Ⅰ 怎麼做無糖蛋糕/低糖無油蛋糕
主料
雞蛋3個160克、低筋麵粉72克、木糖醇60克
調料
色拉油48ml、荷蘭乳牛乳酪牛奶48ml 無糖蛋糕步驟1
無糖蛋糕的做法大全
這個叫做超級生粉,也就是玉米澱粉,家裡沒有低筋麵粉的,可以用普通麵粉和玉米澱粉8:2的比例來做
步驟2
這個是木糖醇
步驟3
無糖蛋糕的家常做法
蛋白分開放在一個容器中
步驟4
無糖蛋糕的簡單做法
雞蛋3隻蛋黃打在另一個容器中
步驟5
無糖蛋糕怎麼吃
用手動打蛋器將蛋黃攪散,
步驟6
無糖蛋糕怎麼做
再分次加入牛奶和油,慢慢地攪拌好
步驟7
無糖蛋糕怎麼炒
再加入低筋麵粉攪拌好,備用
步驟8
無糖蛋糕怎麼煮
蛋白分三次加入木糖醇,慢慢地打至硬性發泡
步驟9
無糖蛋糕怎麼燉
用鏟子,自上而下的將麵糊和蛋白糊攪拌好
步驟10
無糖蛋糕怎麼煸
倒入6寸的容器中
步驟11
無糖蛋糕怎樣煸
烤箱140度預熱,倒數第二層放入模具
步驟12
無糖蛋糕怎樣做
10分鍾後,蛋糕慚慚發起
步驟13
無糖蛋糕怎樣炒
40分鍾後的蛋糕
步驟14
無糖蛋糕怎樣煮
取出後,用牙簽試一下,牙簽上面不沾蛋糕則蛋糕烤好了.
Ⅱ 如何做出來的蛋糕又軟又不粘皮呢怎樣做出來的蛋糕又軟又不粘皮呢
1、准備原料：雞蛋4個、細砂糖20克（蛋黃用）、細砂糖50克（蛋白用）、色拉油3大勺、牛奶3大勺、低筋麵粉70克、泡打粉1/4勺、鹽1/4勺、檸檬汁1/2勺、水20克、草莓醬少些、鮮草莓少許。
2、製作過程：雞蛋4個，分別將蛋白和蛋黃用兩個干凈無水的盆裝好。蛋黃加20克砂糖、鹽用攪拌機混合打發至產生黏性。等到材料會黏附在攪拌機的攪拌器上時，加水再打發至材料尖會端豎起的程度。加入色拉油，降低攪拌機的轉數，打發至膨脹松軟的狀態。加入牛奶，混合均勻。將過篩好的麵粉泡打粉等加入蛋黃液，用刮刀切拌到無顆粒的細膩狀態。蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打到起粗泡後，分三次加入細砂糖（打勻後再加下一次），打到偏乾性發泡（也叫硬性發泡），即提起打蛋器時，帶起的蛋白會有一個尖挺的小三角。烤箱上下火預熱至180度。分三次，將蛋白糊加入蛋黃麵糊中，用刮刀像炒菜般的輕輕的翻拌均勻，將混合好的蛋糕麵糊迅速倒入烤盤（烤盤內預先鋪好烘焙紙），馬上放入烤箱中，180度上下火烤35-40分鍾，看錶面顏色變深，可關掉烤箱拿出烤盤，用牙簽插一下，快速撥出，如不粘牙簽，便表示蛋糕烤好了，反之要繼續再烤。取出後，迅速倒扣在烤架上以防止回縮。迅速撕掉焙紙，待涼後在桌上鋪上保鮮膜，顏色深的那面塗上草莓醬放入草莓碎粒，捲起切片即可。
Ⅲ 自己做出來的蛋糕吃起來有黏的感覺，這是怎麼回事
打發是一個關鍵點。要保證蛋糕能順利蓬發以及烤後蓬鬆、彈性好，必須要保證蛋白或者是全蛋的打發狀態正確，翻拌的手法正確，最後的蛋糕糊狀態正確。蛋白和蛋黃糊混合時，先取蛋白三分之一與蛋黃糊翻拌均勻，再講剩餘的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻，翻拌的過程味防止消泡，一定要加快速度。打發蛋白。這是決定你的蛋糕能否成功最關鍵的一步，很多人失敗，都是因為蛋白沒有完全打發。准備60g細白糖，在打發蛋白的時候分三次加入。
Ⅳ 做雞蛋糕的糖稀怎麼熬製作方法
做雞蛋糕不放糖稀我是面點師
Ⅳ 正宗紅糖發糕的做法
紅糖蛋糕的配方:中筋麵粉150克，紅糖40克，白糖18克，酵母粉3克，泡打粉1.5克，紅棗4顆，35度水120毫升。
紅糖蛋糕的做法:
1.將酵母粉、白糖、紅糖放入溫水中，攪拌均勻，靜置10分鍾。
2.將泡打粉放入麵粉中，攪拌均勻，然後將酵母水放入麵粉中，然後攪拌均勻，直到麵糊中沒有顆粒。
3.准備一個10-12寸的模具，在模具上刷一層薄薄的熟油，然後將麵糊放入模具中，上面放幾顆紅棗，用保鮮膜封住模具，室溫發酵90-120分鍾。
4.在蒸鍋里放入適量的熱水。蒸鍋燒SAIC後，將模具放入蒸鍋，大火蒸15-18分鍾，然後從蒸鍋中取出食用。
製作紅糖蛋糕的5個小技巧:
1.做紅糖蛋糕的時候可以加一個雞蛋，這樣會讓紅糖蛋糕更嫩，毛孔更多。
2.做紅糖蛋糕時，可以用中筋麵粉和低筋麵粉。如果買不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉，同樣可以。
3.紅糖麵包的發酵和做饅頭是一樣的。只要發酵的麵糊大小是未發酵的兩倍，就說明麵糊發酵了。你必須選擇一個合適的模具，否則麵糊會溢出來。
4.做紅糖蛋糕的時候，如果喜歡深色的，就用紅糖。你喜歡清淡的，可以加適量白糖。
5.蒸紅糖糕時，最好用保鮮膜包好再蒸，以免蒸鍋里的水滴掉進紅糖糕里，影響賣相。
Ⅵ 自己做的蛋糕為什麼有點粘牙
烤制時間或者火候沒有掌握正確，蛋糕糊打發過度，蛋糕配方中麵粉含量少。
蛋糕製作方法：
主料：雞蛋150克， 低粉50克 ，玉米油24克 ，牛奶24克 ，細砂糖（蛋白用）36克 細砂糖（蛋黃用）18克。
輔料 ： 淡奶油約400克 。白砂糖約50克 。大杏仁若干。白蘭地適量 。黑加侖適量、
鮮奶油蛋糕的做法步驟
1. 雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。
2. 蛋白放入無油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡。
3. 蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發。
4. 把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。
5. 加入牛奶攪拌均勻。
6. 篩入低粉，用刮刀翻版均勻。
7. 盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。
8. 再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻。
9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡。
10. 烤箱預熱180度，中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣，
冷卻脫模
11. 如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風干。
12. 用蛋糕刀片成三片。
13. 杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃。
14. 黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。
15. 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態。
16. 在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可。
17. 黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中。
18. 蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油。
19. 再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中。
20. 放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油。
21. 先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上。
22. 最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。
小貼士
1、烤戚風的時候，出爐前可以用牙簽扎進蛋糕，測試一下是否有粘連，如果牙簽上光潔，可以取出。
2、烤好的戚風蛋糕如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹，避免風干。
3、裱花用的淡奶油建議打至較硬的狀態，出現清晰的花紋紋路為佳。
4、如果家用烤箱只有三層，烤箱較小，可以放在中下層。避免蛋糕膨脹的時候離加熱管太近，而烤糊。
Ⅶ 如何製作不粘牙的麥芽糖
不粘牙的麥芽糖做法如下：
麥芽糖（200克）用水洗上一遍，再泡發一夜，放在蒸屜上平鋪，蓋上蓋子放陰涼處等待發芽。每天給它噴上兩到三次的水，大概在七天後會長出青芽就OK了，用水搓洗兩三次，再切成碎末備用。鍋里倒入1500毫升的水和500克的大米粉，攪和到沒有顆粒，加一半的麥芽碎（攪拌）成米糊（20分鍾），再加剩餘的麥芽碎（攪拌下），倒入電鈕飯鍋里，以保溫的模式發酵5-6小時。發好的狀態比較稀，給它過濾下，糖水留著，米渣就不要了，糖水倒入鍋里煮起大泡轉成小泡，顏色由微黃轉成濃黃色就可以倒出來了，大概煮的時間要1小時這樣哦。假如是用來做糖漿的就可以裝罐子里了。
要是做硬糖就等它放涼，戴上手套給它一拉一對拆，反復這個動作，慢慢就會變成白色的硬糖，切成大小合適的塊狀，再撒點熟的大米粉裹上，這樣不容易融化哦，放密封罐子里，不曬太陽的地方保存就行。
用大米粉做的會比較香甜細膩，關鍵還不粘牙噠，喜歡就別猶豫，來和我一起做吧。
Ⅷ 紅糖發糕究竟要如何做，才能既不粘牙又香軟松甜呢
紅糖發糕發粘的原因，我感覺應該有以下幾點：1.紅糖發糕發酵的時間不夠沒有充分的發酵。2.發酵後排氣醒發時間不夠。3.蒸發糕的火力太小。4.蒸發糕時表面沒有覆蓋保鮮膜或盤子等。5.蒸發糕的時長不夠。
分享一個我做的紅糖發糕過程，希望對你有幫助。
10.酵母水也發酵完成了，酵母在上面就像一層泡沫一樣就是發酵好了，這樣說明酵母的活性很高，如果酵母和剛泡進水裡時沒什麼變化，就說明酵母可能失效了。
11.麵粉中我加了50克的黑米粉用蛋抽攪拌均勻。黑米粉就是先將黑米炒熟後用破壁機將黑米研成粉狀。這里也可以用等量的玉米粉或其他的粗糧粉代替。
12.加入70克自製酒釀，酒釀是取乾的部分哦，如果沒有酒釀可以忽略，但是酵母粉需要多加2克。
13.倒入剛才拌勻的液體，邊倒入邊用勺子進行攪拌。
14.找一個大的容器，容器內側用植物油刷一遍防粘。如果你使用的是不粘模具，就可以不用刷油了，我用了八寸的蛋糕模，在模具正中間可以用乾果擺一個自己喜歡的圖案。
15.用勺子舀著麵糊輕輕地放在圖案上面，動作要輕一點不然圖案會移位哦。如果嫌麻煩就不要擺圖案也可以。
16.倒好麵糊後，把模具放在溫暖的地方進行發酵，當麵糊發酵到模八九分滿時就好了。
17.發酵好後在麵糊上放入准備好的果乾進行裝飾。
全部步驟完成後，把模具放在籠屜上冷水上鍋，火開後大火蒸30分鍾，關火後燜五分鍾就可以了。