『壹』 大鍋里怎麼蒸雞蛋糕
蒸雞蛋糕的做法
1、雞蛋兩個打入盆中
2、用電動打蛋器低速打起粗泡
3、加入70克糖粉
4、將打蛋盆坐於60度左右溫水中，高速打發至糊化
5、提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下，紋路不會馬上消失的狀態就是打發好了
6、篩入60克低筋麵粉
7、用橡皮刮刀以不規則方式翻拌均勻
8、將蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加墊一次性紙模）
9、鍋中注水，燒上汽後放入模具
10、蓋上鍋蓋大火蒸10分鍾即可
『貳』 雞蛋糕冷水上鍋蒸幾分鍾
10分鍾左右。
雞蛋羹冷水上鍋的時候是開大火，等水燒沸之後，就可以轉小火了，一般情況下，總共用時為10分鍾左右即可。
如果全程開大火蒸的話，時間上還可以再短一些。建議用溫水。因為冷水的水分子比較大，用冷水蒸的雞蛋羹容易導致雞蛋變老，所以不適宜用冷水蒸雞蛋羹；熱水的溫度比較高，用熱水蒸雞蛋羹容易使雞蛋變成蛋花，所以也不適宜用熱水，通常情況下，建議用溫水進行雞蛋羹的製作。打兩個雞蛋倒入碗中，攪拌均勻。加適量水攪勻，加鹽。用漏勺過濾蛋筋和浮沫。蓋上保鮮膜，在保鮮膜上戳幾個小洞。放入蒸鍋，中火蒸15分鍾左右。加入生抽、香油、小蔥，即可食用。
『叄』 鐵鍋蒸蛋糕要多長時間
這個一般來說，10分鍾的時間就足夠了，但是也要看你蒸雞蛋糕的器具的大小和深度。
『肆』 蒸雞蛋糕水開後蒸多久
蒸雞蛋糕一般需要七八分鍾即可，蒸的時候雞蛋裡面要放70度的溫開水，這樣蒸出來的雞蛋糕才嫩。如果是用電磁爐的，一般九分鍾即可。蒸雞蛋糕的具體步驟如下：
購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量；把雞蛋在碗中打散，然後用筷子拌勻，填好口味；往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水；把水和雞蛋攪拌均勻；如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的；如果是高壓鍋蒸煮是直接放入；如果是一般的鍋可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔；在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。
『伍』 高壓鍋蒸雞蛋羹幾分鍾
高壓鍋蒸雞蛋羹需要8-10分鍾。蒸雞蛋羹時高壓鍋內不要放太多水，只要鍋底布滿一層水即可。高壓鍋上氣後一定要立即將火調至最小，否則雞蛋羹容易蒸老。雞蛋羹蒸好後等高壓鍋自動放完氣再拿出。
『陸』 雞蛋糕水開多久蒸好 雞蛋糕水開需要蒸多久
1、雞蛋糕水開蒸10到15分鍾。
2、新鮮雞蛋打入碗中打散，可以加入適量的調味料，之後加溫水，涼水不太適合，熱水會導致前面的步驟白費完成後加入適量的動物油、麵粉，這樣的雞蛋糕味道會更加美味，最後上蒸鍋時間控制10到15分鍾，熱氣騰騰的雞蛋糕就出鍋了。
『柒』 雞蛋糕冷水上鍋蒸幾分鍾
雞蛋糕冷水上鍋蒸10-15分鍾即可。
蒸雞蛋糕需要的時間要根據碗的大小、加水量的多少決定，如果蒸的時間過短，容易出現沒有蒸熟的情況，如果蒸的時間過長可能會導致雞蛋糕變干，口感變老。
如果怕蒸老了，可以在放水時分兩部分放：先放一半涼水拌均，然後放一半開水再拌均後上鍋蒸。這樣蒸時間稍微長一些也不會千瘡百孔。
蒸雞蛋糕的注意事項
蒸蛋糕要把雞蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨特的可以根據自己的要求增減水量。
雞蛋糕冷水上鍋的時候是開大火，等水燒沸之後，就可以轉小火了，一般情況下，總共用時為10-15分鍾左右即可，如果全程開大火蒸的話，時間上還可以再短一些。
『捌』 高壓鍋蒸雞蛋羹幾分鍾
高壓鍋蒸雞蛋羹一般大火蒸8-10分鍾。
因為雞蛋羹的雞蛋是打散了的，利用高溫下產生的水蒸氣把雞蛋蒸熟凝成塊狀，如果蒸太久則容易因為水汽過多化成水，蒸太短又不易凝塊。
用高壓鍋蒸制雞蛋羹，三個左右的雞蛋，蒸制五分鍾左右即可。雞蛋較多，可蒸制八分鍾左右。製作雞蛋羹時，要將雞蛋液攪拌均勻，去掉表層的浮沫，避免蒸熟後的雞蛋羹含有氣孔。蒸熟後的雞蛋羹，可在表面加入生抽和香蔥，即可調色，又可提鮮調味。
高壓鍋簡介：
高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚清枝房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象卜李，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利答弊敏用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。
其優點在於省時及節能，缺點在於不正確操作或有瑕疵時，有可能會爆炸造成傷害。