⑴ 全蛋海綿蛋糕的家常做法
前言
簡單易做又好味
材料
主料：雞蛋300g、低筋麵粉140g；
輔料：黃油40g、白糖120g、牛奶40g
全蛋海綿蛋糕
1
雞蛋全部打入盆中，一次性加入白糖，用廚師機中先低速後高速打發8分鍾。提起打蛋頭滴落後不會很快消失的樣子
2
一次性篩入低粉上下切拌
3
黃油加奶隔水融化
4
倒入麵糊中繼續
切攔均勻
5
倒入7寸方型模具（相當於8寸圓模）中振出氣泡
6
烤箱中層上下火150度70分鍾
小貼士
如果不想表面太焦，可在烤的時候蓋上一層錫紙
⑵ 基礎全蛋海綿蛋糕怎麼做好吃
食材明細
雞蛋5個
底筋麵粉100克
白砂糖90克
玉米油30克
甜味口味
烘焙工藝
三刻鍾耗時
普通難度
全蛋海綿蛋糕的做法步驟
1
准備食材。
2
雞蛋全部打入一個大盆中。
3
然後倒入白砂糖。
4
隔熱水，用打蛋器開始打發。
5
.....
6
不停的攪打，剛開始會有很多粗泡泡，後來就越來越細膩。
7
一直打到提起打蛋器。
8
低粉分3次篩入蛋糊中。
9
翻伴均勻，不可以打圈，動作要輕。
10
挖一小部分蛋糊到玉米油中。
11
翻伴均勻。
12
伴好的油全部倒入蛋糊中，翻伴均勻。
13
.....
14
模具抹一些油，然後撒少許麵粉。
15
倒入伴好的麵糊。
16
放入預熱好的烤箱里，中下層180°烤30分鍾左右。
17
成品
⑶ 我的私家全蛋海綿蛋糕怎麼做
1. 將蛋打入無水無油的打蛋盆內
2. 加入細砂糖
3. 將混合液隔水架勢至40度，一邊加熱一邊用手動打蛋器攪拌，使之受熱均勻
4. 當溫度達到後，端離水浴，用電動打蛋器以中速打至體積脹大兩倍，蛋液由黃色轉淺白色
5. 分兩次篩入低粉，每篩一次用橡皮刮刀輕輕翻拌一次。
6. 翻拌的時候，不可劃圈，要從底向上翻出，手勢要輕要快
7. 將常溫奶中加入色拉油、鹽，用手動打蛋器攪拌至奶、油混合
8. 取一小部分打發蛋液加入牛奶和色拉油中，用橡皮刮刀拌勻
9. 將所有蛋糕糊倒入蛋糕模內，至八分滿即可
10. 烤箱預熱180度，以上下火、中下層烤30-35分鍾（此次製作烤了30分鍾）
11. 烤20分鍾後蛋糕表面成淺咖啡色時，用錫紙蓋住頂部
12. 再烤10分鍾，輕拍蛋糕頂部有彈性即成熟，放涼後脫模即可
⑷ 全蛋海綿蛋糕（高成功率）怎麼做
步驟
1：首先，准備工作，先把各材料先稱重准備好，海綿蛋糕主材料的原始配比，雞蛋:糖:麵粉=2:1:1。
步驟
2：雞蛋打到打蛋盤里，一次性加入白糖，邊隔水加熱邊高速打發。隔水加熱的水溫約為60℃，如果天氣冷，全程打發都保持隔水加熱，天熱的時候雞蛋液加熱到體溫左右就可以離水繼續打發了。打發到感覺雞蛋液開始變濃稠時，加入玉米糖漿，繼續打發。直到提起打蛋頭，蛋液程帶狀滑落，紋路在液面3～5秒之間消失。
步驟
3：把過篩後的麵粉撒入雞蛋糊，用切拌的手法混合均勻。
步驟
4：麵粉混合完成後，最後一步是加入油脂。
步驟
5：麵糊倒入預先鋪好油紙的8寸方模，用刮刀刮一下表面的氣泡。放入預熱到170℃的烤箱，烤約40分鍾。烤到20分鍾的時候加蓋錫紙，避免表面上色過頭。
步驟
6：出爐後馬上去掉錫紙，換蓋上一張刷了沙拉油的油紙，然後倒扣放涼。
⑸ 烤箱做全蛋海綿蛋糕）的家常做法大全怎麼做
食材
主料
全蛋
390克
白砂糖
225克
草莓果膠
42克
低筋麵粉
225克
輔料
無鹽黃油
30克
牛奶
53毫升
步驟
9.如果不是作為裱花蛋糕體的話，這個蛋糕建議密封放置隔夜再吃，口感更濕潤綿軟的。
⑹ 全蛋海綿蛋糕仔怎麼做如何做好吃
全蛋海綿蛋糕（參考量：8寸圓模 一個）
用料：低筋麵粉150克，細砂糖150克，雞蛋5個，植物油50克，牛奶50克。
烘焙：烤箱中下層，180度，烤約40分鍾。
做法：
1、將雞蛋放至室溫備用。
2、把低筋麵粉過篩，備用。
3、在無水無油的深盆中打入全蛋5個,加入細砂糖150克 →將打蛋盆坐浴在約50度的熱水中，用打蛋器先中速後快速地打發蛋液（約20分鍾），待提起打蛋器時滴落下的蛋糊不會馬上消失 →逐量倒入植物油50克，牛奶50克，繼續攪打均勻 →分兩次加入篩好的低筋麵粉，用手從底部向上以畫圓的手法翻拌，至沒有乾粉粒即可（不要過度攪拌，以免消泡） →倒入活底模中，用力震出麵糊里的氣泡 →放入預熱好的烤箱中下層，180度，烤約40分鍾→取出後倒扣，完全冷卻後脫模。
參考圖解：
在無水無油的深盆中打入全蛋5個,加入細砂糖150克將盆坐浴在熱水中，先中速後快速地打發蛋液
烘焙心得：
1、全蛋液的打發取決於溫度，所以把打蛋盆坐浴在熱水中的環節不可忽略，即使是在炎熱的夏季。
2、針對一般的電動打蛋器，打發時間不宜少於15分鍾，過早形成的蛋泡糊組織不穩定，很容易消泡。
3、在混合低筋麵粉時，用手翻拌麵糊絕對是值得推薦的好方法——由於手的溫度和靈活性（這是橡皮刮刀所不能比擬的優勢哦），既能使全部乾粉粒與打發的蛋泡糊迅速結合，又不會消泡。很神奇吧？
4、因為各家烤箱的差異，配方里的烘焙的溫度和時間僅供參考哦。