㈠ 自做蛋糕打蛋清打多久啊高速擋
手動打發需要的時間主要根據蛋清量的多少還有蛋清的狀態，以及室溫和雞蛋的溫度有關系，不過溫度的影響在南方表現得不是那麼明顯，北方比較明顯，我們只要室溫控制在16-28 度這個范圍就好操作了，對於蛋糕的蛋清不用太水的蛋清去製作，因為這樣的蛋清是打不到我們想要的硬度，製作出來的蛋糕口感也沒有那麼理想，同時還要保證蛋清無水無油無蛋黃，因為這些都一定會使蛋清打發程度不到位甚至打發不起來，從而使蛋糕失敗。一般來說做六寸的基本上5-8分鍾就打好了，不過製作蛋糕的蛋白我們一般打發至短雞尾到鷹嘴狀這個之間的狀態就好了，不以時間為准，時間只是一個大概，而是以蛋白要求的最終狀態為標准。在使用機器的時候不管手持式電動打蛋器還是台式的廚師機在進行打蛋清的時候都是由低速打發蛋清全部都是魚眼泡的狀態再調中高速去打發成比較清晰的紋路，這個時候就快打好了，在這時候調中低速進行排氣就行了，蛋清中的細砂糖或者砂糖可以選擇一次放或者分三次放都可以，如果配方中的糖比較多就分次放會好些，因為蛋清容易打發，如果糖分次加入的話，第一次跟蛋清打到變白加入一部分糖，再打到剛出現紋路就再加入最後一部分糖打發到理想狀態就好了，希望能幫到你。
㈡ 做蛋糕一般多長時間
做蛋糕的流程比較復雜，一般做蛋糕需要1~2小時。建議新手做蛋糕可以買一個打蛋器，這樣既省時又省力。准備食材需要十分鍾的時間，手工打發蛋清需要20分鍾，烘焙蛋糕需要25~30分鍾，蒸蛋糕則需要40分鍾左右。做蛋糕一般需要1~2小時
㈢ 打發蛋清需要多久
打發蛋清需要一個小時左右。
1、手動打蛋想要將蛋清打發成奶油，需要時間較長一般一個小時左右，推薦使用電動打蛋器。要成作好吃的蛋糕就必須使用新鮮雞蛋，因為不新鮮的雞蛋即使打發了也容易塌陷，氣泡不穩定，烘焙時不會脹的作用。
2、掌握好蛋清打發時的溫度也是很關鍵的，實踐證明蛋清的最佳打發溫度為23度左右，因此夏季打要先把雞蛋冰一下再打，冬季則可以用溫水熱一下再打。
㈣ 做蛋糕！蛋清需要多久才能打出像奶油
做蛋糕時，使用電動打蛋器打發蛋白，5分鍾之內可以完成。
材料：雞蛋1個、糖分15顆、打蛋器、無水無油容器一個
操作步驟如下：
1、15g糖分過篩，分離蛋清蛋白，將蛋白放到無水無油的容器中，使用打蛋器初步打發。
㈤ 做蛋糕用六根筷子打發蛋清需要多長時間
用筷子打發蛋清的話，一般來說十分鍾左右即可打發好。需要注意的是，打發的過程中不能中斷，如果中斷的時間過長的話，很容易影響蛋清的膨脹。
首先，將將雞蛋的蛋白和蛋清分開，分開打發比直接打發雞蛋更容易使得蛋清膨脹起來。
其次，打發雞蛋的容器最好選擇沒有水分、油的。因為水分和油分很容易影響雞蛋的打發，蛋白和蛋清也最好完全分開來。
再就是，打發蛋清的時候最好按照一個方向來打發，順時針或者逆時針一個方向來打發。打發蛋清的時候最好持續打發，中間不要中斷。
還有，最好在打發蛋清的過程中往裡面分次加入白糖，最好分個2-3次來加入白糖。白糖可以使得蛋清更容易起泡，不過最好不要一次性放進去。快速順著一個方向攪拌就可以將蛋清打發起泡，直到蛋清光滑雪白，尾端呈現出彎曲的狀態為止。
㈥ 蛋清打發要多久
手動打蛋想要將蛋清打發成奶油，需要時間較長，一般需要一個小時左右，用電動打蛋器會比較塊一些。蛋清打發時的溫度很關鍵，蛋清的最佳打發溫度為23度左右，夏季打發蛋清要先把雞蛋冰一下再打，冬季則可以用溫水熱一下再打。
㈦ 做蛋糕用這個打發蛋清要多少時間
手動的話一般需要15 —— 20分鍾
㈧ 做蛋糕蛋清要打多久 蛋清要打發多久
做蛋糕需要將蛋清打成奶油狀，然後才能進行下一個步驟，那麼蛋清要打多久呢？
打蛋清打多久需要看是手動打蛋器還是機械打蛋器。電動打蛋器速度快並且十分省力，只需要20分鍾左右就可以完成。如果是手動打蛋器則要根據手打速度來參考，速度較快可能可能需要1個小時，速度稍慢可能還需要更久。在打蛋清時，要先把蛋清和蛋黃分開，並且不能混有水、油或者蛋黃，裝蛋清的盆子也一定要干凈。在打發蛋清的時候打蛋器一定要順著同一方向攪打，一直打到蛋清起泡後，分2-3次加入白砂糖。然後攪拌，直到蛋清光滑雪白為止。
溫馨提示：打蛋清最好是用打蛋器，用手動打發蛋清費時費力，並且還不一定能達到想要的效果。
㈨ 戚風蛋糕蛋白要打多久
威風蛋糕蛋白要打多久？蛋白得打嗯，最少得15分鍾到25分鍾，打時間越長，蛋白越越發越好，打的越久的越好，15分鍾到20分鍾吧