⑴ 海綿蛋糕怎麼做的做法
配方：全蛋3個（約 60g每個）；
細砂糖120g，這個量做出來的比較甜，不愛吃太甜的可以酌情適減；
鹽一小撮，約2克；
低筋粉100g，我是用1:4的粟粉和餃子粉配的；
色拉油20g；
牛奶20g
做法：1、全蛋、糖、鹽倒入容器中，隔水加熱至35度左右，邊加熱邊用手工攪打，特別是容器內壁，以免加熱過度；
2、離火，用打蛋器高速攪打，打發到原來黃色的蛋液變白、泡沫細膩，用手指蘸點蛋液，2秒鍾滴下一滴就OK了；
3、將過篩後的粉慢慢倒入打發後的蛋液中，輕輕攪拌至均勻；
4、依次加入色拉油、牛奶，輕輕攪拌均勻；
5、倒入事先在內壁圍上油紙的模子里，輕摔震出大氣泡；
6、放入預熱200度的烤箱，上下火180度，25分鍾；
7、出爐，倒置至30度左右，脫模。
⑵ 海綿蛋糕怎麼做
簡易海綿蛋糕的食材用料：
雞蛋4顆，低粉130g，砂糖適量，鹽4g，牛奶150g，色拉油適量。
簡易海綿蛋糕的做法步驟：
1.將砂糖與雞蛋混合，放至於溫水上，用攪拌器攪拌至溶解
2.溶解後離開溫水，用打蛋器打發，中速，時間是6分鍾左右
3.將鹽與低粉混合，篩入已打發的蛋糊中拌勻，分3次加入，每一次都要充分拌勻
4.將色拉油與牛奶混合，融合後倒入麵糊中，拌勻
5.模具里放入紙杯，再倒入蛋糕糊約8分滿即可
5.烤箱180度預熱5分鍾，將蛋糕放入中層烘烤，180℃，時間是30分鍾。
⑶ 黃油海綿蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 6隻
無鹽黃油 60g
低粉 80g
細砂糖 90g
牛奶 80g
鹽 0.5g
黃油海綿蛋糕的做法
黃油放入容器中，微波爐30秒融化。
往融化了的黃油里篩入低筋麵粉，用刮力切拌均勻。再分3次加入純牛奶，攪拌均勻。
5個蛋黃，一個全蛋，混合均勻後分3次加入第二步的麵糊中，用打蛋器拌勻，呈流動稀糊狀。
五個蛋白，加上鹽，分3次入糖打發。打至蛋白霜拉到大彎勾的狀態。
把三分之一的蛋白放入蛋黃糊，用刮刀切拌均勻。再倒回剩下的蛋白里用切刀攪拌均勻。
烤箱方盤裝水放入中下層，150度上下發熱，預熱10分鍾。其間將麵糊倒入8寸模具，底部用錫紙包好，放入預熱好的烤箱水盤里。時長為60分鍾。（傳說中的水浴法）
25分鍾的樣子
出爐前的樣子
出爐倒扣，會有一點點回縮。
冷卻脫模
切成12小塊…很好吃。
⑷ 怎麼用烤箱做海綿蛋糕
全蛋海綿蛋糕的做法步驟
1
全蛋加入細砂糖和鹽放入干凈、無水無油的打蛋盆里。
2
我用座式打蛋器高速攪打5分鍾左右。（如用手持打蛋器，隔溫水38--40度來打發較好操作）。
3
攪拌至顏色變成乳白，撈起後在表面畫「8」不會立即消失就好了，最後再用慢速攪打一下使泡沫更細膩。
4
分三次篩入低粉。（每次都等大致拌勻了再加粉。）
5
用刮刀從底部輕輕翻拌，拌成均勻無顆粒的麵糊。
6
牛奶和玉米油放容器內充分攪勻乳化。
7
先取少許麵糊與乳化的蛋奶拌勻融合。
8
再倒入剩下的蛋糕糊內拌勻。
9
盛入8寸圓模內，震去大氣泡，放入提前預熱好的長帝3.5版CKTF-32GS烤箱內，以上下火180度烘烤35--40分鍾左右。
10
烤制中的蛋糕
11
蛋糕烤好後取出倒扣放涼脫模即可。
12
成功的海綿蛋糕表面呈金黃色，內部呈乳黃色，色澤均勻一致，頂部平坦或略微凸起，組織細密均勻，無大氣孔，柔軟而有彈性，輕微濕潤，蛋味甜味相對適中。
⑸ 海綿蛋糕的做法
海綿蛋糕的做法
海綿蛋糕是日常生活中較為常見的一種甜點，深受許多人的喜愛，海綿蛋糕到底怎麼做到的如此松軟呢？不妨繼續往下看看吧，希望對大家喜歡！
海綿蛋糕的做法1
材料：
55克帶殼雞蛋3個，新良藜麥蛋糕粉95克，綿白糖50克，黃油25克，牛奶20克
模具：
學廚6寸小猴子蛋糕模具
烘烤：
150度上下火，50分鍾
製作過程：
1、全部材料准備好；
2、雞蛋磕入無油無水的打蛋盆中，一次性加入白糖；此時黃油和牛奶入一碗中，隔水融化晾涼備用；
3、用電動打蛋器中速打發雞蛋，直到顏色變淺、體積膨脹，提起打蛋器，蛋液呈直線順暢流下來，並且滴落的痕跡保持10秒鍾都不消失，打發結束；此時烤箱開始預熱150度；
4、將麵粉篩入雞蛋糊中；
5、用橡皮刮刀從下向上翻拌，一邊往上翻一邊輕輕抖落刮刀上的麵粉，使麵粉均勻地鋪散在雞蛋糊上，直到麵粉與雞蛋糊混合均勻，無乾粉；
6、將黃油牛奶融液順著盆壁倒下去；
7、用刮刀再次從下向上以翻拌的方式將黃油牛奶融液與麵糊混合均勻，呈細膩有光澤的蛋糕糊；
8、6寸不粘模具准備好；如果是普通的陽極模具，需要提前在模具內壁上抹一層油，再撒一層麵粉，或者圍上油紙，利於烤後脫模；
9、將蛋糕糊倒進模具中，端起模具從20厘米高的地方向下震三下，震出大的氣泡；
10、 將模具送入預熱好的烤箱中層，150度，上下火，50分鍾；
11、 出爐後，再端起模具震幾下，將蛋糕內部多餘的熱氣震出，然後倒扣在晾架上，因為是不粘模具所以很容易脫模。
小貼士：
1、此種蛋糕做法為全蛋式海綿蛋糕，口感扎實、厚重、細膩；
2、蛋糊與麵粉、黃油牛奶融液混合時，動作要輕、快，防止消泡太多，影響蛋糕的漲發；
3、溫度和時間請視自家烤箱和模具的大小來調整，蛋糕表面有小的開裂不要緊，只要內部熟了，不粘不硬就算成功。
海綿蛋糕的做法2
1、准備好四種材料，麵粉與澱粉混和好，篩2、3遍。
2、將糖一次性加入到蛋液里，容器應該無油無水。
3、另准備一個稍大點的盆子，裡面加入30－40度的溫水，將盛蛋液的容器，放到溫水盆里進行打發。
4、或者將蛋液放到蒸鍋上，保持蒸氣40度左右，在蒸架上打發。實踐證明，這種方式比在溫水盆里打發節省10分鍾的時間。
5、全蛋打發用筷子沒啥別的技巧，就一直打吧。20－30分鍾左右打到蛋液顏色很淺的黃色、有些發白，泡沫細膩濃稠，體積有原來的3倍大（電動打蛋器據說能打發到4倍大小），畫「8」字十幾秒不消失，或者插根牙簽不倒，就算是打發到位了。
6、麵粉分2、3次篩到蛋液里，抄底翻拌。篩入麵粉不會馬上沉下去，如果隨即沉下去了，說明蛋液沒有打發好，可以在剩下的麵粉里稍加一點泡打粉補救，但一定要混和均勻。翻拌時應該在最短的時間里拌均勻，手法要輕、快，時間長了容易消泡；翻拌時也不要劃圈，不然會起筋、消泡，那樣蛋糕發不起來。
7、拌好麵粉的蛋糊，體積稍小了一些，仍然要細膩、無麵粉顆粒。
8、茶碗提前抹一層油，倒入蛋糊，7、8分滿。需要放到已經水開了的蒸鍋里，跟預熱烤箱是一個道理，可以加麵粉的時候就熱上鍋。
9、中大火蒸10分鍾，即熟。蒸時需防止鍋蓋上的水滴在蛋糕表面上，具體時間需要根據自己容器的大小自行調整。
10、蒸了好幾次，每次遇到的問題都不一樣，附在這里做個參考吧。這一個，麵粉過多，火太大，表面不平，一個字「硬」。
11、蛋液沒有完全打發，加的泡打粉只膨脹了表層，芯里硬。
12、中火蒸的，火小了，沒怎麼發起來，
13、中大火，看著還湊合。
14、入蒸鍋之前沒有震動幾下茶碗，裡面大氣泡多。
15、入蒸鍋之前輕磕幾下茶碗，大氣泡震了出來，看上去細膩一些。
技巧
蒸鍋要事先把裡面的水煮開，這樣也可以減少時間呢。
葡萄乾可以按自己的'喜好加入多或少的，如果不喜歡葡萄乾的話也可以放些水果乾都行的呢。
海綿蛋糕的做法3
1、取一個大鍋加入水，水燒到微微冒泡即可關火
2、將所有雞蛋在一個大盆中打散，再加入全部細砂糖，把打蛋盆放在熱水裡加熱，同時用打蛋器將全蛋打
3、將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了（整個打發的過程約需要15分鍾）」
4、分三次篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀切拌均勻。不要打圈攪拌以免雞蛋消泡
5、黃油徹底加熱融化，分三次加入到麵糊中，翻拌均勻
6、蛋糕糊做好後，必須有一定的稠度，並且盡量不要有大氣泡。如果拌好的蛋糕糊不斷的產生很多大氣泡，則說明雞蛋的打發不到位，或者攪拌的時候消泡了，需要盡力避免這種情況。」
7、烤箱預熱180°，同時把蛋糕糊倒入模具，在桌子上用力震出大氣泡
8、把模具送入預熱好的烤箱，中層，上下火15-20分鍾，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了，別烤太長時間免得蛋糕口感發干。
⑹ 如何做美味的海綿蛋糕
首先把雞蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器攪拌，接著加入麵粉和黃油攪拌，之後倒入摸具，然後放入烤箱中即可。
主料：雞蛋6個，低筋麵粉200g，綿白糖150g。
輔料：黃油50g。
海綿蛋糕的做法：
1、准備好所有的食材。
注意事項
1、雞蛋坐入熱水中攪打，可以幫助雞蛋的穩定性，能夠比較成功的打發成功。水溫也不能太熱，保證在45度-60度之間就好。
2、成功的雞蛋發泡打發成功，是攪打好的蛋液非常的膨脹，顏色發白而且蛋液滴落不會馬上消失。
⑺ 如何做海綿蛋糕的方法
【6寸海綿蛋糕的做法】
主料：雞蛋2、細砂糖60g、低筋麵粉48g；
輔料：6寸海綿蛋糕
1准備材料，黃油隔水溶化
2雞蛋打入打蛋盆，倒入細砂糖，取一個鍋，鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裡加熱，並用打蛋器將雞蛋打發
3將雞蛋打發到提起打蛋器，滴落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了
4分兩到三次篩入低粉，用橡皮刮刀小心的從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻
5再倒入黃油，繼續翻拌均勻，（黃油的溫度不宜過高，40度）
6烤盤上倒上熱水，預熱烤箱，把蛋糕糊倒入模具，
7震一下氣泡，放入預熱好的烤箱，180°，烤30分鍾左右。（拿一個牙簽扎入蛋糕底部，沒有殘留物，就表示熟了）
8烤好後，拿出
⑻ 海綿蛋糕怎麼做
用料
雞蛋135克
細砂糖100克
水飴5克
低筋麵粉90克
A無鹽黃油23克，牛奶36克
基礎海綿蛋糕的做法
准備
·低筋麵粉過篩。
·在模具內側墊一圈烤紙。另取一張墊紙剪成圓形鋪在底部。
·將 A放入攪拌碗等容器中。
·烤箱預熱到160℃。基礎海綿蛋糕的做法 步驟1
將雞蛋打入較深的攪拌碗中，放入砂糖，把攪拌碗浸入熱水中隔水打散，直到砂糖完全解、蛋液溫度達到40℃左右。基礎海綿蛋糕的做法 步驟2
水飴隔水加熱，加入蛋液中攪拌均勻（沒有水飴可以多加5克砂糖）。隔水加熱 A，黃油溶化後，使溫度保持在40℃以上。基礎海綿蛋糕的做法 步驟3將打蛋機調到高速，打發3分鍾～3分半，直到蛋糊潔白黏稠，滴落時不會斷線，滴落下的蛋糊痕跡慢慢消失。
Point 如果蛋糊在滴落過程中斷線了，說明打發得不夠。打發過度的蛋糊紋理粗糙。基礎海綿蛋糕的做法 步驟4
將打蛋機調到低速，繼續打發2～3分鍾，使蛋糊細膩蓬鬆，紋理自然流暢。
Point 理想狀態：將牙簽插入打好的蛋糊中約1厘米，不會很快
倒下。基礎海綿蛋糕的做法 步驟5
篩入麵粉，用橡膠刮刀攪拌。看不到乾粉後，倒入預熱好的A，有節奏地攪拌80～100次。
Point 仔細攪拌至蛋糕糊紋理細膩、富有光澤，用刮刀盛起蛋糕糊時不黏稠、能夠自然地順暢流下。基礎海綿蛋糕的做法 步驟6
將蛋糕糊倒入模具中，連模具一起震兩下，震破蛋糕糊表面的大氣泡，然後放入烤箱烘烤33～38分鍾，蛋糕表面呈淺咖啡色時取出。將模具摔震一下，排出蛋糕中的熱氣，防止
出爐後回縮。基礎海綿蛋糕的做法 步驟7
將蛋糕倒扣在冷卻架上，晾至不燙手，翻面，放至完全冷卻。基礎海綿蛋糕的做法 步驟8
可以刷上糖漿，加上打發的奶油和草莓，做成草莓奶油夾心蛋糕。基礎海綿蛋糕的做法 步驟9