A. 如何做巧克力蛋糕烤箱
材料
主料:黑巧克力
工具:巧克力模具,溫度計,一個盆或者玻璃碗,一個可以盛水加熱的鍋,刀,案板
做法
1、手工巧克力做起來不難,需要的工具就是漂亮的巧克力模具,還有一個溫度計,再備一個盆或者玻璃碗,和一個可以盛水加熱的鍋,刀和案板就OK了
2、黑巧克力用刀切碎,這樣是為了加熱融化的時候更容
3、切好的巧克力放在盆中,盆放在一個盛了水可以加熱的鍋中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些,以免在製作的過程中有水進入。
4、一邊加熱一邊攪拌,將巧克力加熱到50-55度之間
5、溫度到了,關火,把盆拿出來,繼續一個方面攪拌至溫度降至27度左右
6、然後再復加熱,我的巧克力少,放在剛剛加熱過的水中一下下,溫度就可以達到30-32度之間
7、融化好的巧克力,亮晶晶的哈
8、我把巧克力倒在裱花袋裡,這樣好操作一些。
9、將花嘴剪開一個小口,從模具底部開始擠,慢慢提起,不要太高,以免有氣泡
10、收尾的時候掐一下,就OK了。入了模的巧克力可能不平,拿模具輕輕震一下就平了
11、白巧克力的溫度略有不同。
12、同樣切碎
13、加熱到45-48
14、降到26度
15、再加熱到29-31度之間,入模之後入冰箱冷藏。大概1-2個小時就可以脫模了
16、桌上放一張紙巾,把模具輕輕磕,就可以輕松脫模
B. 做最簡單的巧克力蛋糕該怎麼做
草莓巧克力蛋糕
一、
1、色拉油50克(我用的是花生油)
2、蛋黃3個
3、橘子汁80克(我用的是酷兒的香橙汁)
4、鹽2克(懶得秤,我隨便加了點)
5、細砂糖50克(我用的是精幼砂糖)
6、洗干凈的葡萄乾一把
二、
1、低筋麵粉100克,
2、泡大粉1/4匙(我隨便加了點)
3、香草粉1克(沒有,沒加)
三、
1、蛋白3 個
2、細砂糖50克
3、橘子汁1/2匙(我隨便加的)
4、速發蛋糕油一匙(商家介紹加這東東好,作用不知道,買了一大盒,浪費啊)
作法:
一、材料一用打蛋器拌勻,我用低速打了五分鍾
二、材料二混合過篩,加入材料一中。此為蛋黃糊。
三、材料三蛋白打起泡,加橘子汁,分3次加糖,繼續打至發泡。(我忙手忙腳,把材料三全加在一起後打發的)。此為蛋白糊。
四、蛋白糊分兩次拌入蛋黃糊中,由下往上攪勻即可。
五、烤箱200度預熱十分鍾,上下火175度烤28分鍾左右即可。
抹上打發好的植脂奶油,上面擠上雀巢巧克力奶油,周邊加上草莓裝飾
酒香巧克力蛋糕
材料 (Np<6P
15cm圓型蛋糕模1個 z#
黑朱古力130克 (+r>?
蛋白1隻 C7~
牛油70克 pk7qp
蛋黃1隻 O
砂糖60克 EES<z`
可可粉3湯匙
低筋麵粉35克
淡奶油50毫升
威士忌1/4
杯糖粉適量
做法:
1、烤箱預熱至170C;雞蛋置室溫中退冰 JA
2、朱古力、可可粉及牛油放進小碗,隔水加熱煮溶(慢火或熱水坐溶,不要大火)
3、蛋黃加入另份量一半的砂糖用打蛋器打至淡黃色濃稠狀 .
4、蛋白略為打至起泡,倒下一半份量的砂糖再打至企身成乾性蛋白
5、蛋黃與朱古力溶液混合,倒入淡忌廉、已篩好的麵粉攪勻.蛋白分2次拌入充分混合
6、接著就可以倒進蛋糕模入烤箱,放在烤箱下層以170C焗30分鍾
7、蛋糕出爐放涼後,將威士忌掃在蛋糕面上(盡量掃多點威士忌,美味秘訣)
8、用保鮮紙包住整個蛋糕,放在室溫中最少一晚(別放在雪櫃)
9、上碟前灑上適量糖霜即成
法式巧克力蛋糕
◎材料:
250 公克黑巧克力、 250 公克奶油、 250 公克細糖、 4 顆蛋、 1 湯匙麵粉、 1 個直徑 25 公分的蛋糕模型
◎做法:
1. 烤箱先預熱至 180 ℃ 。
2. 將巧克力剝成小塊,然後放入容器中隔水加熱融化,或是放入微波爐里加熱融化。
3. 奶油切成小塊後,放入已融化的巧克力中均勻攪拌到呈光滑的巧克力漿,然後再倒入細糖一同混合攪拌。
4. 將蛋均勻的打散,然後一邊攪拌一邊將已過篩的麵粉慢慢加入一起混合均勻。
5. 將混合好麵粉的蛋汁慢慢的倒入准備好的巧克力,然後均勻的攪拌混合。
6. 蛋糕模型先塗一層奶油,然後將准備好的巧克力蛋糕糊倒入模型里,隔水放入烤箱中烤約20分鍾。
7. 20 分鍾後,從烤箱中將蛋糕取出降溫,然後將蛋糕從模型中倒扣出來置涼。
8. 此巧克力蛋糕可直接切塊享用,或是與適量的鮮奶油或藍莓醬一同食用。
C. 如何製作巧克力蛋糕
製作巧克力蛋糕方法
原料.家樂福含酵母麵粉,糖,雞蛋.水果糖漿,黃油,鹽少許。蛋糕模具,烤爐,巧克力,牛奶,菠蘿。
製作準備
家樂福含酵母麵粉放大該三分之一左右,具體視模具大小而定
糖,普通勺子放8勺左右
雞蛋四個
水果糖漿視個人口味而定,可放可不放。我放是因為我喜歡帶有水果口味和香氣的蛋糕
黃油,歐尚普通黃油,切三分之一左右,打微波爐30秒讓其熔化
鹽少許,適量的鹽可以提升甜味
蛋糕模具,個人看情況選擇,我選擇愛心模具,有浪漫氣息。
巧克力若干。
牛奶5勺。為了融化巧克力的時候不要沾鍋底用,比用水味道好
菠蘿,若干,可用可不用,或者別的水果也可以,主要是為了裝飾用
製作程序
1攪拌好所有的東西,如圖所示
2預熱烤箱10分鍾。溫度控制在150到180度左右
3烘烤蛋糕大約30-45分鍾左右,看你家烤箱心情怎樣。
4烤好後,稍微冷卻一下,不要燙到手,裝盤
5在蛋糕表面塗摸巧克力漿,自己熬得要比買的巧克力味道濃郁
6最後就是水果裝飾一下。
另一種方法:
需要材料:
150克黃油,120克糖,3個新鮮雞蛋,200克麵粉,25克無糖可可粉,100毫升牛奶,150克黑巧克力,一罐去核糖水櫻桃(櫻桃實重500克左右),2小勺發酵粉,12個MUFFIN蛋糕專用的小紙杯。
步驟一:
將黃油和100克黑巧克力放到一個小鍋中溶化,火力用最小的一檔,注意經常攪拌,使兩種材料均勻混合,到兩種材料完全融化了便可。
步驟二:
將另外50克黑巧克力切碎,待用。注意顆粒不能太小,否則會在高溫下完全融化,便看不到了。在這時將烤箱設為180度預熱。
步驟三:
櫻桃罐頭放干糖水,稍微晾幹些,待用。
步驟四:
將所有的材料放到大量杯中(除了櫻桃和四分之一的巧克力碎屑),注意將雞蛋放在最下,融化好的黃油和巧克力放在最上,然後用電動攪拌器的最高速度打三分鍾,然後加入櫻桃四分之三的櫻桃,手動攪拌均勻。
步驟五:
將紙杯放入烤盤中,將料分別分為三次逐步放入紙杯中,最後在頂端加上剩餘的櫻桃和巧克力碎屑點綴,放入達到180度的烤箱的中間層烤20分鍾。
烤好的MUFFIN特別的松軟,濃香,顏色味道都一級誘惑。
D. 怎樣做巧克力蛋糕
材料:
巧克力蛋糕做法:必備工具:不銹鋼盆(1個)、打蛋器(大小各一個)、蛋糕模子(根據需要購買)、烤箱或微波爐(家用烤箱無需太大,中號即可)、油紙若干張。
做法:
淡巧克力蛋糕做法
1、將250克雞蛋和200克砂糖混合後打成膏狀泡沫。2、將100克麵粉和60克可可粉拌在一起,過濾之後加在泡沫里拌起來製成混合物。3、在模子里墊上一層油紙,倒入上述混合物,放到烤箱裡面烤。將火溫控制在200攝氏度左右,烘烤25分鍾就可以取出待用了。4、用打蛋器打起約250~450克(大概是一聽左右)的鮮奶油,加入正宗巧克力(瑞士或比利時產的都不錯)180克進行攪拌。5、在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油,放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開,在夾層中塗抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現在正是新鮮草莓上市的時候,做一個草莓夾心巧克力蛋糕吧。 材料:
蛋黃22克、糖20克、黃油12克、巧克力20克、低筋麵粉15克、可可粉8克、蘇打粉1克、泡打粉1克、蛋糕粉23克、牛奶20克、蛋白34克、糖20克。
做法:
1.蛋黃與糖一起打發。
2.將低筋麵粉、可可粉、蘇打粉、泡打粉、蛋糕粉加入打發的蛋黃中。
3.黃油與巧克力一起隔水融化,加入步驟2的混合物中,然後再加入牛奶拌勻備用。
4.蛋白加另外20克糖打至發泡,分次加入步驟3的混合物且拌勻。
5.最後放入180℃烤箱烘烤25分鍾即可。
濃巧克力蛋糕做法
1、准備500克左右的黃油,加上400克左右的砂糖,用打蛋器打,當它呈現白色並微微發起的時候,再加上500克麵粉和200克左右的可可粉,還要加上2~3個雞蛋,調成麵糊。2、把調好的麵糊倒進墊好油紙的模子里,烤制備用(具體要求同上)。3、准備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶(牛奶要事先用微波爐加熱),攪成巧克力醬,均勻地攤在蛋糕上,抹平後冷卻,你會驚喜地發現蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼,看起來十分誘人 香醇黑巧克力蛋糕材料:
低粉90克,黑巧克力110克,黃油30克,雞蛋3個,糖60克,牛奶60克
做法:
准備工作:
1. 將黑巧克力掰碎或切碎, 和黃油一起放入容器中, 隔熱水或微波融化.
2. 將蛋白和蛋清分開備用.
3. 將低粉過篩兩次
模具:
六寸圓模
做法:
1. 蛋白用打蛋器打至粗泡後, 分三次加入60克糖, 打至乾性發泡. 烤箱預熱160度.
2. 蛋黃和牛奶攪打均勻後, 加入融化的巧克力黃油, 攪拌均勻後, 篩入低粉, 輕輕拌和均勻.
3. 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中, 輕輕拌均勻, 然後一起倒入剩下的蛋白霜中, 輕輕翻拌均勻.
4. 裝入模具中, 送入烤箱中下層, 160度烤45分鍾.
巧克力蛋糕卷 材料:
蛋糕片材料:蛋黃3個,細砂糖20g,蛋白3個,細砂糖30g,低筋麵粉40g,可可粉8g,內餡及表層材料:動物性鮮奶油200g,細砂糖20g,虎牌材料:棕色巧克力筆,白色巧克力筆
做法:
1)製作蛋糕片:分離蛋白和蛋黃,蛋黃+20g細砂糖打至粘稠發白,備用。
2)蛋白分3次加入細砂糖,打至撈起蛋白能形成直角尖。
3)取少部分蛋白,放入步驟1的蛋黃糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻。拌勻後,倒進剩餘的大部分蛋白中,翻拌均勻
4)將低筋麵粉和可可粉混合篩入蛋糊中,用橡皮刮刀拌勻,至完全看不到乾粉。
5)倒入鋪有烘焙紙的烤盤中,以170度烤約10-15分鍾,表面摸起來有彈性即可取出,切忌烤的火候過大。
6)烘烤完畢,蛋糕片連同烘焙紙從烤盤中取出,稍放涼1-2分鍾,就可以撕下烘焙紙。
7)鮮奶油+20g細砂糖,打到10成發(撈起有直角尖)
8)蛋糕片烘烤時的表面作為蛋糕卷的內層,然後塗抹上打好的鮮奶油。
9)捲起後,放入冰箱冷餐30分鍾時期定型。
10)定型後,將剩餘的鮮奶油塗抹在蛋糕卷表面,然後就可以切塊食用了。
方塊巧克力蛋糕材料:巧克力海綿蛋糕(巧克力熱那亞海綿蛋糕)全蛋3個(去除蛋殼約150g),細砂糖90g,低粉75g,可可粉15g,黃油15g,糖酒液:糖漿50ml(水35ml細砂糖15ml)百利甜酒30ml(原方子是糖漿75ml,水和砂糖比2:1.朗姆酒50ml),干那許:淡奶油50ml,巧克力50g(原方子材料翻倍),干那許奶油餡:淡奶油125ml,巧克力125g,黃油50g(原方子材料翻倍),裝飾可可粉適量,使用金箔少許
做法:
做法:
製作巧克力海綿蛋糕
1、低粉和可可粉混合均勻
2、全蛋打發至緞帶樣,把①的分類過篩用刮刀以切拌的方式混合均勻
3、黃油融化,沿著刮刀倒入,拌入蛋糕糊內
4、將③倒入鋪有油紙的烤盤內,放入以預熱200°的烤箱,烘烤10分鍾。
5、烘烤完成後,在烤網上鋪上油紙,倒扣入烤好的蛋糕片,去除烤盤,放涼,切成724的帶狀(原方子是936的長方形)
製作干那許已經干那許奶油餡
5、干那許巧克力+淡奶油隔水加熱至融合,冷卻至奶霜狀
6、干那許奶油餡把⑤和軟化的奶油混合,用打蛋器攪打至均勻
製作糖酒液
7、水+白砂糖加熱融化,冷卻後,倒入百利甜酒
組合
8、在蛋糕片上抹上糖酒液
9、在抹上糖酒液的蛋糕片上抹上一層干那許奶油餡,並將旁邊一出的奶油刮平
10、放上第二片蛋糕片,輕壓表面以調整形狀,在塗上糖酒液
11、在蛋糕上塗上干那許奶油餡,連側面也一起平整的抹勻
12、在次平整蛋糕表面
13、放上第三片蛋糕片,重復⑩-⑿的步驟
14、把平整好的蛋糕放入冷藏室冷藏一個小時冷卻固定
15、拿出冷卻固定完的蛋糕,在表面,每個4cm用抹刀切出印記
16、將干那許隔水融化,放入裱花袋,在蛋糕表面擠出框框,並在表面撒上可可粉
17、剩下的干那許繼續隔水融化至更柔軟的狀態,即稠厚,但是可以流動。在⒄的框框里擠入干那許,再用金箔加以裝飾
秘方巧克力蛋糕 可可粉、麵粉、糖、雞蛋和油都是做蛋糕的傳統原料。這款蛋糕的奧秘在於使用了含豐富西紅柿紅素的西紅柿汁。這種抗氧化物質有助於抗癌。 材料:
蛋糕:,西紅柿汁180毫升,無加糖的可可粉80克,中筋麵粉270克,小蘇打粉(bakingsoda)1茶匙,醱粉(泡打粉、發酵粉)1/2茶匙,鹽1/4茶匙,砂糖340克,蔬菜油120毫升,大雞蛋3個,香草精11/2茶匙,覆飾料:,不甜的巧克力30克,低脂(1%)牛奶2湯匙,無加糖的可可粉1湯匙,低脂乳脂乳酪(creamcheese)115克,糖粉350克,過篩,無籽覆盆子果醬(raspberryjam)120毫升
做法:
1.烤箱預熱至180攝氏度。取2個直徑23厘米的蛋糕烤模,噴一些噴霧油(nonstick cooking spray)。
2.取一小鍋,倒入西紅柿汁和60毫升水,煮沸。攪入可可粉,攪至柔滑。熄火。
3.取一中碗,攪入麵粉、小蘇打粉、醱粉和鹽。
4.另取一碗,拌入糖、油、雞蛋和1茶匙香草精,攪至均勻。依序攪入拌好的可可粉和混合好的粉類。攪成麵糊後,倒入2個蛋糕烤模。
5.放入烤箱烤25至30分鍾,至牙簽插入中央取出後不沾黏麵糊。取出放到冷卻架上,置涼10分鍾。倒出蛋糕,放在冷卻架上徹底置涼。
6.准備覆飾料:取一中等大小的微波碗,拌合巧克力和牛奶。用微波高溫加熱1分鍾,攪至柔滑。依序加入可可粉、乳脂乳酪和1/2茶匙香草精,攪至柔滑均勻。最後加入糖粉,拌勻。
7.將一層蛋糕放在大盤中,頂部抹上果醬和覆飾料,另一層蛋糕也抹上果醬和覆飾料,放在第一層蛋糕之上。最後在蛋糕四周和頂部抹上覆飾料。
古典巧克力蛋糕 材料:
蛋糕體:300公克,細砂糖240公克,蛋350公克,巧克力330公克,低筋麵粉210公克,裝飾:200公克,鮮奶油200公克,巧克力豆適量
做法:
1.蛋糕體製作:先將巧克力隔水加熱使巧克力融化,備用;低筋麵粉過篩後,備用。
2.再將奶油、細砂糖一起用攪拌器打發至絨毛狀後加入作法1融化的巧克力一起拌勻,把蛋分三次加入拌勻後,繼續以攪拌器打發,再加入作法1過篩好的低筋麵粉一起拌勻。
3.准備好一個30㎝×25㎝的烤盤,於裡面鋪上紙後,再把作法2倒入烤盤中並?平後,放入已預熱好的烤箱里,以上火170℃、下火170℃,烘烤約35分鍾即取出冷卻。
4.裝飾製作:將黑巧克力切碎後,放入碗中,並加入煮開的鮮奶油拌均至巧克力融化,並靜置2小時後,?於作法3已冷卻的蛋糕體上做裝飾。
5.再將作法4的蛋糕切成每塊約3㎝×5㎝大小的蛋糕後,再於每一小塊放上咖啡形狀的巧克力豆做裝飾,即完成。
皇家巧克力蛋糕 材料:
蛋糕體:4個,細砂糖90公克,低筋麵粉72公克,可可粉15公克,蘇打粉1.5公克,牛奶35公克,沙拉油25公克,夾餡:280公克,裝飾:150公克,動物性鮮奶油120公克
做法:
1.蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2.待蛋糕體冷卻後,切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片,並於2片中間夾上奶油霜後,並於表面再抹上一層奶油霜,即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鍾。
3.將裝飾用的鮮奶油煮開後,將黑巧克力切碎,並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4.待作法2的蛋糕體冷凍後,即將作法3?至蛋糕體的表面後,再以奶油霜先劃直線再以干凈的竹筷劃橫線做裝飾,再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。
火山巧克力蛋糕
{材料}[8個]
牛油............ 250克
雞蛋............ 5個
蛋黃............ 5個
糖............... 125克
黑巧克力...... 250克
麵粉............ 50克
做法:
}(必須前一天准備好)
1) 雞蛋, 蛋黃和糖, 放入一個碗里的攪拌, 直到光滑.
2) 牛油和巧克力一起用小火, 煮直融化.
3) 慢慢把煮溶的巧克力奶油拌入(1)的蛋液中, 輕輕攪拌直均勻光滑.
4) 然後再把攪拌好的巧克力漿與麵粉混合均勻.
5) 把8個小烘焙模具, 都抹上一層牛油, 然後把麵糊分別倒入模具中,
放入冰箱冷藏至少24小時.
6) 24小時後, 取出, 把烘爐預熱, 180'C, 然後把模具移入, 烘乾15分鍾即可.
7) 把烘好的蛋糕取出來, 然後你會看到外表干,但內心再膨脹.
8) 小心地松開模具, 把蛋糕倒扣在盤子里即可.
杏仁巧克力蛋糕 材料:
備材准備(6人份):
黑巧克力150克,牛奶巧克力100克,黃油175克,粗糖125克,杏仁粉150克,散杏仁片150克,碎冰糖1茶匙。
做法:
1. 在一個面積小於24平方厘米的模具中塗上黃油,將碎冰糖和杏仁粉平撒在模具底部;將烤箱預熱到180度。
2. 將黑巧克力和牛奶巧克力切碎成小塊狀,加入黃油後放進微波爐中加熱,使之溶化後抹平。
3. 將雞蛋打碎到一個盤子中,加糖攪拌均勻後倒入溶化後的巧克力中;之後再加入一茶匙杏仁粉,整體放入到模具中;放入後將模具底的碎冰糖和巧克力一起攪拌均勻,仔細地將表面抹平;放入烤箱中烤制40分鍾。
4. 從烤箱中將蛋糕取出,放置冷卻約5分鍾後脫模。在蛋糕表面裝飾上杏仁片,小乾果。完全冷卻後即可食用。
臻子巧克力蛋糕 材料:
蛋黃糊:橙汁80ml,糖20g,色拉油60~70ml(不要用有氣味的花生油,麻油,橄欖油等),低粉100g,蛋黃5個,蛋白部分:蛋白5個,糖70g,玉米粉8克,白醋1/4小勺),鹽1小撮(不能多,約1/8小勺),巧克力富奇:黑巧克力100克,鮮奶油45克,水2大匙
做法:
1、拌蛋黃糊:
a、橙汁+糖,攪至糖化,一定要完完全全化。可以提前將糖放橙汁里泡化。
b、加色拉油,打到成略濃稠的均勻液體,半透明,像稀米湯,1分鍾左右就能打好,打到不仔細看,表面是看不到油星的程度
c、一次篩入全部麵粉後拌勻(吃粉很順,很容易拌)
d、最後加蛋黃,拌勻即可。
這些攪拌過程全用手動打蛋器就行
2、另取一打蛋盆,倒入蛋白,電動打蛋器打蛋白。低速打至粗泡,一次加入糖、玉米粉、鹽、白醋,高速打至濕性發泡,轉低速打(打碎高速時形成的大泡)到接近乾性發泡,這時提起打蛋頭,蛋白泡為短小的尖(長尖是濕性發泡),且盆倒過來時蛋白泡不掉下來。
3、打蛋白過程中同時預熱烤箱,150~170度。(各人烤箱不同)
4、將打好蛋白泡的1/3,用蛋抽舀到蛋黃糊,用蛋抽稍攪拌均勻,用橡皮刀再舀1/3蛋白泡進來,從盆底撈起,快速翻拌,然後全倒回蛋白盆中,和最後的1/3蛋白泡拌成均勻的蛋糕糊。
5、將蛋糕糊倒入模具,在桌上向下輕摔2~3下模子,震破大泡。
6、放入預熱好的烤箱中偏下層(有4層的,放倒數第2層),烤40~50分鍾,中間可以在表面加蓋錫紙。用竹簽插入蛋糕中心,拔出時沒有粘著蛋糕糊,且用手輕拍上表面,回彈很好、沒有沙沙的感覺才算好。一定要真正熟透。
7、取出後立即倒扣在烤架上,或者懸空倒扣,至涼,用橡皮刀沿模周劃開,取出蛋糕。
8、蛋糕切片抹夾心,整個外部抹好巧克力富奇後隨意加上自己喜歡的水果裝飾即可
巧克力富奇做法:
巧克力切碎,加水隔水加熱,攪拌到巧克力完全融化。略放涼加鮮奶油拌勻即可。
E. 家庭自製巧克力蛋糕簡單做法
主料:巧克力80克,奶油80克,黃油60克,雞蛋3個,麵粉55克,可可粉5克配料:白糖60克,玉米澱粉8克
做法1,准備材料
2,奶油加入巧克力融化
3,黃油打發
4,分次加入蛋黃
5,加入巧克力奶油糊,
6,加入過篩後的麵粉和可可粉
7,蛋白加入白糖打至中性發泡
8,蛋白糊和麵粉糊自下而上攪拌好
9,倒入小紙杯中每個上面插半個核桃,175度烤箱預熱第二層25分鍾
做法二
低筋麵粉100克可可粉20克泡打粉1小把雞蛋1個巧克力(黑)60克調料食鹽1小把黃油60克白砂糖60克淡奶油60克牛奶1勺
巧克力紙杯蛋糕的做法
1.黃油室溫軟化,用手動打蛋器打至順滑,加入細砂糖及鹽打至黃油顏色發白,體積略有膨大
2.分次加入打散的蛋液,分次加入蛋液可以使黃油與蛋液更好的融合,不致出現水油分離情況
3.加入約1/4的粉類,用橡皮刮刀以切拌和方法拌至無乾粉,切拌的手法與炒菜的手法相近,拌粉類時不要沿一個方向劃圈攪拌,以防粉類出筋,影響成品
4.倒入約1/3的淡奶油,同樣以切拌的方法拌至完全混合
5.重復3,4直至淡奶油與粉類全部加入,麵糊完全混合均勻。加入牛奶巧克力塊,切拌均勻
6.將紙模墊入模具,用勺將麵糊舀至模內約8分滿。放入烤箱180度烤25-30分鍾
F. 巧克力古早味蛋糕怎麼做
古早蛋糕的用料
雞蛋8個 低筋麵粉100克
牛奶75克 玉米油90克
可可粉21克+3克 黑巧克力豆10克
糖70克 鹽2克
白醋幾滴
古早蛋糕的做法
步驟7
裂了!老師說蛋白打的有點硬,下次注意!!!
古早蛋糕的烹飪技巧
加熱的油溫要控制好!不然就會失敗的!
G. 自製巧克力蛋糕的做法
低粉85g高樂高(或者可可粉)50g全單2個糖50g黃油50g水一大勺泡打粉1/2小勺鹽一點
1.黃油加糖略打一分鍾(打均勻)
2.分兩次加入雞蛋,拌勻
3.加入低粉,泡打粉,高樂高,水拌勻
4.放入紙杯中
180度預熱10分鍾,放中層烤25分鍾即可~~
如果你想巧克力味再濃些,可以在3中加點巧克力醬或者融化了的巧克力~出爐之前拿牙簽戳進蛋糕,牙簽上沒佔有麵糊,就說明熟了~反之就再烤一會(每個人的烤箱溫度都不是特一樣~)這個蛋糕屬於瑪芬蛋糕~很好做~希望你能做成功~。
H. 如何製作巧克力蛋糕
用料
半糖巧克力 120g
蛋白(蛋白霜用) 3個約90g
黃油 60g
低筋麵粉 20g
可可粉 30g
蛋黃(室溫) 3個約60g
細砂糖1 50g(我只用了20g!)
淡奶油 50ml
細砂糖2(蛋白霜用) 50g(我只用了40g..)
糖粉 裝飾用
經典巧克力蛋糕的做法
巧克力切小碎塊,和黃油一起隔熱水融化(50度左右),完全融化攪拌均勻
烤箱165度約40分鍾(請事先預熱烤箱)