅、2.5磅、3磅、4磅、5磅、6磅、7磅、8磅、9磅。

蛋糕英寸(吋):6寸、8寸、10寸、12寸、14寸、16寸、18寸、20寸、22寸、24寸。

蛋糕尺寸(CM):15、20、25、30、35.5、40.5、45.5、50.5、55.5、61。

蛋糕食用人數:2人、4人、6人、8人、12人、16人、24人、30人、40人、55人。

在網上買生日蛋糕的時候,可以根據人數的多少選擇合適尺寸的蛋糕,以免出現浪費或者不夠吃的情形。

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食用注意

1、鮮奶蛋糕一定要當天吃,隔天口味就不怎麼好了

2、鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高,逐漸成為西點市場的新寵,但是其保質期短,不易貯存

3、糖尿病患者如果一定要吃,務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕,並且少量食用。