A. 慕斯蛋糕和芝士蛋糕的區別
慕斯蛋糕和芝士蛋糕的區別：
1、主料不同：
（1）慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。
（2）芝士蛋糕是指用芝士為主要乳料做的蛋糕。
2、分類不同：
（1）慕斯蛋糕分類是：甜點，蛋糕。
慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜點，可以直接做蛋糕，也可以作為夾層。
3、起源地不同：
（1）慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構、口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正。
（2）芝士蛋糕起源於古老的希臘，在公元前776年時，為了供應當時的雅典奧運會所做出來的甜點。
B. 慕斯蛋糕怎麼做
用料
餅底
消化餅干（或奧利奧餅干） 80g
黃油 40g
慕斯糊
去核芒果 250g+50g
牛奶 15g+60g
吉利丁片 3片（15g）
細砂糖 40g
淡奶油 200g
鏡面果膠
吉利丁片 1片（5g）
溫水 50g
果泥 2勺
慕斯蛋糕的做法
先准備好一個6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙，沒有也可以不放（放是為了更容易脫模，也不容易將餅干底鏟碎）。
小貼士
1. 細砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相應的增減，如果喜歡甜一點，加入牛奶中的細砂糖可以適當增加，打發淡奶油的時候也可以適當增加細砂糖的分量！
2. 若要做8寸的蛋糕，配方的所有材料乘以2即可。
3. 沒有料理機，可以用橙汁等飲料做鏡面，按個人喜好。
C. 彩虹慕斯蛋糕怎麼做
用料
消化餅干 160g
黃油 75g
自製酸奶 450g
淡奶油 450g
糖粉 80g
吉利丁片 20g
冰水 適量
進口食用色素 適量
圓形蛋糕模 8寸
彩虹慕斯蛋糕的做法
稱取消化餅干。
用擀麵杖將消化餅干碾壓成碎末。
隔熱水將黃油融化。
將融化的黃油倒入消化餅干碎末中攪拌均勻。
先在模具底部鋪一張圓形油紙（烤戚風蛋糕那種），將拌勻的消化餅干碎末倒入8寸蛋糕圓模中。
緊緊的壓實消化餅干碎末，放入冰箱冷藏。約10分鍾，可以一直冷藏到其他工序做完需要用時拿出來。
吉利丁片放入冰水中泡軟。
撈出泡軟的吉利丁片，將用過的冰水倒掉。千萬不要把水混進慕斯糊里哦。
隔熱水將吉利丁片融化。
稱取自製酸奶。也可以使用超市購買的普通酸奶，注意不要使用厚稠稠的老酸奶。我一般會選紙盒裝1L重的那種，保質期大概7天。
將糖粉倒入酸奶中，攪拌均勻。超市購買的酸奶帶有甜度，可以將糖粉用量減至50g。不過每個人口味不一樣，我按原來的量用現成酸奶製作也不覺得甜膩，給大家參考一下。
將融化的吉利丁液倒入酸奶中，攪拌均勻。如果遇到吉利丁加入酸奶中又結塊這種問題，吉利丁可以混合少部分酸奶一起隔水加熱，溶化後再與大部分酸奶一起混合。
稱取淡奶油。
將淡奶油用打蛋器打發至微微出現紋路狀態，用打蛋器劃過後能留下不會立刻消失的紋路。大約六分發。
分三次將酸奶倒入淡奶油中，用刮刀混合均勻。
按量從多到少分5份。這要憑感覺分啦，目測差不多就可以了。
調入美國進口的專業安全的食用色素。
從冰箱取出蛋糕圓模具，先倒入量最多的紅色糊。
輕輕搖晃，讓紅色糊鋪均勻。
倒入量第二多的黃色糊，找准圓心倒入，手不要抖，使顏色能夠均勻分布。這里包括後面幾步都不能再通過搖晃來均勻，一晃所有顏色就花啦。
繼續從圓心倒入藍色糊。
全部倒入後，如表面有氣泡，可用牙簽挑破。
放入冰箱冷藏5小時以上。最好能過夜。
取出脫模。可以在倒慕斯糊前圍一圈透明圍邊幫助脫模。我之前忘記圍啦，這里圍上為了好看。
切塊享用吧。不吃的時候依然要冷藏保存哦，千萬別一直放在室溫里，會融化噠。
小貼士
彩虹慕斯蛋糕常見問題匯總
Q:你用的什麼消化餅干？
A:西班牙 谷優消化餅干（酥性餅干）
注意不要買錯啦，谷優有兩款，酥性餅干Digestive是做蛋糕底的，非常酥。另外一款Maria是做木糠杯的，很硬。購買時注意區別英文字母，並且酥性餅干會有中文括弧。
Q:餅干底可以用戚風代替嗎？
A:當然可以。
Q:你用的什麼黃油？
A:我個人喜好伊斯尼。但是所有的動物性黃油都是可以的，比如安佳，鐵塔等。拒絕使用植物性黃油，為了健康。
Q:吉利丁片可不可以用吉利丁粉代替？
A:理論上是可以的，但是最好不要。我工作的甜品房，法國人明確我們做什麼用片做什麼用粉，是不允許我們互換的。
另外說下吉利丁粉怎麼用，粉與冷水的比例1:5溶解，靜置5分鍾成凝膠狀就可以了。千萬不要用溫水熱水來溶解。
Q:我要買什麼樣子的酸奶？
A:我一般會用光明，超市冰櫃那一塊，1L裝的紙盒子酸奶，保質期在7天左右，屬於流質稀酸奶，不要用厚稠酸奶，更不要用老酸奶。另外乳酸菌飲料屬於飲料，不是酸奶，不能用。
Q:看你照片上的酸奶也很厚，我為什麼不能用老酸奶？
A:我自製的酸奶雖然厚，但是質地跟老酸奶是完全不同的。老酸奶包括一些厚稠酸奶，為了顯稠已經添加過明膠一類的物質，不適合使用。
Q:我的吉利丁片融化後混合進酸奶裡面結顆粒怎麼辦？
A:可以取少部分酸奶與融化的吉利丁片混合在一起隔水加熱，完全融化後再與大部分酸奶一起混合。
Q:我沒有糖粉，可以用細砂糖嗎？
A:最好不要，細砂糖顆粒太大。
Q:淡奶油到底打發到什麼樣？可以用雀巢嗎？你打了幾分鍾？
A:打發沒有固定時間，因為不同品牌的打蛋器功率不一樣，打發的速度不一樣，不同品牌的淡奶油乳脂含量不一樣。我一般用藍風車，藍風車斷貨的時候用鐵塔。
沒有把握打發過程中可以經常停下來看一看，用打蛋器劃過，會不會留下紋路，打發到稍稍出現紋路，不會流動狀態即可，千萬不要打過頭。
Q:怎樣才能做的像你那樣圓？
A:倒入第一層慕斯糊，可以輕輕晃動，讓慕斯糊鋪均勻。之後依次倒入不同的顏色，不要再進行晃動，不然顏色就會混合起來。一定要找准圓心勻速倒入，手不要抖。有氣泡可以用牙簽挑破。
Q:怎麼分五種顏色？
A:找5個相同的容器，比如紙杯，一個比一個裝入的量少，目測是一條下降的斜線就可以了。最外圈的慕斯糊用量最多，向內側依次減少。
Q:怎麼樣脫模？
A:我是用的脫模刀，沿著模具周圍劃拉一圈就下來了。也可以在製作最開始，在模具內側鋪一圈透明圍邊。
Q:為什麼你切的那麼好看？
A:買把好刀。每切一刀下去後，都要把刀擦乾凈再切下一刀。
Q：為什麼不要用烤箱烤？
A：烤箱是為了把生食物烤熟，比如戚風蛋糕，做蛋糕糊的麵粉是生的。慕斯蛋糕的所有原料都是可以直接吃的，不存在生的問題。
Q:我能放奶油乳酪嗎？
A:親，我們做的是慕斯。放奶油乳酪的那個叫芝士，製作方法是不一樣的。
Q:我可以用牛奶嗎？
A:親，我們做的叫酸奶慕斯。
Q:為什麼做好放在外面化了？
A:冰激凌放在外面久了也會融化呀。做好了也要冷藏保存，不吃的時候記得放冰箱，不要離開冰箱超過2小時。
Q:你用的是什麼色素啊？色號是什麼？
A:Americolor。
我有全套的Americolor，去年做的時候也是隨手挑的紅黃藍綠紫，我真的不知道色號是多少，不好意思。
色素要一點一點慢慢加入，調到比自己喜歡的顏色稍微淺一點就可以了，冷藏後顏色會變深一點。一下子放太多就不好控制啦。
Q:你這些材料去哪裡可以買到？
A:萬能的淘寶。
Q:我可以用蔬菜汁，水果汁代替色素嗎？
A:最好不要。色素是膠狀的，果蔬汁是水狀的。
其實生活中色素還是很普遍的，你去超市買點零食飲料哪個沒有色素啊，自己做吃的倒怕起來了，恰當的使用食用色素是安全的，完全不用擔心。
Q:哎呦媽呀這全是色素啊，看著就沒食慾。
A:呵呵。
Q:每一次倒入不同的顏色慕斯糊不用凍一下再倒第二層嗎？它們會混合在一起嗎？
A:不會混合，當然你不能每倒一層都去晃動模具。切面的彩虹弧度明顯是流動的慕斯糊沖擊出來的呀。倒一層凍一層那樣出來的是平層彩虹，切面是平的，沒有弧度。
Q:為什麼我的慕斯糊非常厚？倒的時候都變成「凸」形了？
A:親，你做的慕斯糊太厚啦，淡奶油打發過頭沒？是不是用的厚酸奶？吉利丁融化到位沒？
Q:為什麼我冷藏了一夜拿出來還是爛的？
A:那你的慕斯糊太稀了，淡奶油有木有好好打，雖然不能打過頭，但是也不能用稀的呀。吉利丁片真的融化了么？如果結成顆粒卻沒有發現，那它當然是沒有起作用的啦。
Q:做四寸，六寸，十寸的量怎麼算？
A:配方是八寸的量。最簡單的演算法，八寸減半是六寸，六寸減半是四寸。八寸加倍是十寸，十寸加倍是十二寸。
Q:能用色拉油代替黃油嗎？
A:不能不能不能。重要的事要說三遍，請用黃油。
來源 下廚房
D. 慕斯蛋糕的做法 配方
用料
主料：慕斯液藍莓醬100克、酸奶100克、淡奶油200克、牛奶50克、細砂糖15克、吉利丁2片。
輔料：餅干底消化餅干70克、黃油30克。
1、餅干步驟：消化餅干裝保鮮袋用擀麵杖壓碎。
E. 芝士蛋糕，慕斯蛋糕，乳酪蛋糕分別是什麼。哪種最好吃呢
慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。為現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。
芝士即乳酪。乳酪英文為「cheese」，所以又稱「芝士」是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
提拉米蘇應該屬於乳酪蛋糕中的一種，是由一層浸透了咖啡與酒、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅干，一層混合了Mascarponecheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士，也是Tiramisu的靈魂）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。它以咖啡的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，只用了不到十種材料，把「甜」以及甜所能喚起的種種錯綜復雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。傳說提拉米蘇是一款屬於愛情的甜品，吃到它的人，會聽到愛神的召喚。
F. 彩虹慕斯怎麼做
喜愛這個彩虹慕斯蛋糕了~~~~~~
用料
消化餅干160g
黃油75g
自製酸奶450g
淡奶油450g
糖粉80g
吉利丁片20g
冰水適量
進口食用色素適量
圓形蛋糕模8寸
彩虹慕斯蛋糕的做法
稱取消化餅干。彩虹慕斯蛋糕的做法 步驟1
用擀麵杖將消化餅干碾壓成碎末。彩虹慕斯蛋糕的做法 步驟2
隔熱水將黃油融化。彩虹慕斯蛋糕的做法 步驟3
將融化的黃油倒入消化餅干碎末中攪拌均勻。彩虹慕斯蛋糕的做法 步驟4先在模具底部鋪一張圓形油紙（烤戚風蛋糕那種），將拌勻的消化餅干碎末倒入8寸蛋糕圓模中。彩虹慕斯蛋糕的做法 步驟5緊緊的壓實消化餅干碎末，放入冰箱冷藏。約10分鍾，可以一直冷藏到其他工序做完需要用時拿出來。彩虹慕斯蛋糕的做法 步驟6
吉利丁片放入冰水中泡軟。彩虹慕斯蛋糕的做法 步驟7
撈出泡軟的吉利丁片，將用過的冰水倒掉。千萬不要把水混進慕斯糊里哦。彩虹慕斯蛋糕的做法 步驟8
隔熱水將吉利丁片融化。彩虹慕斯蛋糕的做法 步驟9
稱取自製酸奶。也可以使用超市購買的普通酸奶，注意不要使用厚稠稠的老酸奶。我一般會選紙盒裝1L重的那種，保質期大概7天。彩虹慕斯蛋糕的做法 步驟10
給大家參考一下我用過的超市酸奶。一般正常寫著酸奶、酸牛奶、發酵乳的都是OK 的。
注意不要用厚稠酸奶，更不要用老酸奶。
另外乳酸菌飲料屬於飲料類別，不是酸奶類別，不能用。彩虹慕斯蛋糕的做法 步驟11
將糖粉倒入酸奶中，攪拌均勻。超市購買的酸奶帶有甜度，可以將糖粉用量減至50g。不過每個人口味不一樣，我按原來的量用現成酸奶製作也不覺得甜膩，給大家參考一下。彩虹慕斯蛋糕的做法 步驟12
將融化的吉利丁液倒入酸奶中，攪拌均勻。如果遇到吉利丁加入酸奶中又結塊這種問題，吉利丁可以混合少部分酸奶一起隔水加熱，溶化後再與大部分酸奶一起混合。彩虹慕斯蛋糕的做法 步驟13
稱取淡奶油。彩虹慕斯蛋糕的做法 步驟14
將淡奶油用打蛋器打發至微微出現紋路狀態，用打蛋器劃過後能留下不會立刻消失的紋路。大約六分發。彩虹慕斯蛋糕的做法 步驟15
分三次將酸奶倒入淡奶油中，用刮刀混合均勻。彩虹慕斯蛋糕的做法 步驟16
按量從多到少分5份。這要憑感覺分啦，目測差不多就可以了。彩虹慕斯蛋糕的做法 步驟17
調入美國進口的專業安全的食用色素。彩虹慕斯蛋糕的做法 步驟18
從冰箱取出蛋糕圓模具，先倒入量最多的紅色糊。彩虹慕斯蛋糕的做法 步驟19
輕輕搖晃，讓紅色糊鋪均勻。彩虹慕斯蛋糕的做法 步驟20
倒入量第二多的黃色糊，找准圓心倒入，手不要抖，使顏色能夠均勻分布。這里包括後面幾步都不能再通過搖晃來均勻，一晃所有顏色就花啦。彩虹慕斯蛋糕的做法 步驟21
繼續從圓心倒入藍色糊。彩虹慕斯蛋糕的做法 步驟22
全部倒入後，如表面有氣泡，可用牙簽挑破。彩虹慕斯蛋糕的做法 步驟23
放入冰箱冷藏5小時以上。最好能過夜。彩虹慕斯蛋糕的做法 步驟24
取出脫模。可以在倒慕斯糊前圍一圈透明圍邊幫助脫模。我之前忘記圍啦，這里圍上為了好看。彩虹慕斯蛋糕的做法 步驟25
切塊享用吧。不吃的時候依然要冷藏保存哦，千萬別一直放在室溫里，會融化噠。彩虹慕斯蛋糕的做法 步驟26
脫膜方法可以參考我另外一個配方的步驟：
.將模具連著慕斯整個兒頂在有飲料的易拉罐或其他相似的物體上。
吹風機開熱風對著模具外壁繞著圈吹，整個模具要受熱均勻，每個角落都要吹到。
「咣當」一聲，只需吹一小會模具外壁就會自己掉下來。表面相當光滑。
G. 你吃過慕斯蛋糕嗎
通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果，明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用，是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3-5天。
慕斯蛋糕在夏天非常受歡迎，家裡還有前一陣做的草莓醬，如果不用掉即將壞掉，今天就把草莓醬添加在慕斯里，但顏色好淡，幾乎看不出，蛋糕表面也隨意裝飾了下，反正是自己吃的，無所謂好看不好看，好吃才是硬道理。
把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合；放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，自家製作可以根據自己喜好調整慕斯蛋糕也可以少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。
H. 慕斯蛋糕和奶油蛋糕有什麼不同為什麼慕斯蛋糕會比奶油蛋糕更貴
蛋糕是西方比較有名的甜點，我們現在看到的蛋糕，大多是通過西方蛋糕演變而來的。蛋糕有很多不同的種類。芝士蛋糕、慕斯蛋糕和奶油蛋糕是主要品種。你知道慕斯蛋糕和奶油蛋糕的區別嗎？今天我們就來了解一下慕斯蛋糕和奶油蛋糕的區別。看看為什麼慕斯蛋糕比奶油蛋糕更貴。
她的出現符合人們追求精緻時尚，崇尚自然健康的生活理念，也符合人們對蛋糕的新要求。慕斯蛋糕還為大師們提供了更多的創作空間。大師們通過製作慕斯蛋糕來展示他們內心的生活智慧和藝術靈感。世界西點軍校世界盃的慕斯蛋糕比賽一直都很激烈，大師們的發展水平反映了他們世界技能的真實趨勢。
小編針對問題做得詳細解小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。如果大家有什麼想.法，可以在下面的評論中告訴我們。
I. 彩虹椰蓉慕斯蛋糕超詳細步驟怎麼做好吃
主料
冰水足量涼開水放冰箱 吉利丁20g~25g
原味酸奶450～500g 淡奶油400g
黃油75g左右 餅干（沒夾心的就可以）160g左右
色素根據個人需要 錫紙根據個人需要
保鮮膜根據個人需要 慕斯圈或活底蛋糕模8寸
硅膠刮刮鏟根據個人需要 各種大小的碗或容器根據個人需要
巧克力筆根據個人需要 圍邊根據個人需要
8寸紙皮蛋糕底墊 椰蓉根據個人需要
彩虹糖根據個人需要
彩虹椰蓉慕斯蛋糕～超詳細步驟的做法步驟
1.材料大合照，很簡單，又容易買到！
綠色的就是硅膠刮刮鏟
個人覺得很好用～尤其劃掛在碗壁的液體～自己根據需要購買！
2.提前一晚將食用水放冰箱冰凍～第二天把吉利丁丟進去，然後我是晚上十一點多先開始做蛋糕的～絕對能泡軟！但記得中途檢查一下有沒有全泡到～如果有沒泡到的地方要翻身一下！
一般冰水泡，其實兩三個小時泡軟沒問題的！
18.切開就這樣！