Ⅰ 怎樣做桂花脆皮蛋糕
前言
前段時間，家裡自己做了好多桂花蜂蜜，其實就是把落下的桂花用蜂蜜泡著，這次做蛋糕就打算拿它試一試。我還把做蛋撻剩的兩個蛋清也加進去了。
材料
主料：低筋麵粉70g；
輔料：油7g、水10g、桂花蜂蜜15g、糖25g、雞蛋1個、蛋清2個
桂花脆皮蛋糕
1
全蛋隔熱水加10g白糖打到發白
2
把低粉分3-4次篩進蛋液里，攪拌均勻，之後加入桂花蜂蜜和油，攪拌均勻，一定要上下攪拌阿，別好別打圈圈去攪
3
蛋白加剩下的白糖打到乾性發泡，之後分2-3次倒入蛋液內，上下攪拌均勻
4
倒入模具中，上下火150°烤13分鍾
5
出爐，烤箱的溫度和時間要看自家的烤箱，我加的烤箱溫度偏高
小貼士
如果你不想它爆裂的那麼厲害，可以溫度再低一些。
Ⅱ 桂花糕怎麼做
1.先做桂花蜜。 出門去摘桂花，要摘那種帶花蜜的聞之有濃香的，開得正盛的那種。摘好後放太陽下曬曬，這種天氣，一個小時就變黑金色啦！ 准備好的桂花干，放入蜂蜜拌好，待用。
2.泡米、備餡。 將小米、圓糯米洗凈，放入一容器，倒入椰漿略拌，當天做的要放常溫泡兩小時以上、隔夜做的話就放冰箱冷藏室。 紫薯上鍋蒸熟或微波弄熟，剝皮後，用保鮮袋裝起，用擀麵杖敲成泥備用（如果你喜歡芝麻泥、山葯泥等等，都可請便）。
3.備糕體
把泡開的米取出，用料理棒伸進去磨個1分鍾，到目測看上去沒有大的顆粒米的狀態。 如果你喜歡吃碎的，也可以磨得碎一點。
如果你喜歡粗曠一點的，可以直接用擀麵杖伸進去搗到略碎就成。
還有，你還可以在這裡面加入點干桂花，或者你想吃甜的話這步驟裡面可以放大把的白糖（當然，我一顆糖粉都沒放啊）。
在磨好的碎米液里倒入乾的玉米粉，略攪拌成均勻的流沙狀。
4.入模。
將拌好的糕液們入模，這次我用的是心形硅膠模（拗情調略悶騷了點，請原諒哈），你要是覺得麻煩可以直接上蒸籠、或者任何你喜歡的容器。
第一次倒的時候，先倒一半糕液，中間鋪紫薯泥，再倒一半糕液，表層放上桂花蜜（放你喜歡的量，也可以蒸好後吃的時候再塗）這樣開蒸後，紫薯泥會往下沉一點，糕液會膨脹起來一點點，把紫心包住。
5.開蒸。鍋里坐上水，等水燒開後，把裝了糕液的模放上鍋蒸30分鍾（鍋大火力壯米打得特碎的話20分鍾足夠了）。
6.禮成！觀之：表層是晶瑩剔透的桂花蜜、周邊是金黃色的糕體、中間裹著顆純朴而高貴的紫薯心。聞之：桂花香、椰香、小米香，種種縈繞；食之：玉米味、紫薯味、小米味、糯米味，絲絲入味。立刻可以開吃啦！
Ⅲ 現在樹上的新鮮桂花能直接做桂花糕嗎
可以用新鮮桂花做桂花糕。
新鮮桂花做桂花糕，要將新鮮桂花洗凈並高溫處理後方可使用，因為新鮮桂花上可能有污漬或蟲子等，在製作桂花糕時放入桂花時必須要清洗干凈。
桂花糕的造型完整，厚薄均勻。色澤黃白分明，無斑點，無雜質。組織滋潤松軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。口味香甜可口，具有濃郁的桂花清香。
(3)新鮮桂花如何做蛋糕擴展閱讀：
桂花糕的種類：
1、水晶桂花糕是上海的著名景點，上海的人們在過年時會吃它，據傳說已有300多年的歷史。在桂花飄香的季節，做一個晶瑩剔透、充滿桂花香味的水晶蛋糕，應該在這個時候比較合適。
2、芝麻桂花糕。它具有香、軟、甜、粘、粘、涼的特點，是夏季的新寒點。
3、咸寧桂花糕。咸寧桂花糕產自著名的桂花之鄉湖北咸寧，桂花糕創制於明代後期，糕質松軟潤澤，色澤潔白，具有濃郁的桂花香氣，入口殘，味香濃郁，含有豐富的營養價值。湖北咸寧桂花糕的特點是用料獨特，油不膩，口不澀，吞下脆滑，咸甜，香中帶寒。
參考資料：網路-桂花糕
Ⅳ 桂花蛋糕的幾種做法
（一）香純青瓜桂花醬蛋糕卷
材料
雞蛋4個，白砂糖65克，低筋麵粉80克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，青瓜（黃瓜）1節，桂花醬適量
做法
1、蛋白蛋黃分打在兩個無水無油的盆里。
2、用手動打蛋器將蛋黃打散攪勻後，依次放入牛奶、玉米油、白砂糖30克，充分混合好後分兩次放入過篩的低筋麵粉攪拌均勻成蛋糕糊。
3、用電動打蛋器打蛋白，依次放入白醋及分三次放白砂糖35克，打至硬性發泡。
4、將蛋糕糊與打發好的蛋白以翻拌的方式分兩次混合均勻。
5、將黃瓜切片放小鍋中，用糖水稍煮之後撈出，瀝水晾涼擺在烤盤的油紙上。
6、再將蛋糕糊倒入抹平震去氣泡，放入預熱好170度的烤箱中層烤15分鍾。
7、蛋糕烤好後取出放烤網上晾溫，裡面抹上桂花醬，之後捲成卷放冰箱，冷藏吃時切片即可。
（二）桂花瑪德蕾尼蛋糕
材料
雞蛋2個、糖40克、桂花醬40ML、低筋麵粉130克、泡打粉1/4小匙、無鹽黃油130克、干桂花1大匙
做法
1、將雞蛋和糖攪拌均勻。
2、加入桂花醬拌勻。
3、加入過篩的低粉和泡打粉，拌勻。
4、加入融化黃油攪拌均勻。
5、加入干桂花拌勻，放冰箱冷藏30分鍾。
6、倒入塗油的`模型中8分滿，烤箱160度預熱，烘烤15分鍾取出脫模。
（三）糖桂花海綿蛋糕
材料
低粉150克，雞蛋4個，白糖60克，糖桂花50克，酸奶30克，色拉油30克
做法
1.雞蛋從冰箱取出室溫回暖，打入無水無油的干凈盆中
2.加入糖桂花攪拌均勻
3.分3次加入白糖打到顏色發白，提起打蛋器，其上能有長長的漿液，漿液墜入盆中不會立即消失
4.加入酸奶和色拉油，低速打勻
5.分次篩入麵粉，用橡皮刮刀從下往上翻，快速切拌均勻
6.麵糊倒入八寸蛋糕模具，輕震幾下，震出大氣泡
7.烤箱160度預熱，放入從下往上數第2層，40分鍾，上色後加蓋錫紙
8.出爐後立即倒扣在考網上，放涼後脫模
（四）煎烤桂花蛋糕
菜譜簡介
嫩咸香。
材料
主料：雞蛋350克，白砂糖125克，小麥麵粉125克，調料：植物油50克，味精5克，糖桂花5克
做法
1.將雞蛋磕入大碗內，加125克白糖攪勻，用筷子反復攪抽打，待打至色澤潔白，並能立住筷子時，再撒入125克過籮後的麵粉（邊撒邊攪），朝同一方向攪成麵粉糊，點入油和味精稍拌待用。2.三明治爐預熱後，在上下模具內分別塗抹上一層食用油，倒入蛋麵糊，上撒少許桂花，蓋上蓋，扣好搭扣，通電烤7至8分鍾即成桂花蛋糕。
小訣竅
食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
Ⅳ 新鮮 桂花 蛋糕 怎麼做
主料
雞蛋
3個
低筋麵粉
50g
輔料
玉米油
20g
細砂糖
40g
糖桂花
18g
水
20g
步驟
1.蛋清和蛋黃分別打在兩個干凈無水無油的盆里
2.加糖桂花，拌勻
3.加水、油拌均勻
4.篩入低粉
5.拌均勻
6.蛋清分三次加入糖，打至乾性發泡
7.分三次加入蛋黃糊里上下切拌均勻
8.拌好的蛋糕糊
9.倒入到六連模里，可以做12個蛋糕
10.放至預熱好170度烤箱內中層9分鍾左右
11.做好的蛋糕上面撒一些巧克力針即可
Ⅵ 新鮮桂花如何做蛋糕 如何做桂花蛋糕
1、把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，放置兩個容器中。
2、在蛋黃中加入玉米油，牛奶和低筋麵粉，攪拌均勻。
3、把純凈水，麵粉，鹽和糖桂花加入蛋清中，打發到蛋白霜發泡。
4、把蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻倒入模具中。
5、烤箱預熱，把模具放入烤箱中烤制。上火110度，下火130度，時間為55分鍾即可。
Ⅶ 請問桂花瑪德蕾尼蛋糕的做法
蛋糕糊倒入抹平震去氣泡,放入預熱好170度的`烤箱中層烤15分鍾。 7、蛋糕烤好後取出放烤網上晾溫,裡面抹上桂花醬,之後捲成卷放冰箱,冷藏
Ⅷ 桂花芝士蛋糕的做法 桂花芝士蛋糕怎樣做
1、食材：奶油乳酪250克、全麥消化餅干100克、白砂糖80克、雞蛋2個、玉米澱粉15克、檸檬汁10克、酸奶（或者淡奶油）100克、牛奶60克、朗姆酒15ml、香草精1.5ml、黃油50克、桂花蜜（或者桂花酒）10克、干桂花15克。
2、先把所有食材常溫放置一小時，乳酪切小塊。
3、剪油紙，將活底戚風蛋糕模具底部放在油紙上，小刀沿著四周輕輕劃一圈，再剪一個圍蛋糕模具四周側面的細長條油紙即可，剪好後放入模具墊好。（便於脫模，不要偷懶，畢竟我們想要的完美蛋糕）同時，如果是活底模具的話，撕2層錫紙把蛋糕模具底部包緊。
4、製作蛋糕底。黃油微波加熱或者隔水加熱融化。
5、全麥餅干裝入保鮮袋用擀麵杖壓碎，倒入融化的黃油里，用硅膠鏟或者筷子攪拌均勻，倒入6寸戚風蛋糕模具中壓實，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
6、乳酪室溫軟化後，先用打蛋器打至沒有固體塊狀後加入白砂糖，打至絲滑流動狀態。
7、加入雞蛋，先放一個雞蛋，用電動打蛋器打至完全融入到乳酪後再加另外一個，打至完全融合狀態。此時，可以提前預熱烤箱上下火200度。
8、繼續加入玉米澱粉（過不過篩都可以），用打蛋器或者手動打蛋器，攪拌均勻。
9、加入檸檬汁攪拌均勻，加入朗姆酒（小孩子吃的話朗姆酒可以不放，沒有也可以不放）、香草精（沒有也可以不放）、酸奶、牛奶、桂花蜜。（喜歡重口味的可以酸奶代替淡奶油）用手動打蛋器或者硅膠刮刀攪拌均均即可。
10、混合成這種狀態即可。
11、將做好的蛋糕液體過篩一遍後倒入模具輕震晃均勻，表面均勻的撒上干桂花。蛋糕放入烤盤內，然後烤盤里倒入熱水，大概蛋糕煳一半高度即可。
12、放入烤箱，先180度 烤25分鍾左右（因為每個人烤箱溫度不一樣，這個高溫的時間要根據模具的大小自己調整，高溫的目的是讓澱粉發揮作用，讓蛋糕液體快速凝固，這個時候最好十分鍾觀察一次，蛋糕上色了就趕緊加蓋錫紙）；然後再165度50分鍾全程蓋錫紙烘烤即可。
13、烤好的蛋糕，常溫放涼後放入冰箱冷藏4個小時以上，脫模即可。
Ⅸ 如何做桂花糕，中老年人少吃月餅多吃它，營養又解饞呢
如何做桂花糕，中老年人少吃月餅多吃它，營養又解饞呢？
一年中秋佳節前後左右，恰好是桂花滿城縣飄香的情況下，在我的印象中，桂花淡泊委婉低調，不緊不慢的在空氣中遞著脈脈香甜，可以說是「桂子月中落，天香雲外飄」。但在中秋節的習俗中，也是有「賞桂花、飲桂花酒」的風俗，畢竟在中秋夜，一家人一起凝望著月中桂花，聞著一陣陣桂香，喝一杯傳統式桂花蜜酒，吃起一塊甘甜桂花糕，喻意在之後的日里頭，全家人都能恩恩愛愛、和和美美的和諧共處。
一年中秋佳節前後左右，恰好是桂花綻放的情況下，這時我總會摘一些桂花，隨後把他製成桂花糕給家裡人吃，由於桂花不但全身是寶，而且還具備「醒腦提神、化痰止咳、消除口腔異味」的作用，適度的多吃些，都不會容易上火呢，而今天推薦給大家桂花糕的處理方式，也非常簡單，只需順手一蒸，營養又解饞解餓，太上頭了，只需你用心看了，確保您一次就可以做取得成功！
【原料提前准備】：粳米400克、糯米100克、白糖30克、干桂花10克、純蜂蜜50ml、冷水適當。
【桂花糕的處理方式】：
首先把粳米、糯米所有清洗1遍，再將粳米、糯米放入到清清水中8鍾頭，到時間後，將粳米、糯米撈起來，徹底控干表層水分就可以預留。自己在家做桂花糕，放少許的糯米，能使桂花糕吃起更柔軟。
將瀝干水分的粳米、糯米所有放入到破壁養生機中，把它們拌和成粉末狀，再用骰子將米粉篩一遍，避免米粉含有粗顆粒的小米粒，進而影響桂花糕口感。
將干桂花放入到蜂蜜水中拌勻，再將純蜂蜜靜放10鍾頭，純蜂蜜中便會有很濃郁的桂花味了。如果你本地並沒有桂花，能夠直接到超市買一小瓶桂花蜂蜜。
將碾磨好一點的米粉、白糖所有放入到盆里拌勻，隨後准備一個潔凈的蒸碗，在蒸碗的四周刷過一層很薄的油，然後將混合好一點的米粉放入到蒸碗中輕按緊致，然後將輕按緊致的米粉分為尺寸均勻小塊，與此同時舀一勺桂花蜂蜜淋在米粉塊上就可以。
鍋中放入適量水，並把桂花糕放入到炒鍋中，走紅將桂花糕蒸15分鍾即可出鍋，等桂花糕徹底冷後，就可以吃了。像我一樣做出來的桂花糕，放在冰箱里中冷藏，1周也不會壞。
像我做出來的桂花糕，不但味道好，並且香氣撲鼻，比買得更好吃，如果你想吃香氣更為濃厚的桂花糕，還可以在米粉中上灑少量桂花，進而提升桂花的香氣。
中秋佳節前後左右，提議中老年：少吃點月餅多吃些「桂花糕」，全身是寶，順手一蒸，營養又解饞解餓，太上頭了！最終老鄭還想問下大夥兒，您本地在中秋節還會繼續做什麼樣的美食吃，熱烈歡迎留言評論，，讓我們一起向您學習！
Ⅹ 桂糕點怎麼做
1、做桂花糕的食材特別的簡單，我們需要糯米粉，粘米面也就是大米面，還需要白糖。這些在萬能的某寶都能買到。首先我們把20克的白糖用130ml的溫水融化，接著在大碗中倒入200克的大米面兒，80克的糯米面，然後慢慢地倒入化好的白糖水。邊倒邊攪拌，攪拌好後，我們會發現有大的塊狀，也有沒有沾到水的乾粉。這個呢沒事兒，因為我們下面就要開始有一個揉搓的過程。我們一定要把面多搓幾遍，搓好後的狀態是粗粉狀，用手攥一下它就會成團兒，然後輕輕一捏就會散開。接著我們讓它靜止十分鍾，吸收一下水分。
2、下面我們就是開始過濾，盛兩小勺的米粉。先是篩出細粉，然後再攆出粗粉，粉的過濾是這款點心的關鍵，過濾到一半兒時我們用刮刀，來把上面刮平，千萬不要按壓，然後撒上一些紅糖，你也可以選擇不放或者是放豆沙餡兒，葡萄乾之類的，然後我們繼續篩粉，直到把所有的粉篩完。篩好的粉，看上去就像冬天地上飄落的雪花，特別的漂亮，然後我們把上面再次鋪平。
3、接下來我們在上面撒上少許的桂花，因為桂花的香氣有點重，所以千萬別撒太多，然後我們再用刮面刀把它切成一個個的小正方形，切得時候一點要小心哦，不然後果您是知道的哦！
4、冷水上鍋，水開後蒸20分鍾，時間到後關火，直接開鍋，千萬別讓水蒸氣淋到桂花糕上，然後我們在每個桂花糕上再擠上點桂花蜜，如果沒有桂花蜜可以用蜂蜜和桂花調制一個哦！我們的桂花糕就做好了，食材簡單，做法簡單，味道卻不簡單，淡淡的桂花香，濃濃的米香，吃上一口糯糯的，還有棉沙的口感，真的特別的好吃，有時間您也試試吧！