1. 香蕉戚風蛋糕6寸的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋黃 3個
水 15g
香蕉 60g
植物油 36g
低粉 80g
泡打粉 四分之一茶匙
鹽 一點點
蛋清 3個
砂糖 60
檸檬汁 幾滴
香蕉戚風蛋糕6寸的做法
香蕉搗成泥
小貼士
2. 全麥戚風蛋糕怎麼做
食材用料：
蛋黃4個
全麥麵粉60克
低筋麵粉20克
蛋白4個
細砂糖10克+60克
牛奶[圖]牛奶3大勺相剋食物
色拉油3大勺
菜譜做法：
全麥戚風蛋糕的做法圖解11.蛋黃和糖混合，打至蛋黃顏色變淺、糖基本融化，並且蛋黃液變得濃稠有光澤，分三次加入色拉油，每次都攪拌均勻，同樣加入牛奶拌勻。
全麥戚風蛋糕的做法圖解22.全麥麵粉直接加入到蛋黃中，低筋麵粉過篩後加入，拌勻成全麥麵糊。烤箱預熱180度。
全麥戚風蛋糕的做法圖解33.蛋白打發，過程中分三次加入細砂糖，直至打至硬性發泡。
全麥戚風蛋糕的做法圖解44.蛋白分三次與全麥麵糊混合均勻，倒入模具，放入烤箱的中下層，上下火，烤55分鍾左右。
全麥戚風蛋糕的做法圖解55.烤好後立即取出，倒扣在烤網上放涼，然後脫模。
3. 香蕉蛋糕的做法
想用什麼方法做香蕉蛋糕？微波爐？烤箱？還是電飯煲？
這是用蒸的
低粉150克 香蕉3隻
雞蛋3個 泡打粉5克
色拉油120ml 肉桂粉2克
砂糖200克
做法
1. 全蛋打散，分三次加入砂糖，打發至絲帶狀（提起的蛋糊滴落後不會立刻消失）；逐次加入色拉油，繼續打至完全融合 2. 低粉、泡打粉和肉桂粉混合，過篩並分次加入蛋糊中；香蕉碾壓打成泥，加入蛋糊中；上下翻拌至均勻後，倒入模具中，輕輕振動排出氣泡 3. 開水上鍋，放入模具並加蓋，以防蒸汽滴入；蒸制20分鍾左右（前10分鍾不要開蓋），插入竹簽，無液態帶出即可；冷卻後改刀成塊或用模具壓成喜歡的形狀
小貼士加入肉桂粉可以使香蕉的味道更順口，如果不喜歡可以不加；打發好的蛋糊容易消泡，混合時要快速，分次加入更容易拌勻。
烤箱
用料
香蕉3根（約330克） 低筋麵粉120克
紅糖40克 雞蛋3個
檸檬汁10克（可用其它液體代替）
做法
1. 香蕉碾壓打成泥，加入20克紅糖攪拌均勻 2. 逐個加入蛋黃，每加入一個攪拌均勻 3. 篩入麵粉攪拌成麵糊 4. 將蛋白部分加剩餘的20克糖打發，取1/3蛋白拌入麵糊，均勻後將麵糊全部倒入蛋白盆輕輕翻抖至均勻 5. 將麵糊倒入鋪油紙的平底「樂扣格拉斯烤皿」中（或直接倒入鋪好油紙的烤盤內） 6. 入170度預熱好的烤箱，烤35-40分鍾左右（烤焙時間請按自家烤箱威力適量調整）晾涼後脫模切塊
小貼士*如果沒有平底的耐烤器皿，請將麵糊直接倒入鋪好油紙的烤盤內也可以。
*關於果汁的用量，根據麵糊的稠度，按平時戚風蛋糕的稠稀度適量調整即可。
4. 4寸蛋糕的做法與配方
步驟1准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
步驟3再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
步驟4再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
步驟5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
步驟6蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
步驟11入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具體操作
步驟1、5克糖倒入牛奶中，融化後待用，1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然後倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
步驟2打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
步驟3蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
步驟4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
步驟5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
步驟6剛出爐的蛋糕。
步驟7出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。
5. 自己在家怎麼做蛋糕4寸的戚風蛋糕
材料
雞蛋 1隻 挑個大點的
低粉 20g
細砂糖 15g可根據自己的甜度適當調整
牛奶 10-15g
植物油 10g
動物性奶油 100g
細砂糖 10g可根據自己的甜度
草莓 適量
4寸戚風裸蛋糕的做法
1.首先把雞蛋分離，蛋白和蛋黃分別分到無水無油的打蛋盆
2.在蛋白中加幾滴檸檬汁，也可不加，打蛋器1檔低速把蛋白打到粗泡加入糖，開中速打到細膩小泡泡在加入一次，打到蛋白霜出現紋路的時候加入第三次，打到硬性泡發就是提起打蛋器有個小尖角，（這里我是用了10g糖）放冰箱冷藏，天氣冷也可不放
3.把剩餘5g糖，牛奶，植物油加入蛋黃盆里用蛋抽攪拌均勻(畫面圈方式）篩入低粉攪拌均勻
蛋白從冰箱拿出，取一小部分加入蛋黃糊里翻拌均勻，再倒入蛋白盆里同樣手法拌均勻，倒入模具，150度30分鍾，中層，記得烤箱要提前預熱哦
4.蛋糕烤好後拿出在桌子上震一下再倒扣，這樣的蛋糕中間不會凹哦，冷卻好脫模（到這就戚風蛋糕就好了，下面是裝飾了）
把蛋糕分3片，奶油加糖打到有紋路出現有小尖角，裱花狀態，抹在蛋糕上就可以了夾層可以放點水果會比較好吃哦
6. 2寸戚風蛋糕配方，或者4寸的可以做幾個兩寸
材料
1.雞蛋4隻
2.牛奶60ml
3.白砂糖70g
4.牛油50g
5.喜歡芝士的話也可將芝士切粒或芝士粉，口味輕濃隨自己喜歡
6.低筋麵粉100g
做法
1、把蛋黃和蛋清分離，裝蛋清的器皿不能站一滴水一點蛋黃
2、把4個蛋黃和白砂糖20g、牛奶、還有熔化後的牛油攪勻成蛋黃奶漿
3、把麵粉用麵粉篩過濾放進蛋黃奶漿里攪勻成蛋黃粉漿
4、喜歡芝士的朋友此時可以放入芝士粉或芝士粒到蛋黃粉漿里攪勻，備用
5、把分離出來的4個蛋清放在乾燥的器皿里，用打單機打蛋清，一邊打一邊把剩餘的50g白砂糖加緊蛋清里，把蛋清打成奶油形狀挑起來能起角，器皿翻過來不會有蛋清滴下來就可以了
6、把打好的奶油形蛋清倒進蛋黃粉漿里，十字式攪勻蛋清和蛋黃粉漿，不要旋轉式攪勻~
7、把電飯煲預熱3分鍾左右，把煲膽取出，小心燙手,再倒入10ml左右油於煲內用廚房紙把油塗均勻煲內壁，再倒入蛋糕漿後，把煲輕扣幾下，把氣泡扣出來！
8、把煲膽放回電飯煲內，按下煮飯鍵，大約20分鍾便可以了！要是跳鍵了可以用牙簽插一下蛋糕，看看有沒漿粘在牙簽上，若沒有就完成了！
7. 香蕉戚風蛋糕的做法
雞蛋 3個（以蛋黃45g為准）
細砂糖 30g（加入蛋黃）
色拉油 28g
涼開水 35g
香蕉 84g
低筋麵粉 65g
泡打粉 1/2小勺
細砂糖 28g（加入蛋白）
檸檬汁 少量
1、准備工作：分離蛋黃和蛋白；稱量好各種食材；低筋麵粉和泡打粉混合；色拉油和熱水混合。
2、在蛋黃里加入砂糖，輕輕打散蛋黃並混合砂糖，不可打發蛋黃。
3、把色拉油和涼開水的混合物加入蛋黃，用手動打蛋器輕輕攪拌。
4、香蕉里加入5-6滴檸檬汁，用小勺或者手動打蛋器壓碎成香蕉泥後，加入蛋黃，拌勻。
（加檸檬汁可以防止香蕉變色。一定要用熟透了的香蕉，最好是香蕉皮上已經出現少許黑斑，這樣烤出來才有香蕉的香氣和甜味。）
5、將低粉和泡打粉一起過篩加入蛋黃，用手動打蛋器迅速攪拌均勻至粉類消失，得到均勻細滑的麵糊即可，不要過度攪拌。這一步沒有泡打粉可不加。
6、 把蛋白從冰箱里取出，加入3滴檸檬汁和一小勺細砂糖，用電動打蛋器以低速打散蛋白（只需5秒左右）後改為高速打發，約2至2.5分鍾，打發至濃稠後加入剩下細砂糖的一半，繼續以高速打發至體積膨大，表面可以短時間保持紋路時加入剩餘的細砂糖，打發至提起打蛋器會出現小而直立的尖角。 倒扣盤，蛋白不會流動。沒有檸檬可以不加。檸檬是去蛋腥味的。
7、取1/4的蛋白加入麵糊中，迅速翻拌幾下後再倒回蛋白中，用刮刀從中間切開，再由底部翻起的方式翻拌均勻。
（混合蛋白和麵糊是戚風蛋糕最關鍵的一步。翻拌次數大概在35次左右，過度翻拌或者翻拌手法不對都可能導致蛋白消泡。）
8、從約10cm的高度把麵糊倒入6寸模具，刮平表面，165預熱烤箱，烘烤28-33分鍾，至表面呈金黃色。烤好後在烤箱內留4分鍾左右，當表面稍微回縮並出現皺紋時立刻取出，倒扣放涼後用脫模刀輔助脫模。一定要倒扣，不然蛋糕會塔。
這是6寸模具的量，製作8寸的香蕉戚風只需將所有食材x2，烘烤溫度不變，時間為35-40分鍾。
8. 香蕉戚風蛋糕的美味做法
做法
製作香蕉泥1.香蕉去皮去絲，切片備用。2.用厚底鍋中小火加熱，二砂入鍋，待糖融化上色後熄火
3.加入，香蕉，檸檬汁，RUM酒翻拌。4.開小火續煮。邊拌邊按壓成泥。或使用均質機。5.鍋邊冒小泡，即可熄火放涼備用。
1.烤箱預熱上火200下火902.製作蛋黃糊依序將微涼香蕉泥全部玄米油蛋黃過篩低粉拌勻。
製作蛋白糊將蛋白打至7分發……
將蛋黃糊＆蛋白糊混合拌勻入模
好先生烤箱上火200下火907分劃刀上火180下火9010分上火150下火9020分蓋鋁箔紙上火150下火1008分上火150下火1208分夾手套個家烤箱溫度不同，可按平時烤戚風蛋糕溫度調整。