Ⅰ 做蛋糕要多少分鍾
蛋糕的種類是有多種的，並不是所有的蛋糕都是需要通過焗的方式去製作，蒸蛋糕其實味道也一樣的好。製作蒸蛋糕的步驟，其實和做普通蛋糕的方式是類似的，一般蒸20分鍾即可，具體的情況需要根據蛋糕的大小和厚度來進行控制的，所以各位朋友還需要多結合實際的經驗來進行製作的。
製作
做法一
1.蛋糕糊調制：將雞蛋、白砂糖、飴糖加入攪拌機內攪10分鍾，待蛋液中均勻布滿小乳白氣泡，體積增大後加入麵粉攪勻即成。
2.注模成型：先將熟豬油塗於各式模型內壁周圍，按規定重量將蛋糕分別注入蒸模內。
3.蒸制：將加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。開始蒸時蒸汽流量控製得小些，蒸3～5分鍾後，趁表面沒有結成皮層，將蒸模拍擊一下，略微震動，使表面的小氣泡去掉，然後適當加大蒸汽流量，再蒸一段時間，以熟透為准。蒸汽流量或爐灶火候要適當掌握，如果蒸汽流量太大或爐灶火候過旺，有可能出現製品不平正。
4.冷卻、脫模、裝箱：出蒸箱（籠）後趁熱脫模，裝箱冷卻，待冷透後，食品箱之間可重疊。
做法二
主料
雞蛋3個
低筋麵粉60克
調料
食鹽1克
白糖70克
牛奶45毫升
植物油30毫升
白醋2滴
蒸蛋糕的做法
1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散
2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻
3.分次加入植物油，拌勻
4.加入牛奶，拌勻
5.篩入低筋麵粉
6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用
7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡
8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中
13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻
14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.斷續翻拌均勻
16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出
17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔
18.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可
Ⅱ 想做蛋糕，但是沒有電動打蛋機，用手動大約需要打多久才能打發
和時間無關，關鍵是方法，用三根筷子，大概需要20分鍾。做蛋糕需要打成濃稠白色泡沫，而且碗倒過來也不會流出為佳。
Ⅲ 做一個生日蛋糕需要多長時間
30分鍾左右
一般作一個生日蛋糕都是30分鍾左右，但是只是正常的蛋糕，復雜的要更久，一般店家都會讓買家出去轉一圈回來再拿。
蛋糕製作的時間和蛋糕的復雜程序，蛋糕師的製作熟練度都有關，越簡單的自然越快，蛋糕師越熟練也會越快。
製作生日蛋糕注意事項
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。
Ⅳ 手打蛋清多久能打成奶油狀
手打蛋清15分鍾左右就能打成奶油狀。蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。
Ⅳ 一般做一個生日蛋糕需要多長時間
30分鍾左右。
一般作一個生日蛋糕都是30分鍾左右，但是只是正常的蛋糕，復雜的要更久，一般店家都會讓買家出去轉一圈回來再拿。
蛋糕製作的時間和蛋糕的復雜程序，蛋糕師的製作熟練度都有關，越簡單的自然越快，蛋糕師越熟練也會越快。
起源：
最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的。
這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵。早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口。
在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西。慢慢地，隨著貿易往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。
Ⅵ 做蛋糕蛋清要打多久 蛋清要打發多久
做蛋糕需要將蛋清打成奶油狀，然後才能進行下一個步驟，那麼蛋清要打多久呢？
打蛋清打多久需要看是手動打蛋器還是機械打蛋器。電動打蛋器速度快並且十分省力，只需要20分鍾左右就可以完成。如果是手動打蛋器則要根據手打速度來參考，速度較快可能可能需要1個小時，速度稍慢可能還需要更久。在打蛋清時，要先把蛋清和蛋黃分開，並且不能混有水、油或者蛋黃，裝蛋清的盆子也一定要干凈。在打發蛋清的時候打蛋器一定要順著同一方向攪打，一直打到蛋清起泡後，分2-3次加入白砂糖。然後攪拌，直到蛋清光滑雪白為止。
溫馨提示：打蛋清最好是用打蛋器，用手動打發蛋清費時費力，並且還不一定能達到想要的效果。
Ⅶ 求助啊，現在正在做蛋糕，蛋清要打多久
大約半個小時，向一個放向打，手打的話很慢，到那種像是奶油狀的白色硬硬的發泡就行了
Ⅷ 一般做蛋糕手打蛋黃和蛋清分別要多少時間怎樣才算好明確點謝謝。是不是打越久越好
這個首先要看你要打幾個雞蛋了!一般來說你手打的慢自然時間就長,打的快就時間短,主要是看你把雞蛋打發的程度來計算,我每天做蛋糕都是雞蛋白和雞蛋黃一起打的{每天做幾百個蛋糕胚分開來打還不累死了},當然也不是打的越久越好,打發到一定程度,你用筷子豎插在打發的雞蛋中,能夠不倒一般就是成功了,在多打的話把麵粉加進去都站不住!
Ⅸ 做蛋糕用六根筷子打發蛋清需要多長時間
用筷子打發蛋清的話，一般來說十分鍾左右即可打發好。需要注意的是，打發的過程中不能中斷，如果中斷的時間過長的話，很容易影響蛋清的膨脹。
首先，將將雞蛋的蛋白和蛋清分開，分開打發比直接打發雞蛋更容易使得蛋清膨脹起來。
其次，打發雞蛋的容器最好選擇沒有水分、油的。因為水分和油分很容易影響雞蛋的打發，蛋白和蛋清也最好完全分開來。
再就是，打發蛋清的時候最好按照一個方向來打發，順時針或者逆時針一個方向來打發。打發蛋清的時候最好持續打發，中間不要中斷。
還有，最好在打發蛋清的過程中往裡面分次加入白糖，最好分個2-3次來加入白糖。白糖可以使得蛋清更容易起泡，不過最好不要一次性放進去。快速順著一個方向攪拌就可以將蛋清打發起泡，直到蛋清光滑雪白，尾端呈現出彎曲的狀態為止。