⑴ 高壓鍋怎麼蒸雞蛋羹
超簡單的水蒸蛋做法，不用溫水也嫩滑，5分鍾出鍋光滑如鏡無蜂窩，口感好比豆腐腦。
水蒸蛋是日常經常出現的一道菜，不管是自家做還是外頭吃，出鏡率都非常高。因為水蒸蛋不僅價廉物美，而且非常好吃，符合大多數人的口味。特別是孩子，尤其喜愛，我記得自己小時候那會，只要有水蒸蛋的時候，飯都吃得特別多，舀上幾大勺，和米飯拌在一起吃，連飯都變得特別美味了。如今我的孩子也像當初的那個我一樣，水蒸蛋一上來，總是毫不客氣地先搬個半碗到自己的領地，而且總是要求換大碗，方便她拌著吃。雖然說，拌著吃其實是種錯誤的飲食方式，不過日常里都不會計較那麼多，用自己喜歡的方式吃得開心也很重要。
話不扯遠了，回到今天的主題，和大家分享自己做水蒸蛋的一點小經驗。水蒸蛋看似簡單，但是很多人卻總是做不好，有的蒸好了還是水水的蛋花狀，有的蒸好了到處都是蜂窩，不就是攪一攪蒸一蒸嗎？看別人隨便一蒸就很好吃，怎麼到了自個手裡雞蛋就變得不乖了呢？
其實網上早有有很多分享鏡面水蒸蛋的做法，除了提供合理的蛋水比例外，沖蛋液的水需是溫水，上鍋蒸的時候要加蓋保鮮膜等。這些確實都是蒸出嫩滑無孔的水蒸蛋的技巧。不過，我今天要和大家分享的辦法則更為簡單，不一定要溫水，也不需要包保鮮膜，5分鍾出鍋光滑如鏡無蜂窩，口感好比豆腐腦。一起來試試吧。
——【豆腐腦口感的水蒸蛋】——
【食材】：雞蛋，清水，食鹽，香蔥，豬油或香油（可選）。
准備一個雞蛋，一碗清水，再沒有比這更廉價的食材了，簡單5分鍾就能做出嫩滑好吃的雞蛋羹，老少皆宜，實在沒有道理不愛它。一個人的時候，經常這樣給自己做上一碗，當點心也可以。
雞蛋里加少許的食鹽調個底味，用筷子按順時針方向不停攪打，將雞蛋打散打勻。
一邊打一邊倒入適量的清水。這里需要注意的地方有兩點，一是水和雞蛋的比例，通常水和雞蛋的比例在1:1.5-1：2之間，這樣蒸出來的蛋不會太老也不會太嫩而不容易凝結。不過我比較喜歡更嫩的口感，經常會把比例加到1:2.5，這個水量用我今天教的這個方式蒸也沒問題；二是往裡頭加水的時候要緩緩加入，邊打邊加，冷水溫水隨意，沒有要求。
打好的蛋液會浮起很多的泡沫，用勺子撇干凈來，這樣蒸出來的蛋羹表面才平滑。如果手頭有較密實的篩網，也可以用篩網直接過濾。
處理好的雞蛋液再用篩網過濾一遍，過濾出裡面的絮狀物，這樣做出來的雞蛋羹內部組織會更細膩。
好了，關鍵的步驟來了，不用溫水不用保鮮膜，快速蒸出嫩滑無氣孔的蛋羹，是因為我用高壓鍋代替了普通蒸鍋，以前我蒸蛋羹也總是慘不忍睹，自從學會了這個方法，隨隨便便蒸出的雞蛋羹都是嫩滑無比的，根本不需要准備溫水和保鮮膜！
高壓鍋內加入適量的水，放入蒸架，再把裝著蛋液的碗擱到蒸架上隔水蒸制。
上鍋大火燒開，高壓鍋上氣後轉小火燒5分鍾，即可關火。蒸好的蛋羹光滑如鏡無蜂窩，如果也像我一樣用的是高水量的，嫩滑的就像豆腐腦，入口就能吱溜滑了下去。
淋入少許的生抽，撒少許的香蔥，若是趁熱再化上一小塊的豬油就更是香了，也可以用芝麻油。不過我沒加任何油，就這樣也是非常的好吃了。
這是我一個人的分量，因為水量大，實在是嫩得緊，在搬來搬去的過程中，鏡面有了些小裂痕，不過完全不影響口感，照樣嫩滑得很。
舀起一勺顫巍巍。
其實高壓鍋在烹飪很多食材中表現都是很優秀的，哪怕是簡單的米飯，我也喜歡用高壓鍋燜，感覺口感特別勁道，所以日常使用頻率非常的高，雖然對於喜歡一個熱愛做美食的人來說，家裡廚具不少，高壓鍋卻是利用率算是最高的了。關鍵還耐用，哪怕我天天這么造騰，就是不壞，一個高壓鍋用了十幾二十來年了，就是找不到換的理由，最近聽人家說，高壓鍋用久了會有安全隱患，才重新整了個新的，不過，對於用了多年的老伙計，還是感情深厚得很，挑來挑去最後還是選了個相同的牌子，雙囍牌子老，用了這么久，信得過。
超簡單的水蒸蛋做法，不用溫水也嫩滑，5分鍾出鍋光滑如鏡無蜂窩，口感好比豆腐腦，做法原來這么簡單，您學會了嗎？
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⑵ 高壓鍋蒸雞蛋羹的做法竅門
准備食材：土雞蛋3個，牛奶1份，溫開水1份，小蔥1根；鹽適量宴盯，糖，豉油，香油。雞蛋去殼磕入大碗中打散，調入鹽、糖攪打均勻，加入牛奶、溫開水攪打均勻。將混合雞蛋液倒入篩網中，過濾掉泡沫及少許沉澱物。將過濾後的蛋液倒入蒸碗中，覆上一層保鮮膜封好。高壓鍋內派汪注入清水2杯，放入擱架。 
准備食材：土雞蛋3個，牛奶1份，溫開水1份，小蔥1根。鹽適量，糖，豉油，香油。
1、雞蛋去殼磕入大碗中打散，調入鹽、糖攪打均勻，加入牛奶、溫開水攪塵祥仔打均勻。
2、將混合雞蛋液倒入篩網中，過濾掉泡沫及少許沉澱物。
3、將過濾後的蛋液倒入蒸碗中，覆上一層保鮮膜封好。
4、高壓鍋內注入清水2杯，放入擱架。
5、將蒸碗平穩地放入高壓鍋的蒸架上。扣好鍋蓋順時針扳動高壓鍋上手柄至咔嗒」鎖定，開火烹飪。
6、高壓鍋壓力顯示閥下降到原位後，將蒸碗取出淋上豉油、香油，撒上蔥末即可。
⑶ 在美的電壓力鍋上怎麼做雞蛋糕
美的電壓力鍋上做雞蛋糕
菜譜簡介 實踐了一下這個蛋糕方法，原來白糖是180克，我覺得量太大、太甜，減了一半兒，好像還是有點甜。蒸鍋版比烤箱版要簡單的多，想偷懶的朋友來試試吧。
材料
雞蛋250克（5個左右）、麵粉150克、白糖90克
做法
1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個乾燥的容器中。
2、將白糖放入蛋黃中。
3、用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發白。
4、用打蛋器將蛋清打成奶油狀。
5、將蛋黃倒入蛋清中。
6、再篩入麵粉拌勻。
7、將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鍾。
小訣竅
1、白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡。個人覺得用蜂蜜代替白糖也不錯。
2、蛋白打成奶油狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。沒有打蛋器，可以用三根筷子，順著一個方向打，說真的，我以前這樣打過，沒半個小時出不了成果。
3、麵粉最好是篩入，這樣沒有結塊，攪拌起來很輕松。沒有篩子也不要緊，加入麵粉，上下攪拌，其實就是很隨意地劃拉，像寫「1」一樣。用橡皮刮刀會方便一點，沒有就用筷子。千萬不要劃圈攪拌，蛋糕要的是蓬鬆，劃圈攪拌麵糊會變得筋道，可能會蒸成雞蛋饅頭。攪拌雞蛋麵糊很均勻、很細膩，看起來油汪汪發亮就好了。
4、雞蛋糊倒入模具，沒有模具就倒入有點深度的器皿，比如深盤之類的。
5、蒸的時候用大火，這和蒸饅頭一個道理。蒸熟後不要急於揭鍋蓋，稍微燜兩分鍾。
⑷ 電壓力鍋蒸雞蛋糕怎麼蒸蒸多久
蒸之前你先把玉米粉、糖、味精、雞蛋等所用物料按配方攪拌好！注意你的分量要和壓力鍋的分量配套。正常情況下，壓力鍋噴氣時算起5-8分鍾即好！！注意：開鍋時壓力傷人！
⑸ 高壓鍋蒸雞蛋羹幾分鍾 用高壓鍋蒸雞蛋羹需要多長時間
1、高壓鍋蒸雞蛋羹需猛指銷要8-10分鍾。蒸雞蛋羹時高壓鍋內不要放太多水，只要鍋底布滿一層水即可。高壓鍋上氣後一定要立即將枝游火調至最小，否則雞蛋羹容易蒸老。雞蛋羹蒸好後等高壓鍋自動放完氣再拿出。
2、雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪溶解後蒸時蛋液不會溶為一體。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。蒸制時間忌過逗老長，蒸氣不宜太大。
⑹ 美的的電壓力鍋怎麼蒸雞蛋羹啊
鍋蒸出這么多的大小，主要是雞蛋糕，把水和水蒸汽的數量有多長，通常一個雞蛋在水中放半個雞蛋，把幾個雞蛋，按照這個比例水蒸汽它。約7-8分鍾，幾乎是自然放手壓力鍋燃氣
⑺ 電壓力鍋里有個營養蒸,說是蒸制食物的,該如何蒸雞蛋糕呢
不用電壓力鍋做出來更好吃，雞蛋打碎加入少許油，鹽和蔥花。還有關鍵是要加熱水，調勻放入鍋裡面蒸一會就好。蒸出來的雞蛋很嫩，很好吃，一點都不老。千萬不要加冷水了！
⑻ 電壓力鍋能做蛋糕嗎
可以的，電壓力鍋做蛋糕需要材料：
1、雞蛋，4個 。
2、糖，80克。
3、低粉 ，120克。
做蛋糕的方法
1、蛋清和蛋黃分離。
2、蛋清打了差不多幾分鍾後，會出現泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽。
3、加入白糖。
4、然後繼續打，差不多打了20分鍾左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖。
5、然後再繼續打，差不多過了十來分鍾，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止。
6、然後在剛才的蛋黃中加入兩勺糖，三勺子麵粉，六勺子的牛奶，攪拌。
7、把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌。
8、攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻。
9、把電飯煲預熱一下，倒入少許油，把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來，按煮飯鍵即可。