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奶茶味的蛋糕如何做

發布時間: 2023-08-11 23:03:08

A. 奶茶小蛋糕的做法步驟圖,奶茶小蛋糕怎麼

用料

材料A

立頓紅茶 1包

動物鮮奶油 30克

熱開水 30克

材料B

低筋麵粉 100克

泡打粉 1/2小匙

材料C

黃油 65克

細砂糖 60克

蜂蜜 1小匙

雞蛋 60克

奶茶液 50克

奶茶小蛋糕的做法

  • 低筋麵粉+泡打粉過篩備用。紅茶包加鮮奶油,熱開水放入碗內,用微波爐中火叮1分鍾,製成奶茶液。

  • 小貼士

    1.這款蛋糕我用的是立頓紅茶,如果能買到英國產的伯爵茶,味道就會更香濃。

    2.如果家中沒有微波爐,可將材料A放入小鍋內用小火煮至茶味出來,煮好的奶茶液稱重為50克。奶茶液必須要放涼才可以,否則就會把打發黃油融化了。

B. 怎麼做珍珠奶茶蛋糕

1、先用40g純牛奶加1包伯爵紅茶,用小火加熱至微沸,然後浸泡5分鍾。
2、將2個雞蛋蛋白蛋黃分離,打蛋盆要無水無油,蛋白里也不可以混入蛋黃,否則都會導致蛋白無法打發。
3、取步驟1煮好的伯爵奶茶25g加色拉油25g。色拉油指的是淡色淡味的精煉植物油,包括玉米油、大豆油、葵花籽油等。
4、用手動打蛋器攪拌至油水乳化,即看不到油沫的乳液狀樣子。
5、過篩加入45g低筋麵粉,過篩可以消除麵粉的結塊,讓蛋糕糊更加輕盈。
6、先將麵糊攪拌至基本融合,此時麵糊不太細膩也沒關系。
7、接著加入2顆蛋黃。
8、劃「Z」字橫向抽拉攪拌至麵糊順滑充滿光澤。這一步要避免劃圈攪拌,否則容易讓麵糊起筋,導致蛋糕不夠蓬鬆。
9、將步驟1浸泡奶茶的伯爵茶包拆開,將茶渣放入麵糊中,再攪拌均勻待用。
10、2個蛋白加3滴檸檬汁。檸檬汁可以去腥,同時增強蛋白霜穩定性。用新鮮檸檬汁或濃縮檸檬汁都可以,沒有的話用白醋也行。
11、電動打蛋器低速打發,中途分三次加入35g細砂糖。因為細砂糖一次性加完,會壓制蛋白霜的發泡速度。
12、直到蛋白霜硬性打發,提起打蛋頭,有短而挺的尖角。
13、取1/3蛋白霜與麵糊進行預混合,稍稍拌幾下就好,先不必非常均勻。
14、再倒回剩餘2/3蛋白霜中,徹底翻拌均勻至細膩順滑充滿光澤。
15、把蛋糕糊從高處倒入4寸中空活底戚風圓模內,然後稍稍震模,這樣做可以消除大氣泡。
16、送入提前預熱好的烤箱下層,用上下火170℃烤30分鍾左右,出爐後要立刻倒扣放涼。
17、用170g淡奶油加2包伯爵紅茶,小火加熱至微沸後離火,待攤涼後送入冰箱冷藏過夜。冷藏過夜可以讓伯爵紅茶味道完全釋放出來,同時淡奶油也必須經過冷藏才可以打發。
18、取出冷藏過夜的伯爵奶油,濾出150g伯爵奶油,加5g細砂糖。
19、用電動打蛋器低速打發至5成發,再加入15g黑糖醬。
20、繼續打發至有清晰紋路,即8成發。
21、將伯爵奶油霜抹在伯爵戚風胚頂部和周邊,用刮板抹平側面,再用抹刀抹平頂部。
22、最後做奶蓋奶油。充分冷藏的50g淡奶油加5g細砂糖,用電動打蛋器低速打發至8成發。
23、將奶蓋奶油抹在蛋糕頂部,表面不用抹太平整,稍稍溢出邊緣,有點兒自然垂落,這樣都會更像奶蓋。
24、側面用巧克力豆「假裝」黑珍珠進行裝飾。
25、中間插上吸管,珍珠奶茶蛋糕就做好了!

C. 蛋糕奶茶怎麼做

在奶茶表面標上打發的奶油花,使之形似蛋糕,由於加了奶油,奶茶也會帶有奶油的味道,和蛋糕的奶油風味相似,綜合這二者,這就取了"蛋糕奶茶"這樣的名稱。

D. 奶茶蛋糕做法

奶茶神世蛋糕好沖可以這游襪肢樣做:

E. 八寸奶茶爆漿蛋糕製作方法 八寸奶茶爆漿蛋糕怎樣做好吃

1、食材:低筋面念鎮粉55克、雞蛋3個、淡奶油150克、白砂糖(蛋黃用)5克、玉米油35克、白砂糖(蛋白用)25克、奶茶粉9克、檸檬汁5滴。

2、三隻雞蛋蛋清蛋白分離,放在無水無油容器中。

3、蛋黃加白砂糖攪拌均勻。

4、遲或加入玉米油繼續攪拌,直到充分混合沒有油花。

5、奶茶粉和麵粉混合物過篩加入蛋黃混合物中 拌勻。

6、蛋白用電動打蛋器打成硬性發泡,挑起有直立的角的程度。

7、挖三分之一蛋白霜到蛋黃盆中,攪拌均勻,再挖三分之一蛋白霜進去攪拌均勻。不要打圈攪拌。

8、將麵粉糊在模具上方20cm左右往下倒入模具中,輕輕摔打,平整表面。

9、烤箱溫度是125度35分鍾,再轉160度15分鍾,大家依據自己烤箱的情況調整溫度。

10、烤好的蛋糕不要脫模,一定要反扣在晾架上涼涼,大概2小時左右,再脫模,放在盤子裡面。

11、等待蛋糕涼的同時,煮珍珠。水燒開下鍋,中火煮到完全沒有白芯子,完全透明狀態,過涼水備用。

12、做爆漿醬,淡奶油加入白砂糖和奶茶粉,用打蛋器打個六成,半流動狀態,像厚酸奶一樣。

13、蛋糕胚中間用小刀挖個洞,用勺子加入打發好的奶油,再放一些珍珠進去

14、將剩餘的奶油用平底的小瓷湯勺澆在蛋糕胚上,碼高伍輕輕抹勻,讓邊上的奶油順著邊邊向下滑落。再在上方點綴珍珠。

F. 奶茶蛋糕怎麼做

寶紅色的紅茶,加上一點牛奶,和到雞蛋和麵粉中,就可以變出饒富紅茶氣息的「奶茶戚風蛋糕」。再來壺紅茶,就可以來場下午茶聚會了!

要是你有把之前泡紅茶的茶葉留下來,這時候搞不好還可以拿來再泡杯茶,來搭配剛烤好的奶茶戚風蛋糕,享受工作過後的小點心!

G. 奶茶蛋糕怎麼做

低筋麵粉70克,奶粉2大勺,雞蛋2個,紅茶2克,紅茶水65ML,糖70克,黃油30克(分量:6.5*11CM的水果條4條,或者一個6寸圓模。)

烘焙方法

編輯

1、取紅茶2克

2、用100ML開水沖泡,冷卻到室溫待用。

3、蛋黃與蛋白分離。蛋黃中加入30克融化的黃油、2大勺奶粉攪拌均勻,加入65ML冷卻的紅茶水以及全部的紅茶渣。

4、加入過篩的低筋麵粉,輕輕攪拌均勻,成為麵糊。不要過度攪拌。

5、蛋白分三次加入70克糖,打至提起打蛋器,蛋白可以拉出短小直立的尖角。

6、盛1/3的蛋白到5中,翻拌均勻,再把拌勻的麵糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均勻。拌勻的時候要注意,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡。

7、混合均勻後,倒入塗了油的模具中,放進預熱好的烤箱烘焙。烘焙:175度,35分鍾左右

TIPS:

1、關於蛋白的打發過程,新手可以參考榛子巧克力蛋糕中的詳細步驟圖,不同的是這個方子的蛋白需要打到硬性發泡。

2、這個配方的黃油含量已經減半,糖的含量也減少了1/3。做的時候請不要再減糖了。

3、你也可以用其他形狀的模具來烤,烤焙的溫度和時間,根據模具大小各有不同,一般來說,小模具適宜使用稍高的溫度和較短的時間來烤焙,大模具則相反。具體請自行酌情調整。

4、這款茶香味十足的蛋糕,製作簡便,口感好,不易回縮。