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肉鬆蛋糕的製做做法

發布時間: 2023-02-04 22:58:29

如何製作肉鬆蛋糕圖片

肉鬆蛋糕的做法

材料集合圖:

烹飪技巧

這個蛋糕其實很簡單,會做蛋糕卷這個基本沒有問題,只是最後隨你怎麼造型咯。除了肉鬆還可以放入果醬、巧克力醬等等,做成不同的風味; 如果是做肉鬆卷的話,建議用長方形的烤盤,這樣烤好的蛋糕比較平整和薄,容易捲起。如果是切成方塊的話,其實用圓形模子也可以,只是要將烤好的蛋糕切成均勻的薄片。

② 肉鬆蛋糕的4種製作方法

肉鬆是我國著名的特產,具有營養豐富,味美可口,攜帶方便等特點。你喜歡吃肉鬆 蛋糕 嗎?你想學習肉鬆蛋糕的製作 方法 嗎?下面是我給你精心整理肉鬆蛋糕的4種製作方法,僅供參考。

肉鬆蛋糕的製作方法1

材料

雞蛋2個、麵粉適量、白砂糖適量、清水適量、肉鬆適量

做法

1、在一個雞蛋里加入白砂糖打發均勻,再加入麵粉繼續打發至沒有麵粉塊,最後加入適量的清水。

2、將調好的麵糊倒入模具中,放到鍋中蒸8分鍾。

3、趁蒸的時候,按照步驟1的方法,用另一個雞蛋再調一些麵糊。

4、待鍋中的糕已經有些成型了,均勻的撒上肉鬆,再淋上剛才用另一個雞蛋調好的麵糊,把肉鬆蓋上。

5、再蒸個10分鍾就好了,要徹底冷卻才能脫模。

肉鬆蛋糕的製作方法2

材料

1:低筋麵粉(Cake flour)75克(1/2杯,直接從面袋裡舀的),泡打粉(Baking Powder)1/2茶匙,鹽1/2茶匙,用叉子拌勻備用;

2:蛋白4個,白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙,糖3大匙(42克);

3:蛋黃4個,糖(28克)2大匙,玉米油(36克)3大匙,水2.5大匙;

4:蔥花2大匙,芝麻2茶匙。肉鬆5-6大匙,我用自己做的肉鬆,做法見福建肉鬆。只要做到炒松那一步,最後不要放油至酥;

5:蛋黃醬(Mayonnaise)2大匙,可省。

註:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法

1、23x32厘米的烤盤底部鋪上烤盤紙,均勻撒上4料里的蔥花和芝麻待用。用兩個干凈無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白加白醋用攪拌器高速打幾分鍾到發,接著加入糖3大匙再打2分鍾。

2、接著用攪拌器高速打蛋黃1分鍾,加3料里的糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打勻,然後加入1料,中速打1-2分鍾到均勻即可。

3、將先前打發的蛋白1/3放入蛋黃糊里,用橡皮刀拌勻。然後將蛋黃糊到入打發的蛋白里,用橡皮刀從上往下輕輕翻拌均勻。

4、然後將麵糊倒入事先准備好的烤盤里,抹平上面。將烤盤放入預熱至340F/170oC的烤箱內,烤 20分鍾拿出。

5、用小刀將四周剝離烤盤,蛋糕倒扣到干凈的烤盤紙上,撕掉底部烤盤紙,少少切掉四邊,蓋上一張干凈的烤盤紙,蛋糕翻轉過來,沒有蔥花芝麻的一面朝上,然後圖上蛋黃醬(不喜歡可以不放),再均勻撒上4料里的肉鬆,將蛋糕卷沿短邊捲起,後面用擀麵杖幫忙,用烤盤紙包好,兩頭捏緊,放冰箱約1-2小時定型,打開烤盤紙,切片食用。

肉鬆蛋糕的製作方法3

材料

戚風蛋糕配料:雞蛋4個,低筋麵粉80克,細砂糖60克(加入蛋白),細砂糖20克(加入蛋黃),玉米油50克,水50克,泡打粉1/2小勺(2.5ML)夾餡配料:沙拉醬100克,肉鬆100克

做法

1、首先製作戚風蛋糕。先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發。

2、蛋黃打發到體積膨大,狀態濃稠,顏色變淺。

3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。

4、加入完玉米油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態(這一步即是蛋黃與油的乳化)。

5、加入水(或牛奶),輕輕攪拌均勻。

6、低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃里。

7、用橡皮刮刀翻拌均勻,成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。

8、將打蛋器洗干凈並擦乾以後,開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時,加入1/3的細砂糖。

9、繼續攪打,並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態(提起打蛋器後,蛋白拉出彎曲的尖角)。

10、盛1/3蛋白到蛋黃碗里,翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要畫圈攪拌)。

11、再盛1/3蛋白到蛋黃碗里,繼續翻拌均勻。

12、將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。

13、再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。

14、把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤,抹平,並用力的震幾下,讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好400度的烤箱,烤15-20分鍾,直到表面金黃色。

15、准備一張新的錫紙或油紙,把蛋糕倒在上面,趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。

16、待蛋糕稍冷卻後,把蛋糕翻過來,使表面重新朝上。

17、在蛋糕表面抹上一層沙拉醬。

18、在蛋糕表面灑滿肉鬆。

19、在准備捲起的一邊,先用刀在如圖所示的位置上切一刀,但不要切斷。這樣一會兒卷的時候更方便。

20、開始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀麵杖繞在錫紙上。擀麵杖往後卷,同時將蛋糕卷往前推。

21、一直卷到頭。錫紙都繞在了擀麵杖上,而蛋糕卷也成型了。這樣捲起來的蛋糕卷一是省力,二是不容易斷。用油紙的話也是同樣的卷法。

22、最後,用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來,兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型後,即可切開。

肉鬆蛋糕的製作方法4

材料

低粉60克,肉鬆,清水45克,沙拉油35克,玉米粉10克,雞蛋3個,糖65克,蔥花

做法

1.准備材料

2.蛋黃加糖攪拌

3.加入色拉油攪拌

4.分次加入水攪拌

5.加入過篩好的麵粉和玉米粉

6.攪拌好

7.蛋白打至中性發泡

8.少許的蛋白和麵糊自下而上攪拌

9.再全部攪拌好

10.烤盤里放油紙

11.倒入麵糊

12.撒上肉鬆

13.撒上蔥花

14.烤箱170度預熱第二層20分鍾

15.將蛋糕卷倒扣在油紙上,抹上果醬

③ 如何製作好吃的肉鬆蛋糕

好吃的肉鬆蛋糕做法

主料

雞蛋4個 低筋麵粉80g

輔料

細砂糖(加入蛋白)55g 細砂糖(加入蛋黃)20g
葵花籽油(或玉米油)50g 水50g
泡打粉1/2小勺(2.5ml) 肉鬆(根據自己口味添加,約80g)
沙拉醬約80g

1. 准備好材料,把蛋黃和蛋白分離 ,蛋白一定要放入無水無油的大碗或盆里。

2. 細砂糖放入盛蛋黃的碗里,用打蛋器打發至體積膨大,狀態濃稠,顏色變淺

3. 分3次加入葵花籽油,每加一次都打勻了再家第二次。不能一次倒入,防止水油分離

4. 加入葵花籽油的蛋黃呈濃稠的狀態

5. 加入水,輕輕攪拌均勻

6. 低筋麵粉和泡打粉篩入蛋黃糊里

7. 用橡皮颳倒翻拌均勻,放在一邊待用

8. 將打蛋器擦洗干凈,保證無水無油,再來打蛋白

9. 把蛋白打發到魚眼泡狀態時,加入1/3的糖,然後打均勻後,再分2次加入剩下的細砂糖

10. 將蛋白打發到濕性泡發的狀態(提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲尖角)時就可以了

11. 把1/3的蛋白挖進蛋黃糊碗里,以從下往上翻拌的形式拌勻。不能畫圈喔

12. 把拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白里,還是以從底部往上翻勻,即做好了戚風蛋糕糊
把蛋糕糊倒入鋪了錫紙的烤盤里,用橡皮颳倒抹平,然後用力震一下,排大氣泡。放入175度預熱好的烤箱中層,烤18分鍾左右(溫度和時間根據自己家烤箱情況調整),烤製表面金黃

13. 准備一張新的油紙或錫紙,把烤好的蛋糕倒扣在上面,趁熱去掉錫紙。此時底面是朝上的.待蛋糕冷卻,把蛋糕翻過來,然後在蛋糕上面抹一層沙拉醬,再撒一層肉鬆

14. 准備卷之前,在蛋糕邊緣一厘米處用刀輕輕切一條印子,不要切通喔

15. 然後慢慢捲起蛋糕,用錫紙像糖果一樣裹緊。放入冰箱冷藏半小時以上定型後,即可取開切割

④ 肉鬆蛋糕怎麼做

肉鬆蛋糕咸甜可口,很多夥伴都喜歡!下面就分享肉鬆小貝蛋糕的做法,柔軟細膩特別好吃喲!

肉鬆小貝(參考分量:8隻 成品7cm左右)

【戚風蛋糕胚】

肉鬆 適量,蛋白 2顆,糖 15g,蛋黃 2個,牛奶 40g,油 5g,低筋麵粉 37

做法

1、蛋白蛋黃分開,低筋麵粉過篩,蛋黃煳材料攪拌均勻備用

2、在深盆中加入熱水,約可蓋過1/3蛋糕模高度,我是用非分離模,若用分離式蛋糕模,外部必須再用鋁箔紙包覆2層熱水跟烤箱一起以180度預熱10分鍾

3、預熱同時,將糖分3次加入蛋白中打發成乾性發泡,先挖1/3蛋白霜至蛋黃煳中以切拌方式拌勻,再倒入蛋白霜中,也是以切拌方式拌勻

4、倒入蛋糕模中,先倒1/2,輕震出大氣泡,灑上肉鬆,再倒入剩下面煳,再稍微震一下,表面灑上肉鬆

5、放入裝了熱水的深盤中,先以180度烤10分鍾,再轉160度烤40分鍾即可

⑤ 肉鬆蛋糕的製作方法 肉鬆蛋糕做法介紹

1、雞蛋3個、低筋麵粉50g、玉米油35g、水30g、細砂糖(蛋黃10g、細砂糖(蛋白)30g、沙拉醬適量、肉鬆適量、白醋幾滴。

2、分離出來的蛋黃加入細砂糖攪拌至糖融化。

3、加入玉米油攪拌均勻。

4、加入水攪拌均勻。

5、篩入低粉翻拌均勻成細膩的蛋黃糊。

6、分離出來的蛋白加入幾滴白醋,用電動打蛋器打出粗泡後,加入1/3的細砂糖,打出小密泡時加入1/3細砂糖,打出紋路後加入1/3的細砂糖,打至提前打蛋器出現小三角。

7、取出1/3的蛋白加入到蛋黃糊里,用刮刀翻拌均勻。

8、然後倒回蛋白盆里,用刮刀翻拌均勻。

9、將蛋糕糊裝入裱花袋中,裱花袋剪一口。

10、在烤盤上擠出6cm的圓形,裱花袋轉著圈的擠會很圓的(不防粘的烤盤墊上油紙再擠)放入預熱好的烤箱中層,160度烤20分鍾左右。

11、出爐後晾至溫熱,蓋上保鮮膜,不要讓其變干。

12、再蛋糕底部抹上沙拉醬。

13、放入肉鬆。

14、合上蛋糕。

⑥ 肉鬆蛋糕怎麼做

蛋糕可以製作成各種各樣不一樣的口味,可以做鹹的也可以做甜的,鹹的蛋糕有肉鬆味道的,相信很多人都非常喜歡,味道好又含有一定營養物質,可以給健康帶來一定幫助,下面就來和看一下肉鬆蛋糕怎麼做?

肉鬆蛋糕怎麼做

需要准備一些肉鬆,泡打粉,低筋麵粉,牛奶,植物油,細砂糖以及雞蛋,把蛋白蛋黃分開,先打出泡沫,分兩次加一些細砂糖,一直打到乾性發泡,然後再把打蛋器拿起來,呈現挺立的狀態就證明可以了,蛋黃裡面加入一些過篩的粉類,牛奶以及植物油,攪打均勻,再拌入蛋白呈光滑細致的麵糊糊,在烤盤裡面鋪上烘培紙,底部撒一些肉鬆,麵糊糊倒在上面,然後放進烤箱裡面烘烤,25分鍾到30分鍾左右取出來,脫模以後切塊,烤的時候也可以不放肉鬆,等到烤好以後抹上一些沙拉醬,然後再裹上肉鬆來吃也可以。

肉鬆蛋糕肉鬆怎麼做

肉鬆蛋糕上面的肉鬆肯定是重點,一定要把肉鬆製作的好吃,才能夠讓蛋糕的整體味道都變得更好,可以用麵包機來製作肉鬆,需要准備食用油,蔥,姜,白砂糖,鹽,醬油,瘦肉,先把肉清洗干凈後切好,肉的血水煮出來,然後再用涼水清洗干凈,放到高壓鍋裡面燜煮15分鍾,然後再加入生薑以及蔥,煮熟了以後冷卻放進保鮮袋裡面,再用擀麵杖擀成絲,肉絲擀好以後,放進麵包機的內膽當中,加入一些食用油,鹽,糖,醬油,選擇果醬功能,大概需要運行20分鍾左右,第1次完成以後需要再進行一次,然後打開,肉鬆就製作好了,用麵包機來製作會更加方便一些。

肉鬆蛋糕的營養價值

肉鬆蛋糕的營養價值還是非常高的,裡面含有胡蘿卜素,維生素e,維生素b2,維生素b1,維生素A,鋅元素,磷元素,鐵元素,鈣元素,碳水化合物,脂肪以及蛋白質,吃一些能夠讓傷口癒合的速度變得更快,它裡面的蛋白質含量非常豐富,能夠讓細胞分裂速度變快,讓傷口更好的癒合,而且肉鬆是非常細碎的,吃一些肉鬆很容易消化,對於體虛胃弱的人群來說就非常的適合。

吃一些肉鬆蛋糕就可以造血能力變得更強,裡面含有非常豐富的鐵元素,鈣元素,能夠補充身體所需要的營養物質,讓骨骼發育變得更好,還可以讓造血能力增強,適當的在寶寶的輔食裡面添加一些,就可以讓寶寶的發育得到更有效的促進。

適當的吃一些肉鬆蛋糕還可以預防夜盲症出現,因為肉鬆裡面含有胡蘿卜素,維生素a,能夠讓視力維持的更好,預防視力下降情況出現,還可以保護皮膚,預防夜盲。

吃一些肉鬆蛋糕還能夠達到滋陰補腎作用,可以進入腎經,讓身體虛弱問題得到解決,能夠生津液補虛損,生病以後身體虛弱的人群就可以適當的吃一些,而且肉鬆又非常細膩,很容易被身體消化。

適當的吃一些肉鬆蛋糕還能達到養血潤燥作用,對於產後血虛頭暈貧血以及臉色暗黃的人群來說,就可以適當的吃一些,不會讓身體出現上火情況。

吃一些肉鬆蛋糕還能夠起到提高食慾作用,因為用肉鬆製作的蛋糕有一股特殊的味道,能夠讓食慾變得更好,而且又很容易消化,不會給胃部造成嚴重的負擔。

吃肉鬆蛋糕還能夠提高身體免疫力,因為它裡面的蛋白質含量非常豐富,能夠讓免疫功能維持的更好,肉鬆是細碎粉狀,所以很容易下滑吸收,對於身體差,腸胃功能不是很好的人群來說是比較理想的補虛食物。

肉鬆小貝怎麼做

需要准備海苔,肉鬆,沙拉醬,麵粉,細砂糖,玉米油,牛奶,雞蛋,先把雞蛋的蛋白和蛋黃分離,分別裝到兩個容器當中,蛋黃裡面需要加入適量的砂糖,攪拌均勻以後加一些牛奶以及色拉油,繼續攪拌均勻,麵粉過篩,用攪拌器攪到光滑無顆粒狀態,攪拌的時候,要用十字法攪拌,而不是打圈,白砂糖分三次加入,蛋清裡面滴檸檬,用打蛋器打到粗泡,然後加一些砂糖繼續打,打到白色細泡在加糖,打到奶油紋路,就把剩餘的砂糖放進去,一直攪打到完全有尖角就可以了,蛋白霜分三次放進蛋黃糊當中,每一次攪打到完全均勻以後就加下一次,要用翻拌的手法,從下往上翻拌,這個姿勢非常重要,攪拌好以後就可以在烤盤裡面墊油紙,把蛋糊倒進去,用刮刀把它刮平整,烤箱預熱180度,放到烤箱中層烤20分鍾,根據自己家裡面的烤箱進行調整,注意上色以後顏色合適就可以取出來脫模,然後再切成圓形,在一片蛋糕上抹沙拉醬,多抹一些,蓋上另一片,頂部周圍抹上沙拉醬以後再裹上肉鬆就可以吃了。

上面介紹的就是肉鬆蛋糕的製作方法,肉鬆蛋糕的味道是相當不錯,製作的方法也比較簡單,喜歡吃肉鬆蛋糕的人可以根據以上的方法,自己在家裡面製作一些,可以讓味道變得更加純正,也可以吃得更加健康,畢竟外面賣的添加劑會比較多一些。

⑦ 肉鬆蛋糕怎樣做

製作蛋糕還是之前總結的六部曲,製作的一些要點會在具體步驟中提及,方便參考。
用到的工具包括蛋清分離器,攪蛋器,電動打蛋器,翻拌勺,烤箱,8寸蛋糕模具,脫模刀等。
1、蛋清分離
2、打發蛋黃糊
3、打發蛋白霜
4、混合翻拌成蛋糕糊
5、烤蛋糕
6、脫模

而肉鬆蛋糕就是在之前的蛋糕製作基礎上,進烤箱前加肉鬆芝麻和蔥花。
成品蛋糕加上抹沙拉醬,裹肉鬆這三個環節。
記得小時候吃的肉鬆蛋糕,是那種真空包裝的,稱斤的,味道已經挺好的了。
但還是沒有自己現做的肉鬆蛋糕好吃,也許製作的過程,也能讓我們有更好的味覺體驗。
一口咬下去,肉鬆的香,蛋糕的甜,肉鬆的結實,蛋糕的綿軟。
融合得恰到好處,口感清爽不膩,真的很贊,一起來品嘗吧。

肉鬆蛋糕
食材清單:
肉鬆 25克 / 低筋麵粉 55克 / 白糖 45克 / 白芝麻 3克 / 雞蛋 3個
純牛奶 45毫升 / 玉米油 45毫升 / 檸檬汁 5毫升 / 蔥花 適量 / 沙拉醬 適量

烹飪步驟
- step1 -
把3個雞蛋的蛋清蛋黃分離,碗中倒入玉米油45毫升,純牛奶45毫升,3個蛋黃。
一起混合攪散攪勻,再倒入55克低筋麵粉,攪散成糊狀,至完全沒有麵粉顆粒為止。
蛋清分離用蛋清分離器最好,手工分離很難,打發蛋黃糊速度不用太快,用攪蛋器即可。

- step2 -
接著打發蛋白霜,蛋清里加入45克白糖,擠入幾滴檸檬汁。
這樣不僅僅能去除部分蛋腥味,還可以促進蛋白霜打發,至提起電動打蛋器有小彎鉤即可。
打發蛋白霜電動打蛋器的速度是逐漸從低速-正常速-到高速的。

- step3 -
蛋白霜分3次加到蛋黃糊中翻拌均勻,記得一定要用翻拌的手法。
所謂翻拌手法,通俗點說,就像炒菜一樣翻拌。
文藝的說法就是要用刮刀從底部往上翻拌,刮刀豎著切進去,然後向上翻起,重復直至拌勻。
翻拌是蛋糕成功的一個關鍵,做出來的蛋糕不容易塌陷。

- step4 -
把蛋糕糊倒進8寸蛋糕模具中,抖幾下排出氣泡。
氣泡如果沒有抖掉,做好的蛋糕即使外面是很好看誘人。
但是掰開的蛋糕裡面會有空心氣泡,吃起來就不緊實了。

- step5 -
在蛋糕糊上均勻的撒上肉鬆,蔥花和白芝麻,送入烤箱上下火180度烤30分鍾。
這是肉鬆蛋糕和我們普通蛋糕區別的第一點,如果不吃蔥花的朋友,可以不放。

- step6 -
時間到取出烤好的肉鬆蛋糕脫模。
用脫模刀沿著模具四周刮一圈,從底部向上取出蛋糕即可。

⑧ 如何在家製作肉鬆蛋糕

材料
A.蛋黃4個,細砂糖80公克,鹽2公克,沙拉油80公克,奶水80公克,B.低筋麵粉180公克,泡打粉5公克,香草粉1公克,C.蛋白4個,塔塔粉1公克,細砂糖100公克,裝飾材料:適量,青蔥末適量,肉鬆適量
做法
1.將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後,再加入材料B攪拌均勻,即為面煳。
2.蛋白打至穩定後,分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡,即為糖蛋白。
3.取出1/3作法2中的糖蛋白,與作法1的面煳攪拌均勻後,再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4.將作法3拌勻的面煳裝入烤盤中,抹平後,再撒上肉鬆、青蔥末,放入180℃的烤箱中,烤焙約25分鍾即可脫模取出。
5.在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬,再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

⑨ 肉鬆蛋糕的做法

肉鬆小蛋糕的做法

肉鬆蛋糕很受眾多朋友喜愛,它松軟的口感帶著沙拉醬酸甜的味道,再加上肉鬆的質地配合 ,而且吃起來會有點鹹味的口感,好吃不膩。本文內容是肉鬆小蛋糕的做法,一起來看看吧,喜歡話的就收藏。

肉鬆小蛋糕的做法1

肉鬆是很多人喜愛的食物,肉鬆小蛋糕自然不例外,松酥鮮香,入口即化,怎麼吃都吃不膩,做法簡單,口感驚艷,寶寶吃得開心,你會做嗎?來一起學習一下吧。

製作時間:60分鍾

難易程度:一般

口味:香酥

分類:烘培

主食材:雞蛋4個、低粉70g、肉鬆

輔料:糖20g+40g、泡打粉3g、玉米油50g、牛奶50g、沙拉醬

步驟:

1、蛋黃加20g糖拌勻;

2、加入油、牛奶拌勻;

3、篩入低粉、泡打粉拌勻;

4、蛋白分次加入40g糖打發;

5、蛋黃中加入1/3蛋白霜拌勻;

6、倒回剩餘蛋黃糊中拌勻;

7、倒入烤盤,180度15分鍾;

8、用模具壓成若干小圓片;

9、蛋糕片抹上沙拉醬蘸滿肉鬆即可。

肉鬆小蛋糕的做法2

1、分離好的蛋黃加入鹽,攪拌均勻;

2、加入牛奶,攪拌均勻;

3、 加入玉米油,攪拌均勻;

4、篩入低筋麵粉,用攪拌刀翻拌均勻;(此時預熱烤箱,上下160度,下火150度)

5、分離好的'蛋白一次性加入所有的糖;

6、用電動打蛋器打至濕性發泡;

7、取1/3打好的蛋白霜放入蛋黃糊中,用攪拌刀翻拌均勻;

8、再取1/3打好的蛋霜放入蛋黃糊中,用攪拌翻拌均勻;

9、將攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中,用攪拌刀翻拌均勻;

10、放入適量的肉鬆,翻拌均勻;

11、拌好的蛋糕糊裝入裱花袋,擠入蛋糕模中,輕震幾下震出氣泡;

12、放入預熱好的烤箱中層,烤40分鍾左右;

⑩ 怎樣製作肉鬆蛋糕

1. 准備好所需要的材料, 蛋清蛋黃分離分別裝在無水無油的容器里,火腿腸切小粒,低筋麵粉過篩備用。蒸鍋內倒入足夠的水燒開轉小火。
2. 先來打蛋白,加入幾滴檸檬汁後用中速打蛋白,打到蛋白從大泡泡稍變成比較細膩的泡沫狀後倒入一半的糖繼續打勻到蛋白有奶油一樣的光澤,接近濕性發泡。
3. 然後加入剩下的糖,再加入分離出來的蛋黃,轉換到最高檔位繼續攪打,打到顏色泛黃感覺到整個發泡起來了就可以了。我打到濕性發泡後又打了一會兒才結束。
4. 然後把過篩好的麵粉分兩次放入,均勻的撒在蛋糊表面用刮刀由下往上撈拌,麵糊裡面沒有麵粉顆粒就好了,然後加入色拉油拌勻。
5. 然後取一個模具,倒入一半的麵糊。
6. 放入已經燒開的水中,轉大火蒸6、7分鍾左右。
7. 取出蒸好的蛋糕再抹上薄薄一層蛋糊加入肉鬆。
8. 再倒上剩下的麵糊,抹平表面後加上切碎的火腿粒撒上海苔粉。
9. 再次放入蒸鍋中大約蒸15~20分鍾左右,插入竹簽試看蒸沒蒸透,取出的竹簽整體乾燥沒有黏黏的蛋糊在上面就表示蛋糕蒸好了,然後室溫放涼二十分鍾後用脫模刀脫模後包一層保鮮膜保濕放涼就可以了。