⑴ 如何用自發粉做蛋糕
用蛋糕自發粉制蛋糕，可將3個雞蛋和3匙白糖攪拌10分鍾，待蛋液起泡後放入4匙蛋糕自發粉，打成糊狀，或入鍋蒸20分鍾，或用微波爐烘5分鍾，用烤箱烘則需15分鍾。
牛奶千層蛋糕的製作
吃蛋糕最喜歡就是吃那塊烤得棕紅色的蛋糕皮了，尤其是冷了以後更顯得香甜！以下介紹的牛奶千層蛋糕就能滿足這個喜好。層層砌起的千層蛋糕，印記著製作過程的繁瑣、費時，也印記著宛如貴族般的精緻品味。
材料：雞蛋3隻、自發粉100克、糖8匙、牛奶5匙、色拉油3匙、塔塔粉1/4小匙、鹽1/4小匙。
按基本戚風蛋糕做法拌好的蛋糕麵糊。
模型內部不要塗油，底部墊一張薄紙即可。
用勺子舀適量麵糊鋪平，不宜過厚，放烤箱中層用160度烤約5分鍾，觀察其表皮顏色金黃即可取出。
取出再舀上一勺麵糊，保持每層厚度基本相同，如此類推烤完全部麵糊。
⑵ 自發粉怎樣做蛋糕
主要材料：去核紅棗250克，牛奶500毫升，小麥自發粉90g，雞蛋10個，食用油50毫升，糖粉50克。
1、紅棗去核兒，加牛奶放入攪拌器打成泥。
⑶ 自發粉做蛋糕的方法
典型的 蛋糕 是以烤的方式製作出來，當然做蛋糕的原料少不了發粉。下面是由我整理幾種自發粉做蛋糕的 方法 ，希望對大家有所幫助。
自發粉做蛋糕的方法一
材料：
雞蛋(按數量)，牛奶1盒(純牛奶)，白砂糖(按個人口味)，自發粉1包(超市有的賣)，棉花糖1袋(原味)，糖果做法：
1、把雞蛋液、牛奶、白砂糖、自發粉(比例自己把握)一起放入碗中，攪拌成糊狀;
2、倒入小杯中，不要太滿;
3、放入微波爐中，十五分鍾即可;
4、把兩三個棉花糖放入平底鍋中，放入少量的水(棉花糖要一個挨著一個);
5、開火，棉花糖完全熔化後，關火;(棉花糖已經成塊)
6、把蛋糕杯取出，把棉花糖塊放入杯上;
7、撒上糖果即可。大功告成!!!一個小杯蛋糕就做好了!親們，多多留言，多多指教哦!
自發粉做蛋糕的方法二材料：
自發粉，玉米澱粉，雞蛋，糖，奶粉，奶油，各種乾果仁，葡萄乾，枸杞，桃子
做法：
1.自發粉(65%)、玉米澱粉(20%)、奶粉(15%)拌勻，可以根據喜好確定奶粉用量。
2.雞蛋蛋清中加糖用電動打蛋器把蛋清打散，膨化蛋清，蛋黃中加奶油攪勻。
3.將處理好的蛋清蛋黃混合，加少量水。
4.邊加入拌勻的麵粉邊攪動。
5.攪拌成這樣。
6.發酵30-60分鍾(根據溫度高低)。
7.電飯鍋加奶油、乾果仁。
8.將發酵好的面倒入電飯鍋，加葡萄乾、枸杞等。
9.調到蛋糕檔。
10.聽到一聲悅耳的鈴聲，就可以了!
自發粉做蛋糕的方法三材料：
自發粉100克(可用泡打粉3克，低筋麵粉97克代替)，雞蛋二個，白糖50克，植物油20克
做法：
1.雞蛋二個打散在容器中
2.加入白糖
3.混合均勻
4.再倒入自發粉，(自發粉提前過篩一下會更細膩)
5.然後再倒入植物油
6.混合均勻
7.蛋糕機預熱二分鍾，8、然後將麵糊倒滿卡通模型中
8.約2分鍾左右小蛋糕就出爐拉
9.出爐後將蛋糕放涼。即可食用
自發粉的原理泡發粉它是由蘇打粉配合 其它 酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳(CO₂)，同時在 烘焙 加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。泡打粉根據反應速度的不同，也分為『慢速反應泡打粉』、『快速反應泡打粉』、『雙重反應泡打粉』。快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所采購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。
泡發粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉(如塔塔粉)來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
至於做為泡發粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末，避免它們過早反應。泡打粉在保存時也應盡量避免受潮而提早失效。
自發粉的的檢測方法⑷ 用自發粉做的面團需要發酵多久
一般常溫下20-30分鍾就可以了。
自發粉是麵粉與符合膨鬆劑的混合物，自發粉裡面添加的膨鬆劑有兩種；第一種是加水起化學反應，產生氣體來使面團膨脹；第二種是加熱起化學反應，產生氣體來使面團膨脹。所以自發粉儲存在高溫高濕的環境中時間過長，都會降低自發粉的自發功能。
(4)自發粉做蛋糕需要多久擴展閱讀
部份食譜
一、包子
先將自發粉拌松，加入適量溫水（30-35度），和成柔軟、均勻的面團。靜置於溫暖處醒發20分鍾左右。
冷水上鍋，小火加熱，水開後，中火蒸15分鍾後出鍋。
二、脆皮炸鮮奶
用料：牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自發粉1杯、糖70克。
1.把牛奶、粟粉、糖放鍋里調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。
2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕(可放急凍室時間會快點)
3.凍奶糕切成小長方塊。
4.自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。
5.用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。
三、蛋糕
材料：雞蛋4隻，白糖150克（根據個人口味輕重放），自發粉150克（理想牌）.（3-4人份量）.
製作：1.先將雞蛋打散在一個容器里，加入白糖,直至將白糖攪拌完全溶化（用人手攪大約30分鍾）,然後加入自發粉,直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀.（全過程大約需時45分鍾）.
2.先將之前准備好的碟子里刷上一層油,為了做出的蛋糕不沾碟。放在鍋里隔水蒸熱,然後將攪拌好的蛋糕糊倒入碟子里,蓋好蓋子，一般蒸20-25分鍾就可以。
⑸ 自發粉怎樣做蛋糕
材料：自發小麥粉150克，細砂糖50克，色拉油30克 ，雞蛋3隻，水或牛奶100克
做法：將雞蛋，油、水、糖、蛋放入容器里一起攪拌均勻至起泡，然後加入自發小麥粉攪拌均勻。將麵糊倒入模具中，烤箱150預熱後，放入烤焙15－30分鍾左右。具體時間依模具大小而有所不同，若是紙杯或烤盤，則15分鍾左右即可。可觀察蛋糕顏色，或用牙簽插入，無粘連即可出爐。
用自發粉做蛋糕，做出來後像饅頭一樣，這種情況估計是面和的有些幹了。用自發粉做蛋糕的面要成糊狀（具體狀態---用勺子挑起有成片的向下流），另外，雞蛋的比例約與面的總量持平。油的加入量應該為面的總量的1/10，雞蛋在處理時要抽打成松發、白、硬的狀態。
⑹ 怎樣用小麥自發粉做蛋糕
主要材料：去核紅棗250克，牛奶500毫升，小麥自發粉90g，雞蛋10個，食用油50毫升，糖粉50克。
1、紅棗去核兒，加牛奶放入攪拌器打成泥。
⑺ 自發粉做蛋糕的做法
自發粉做蛋糕做法一，
材料
自發粉，玉米澱粉，雞蛋，糖，奶粉，奶油，各種乾果仁，葡萄乾，枸杞，桃子
做法
1.自發粉（65%）、玉米澱粉（20%）、奶粉（15%）拌勻，可以根據喜好確定奶粉用量。
2.雞蛋蛋清中加糖用電動打蛋器把蛋清打散，膨化蛋清，蛋黃中加奶油攪勻。
3.將處理好的蛋清蛋黃混合，加少量水。
4.邊加入拌勻的麵粉邊攪動。
5.攪拌成這樣。
6.發酵30-60分鍾（根據溫度高低）。
7.電飯鍋加奶油、乾果仁。
8.將發酵好的面倒入電飯鍋，加葡萄乾、枸杞等。
9.調到蛋糕檔。
10.聽到一聲悅耳的鈴聲，就可以了！
做法二，自發粉古早雞蛋糕
材料
"全蛋 2個","糖 2大匙","低筋麵粉 50克","玉米粉 1小匙","油 1大匙",
做法
1:用電動打蛋器高速打發雞蛋和糖，打發至白色，蛋糊濃稠，蛋糊可劃出8字（需打發約4 -5 分鍾）
2:然後分兩次篩入麵粉和玉米粉，下油，拌勻
3:將蛋糕糊倒入烤模內，將烤模摔數下以排出空氣，放入已預熱180度烤箱，烤約12-15分鍾，或至蛋糕全熟
4:成品
做法三，懷舊紙包蛋糕自發粉
材料
"雞蛋 4顆","糖（打蛋白用） 20克","糖（打蛋黃用） 30克","牛奶 35毫升","沙拉油/菜油 40毫升","低筋麵粉 70克","玉米粉/太白粉 8克"
做法
1: 剪烘焙紙成方形，放在蛋糕模上，再用另一個蛋糕模放在上面，便可鋪好烘焙紙。用普通馬芬模都可以
2: 先將四隻蛋白和蛋黃分開。先用電動攪拌器打蛋白，有泡沫出現時，下20克糖，不停打發至末端堅挺，需打約6至8分鍾
3: 用另一個碗打發蛋黃及糖，打至稠身及淡黃色，需打約5分鍾，再下牛奶及沙拉油拌勻
4: 篩入麵粉及粟粉，拌勻至沒有粉粒即可。再將蛋白分三次加入粉漿內，輕手拌勻即可，不要過份拌勻
5: 將粉漿倒入蛋糕模內，放入烤箱170度焗10分鍾，然後轉160度焗15分鍾即成！
⑻ 自發粉蛋糕的家常做法
威爾斯蛋糕是英國傳統家常的下午茶小圓餅，雖名為「蛋糕」，但其實吃起來並不是蛋糕，做法偏松餅、食感偏司康。它的做法十分簡單，不必進烤箱，只要放在平底鍋上加熱煎成金黃即可，完成後撒點糖粉或抹奶油、果醬食用，無論搭配咖啡或紅茶都十分適合。
材料
（1）260g（1¾杯）自發麵粉
（2）75g（⅓杯）細砂糖
（3）120g冰過的奶油，切塊 1顆蛋，稍微打過
（4）約80ml（⅓杯）牛奶
（5）75g（½杯）黑醋栗
（6）20g奶油，另外准備
（7）糖粉或奶油，食用前添加
做法
份量：10塊
准備時間：20分鍾
烹調時間：8分鍾
麵粉過篩到中型攪拌盆里，拌入砂糖。手心朝上，用指尖搓入奶油，搓成麵包屑狀；搓揉時手舉高，以便搓進空氣。中央挖出一個大洞。倒入蛋和牛奶，用平刃刀以切割的動作攪拌，使面團一塊塊聚合在一起。
用雙手持續攪拌，形成一塊柔軟面團，若有必要，可倒入一些另外准備的牛奶。拌入黑醋栗。雙手抹一點點粉，輕輕將面團揉在一起。面團放在撒有薄粉的工作台上，輕揉面團直到形成一塊滑順的球體。
用抹有薄粉的擀麵棍將面團擀成1cm厚。一個直徑8cm圓形壓模抹上薄薄一層麵粉，切出圓形面團。
另備的奶油取一半倒入大型炒鍋中，以中大火融化。先煎半數圓形面團，每面煎2分鍾，或表面呈淺金色、蛋糕稍微膨脹。移到盤中，保持溫熱。用紙巾擦乾炒鍋，倒入剩下的奶油，像先前一樣煎剩下的圓形面團。趁熱食用，也可依喜好撒上糖粉或抹上奶油。
完成當天食用完畢風味最佳，也可放進冷凍保鮮袋中，冷凍保存六星期。
⑼ 用蛋糕自發粉怎麼做蛋糕
把蛋黃和蛋清分離，蛋黃，蛋清備用
把黃油隔水軟化備用
在黃油中篩上適量的自發粉，把蛋黃倒入黃油中放入適量的白砂糖進行攪拌，攪拌成糊狀即可
在蛋清中分三次加入適量的白砂糖攪拌，攪拌到蛋白泡發即可
然後把蛋黃液倒入泡發後的蛋白中繼續攪拌，攪拌均勻即可
電飯鍋底刷上一層油，放上自己喜歡的堅果粒
倒上攪拌好的糊狀液體，蒸至熟了即可食用。