蔓越莓奶油蛋糕的做法
准備兩個無水無油的盆，講蛋清蛋黃分離
將砂糖和淡奶油倒入兩個蛋黃中，攪拌均勻即可。
將低筋麵粉過篩加入蛋黃糊中，拌勻。
加入20g蔓越莓干，與蛋黃糊混合均勻備用。
蛋清打發的過程中，砂糖分三次加入。首先將檸檬水和5g砂糖加入蛋清中，用電動打蛋器高速攪拌至起泡。隨後分兩次分別加入5g砂糖高速打發。
蛋清不必打得太硬，如圖能夠立在打蛋器上即可。
將打發的蛋清分兩次倒入蛋黃糊，用翻拌的手法拌勻即可。
由於要用水浴法，所以沒有用活底模，怕不好脫模，我在模具上刷了點油。
將拌勻的糊糊倒入模具，撒上剩餘的10g蔓越莓干。將烤箱160度預熱好後，在烤盤中倒入熱水即可。
由於烤箱定時器出了點問題，沒能計算準確時間，大概烤了30-40分鍾，蛋糕底部水分感覺沒有烤乾，略有一點濕，但影響不大，大家可以加長時間。口感有點像撤思叔叔，只是沒有乳酪的味道。
❷ 天然淡奶油蛋糕廣告語
自然，健康，美味
❸ 鮮花淡奶油蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
鮮花淡奶油蛋糕的做法步驟
材料
低筋麵粉85克，鮮奶油200克，芒果一個，草莓若干，雞蛋5個，玉米油40克，牛奶40克，細砂糖60克，細砂糖30克（加入蛋黃中），細砂糖適量（約30克左右），白巧克力，巧克力豆少許
做法
1.雞蛋分離蛋黃和蛋白，蛋黃倒入一個大碗中加入30克細砂糖，用蛋抽打勻，但不用打發
2.蛋黃中加入牛奶和玉米油，攪拌勻。篩入低粉用刮刀翻拌均勻
3.蛋白中加幾滴檸檬汁，分次加入60克的細砂糖打至硬性發泡
4.取1/3的打發蛋白加入到蛋黃混合物中，用刮刀翻拌均勻
5.再把蛋黃蛋白混合物倒入餘下的打發蛋白中，翻拌均勻
6.把麵糊倒入模具中，震盪出氣泡
7.倒數第二層，170度，50分鍾左右烤出爐的蛋糕立刻倒扣
8.冷卻後片成2片備用
9.草莓和芒果切丁，准備幾個整個的草莓
10.打發奶油的盆事先放冰箱冷凍一下，把鮮奶油倒入從冰箱冷卻的盆里，打發成裱花用的鮮奶油狀態即可。有明顯花紋不消失，手感受阻即可
11.抹上一層打發的鮮奶油，再把草莓丁加在夾層中
12.蓋上一片蛋糕片，鋪滿打發的鮮奶油。為了保險我只片了2片蛋糕片，其實可以片薄一些出3片
13.用打發的鮮奶油抹平表面和四周。然後可以根據喜好來裝飾
14.我在蛋糕的周圍擠了一圈花紋，然後放一圈草莓，最裡面放了芒果丁
15.最後撒了巧克力豆
16.看到蛋糕的周圍不好看，我又用白巧克力碎在四周粘了一下，這樣就可以蓋一下，感覺比原來好看多了。
❹ 淡奶油為什麼那麼容易化蛋糕店裡的蛋糕怎麼可以維持那麼長的時間
做烘焙的人都離不開淡奶油，淡奶油也叫稀奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
動物淡奶油口感好，入口柔軟輕盈奶香味十足。相比老外偏愛厚重的奶油霜，中國人則更愛水果奶油蛋糕。
增加膠質
方法1、加吉利丁
小貼士：
吉利丁的量可以自己適當調整，如果淡奶油的乳脂含量高可以適當降低吉利丁的使用量，自己要靈活調整一下。
方法2：加黃原膠
黃原膠相比吉利丁的效果更好。安佳奶油中也有黃原膠以及其他果膠等等。
很多人都說安佳淡奶油的穩定性比較好。其實就是加了黃原膠。所以用安佳奶油就不需要額外加黃原膠了。
有人把安佳奶油跟藍風車奶油混合起來使用。說會比單獨使用一種奶油的穩定性更高。
黃原膠在很多食品里都有。是從玉米澱粉里提取的，跟吉利丁差不多，是無害的所以可以放心使用。
方法3：加玉米澱粉
玉米澱粉糊化就會變成膠狀，也可以提高淡奶油的穩定性，如果家裡沒有黃原膠跟吉利丁的可以試試這個。
減少水分含量
奶油本身含有很多水分，那我們加入奶油乳酪這種高濃度低水分的原料，來增加奶油的濃稠度，這樣就自然可以穩定淡奶油咯。
馬斯卡彭跟奶油乳酪都是牛奶發酵提煉的，馬斯卡彭的味道更清淡一些，奶油乳酪的味道比較濃郁，其實做法是一樣的，看你喜歡哪種口味。
加奶油乳酪/馬斯卡彭
總結
1、盡量選擇乳脂含量高的奶油，這樣容易打發，也比較穩定。
2、 打發奶油要使用冷藏24小時以上的淡奶油，天氣熱還要坐冰水打發。
3、 將打蛋頭跟容器冷藏，進一步降低溫度。
4、 使用淡奶油前要把奶油上下搖晃，因為乳脂容易沉底。
5、打蛋頭不要碰到打蛋盆，懸空打奶油，這樣不容易產生熱量，沒有熱量就不會讓奶油融化，會讓奶油打發更穩定。
❺ 如何宣傳動物奶油
如何宣傳動物奶油宣傳動物奶油可以和植物奶油進行對比，宣傳它的好處。
❻ 動物奶油蛋糕好還是淡奶油蛋糕好
動物奶油好。
一、奶油蛋糕即是傳統上製造的裱花蛋糕奶油，如今市面上大多用植物奶油，因其加工便利、本錢低價，而被商家喜愛。植物奶油是人造奶油，即反式脂肪酸。
鮮奶蛋糕時純鮮奶和雞蛋加上糖醋等輔料一起打製成的奶泡，塗改在蛋糕上，味道鮮美。由於鮮奶油的可塑性比植物奶油差一點，熔點也低一些，所以比動物奶油更簡略化。
二、區別如下：
1、價格
奶油蛋糕的價格較為低廉。
鮮奶蛋糕的價格要高於奶油蛋糕，是奶油蛋糕價格的2到3倍左右。
2、顏色
奶油蛋糕的奶油顏色上偏白。
鮮奶蛋糕的奶油通常是乳白色。
(6)如何宣傳淡奶油蛋糕擴展閱讀：
蛋糕使用動物奶油時，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發黃；在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。植物奶油由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更加雪白；植物奶油是根據大眾口味調配成的人工合成香精，聞起來比較「清香」。
當然，不管是人造植物奶油還是天然動物奶油，脂肪含量都較高，建議適量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。
❼ 烘焙奶油怎麼用
烘焙的人應該經常遇到這樣的問題
常常預估不好奶油的用量
導致剩下過多已打發的奶油
今天教你們幾種奶油甜品
再也不用擔心不知道如何處理過剩的奶油啦！
淡奶油蛋糕
細砂糖（加蛋黃中）25g
細砂糖（加蛋白中）50g
淡奶油200g / 雞蛋5個 / 低筋麵粉75g
1.准備好材料，蛋黃和蛋白分離，分別至於無油無水的容器
2.蛋黃加入淡奶油攪拌
3.加入細砂糖攪拌均勻
4.加入過篩後的麵粉
5.攪拌至無乾粉狀態
6.蛋白打發成濕性發泡，細砂糖分三次加入
7.淡奶油糊內加入三分之一的蛋白霜，使用翻拌的手法攪拌均勻
8.攪拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白，使用翻拌的手法攪拌均勻
9.把蛋糕糊擠入模具里
10.烤箱提前預熱150度，上下火，烤盤內注入熱水，水浴法烤45分鍾左右
11.關火燜至冷卻，冷藏後脫模
簡易版芒果慕斯蛋糕
淡奶油250g / 芒果泥300g
吉利丁片2片 / 細白砂糖60g / 海綿蛋糕1片
1. 淡奶油打發成厚稠且能流動狀
2. 吉利丁片用冷水泡軟
3. 取一個大盆，盆中倒入熱水，將盛有芒果泥的大碗放入熱水中，加入細白砂糖，攪拌至糖粒融化
4. 將泡軟的魚膠片瀝去水分，放入芒果泥的碗中，繼續攪拌至魚膠片融化
5. 將打發的淡奶油倒入芒果泥中，攪拌均勻成糊狀
6. 將海綿蛋糕片修成和蛋糕模同樣大小的圓片
7. 放入慕斯圈中，用手壓實
8. 將攪拌好的芒果泥倒入慕斯圈中，然後將慕斯圈移入冰箱冷藏室，冷藏成型
9.慕斯蛋糕做好後，可以用熱毛巾圍在慕斯圈周圍，直到接觸圈模壁的慕斯層稍微軟化並可以移動慕斯圈，取出圈模即可
焦糖杏仁餅
低筋麵粉120g / 無鹽黃油70g
蛋液30g / 淡奶油80ml / 蜂蜜10g
杏仁片60g / 白砂糖40g / 鹽2g / 細砂糖30g
1. 杏仁片攤平在烤盤中，放入烤箱，以100度火力烘烤10分鍾
2. 無鹽黃油在室溫下軟化，加入鹽和細白砂糖，用打蛋器打發到膨鬆發白
3. 分次加入蛋液，繼續攪打至均勻的奶油糊狀
4. 麵粉篩入黃油混合物中，用手不規則的抓拌均勻成面團，包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鍾
5. 取出面團擀成5mm厚的長方形面片，將擀好的面片放入墊有烘焙油紙的烤盤上，用叉子均勻地扎出小孔
6. 烤箱預熱後，將烤盤移入烤箱，用160度火力烘烤10分鍾左右取出待用
7. 小煮鍋里加入白砂糖、淡奶油、蜂蜜和黃油，用中小火煮沸並用打蛋器不停攪拌
8. 當呈現淡咖啡色時取下鍋，加入烤好的杏仁片拌勻，趁熱均勻地鋪在餅皮上，並用叉子輕輕攤開壓平
9. 烤盤再次移入烤箱，以160度火力烘烤25分鍾左右
10. 烤好後取出，待涼後切成片即可