Ⅰ 果凍蛋糕的做法和配方
[原料]
蛋糕體（分蛋海綿蛋糕）：蛋黃3個 蛋白3個 糖60克 普通麵粉35克 玉米澱粉35克
香草粉1/2茶匙 香草油1大匙 牛奶1大匙 白醋1茶匙
草莓果凍：魚膠粉20克 冰水100ML 熱水500ML 新鮮草莓500克 糖適量
[做法]：1，烤箱160預熱，烤模塗油防粘，麵粉+玉米澱粉+香草粉混勻過篩兩次備用。
2，蛋黃+糖20克打發成淺黃色發白且體積增大；
3，加入香草油拌勻；
4，加入牛奶拌勻；
5，蛋白+白醋低速成打至起粗泡，分次加入剩餘的確良糖高速打發至接近乾性發泡；
6，混合蛋黃糊及蛋白糊，篩入麵粉翻拌勻，入模；
7，烤箱160度烤約30—35分鍾左右，取出稍冷下模。
烤好的蛋糕體
8，魚膠粉先在冰水中泡脹5分鍾，再倒入熱水中加入適量的白糖小火加熱攪拌至溶解澄清，草莓洗凈去蒂，取一小部分切厚片備用；
9，將做好的果凍水在蛋糕模底部倒薄薄的一層，放冰箱冷藏半小時使其凝固；
10，取出蛋糕模，把整棵草莓排放在凝固的果凍上，注入果凍液蓋沒草莓，放冰箱冷藏至表面略為凝固；
12，將蛋糕倒扣在果凍上，四周貼上草莓片注入餘下的果凍液，放冰箱至完全凝固
Ⅱ 創意蛋糕果凍的怎樣做
1、彩虹果凍的做法，首先在鍋中兌上水，加入白糖果凍粉加熱攪勻之後，可以染出自己喜歡的任何顏色，完全化開後倒入甜甜圈模具中冷卻，冷藏30分鍾，剩餘的果凍糖水可以混上酸奶再加進去，同樣的方法疊加幾層即可。
2、巧克力果凍的做法也很簡單只需要在融化了的巧克力，醬上加入明膠粉，再做出甲殼蟲的造型，凝固後就可以吃了。
3、蛋糕可以先把小熊軟糖加水融化開，倒入模具中，冷藏至少兩個小時，裝入碗中混合，再加入糖果化成的水，凝固後切開就可以吃了。
Ⅲ 如何製作好吃的西米露水果果凍蛋糕 西米露水果果凍蛋糕做法
1、材料有白涼粉，水果，牛奶以及白糖。
2、將水果清洗干凈，切成碎丁狀放在容器中，為接下來的步驟做准備。
3、需要先將果凍蛋糕的底層做好。准備好250毫升的純牛奶，放到鍋中開小火，向其中加入10克白糖20克，白涼粉充分攪拌，然後開大火煮開，最後，將煮開的牛奶果凍倒入容器中放涼。
4、就是製作水果蛋糕的上層。我們需要把第一步，准備好的水果碎丁放到牛奶果凍的表面，接下來就是准備上層的透明果凍。製作透明果凍時，將450毫升的清水倒入鍋中，加入40克白涼粉20克白糖，充分攪拌開大火煮開。煮開後將溶液再次倒入模具中，蓋過水果表面，帶放涼之後水果蛋糕就製作完成了。
Ⅳ 做蛋糕用的水果表面增亮的透明果膠怎麼做
蛋糕上的水果增亮的透明果膠怎麼做
烘焙小貼士---鏡面果膠的兩種簡易做法
做慕斯蛋糕、水果派、奶油蛋糕或者芝士蛋糕等時候，我們都喜歡在成品表面刷上一層鏡面果膠。鏡面果膠可以給成品表面增加一層誘人的光澤，讓我們的甜點賣相更好。同時，鏡面果膠還可以起到保濕、防止水果甜點切的時候散開等功效。
不過，並非人人家裡時時刻刻都有鏡面果膠。當想用而手頭上沒有的時候怎麼辦呢？有兩個簡單的方法可以達到我們的目的，一起看看吧：）
方法一：
配料：果凍30克，涼開水30克
做法：果凍倒入小碗里，再倒入涼開水。將碗放入微波爐加熱十幾秒，然後取出攪拌至果凍完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。
方法二：
配料：果醬30克，涼開水30克
做法：與方法一相同。果醬、涼開水倒入小碗，放入微波爐加熱十幾秒，然後取出攪拌至混合均勻。視情況趁熱使用或放涼後使用。
TIPS：
1、當鏡面果膠所刷的物體是不易吸收水分的（如水果派表面、裝飾蛋糕上的水果、慕斯表面的水果），方法一和方法二可以通用。方法一需要在果凍凝固之前就刷在蛋糕或水果派的表面，一旦凝固就不好刷了。方法二則無此限制。
2、當鏡面果膠所刷的物體是很容易吸收水分的（如直接刷在海綿蛋糕表面、芝士蛋糕表面等），則更適用於方法二，並且要等冷卻以後再刷。如果用方法一，可能剛一刷上，就會被吸收了，無法起到應有的效果。
3、果醬之所以可以用來製作鏡面果膠，是因為果醬本身含有豐富的果膠，同時市售的果醬為了增加稠度還添加了明膠等增稠劑，稀釋再冷卻後就會具有類似鏡面果膠的稠度。所以，如果要製作鏡面果膠，用市售的果醬效果是最好的（而且果肉顆粒越少越好），而家庭自製的果醬，因為太「貨真價實」，反而不適合製作鏡面果膠。
4、可以根據實際情況選擇果凍的顏色及果醬的口味。比如刷在草莓上的，當然應該是紅色的果凍或者草莓果醬哈。如果一定要用一種鏡面果膠應用於所有場合，果凍推薦用黃色的，而果醬推薦用杏子醬。
5、如果沒有微波爐，可將混合物用小火加熱至溶化混合。
Ⅳ 求果凍蛋糕的製作過程
材料：蛋糕胚
250g；qq糖140g；糖豆
適量；水
200g
步驟：
1.蛋糕坯一個，事先用電飯鍋做了一個，然後找個差不多的大碗，鋪上保鮮膜，為的是做好好拿出，用葡萄乾擺好樣子；
2.兩包70克的QQ糖，加一勺水放鍋里融化，我用的是蘋果味的，所以是綠色的。放涼後，放冰箱冷藏半個小時到一個小時，沒完全凍住時拿出；
3.倒到蛋糕面上；
4.小心用勺子刮勻；
5.把表面全覆蓋掉；
6.鋪好，放冰箱冷藏1——2小時，等凝成果凍後連保鮮膜小心拿出，小心把保鮮膜剝掉；
7.把彩色的糖豆撒上，完成。