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爆漿蛋糕出自哪裡 2023-02-05 01:49:52
如何在蛋糕模具 2023-02-05 01:44:20

婚禮杯子翻糖蛋糕圖片

發布時間: 2022-11-28 00:50:28

A. 翻糖婚禮蛋糕怎麼

我做的是雙層的蛋糕,下面是一個10寸的大蛋糕,上面是騰空架著一個6寸的小蛋糕,這樣才大小看上去比較和_諧。

每一層蛋糕都要高一點,做出來才好看。我分別烤了2個6-7厘米高的10寸蛋糕,和2個6-7厘米高的6寸蛋糕。冷透後,再把每個蛋糕修到5厘米高,一定要確保蛋糕平整,才不會有蛋糕水平高低的現象。

兩個同樣大小的蛋糕,疊在一起,中間要平平地抹一層奶油糖霜。蛋糕外部也要抹上一層奶油糖霜,這樣可以使得蛋糕的外表更平整。這一點很重要,因為翻糖皮會反映出糖皮下面的所有坑坑窪窪。用奶油糖霜抹平後,就給翻糖皮提供了一個光滑的「地基」 ,而不是直接在蛋糕表面那樣容易有不光滑的細節。

糖霜都抹平後,晾至少30分鍾,使得糖霜外表稍乾燥,以便於稍後覆蓋翻糖皮。

奶油糖霜比打發的淡奶油要結實,也不會輕易被蛋糕吸收掉,而且在室溫下保鮮時間長一些。這些都比較適合婚禮現場長時間展示美麗的蛋糕呀。當然了,奶油糖霜沒有淡奶油好吃,可是為了好看,咱就只好犧牲掉一點味道了。

蛋糕要架在一個比它略小的平台上,隨便找個平穩的容器就可以,我就用了一個圓的飯盒。

取一大塊翻糖,擀成3毫米左右的厚度。翻糖皮的直徑,要大於(蛋糕直徑+2x蛋糕高度) 。

擀好的翻糖皮覆蓋到蛋糕上,一手輕輕扶住蛋糕頂部邊緣,一手把邊上的翻糖垂直往下拉扯。這一點上,我發覺方形蛋糕要比圓形蛋糕容易做多了。你們可以看出,我圖中並沒有扯得很平整的。

用小刀修去多餘的翻糖皮。

蛋糕表面拍一些滑粉(玉米澱粉+糖粉 1:1) ,用手或者刮板,把翻糖表面輕輕刷平。

這是一大一小兩個蓋好翻糖皮的蛋糕,以及已經風乾的翻糖玫瑰和葉子。

中間跳掉了兩步:1,將蛋糕轉移到漂亮的板板上去。2,板板要比蛋糕大2寸,這樣可以擠上邊飾。我這里也是用白色的奶油糖霜擠的花邊。淡奶油不適用在這里,因為淡奶油在翻糖的垂直面上無法附著。

架空蛋糕的,是買來的專用柱子。如果你不要架空,想直接把小蛋糕疊在大蛋糕上,那就需要剪幾根清潔的小木棍,插到大蛋糕裡面。這樣就不會因為上面的蛋糕+裝飾的重量,把底下的蛋糕給壓垮了。

B. 翻糖蛋糕卷土重來,這種蛋糕都有哪些特點呢

作為一個從業8年多的私房烘焙店主,想說的是,實際上大家對翻糖蛋糕可能還是有不少誤會,我就來跟大家聊一聊我心目中的翻糖蛋糕吧,至於說為啥蛋糕店很延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型,並將精細特色完美的展現出來,造型的藝術性無可比擬,會上用的比較多,具體味道那是蛋糕店的領域,翻糖負責好看就行了。

所以很多人也不願意去碰這個吧由於翻糖延展性極佳,可以塑造各種造型,使得蛋糕造型豐富多彩,極具藝術性。翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素,被廣泛用於婚宴、生日宴、慶典等重大慶活動。目前國內外還專門。好了,接下來就欣賞一下那些好看的翻糖蛋糕,前段時間我國選手在國際翻糖職和小夥伴一起創業,一個做翻糖蛋糕一個負責婚慶推廣,現在在自己的領域做得如魚得水,所以糕,相信你看完就知道了。

C. 翻糖蛋糕是什麼意思

翻糖蛋糕是一款甜點,製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自於英國的藝術蛋糕,現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。

延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型,並將精細特色完美的展現出來,造型的藝術性無可比擬,充分體現了個性與藝術的完美結合,因此成為了當今蛋糕裝飾的主流。

翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素,除了被用於婚宴,還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典,甚至是朋友之間的禮品互贈!不管是翻糖大蛋糕,還是翻糖紙杯蛋糕,都很吸引人們的眼球。

(3)婚禮杯子翻糖蛋糕圖片擴展閱讀:

18世紀,人們開始在蛋糕內加上野果,也開始在蛋糕表面上抹一層糖霜,以增加蛋糕的風味。

20世紀20年代,開始以三層結婚蛋糕為主流。最下層用來招待婚禮賓客使用,中間分送賓客帶回家,最上層則是保留到孩子的洗禮儀式後再使用。

20世紀70年代,澳大利亞人發明了糖皮,英國人引進後加以發揚光大,但在當時這種蛋糕只是在王室的婚禮上才能見到,因此他也被視為貴族的象徵。後來,英國利用這些材料製作出各種花卉,動物,人物,將精美的手工裝飾放在蛋糕上,賦予蛋糕特別的意義和生命,也就是我們說的翻糖蛋糕。

D. 翻糖蛋糕怎麼做

主料

棉花糖 糖粉
白油(又稱蛋糕油) 涼白開
初識翻糖的做法步驟

1. 將干凈、乾燥的容器壁抹上一層薄薄的白油。

2. 倒入一份棉花糖,撒少許涼白開。

3. 入微波爐大火叮15秒,取出攪拌一下,繼續叮15秒(觀察),至棉花糖全部膨脹。

4. 取出後,攪拌一下,倒入一份或二份糖粉,盡量拌勻,稍涼用手揉成軟硬適中的面團。

5. 面團用保鮮膜包好,入冰箱鬆弛冷藏過夜最好。

6. 操作的時候,面團過硬可入微波爐中火回軟。

E. 這樣的翻糖蛋糕,好學嗎

在我們的記憶中傳統奶油蛋糕作為生日、婚禮和紀念日所必須的一種食品,奶油蛋糕的花樣隨著人們的飲食習慣的改變而不斷變化。作為西方國家盛行的一種工藝性極強的蛋糕——翻糖蛋糕,近年來開始受到國內年輕一族消費者的追捧,市場銷量也逐漸走俏並大有取代傳統奶油蛋糕之勢。

翻糖蛋糕的來臨迅速替代傳統奶油蛋糕

隨著翻糖蛋糕受到越來越多消費者的喜歡,這種純手工製作的甜品開始在國內盛行開來,並逐步出現在一些高端的慶典,婚慶,儀式等場所。在翻糖蛋糕市場前景廣闊的背景下,學習翻糖製作的人也越來越多,翻糖工藝正在悄然興起。

目前國內較為專業的翻糖蛋糕培訓學校是雪中送炭西點蛋糕培訓學校,這家翻糖蛋糕製作培訓學校以「不求錦上添花,只求雪中送炭」為宗旨,培養了一大批翻糖蛋糕製作技師,更幫助更多人成功在國內開業了多家翻糖蛋糕店,極大的推動了翻糖蛋糕製作工藝在我國的發展。

隨著翻糖蛋糕在國內市場的逐漸走俏,勢必將會有越來越多的消費者體驗到這一來自國外的精緻、華麗、高檔的甜品,同時,在斯卡奇翻糖蛋糕培訓學校的推廣下,翻糖蛋糕製作工藝也會日漸普及,在不久的將來,翻糖蛋糕勢必會取代傳統的奶油蛋糕成為甜品市場上的引領者。

更多行業動態歡迎關註:雪中送炭西點培訓學校-蛋糕培訓-私房蛋糕培訓-翻糖蛋糕學習-蛋糕培訓學校

F. 翻糖蛋糕的做法是怎樣的為什麼價格那麼貴

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜點,製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自於英國的藝術蛋糕,現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。

延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型,並將精細特色完美的展現出來,造型的藝術性無可比擬,充分體現了個性與藝術的完美結合,因此成為了當今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素,除了被用於婚宴,還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典,甚至是朋友之間的禮品互贈!不管是翻糖大蛋糕,還是翻糖紙杯蛋糕,都很吸引人們的眼球。

3製作方法編輯

製作翻糖蛋糕所需的材料

製作翻糖蛋糕所需的材料(21)

翻糖蛋糕的糕體必須採用美式蛋糕的製作方法,運用新鮮雞蛋、進口奶油與鮮奶等最天然的食材,甚至會添加健康的新鮮水果或進口白蘭地腌漬過的蔬果乾——扎實細致且層次豐富的口感,配以口味多樣、醇厚的夾心;無論甜甜的果香,或濃濃的巧克力風韻,吃著都很過癮。

主料

低筋麵粉150克

輔料

雞蛋300克

調料

色拉油150克

食鹽少許

白糖150克

香草粉5克

翻糖160克

糖粉200克

黃油200克

雞蛋清100克

翻糖蛋糕的做法

所需材料分配

蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量

翻糖:糖膏 160克 干佩斯 20克

蛋白糖霜: 糖粉 200克 黃油 100克 蛋白 50克

配料:粉紅色素 橙色色素 咖啡色素 粉撲(糖粉+熟玉米澱粉) 珍珠糖

1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離, 蛋白打入無水無油的干凈盆中, 蛋黃直接打入裝有油的容器中,加入四分之一的糖在蛋黃混合液中, 攪拌均勻

2.再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽;4. 攪拌均勻

3.將糖分次加入在蛋白中,用電動攪拌器攪打成白色的泡沫

4.加入幾滴白醋, 繼續攪拌;7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖

5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻,再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中

6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻, 倒入模具中, 放入預熱好的180度烤箱中, 中下層, 40分鍾

7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連; ,用牙簽將粉色素粘在糖膏上

8.揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片,用小號的五瓣花模具取出相應的糖花

9.用大號的五瓣花模具取出相應的糖花,同樣的方法將其他所有的糖花准備好

10.取一大糖花放在操作海綿上,用小圓頭在中心點按壓下去,讓它稍微凹陷下去,用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖

11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下, 做好的大瓣的梅花稍微整理一下, 向中間團團, 這樣更立體

12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上後,也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽,拖拽後再用圓頭在中間按壓一下, 它會團起來

13.同樣的方法將大小梅花的初步准備好備用,用筆調上橙色將中間的花蕊畫出

14.同樣方法將所有的花蕊都畫出來, 再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心

15.在中心的放上一小珍珠糖點綴, 再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節

16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊,同樣的方法製作其他花蕊備用

17.將蛋白,糖粉和黃油稱量好放入容器中,將它們攪拌均勻

18.混合成為蛋白糖霜,將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面

19.准備好所需要的淡紫色的糖膏, 用不粘麵杖擀成張大圓片

20.覆蓋在蛋糕體上,切去多餘的邊角, 整理一下

21.調制出樹干需要的咖啡色糖膏, 擀成尖細長條

22.在反面塗上蛋白糖霜, 粘在蛋糕體上

翻糖蛋糕因為材料和手工復雜耗時的原因,所以價格比較貴。

G. 翻糖蛋糕怎麼做

翻糖蛋糕怎麼做

食材

低筋麵粉 100g

雞蛋 150g

翻糖 500g

植物油 25g

藍莓果醬 適量

紅曲粉 適量

白砂糖 85g

色素 少許

    方法/步驟

    1

    准備食材,低筋麵粉、雞蛋、翻糖、藍莓果醬、白砂糖等,如下圖所示。

    翻糖蛋糕 完成

    H. 翻糖蛋糕為什麼又貴又不好吃

    翻糖蛋糕製作工藝麻煩,整體造型立體好看保存時間長,一般用於婚禮擺台,企業開業而有些蛋糕盡管看起來沒那麼宏大壯觀,但是其價格卻和多層蛋糕一樣當你見到一款蛋糕有著非比尋常又華麗麗的外表之時

    遇到陰雨天氣,通常翻糖蛋糕製作困難,保存更困難。商家通常晝夜開啟空調,吸濕器保證室內恆溫,減少水汽。完成製作過程需要花費大量的時間和精力。

    拼顏值的時代,蛋糕光好吃是遠遠不夠的。

    翻糖,不僅刷新蛋糕顏值新高度,更讓其價值瞬間翻倍。

    那是因為跟其製作工藝有關