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店鋪給錯生日蛋糕咋辦 2022-06-27 00:57:26

鮮日多古早味蛋糕後廚圖片

發布時間: 2022-05-24 06:00:24

Ⅰ 古早味蛋糕做法哪些,怎樣不用烤箱來製作呢

本期導讀:古早味蛋糕做法,不用烤箱,口感軟綿,簡單又好吃,看了你也會!

想用氣炸鍋做蛋糕給老爸吃,老爸喜歡松軟一點的口感,所以做了這款古早味蛋糕。


我烤20分鍾拉出來看時,還沒有裂痕,所以可以用140°C先烤20分鍾,再降溫至120°C繼續烤13~15分鍾。

▲這是第二次做,第一次用150°C烤10分鍾,降溫140°C烤15分鍾,結果邊緣裂痕較開,中間有一小部分沒完全熟,所以第二次降到140°C烤30分鍾,蛋糕有全熟,邊緣裂痕也小多了,自己吃有一點點裂痕,我覺得還好,主要是要烤熟,如不想裂痕就要降溫烤久一點。

Ⅱ 古早味蛋糕賣得很火,自己在家能自製嗎

小貼士:

1、配方里的糖量不要減少,這個已經是我減少過得了,做好的成品甜度適中,如果你們再去減糖的話會容易導致蛋白霜結構不穩定,從而影響蛋糕的成功率

2、蛋白霜一定不要打發過頭,如果打到硬性發泡的話,蛋糕在烘烤的過程中非常容易爆開,這樣做好的成品會美觀度不足

3、雞蛋盡量用新鮮的,這樣做出來的蛋糕會沒有什麼腥味,如果你實在買不到較為新鮮的雞蛋,那麼也可以在打發蛋白的時候加幾滴檸檬汁幫助去腥

Ⅲ 古早蛋糕是怎麼做的呢

古早味蛋糕原來是這樣做的,入口即化有秘訣,揭秘甜品店的配方

最近,古早味蛋糕火了,市場上的古早味蛋糕來自台灣,這款蛋糕其實比較像是戚風蛋糕。古早味是閩南語,台灣人和閩南人用古早味來形容古舊味道的一個詞,也理解為“懷念的味道”。古早味蛋糕,非常受大家歡迎,很多經典的蛋糕店都排起長隊,今天我們來揭秘麵包店古早味麵包的做法。

古早味蛋糕冷藏後口感更好,組織細膩柔軟,彈性十足,超Q彈,吃起來特別嫩,入口即化,比戚風好吃太多~

Ⅳ 古早味藍莓蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

食材
雞蛋3個
白糖40克
玉米油40克
低筋麵粉45克
牛奶30克
鹽1克
可可粉少許
檸檬汁幾滴
製作時間:10-20分鍾
用餐人數:
步驟
1
雞蛋三個,白糖40克,玉米油40克,低筋麵粉45克,牛奶30克,鹽1克,可可粉少許,檸檬汁幾滴。
2
玉米油放小鐵盆里,用小火加熱一下。有點溫熱就好了。
3
低筋麵粉過篩到油裡面,攪拌均勻。
4
把牛奶放進去,攪拌均勻。
5
再把蛋黃放進去攪拌均勻。
6
蛋清,放一點點鹽,放一點糖,檸檬汁,用電動打蛋器打發。
7
剩下的白糖分兩次放進去,繼續打發,打發到電動打蛋器可以拉尖角,濕性發泡就好了。
8
打好的蛋白霜,分三次放到蛋黃糊中攪拌均勻。
9
取一部分蛋白霜,過篩可可粉攪拌均勻。
10
攪拌好的可可糊放到裱花袋裡面,剪一個小口子。在蛋糕上面畫線條,再用筷子向反的方向拉過去。
11
烤盤裡面放入適量的水,把蛋糕放到中間。烤箱提前預熱,中下層上下火150度,烤60到70分鍾左右。
12
這款蛋糕口感特別的軟嫩,和棉花蛋糕的口感一樣,入口即化。

小貼士
1,中途上色的時候可以用錫紙蓋,以免表皮上色嚴重。 2,烤箱火候不一樣,後期烤的時候要注意一下。不要烤糊了。 3,判斷蛋糕有沒有熟,中途烤的時候用牙簽戳一下,沒有麵糊就熟了。 4,油加熱加到有點溫度就好了,不能加的太熱,要不把麵粉都燒熟了,就變成燙麵糊了。

Ⅳ 6寸古早味蛋糕做法

雞蛋7個(6個雞蛋蛋清和蛋黃分開,1個全蛋加入蛋黃糊)、玉米油75g(也可以用其他食用油或者黃油代替)、低筋麵粉90g、牛奶72g、糖75g、鹽1.5g,醋少許(5滴左右)。

製作流程:

1、先准備3個無水無油的盆子,取其中一個無水無油的盤子,用篩網將准備好的90g低筋麵粉篩入盆中。

2、75g玉米油加熱到80度左右(油麵呈抖動狀的紋理,微微起煙),倒入剛剛篩好的麵粉中,用勺子攪拌均勻,再加入72g牛奶,再次攪拌均勻,這個時候麵糊看起來比較粗糙,有點渣渣的感覺。

3、將6個雞蛋的蛋黃和蛋清分離開,先將雞蛋打入一個准備好的無水無油的盆中,再將蛋黃放入麵糊碗中,蛋清倒入另一個准備好的無水無油的盆中,然後在分離下一個雞蛋,這樣可以避免蛋黃散開,照成所有的蛋清都不能用了的尷尬。

4、將蛋黃和麵粉糊Z字形翻拌均勻後,如果是比較黏稠的狀態,再加一個全蛋在蛋黃糊中,Z字形翻拌均勻,蛋黃糊調到不是特別黏稠的狀態就調好了。

5、調好蛋黃糊後,將烤箱上下火150度預熱10分鍾左右。

6、蛋清中加入少許醋、1.5g鹽,用打蛋器打出泡沫後,分3次加入75g糖,用打蛋器將蛋清打發至盆子倒扣過來,蛋清不會掉出來就是已經打發好了,也可以用一根筷子插入打發好的蛋清中,筷子可以直立在蛋清里就是打發好了。

7、將打發好的蛋清分三分之一加入到剛剛翻拌好的蛋黃糊中,用勺子翻拌均勻,將翻拌好的蛋黃糊倒入蛋清中,繼續翻拌均勻,一定要翻拌,不可以攪拌,攪拌會照成蛋清消泡,就無法烤出蛋糕了哦。

8、將蛋糕模具底部和四周都鋪上油紙,將調好的蛋糕糊舉至20厘米左右高的位置,倒入蛋糕模具中,倒入後再震幾下,將蛋糕糊中的大氣泡震出。

9、先在烤箱底部放上一烤盤溫水,再將蛋糕放入烤箱的中下層,上下火150度烤60-70分鍾,時間到了,我們會抖動的古早蛋糕就烤好了。

古早蛋糕一般是用方盤來烤的,不過我沒有方形的蛋糕烤盤,所以用了圓形的8寸蛋糕模具來烤,做古早蛋糕最好選用不是活低的蛋糕模具,這樣就可以先將烤盤中加入溫水,放在烤箱中下層,再將蛋糕模具放入加了溫水的烤盤中,這樣烤出來的蛋糕會更加嫩一些。

Ⅵ 鮮日多古早味怎麼樣

同事一直大力推薦他家附近的爆漿巧克力蛋糕,說每次排隊要兩個小時,擦!雙井竟然也有了!還不需要排隊!!!香、綿軟、不膩。對於一個長期把減肥掛在嘴邊的人,也覺得可以接受。店裡還有其他口味的,以後都要嘗嘗。服務態度很好,裝潢也不錯。個人覺得可以一試。

Ⅶ 古早味有沒有榴槤千層蛋糕

榴槤千層蛋糕不是古早味蛋糕,這樣說更加准確,榴槤千層蛋糕沒有必要劃分在古早味蛋糕里。如若是指古早味蛋糕這個加盟品牌 ,就可能會有喔。欣賞古早味蛋糕圖片