Ⅰ 打好的蛋糕液如果不能及時用可以放在冰箱里么
不可以的。
因為如果放進冰箱，蛋白會消泡，烤出來蛋糕氣孔密實，組織很差，甚至分離。
戚風蛋糕打法，也就是分蛋打法。分蛋打法好處是口感比較潤，不會干。但缺點是穩定性較差，打發蛋清以後，最好半個小時內進爐烘烤，這樣子才不會影響品質。
因為在打發好的蛋液裡面溶入了很多的空氣，而且蛋液又是很粘稠的液體，空氣不易散發掉，但是當放久了之後，蛋液中的氣泡就會冒出來，散發了，所以，要用蛋液烹飪的時候一定要先用現打，不宜放太久了，如果放得太久不僅會影響蛋的發酵，還會影響蛋的營養成分。
如果一定要分幾次烘烤，可以採用全蛋打法，即海綿蛋糕，或者重油蛋糕做法，可以存放在冰箱兩三天，而且也不會變質。
Ⅱ 做蛋糕蛋清打好後放一小時在做蛋糕可以嗎
打好的蛋清要馬上用，放太久了會消泡，做出來的蛋糕不好。
如何打發蛋清
1，把蛋清倒進一個不大不小的盆里，盆子一定要保證無水無油，拿出打蛋器，清洗一下，一定要擦乾水分再使用。
2，蛋清中加入白砂糖，來回攪打【這個過程需要一點時間，如果有電動打蛋器，那就更方便了~】，直到蛋清膨脹至原來的兩倍，並變成奶油狀。
3，加入檸檬汁或是白醋，再次攪打均勻，就能夠用來做烘焙了。不能耽擱時間太久不用了，否則打發的蛋清會消泡。
Ⅲ 做蛋糕為什麼要用隔夜的蛋清
做蛋糕並不需要一定要用隔夜的蛋清，只要雞蛋新鮮就可以的。
蛋白應該是在20度左右最容易打發，所以很多方子里提到打發蛋白時候雞蛋要提前從冰箱拿出來回溫，就是這個道理。不過，因為蛋白打發比全蛋打發要容易的多，所以即使冷藏狀態下蛋白也會很容易打發的，而且，低溫有助於保持泡沫的穩定性，不至於太快消泡。所以，其實不回溫來打也是可以的。
打發蛋清要注意：
1.打蛋盆必須無水、無油。
2.雞蛋必須是新鮮的，可以把蛋清冷藏後打。
3.從冰箱拿出的雞蛋，要把外面一層的水擦掉。
4.加砂糖要分三次，第一次是蛋清成魚眼泡的時候，第二次是蛋清呈細泡的時候，第三次是濕性發泡，就是打蛋頭上的蛋清是彎鉤，要低落的狀態。
Ⅳ 急急！打成奶油狀的雞蛋清能不能放置幾個小時再拿去做蛋糕
蛋清2個小時後又會變濕了 再重新打發就可以了
Ⅳ 在做蛋糕時，打發蛋白的雞蛋需不需要冷藏過的那種。
打發蛋白是不是用冷藏的雞蛋好些
蛋白打發後如果暫時不用，確實可以先放在冰箱里冷藏保存一段時間，但冷藏時間絕對不能超過12小時。而且，隨著冷藏時間的不斷增加，最後成品的質量就會越來越差。有時蛋白就會變渾濁。
蛋白打發後可以做蛋糕，雙皮奶。而且去掉了蛋黃，可以降低膽固醇，更有利於健康，但是最好現打現用，也可以在短時間在冰箱里放，長時間就不新鮮了。
Ⅵ 雞蛋清放冰箱里可以一直用幾天嗎
你好，雞蛋是有保質期的。營養專家介紹，在溫度2-5℃的情況下，雞蛋一般能放一個月左右，冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天。如果顏色還有氣味等均正常的，是可以食用的，不過一般來說建議食品還是不要放時間過長，有些的保質期不會非常長的。
Ⅶ 打發的蛋清可以放多久
如果你是做好的蛋糕糊就只能放30分鍾。因為時間長了烤的蛋糕就不好了
Ⅷ 雞蛋糕能放幾天
視情況而定。雞蛋糕常溫下可存放1天，放入冰箱冷藏室可存放2-3天。雞蛋糕是常見的小吃，成品質地柔軟、口感香甜，製作的主要食材包括雞蛋、麵粉、白砂糖或食用鹽等。製作雞蛋糕時，可以根據喜好酌情添加果醬、可可粉、牛奶等，做出來的雞蛋糕口味會更加豐富。
雞蛋糕：
雞蛋糕是一種食物，製作原料有雞蛋、食鹽等。雞蛋糕有兩種以上詞義：一是指以雞蛋為主要原料做成的一種小吃，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。二是指貴州遵義地區的一種點心，最為正宗，已有百年歷史，以鮮雞蛋、白糖、香油精、麵粉為主要原料，精製烘烤而成，金黃油亮，質優味美，指壓起窩，指放復平，不腥不膩，酥軟可口。
Ⅸ 蛋糕中蛋清放冰箱幾天會不會更好用
不會，蛋清放的時間越長就會越稀，這樣就越難打發。所以做蛋糕的最好是新鮮的，但是確實可以放在冰箱冷藏，特別是夏天，因為溫度稍微低一些更容易打發。
Ⅹ 做蛋糕剩下的蛋清放一晚上能壞嗎
一般情況下用把剩下來的蛋清放冰箱冷藏，第二天用來腌肉和加入其它雞蛋打散簡單等等，還是可以吃的