㈠ 重芝士蛋糕的做法
主料奶油芝士227克細砂糖70克雞蛋70克牛奶130克香草精2克
輔料谷優餅干50克黃油30克鷹粟粉12克
重芝士蛋糕的做法
1.
芝士底材料：
谷優餅干：50克、黃油：30克
芝士糊材料：
安佳奶油芝士:227克、細砂糖: 70克、鷹粟粉： 12克、雞 蛋： 70克、牛奶：130克、香草精：2克
2.
製作：
1.活底模具外麵包兩層錫紙
3.
2.餅干放保鮮袋裡用擀麵杖擀碎
4.
3.再用大些的篩子過篩出剩下的顆粒餅干，繼續用同樣方法使剩下的餅干也過篩出來
5.
4.餅干碎里加入隔熱水溶化的黃油一起拌均勻至捏起來能成團即可
6.
5.餅干底放入模具內壓平，餅干底壓好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊
7.
6..接著做芝士糊，芝士提前常溫軟化後和細砂糖、鷹粟粉一起打均勻
8.
7.打的過程中要停下來把打蛋盆的周圍用橡膠刮刀刮下來再打，反復操作3次至充分打融合均勻
9.
8.分次加入雞蛋充分攪拌均勻
10.
9.再加入香草精和牛奶一起攪拌均勻
11.
10.打好的芝士糊過濾一下
12.
11.模具放入烤盤，過濾好的芝士糊倒入提前准備好的餅干底模具內，烤盤內倒點冷水（隔水烤）
13.
12.烤箱預熱到上下火160°，烤60分鍾左右至表面上色且晃動時芝士蛋糕糊沒有大幅度晃
動（具體時間實際操作為准，時間僅供參考）烤好的芝士蛋糕需要冷涼後放入冰箱冷藏5個小時後再拿出來脫模切塊食用
重芝士蛋糕（四寸）的做法步驟
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解11. 餅干用擀麵杖壓碎。黃油室溫軟化。
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解22. 黃油也可以隔水軟化成液體
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解33. 軟化好的黃油加入餅干碎，混合均勻。
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解44. 差不多這樣。
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解55. 然後鋪在模具底部壓實。放冰箱冷藏。（我用的活性底，在底部鋪一層牛油紙。然後在模具四壁抹一層黃油，在撒上玉米澱粉轉勻。我忘記拍照了..這樣為了方便脫模）
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解66. 室溫軟化好的奶油乳酪，用手抽打制順滑。然後加糖，繼續打到糖化掉。
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解77. 加雞蛋，一個一個加，每加一個都要打勻在家下一個。
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解88. 然後加奶油，也是打勻。
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解99. 篩進玉米澱粉。
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解1010. 冰箱取出模具，把調好的奶液倒進，輕磕底部讓氣泡出來。烤箱上下層預熱180度預熱。在最底層放烤盤加滿水，蛋糕放在上一層的架子上。烤1小時，時間到了也別拿出來，我悶了4個小時，一晚也可以。
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解1111. 這個是我燜完後的還沒放冰箱里..面稍微有點焦..我把面切了。還是挺難看的切的。准備抹奶油.
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解1212. 淡奶油打發，適當加糖。然後抹在蛋糕上。。我第一次自己想像的抹的。。
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解1313. 撒上巧克力粉，放冰箱里冷藏一晚或者四小時以上。
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解1414. 冷藏一晚的..還行么？
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解1515. 刀沾水切芝士蛋糕。比較容易切。
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解1616. 禮拜五晚上做好，周末可以用這個蛋糕款單朋友或者當下午茶都很好啊.（我是當早餐了，配了一杯黑咖啡）
㈢ 怎樣做芝士蛋糕視頻
1、 全麥粉餅干：100克；
2、 無鹽黃油： 45克；
3、粉狀明膠： 10克；
4、奶油乳酪： 200克；
5、精製砂糖： 80克；
芝士蛋糕局部照片
芝士蛋糕局部照片(11張)
6、蛋黃： 1個；
7、酸奶： 100克；
8、檸檬汁： 2大匙；
9、鮮奶油： 200毫升；
9：直徑18厘米圓模型一個。
准備工作：
1、 使乳酪在室溫下變軟；
2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡；
3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。
第一步：
芝士蛋糕全景照片
芝士蛋糕全景照片(11張)
1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中；
2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻；
3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒；
2、 在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌；
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）；
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。
第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態；
最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
做法二
熱做法
1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，
攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意
：一定要 是逐次，這樣才能充分混合）；
3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗；
4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫；
5.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時；
6.最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
做法三
冷做法
芝士蛋糕
芝士蛋糕
1.把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，
攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意
：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍；
4.冷凍約四至五個小時後，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力；
5.美味的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！
，變粘稠後可以再換木勺攪拌幾下即可關火。
7.室溫軟化的芝士拌至順滑，然後加入上一步的粘稠醬料，攪拌。
8.圖為攪拌好的順滑狀態。
9.55g蛋白，分3次加入30g細砂糖，打至6分發(濕性之前的狀態)
10.打好的蛋白分2次，加入步驟8中，橡皮刮刀拌勻，圖為拌好狀態。
11.倒入模具中。
12.隔熱水烘烤，160度約60分鍾左右，表面上色為較淺烘焙色即可，室溫散熱，冷藏至凝固後再脫模食用。
㈣ 如何做好吃的芝士蛋糕
芝士蛋糕一般指以奶油芝士為主要原料的蛋糕，分為烘烤類的重芝士蛋糕、輕芝士蛋糕和免烤類的凍芝士蛋糕。重芝士蛋糕和輕芝士區別在於奶油芝士在配方中的比例，重芝士蛋糕更濃郁，但是吃多了會有一點膩。
下面分享一款椰香輕乳酪蛋糕
【椰香輕乳酪蛋糕】
(參考分量：6寸不粘芝士圓模一個量 )
配料：
椰香乳酪蛋黃糊：
蛋黃 3個 奶油芝士100g 椰漿45g（做原味的把椰漿換為等量牛奶）
黃油 24g 低粉 24g
蛋白霜：
這款美味的椰香輕乳酪蛋糕就介紹到這里，夥伴們get到了嗎？在製作中如有任何問題，歡迎隨時溝通！
其實芝士蛋糕要做的好吃，除了一個不錯的配方，奶油芝士的選擇也很重要，相比安佳奶油芝士，我個人更推薦kiri奶油芝士，首先比較軟，很容易與其他材料融合，沒有顆粒感。相比而言，安佳奶油芝士，性價比高，但是比較硬，軟化需要花費更多的時間，與其他材料融合需要更多的時間，略有顆粒感。
㈤ 如何做重芝士蛋糕8寸
主料
奶油乳酪450g 淡奶油400ml
全蛋液130g 玉米澱粉25g
細砂糖130g 餅底
軟黃油80g 酥性餅干170g
巧克力醬少許
重芝士蛋糕（8寸）的做法步驟
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解11. 准備好所有材料，活底模包上錫紙
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解22. 把酥性餅干搗碎過篩，加入已軟化的黃油，用打蛋器均勻攪拌，之後倒入活底模壓平壓緊實。
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解33. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏待用
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解44. 把奶油乳酪放置於室溫下軟化，依次加入玉米澱粉，細砂糖使用打蛋器均勻攪拌。
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解55. 分三次倒入雞蛋液，勻速攪拌均勻。
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解66. 將淡奶油加熱至溫熱，差不多在30-40度左右～手蘸上去有溫熱感即可～
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解77. 將溫熱的淡奶油緩慢加入奶油乳酪糊中，繼續勻速均勻攪拌～記住一定要打均勻至無顆粒，這樣出來的芝士蛋糕口感才更細膩！
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解88. 取出冷藏過後的餅底
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解99. 倒入芝士糊，可用篩網過篩濾出較粗顆粒
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解1010. 震掉氣泡
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解1111. 用巧克力筆畫出想要的花紋
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解1212. 在烤盤中倒入超過烤盤二分之一的冷水，放入已經上下火預熱170度的烤箱內進行50分鍾的烘烤！
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解1313. 由於蛋糕氣泡沒有震干凈，在烘烤中產生了凸起，自己吃也就算啦，沒有太美觀而已
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解1414. 50分鍾左右烤製表面金黃，輕晃烤盤沒有過多晃動的階段就是烘烤完成啦^_^，（可以刷適量果膠在表面）接著放入冰箱冷藏8—10小時就可以拿出來吃咯！
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解1515. 冷藏10小時後出冰箱，加了點巧克力醬…超好吃…