㈠ 花饃饃的壽桃做法花樣大全
現在人過生日都很喜歡吃蛋糕，蛋糕是從西方流傳過來的，我國生日的傳統是必吃長壽面和壽桃的，都是象徵著長壽的意思，壽桃外觀很精緻，也不難做。朋友們想知道壽桃怎麼做及怎樣做壽桃嗎?下面就為大家介紹壽桃的做法。
壽桃其實就是很簡單的面點，只不過它的形狀要做成仙桃的樣子，這是要下一番工夫的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
主料
適量的麵粉，紅豆，無核小棗，鮮酵母，白糖，桂花糖，抹茶粉，芋香粉。
做法
發面面團製作
1、先用溫水將適量的鮮酵母浸泡5分鍾，將其攪拌均勻。
2、然後將酵母水加入到適量的麵粉中攪拌，再適量加入溫水，揉搓均勻，加蓋醒發至原體積2倍大。
3、然後准備適量的抹茶粉與八分之一的面團融合，這是用作壽桃葉子的部分。
紅豆沙球製作
1、紅豆、無核小棗洗凈，放入高壓鍋中，加入紅豆3倍的水大火燒開，加蓋小火煮30分鍾。
2、晾至高壓鍋內無氣時開蓋，加白糖、桂花糖，用鏟子將紅豆和紅棗碾碎，再逐個做成豆沙球。
壽桃製作
1、將發好的面團揉勻至面團內無氣泡，分割成小劑子，每個劑子用擀麵杖擀成皮，放在左手的虎口處呈窩狀，包入豆沙球。
2、搓圓，並且在上部搓出一個尖，側面用餐刀的背面壓出桃的紋路，其它依次做好。
桃葉的製作
1、綠色面團揉勻分割成小劑子，用手搓成兩頭尖的棗核形。
2、將棗核形的面團按扁，擀成葉片狀的薄片，用餐刀刻出葉子的葉脈。
壽桃的組裝
1、將桃葉沒有紋路的一面抹少許清水，由下向上逐個粘在壽桃上即可。
2、做好的壽桃生坯蓋濕布醒20分鍾。
壽桃的裝飾
壽桃有些粉紅的顏色才好看。將芋香粉用少許清水化開成稀糊狀，用刷子逐個刷在壽桃白色的面團部分，放入涼水蒸鍋中。
壽桃的蒸制
將放入壽桃的蒸鍋放在爐子上，大火燒開，轉小火蒸15分鍾即可。小訣竅關鍵：壽桃蒸制時，爐火不可過大，否則成品不飽滿。
做法二
材料
麵粉250克，酵母5克，泡打粉3克，糖粉50克，化豬油10克，溫水130克，紅綠食色少許，豆沙餡蓮蓉餡。
做法
1.麵粉加酵母，泡打粉，糖粉拌勻，加溫水揉成團，加化豬油揉勻，取少許染成淺綠色(製作葉片)，淡紅色(製作大桃子)，粉紅色(裝飾結)。蓋濕毛巾醒面5分鍾。
2.白色下劑子，包餡成水滴形，用餡挑(或刀背)壓出桃痕。用綠色面團做成葉片裝飾成形，裝入刷油的籠中(大桃子也是如此，不過多一個紅色的裝飾結)。
3.醒發約15-20分鍾，待發酵成熟，上鍋蒸約12分鍾。
4.取出，在桃尖部分彈上少許食紅色，裝入盤中。
做法三
材料
麵粉六兩，洋醋1茶匙，幼沙糖1杯，豬油固體半湯匙，發粉1茶匙，食用臭粉1茶匙，一寸半方形白紙適量，蓮蓉六兩分成小粒，食用紅色粉1茶匙，牙刷一枝。
做法
1.麵粉、發粉篩勻。
2.臭粉加入清水半湯匙拌勻。
3.食用紅色粉加清水一湯匙半拌勻。
4.糖、洋醋、臭粉水、豬油同放盆中拌勻，加入清水三安士(用量杯量)拌勻，放入麵粉調勻，倒出檯面搓成軟滑之粉團，用濕手巾蓋密待十五分鍾，取出搓勻，用濕手巾蓋密待發半小時。
5.把粉團搓成長條，分成小粉團，捏成窩開，放入蓮蓉包密搓圓，在包底貼上白紙，排在蒸麓內，包輿包之間要有一寸距雕，大火蒸十分鍾即熟。
6.用一餐刀背壓在熟包上，使其有一坑紋
像桃之形狀，然後用牙刷蘸些顏色水，用餐刀背刮動牙刷，使紅色水灑在包上即成。
提示
要趁包仍熟就用刀背壓，如包冷後壓下又會回復原形。
做法四
材料
適量的白糖、雪花粉、蘇打粉、發酵粉、豆沙、菠菜葉(榨汁)、不銹鋼勺。
做法
1、雪花粉加發酵粉加蘇打粉攪勻(喜歡甜的可自放白糖)，用溫水和面揉成光滑面團，放溫暖處發酵。
2、發酵好後，揪成小面團，擀成面餅包進豆沙餡，揉成圓形，頂部捏尖，用鋼勺壓出桃子的溝溝，菠菜葉榨汁和面揉成綠色面團，揪適量搓成兩頭尖的面棍，用擀麵杖擀成綠葉狀，沾水貼在桃子底部。
3、冷水上蒸籠，大火三十分鍾左右，關火開鍋。
做法五
主料
麵粉、豆沙、水、乾酵母、泡打粉、白糖、豬油、食用色素(紅色)。
做法
1、麵粉加入酵母、泡打粉、糖、豬油及水調成面團，經軋面機軋制。
2、面團搓條下劑，包入豆沙餡心，捏成桃形，放入籠中醒制。
3、醒好的面桃上籠蒸熟，取少許紅色素加水調好，用牙刷將色素水刷在蒸好的「桃」的頂端即可。
4、食用時，上籠再蒸一下即可裝盤。
小訣竅
包入餡心後，收口向下，壓出桃中間的紋路，不宜太深，以免破餡。
蒸出的桃如紋路不明顯，可趁熱再壓一下。
結語：以上就是為大家介紹的壽桃的做法的內容。現在大家都知道怎樣製作壽桃了吧，這款面點是我國以前人過生日必吃的美食，寓意著福如東海，壽比南山。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
㈡ 好吃又好看的壽桃饅頭，看面點師是怎麼做出來的
一，介紹：壽桃：祝壽用的面制壽桃其實就是把饅頭生坯做成桃形，用蒸鍋蒸熟後再刷上食用色，自己在家動手做一點也不復雜，會蒸饅頭就可以做壽桃，下面教您在家5步做出可以以假亂真的麵食壽桃。
二，製作方法：
1.第一步是先和面，無論高筋低筋，只要是白面就行，您聽好了，1斤白面放5g酵母粉，外加20g白糖，用250g的溫水，夏天用自來水就可以，和成面團，要多揉會兒，面團中沒有麵疙瘩，要光潤不沾盆，揉好的面團要餳上5分鍾左右，用手指一按面團小坑能馬上彈起面就餳好了，
2.第二步揣乾麵，稱好80g白面，往餳好的面團中干揉，動作要快，要盡量把乾麵都揉進面團，注意，要把揣乾麵的面團同樣揉滋潤，要表面光潤內部沒有乾麵才行，
3.接下來第三步，把揉好的面團分成260g/個，不要停，要把分好的面季子，分別揉成一頭尖的棗核形生坯，生坯要細一些，表面不能有褶皺，褶皺要隱藏在生坯的底部，要保證表面光整，下面要做的是把揉好的生坯小心的輕輕托在左手掌心，右手拿刀用刀背在生坯上鉻出一到淺槽要從尖到底，
4.將生坯都鉻完槽就該進行第四步，上鍋蒸，涼水鍋就行，不用餳，放好生坯，直接點火蒸，開鍋算起蒸25分鍾就可以，到點關火，馬上掀開蓋，這時比較辛苦，要趁熱取出壽桃，用刀背在原來的槽印上重復再按一遍，定形，
5.等壽桃的白坯涼透就該進行第五步給壽桃上色，要准備好粉紅色的食用色，用牙刷蘸上少量的食用色，拿一根筷子輕輕的撥弄牙刷的毛，把食用色均勻的彈射到壽桃表面，由淺至深，滿意為止。
㈢ 怎樣蒸壽桃饅頭竅門
壽桃饅頭做法，此款壽桃饅頭的寓意就是十全十美，六六大順，多子多福。製作起來也是非常的簡單的。
【准備食材】
麵粉5斤
豬油75克
白糖50克（老人不能吃甜的話可以不放，放白糖主要是促進麵粉發酵，吃不出甜味）
純牛奶1250克
酵母12克
【製作方法】
1:麵粉5斤，加入75克豬油，白糖50克，酵母12克，根據麵粉的吸水性加入1250克左右的純牛奶，和成一個稍微硬一點的光滑面團，裝入袋子中醒面十分鍾。
2:面團醒好之後取一小塊面揉入菠菜粉，再取一小塊面揉入紅曲米粉（用量很小，裝飾用所以不要太大）
3:下面我們先做一個饅頭的底座，取一塊750克的白色面團，揉勻揉透之後，用擀麵杖擀成厚度大約有兩枚一元硬幣疊起來的厚度的圓餅，然後用刀將邊緣切成等份，再用梳子在切割好的地方中間部位壓上印，用手將邊緣捏一下，再用牙簽在底座中間部位戳上眼兒（這樣可以防止蒸至的時候鼓泡變形）做好之後蓋起來醒發。
4:然後開始做周圍的小壽桃部分，取八十克面團，揉搓均勻以後，兩手向上搓，搓出桃尖，然後用刀背，在中間部位用力壓上印記，這樣桃子的形狀就出來了，然後取一個3克綠色面團，搓長，按扁，用刀從中間切開，一頭不要切斷，再用刀背，將綠色面團上壓上紋路，做成葉子的形狀，翻過來，塗抹上一層水，粘在小桃子的印記兩邊，再取紅色面團，擀成圓餅，用模具壓上小花，裝飾在小桃子上。在小桃子尖兒的部位刷上少許紅色食用色素，
這樣壽桃就做好了，我一共做了九個
5:再做六個小的壽桃，大約每個十克，做法同上，做好之後放入鍋中醒發，醒發到體積明顯變大，拿起手感輕飄飄，水開上汽蒸半個小時
6:蒸好之後將最小的桃子晾涼之後放入油碗中，均勻的裹上一層油，再取一個100克的白色面團，揉勻揉透之後擀成圓餅，將六個小壽桃放在餅中間，像包包子一樣將小壽桃全部包起來，收緊劑口，然後再取一個250克的白色面團，揉勻揉透之後，擀成厚一點的圓餅，將包裹小壽桃的面團再包上，收緊劑口，劑口向下，兩手向上，搓出桃尖，同樣的用刀背壓出印記，做出桃子的形狀，再裝飾葉子和小花，刷上紅色食用色素，
這樣大壽桃就做好了！做好之後進行醒發，醒發到拿起手感輕飄飄，水開上汽蒸半個小時。
㈣ 老人生日壽桃饅頭做法
人的生日壽桃，饅頭的做法非常簡單，把饅頭發面發好了，以後把它團成桃子的形狀就可以上鍋蒸了，蒸熟了，那個桃子就可以專在老人面前，他是非常高興的
㈤ 壽桃饅頭做法
主料：麵粉200克
輔料：紅曲1克；抹茶2克
具體步驟：
1.面和好發至兩倍大，揉搓排氣。
㈥ 壽桃饅頭的正宗做法，壽桃饅頭怎樣做才好吃的做法步驟
用料
主料
麵粉500克
糖80克
輔料
酵母
5克
水
250克
饅頭的做法
1.
我用的新良面點粉一包500克，可以用普通麵粉做
2.
水的總量控制在250g這大概是你所下麵粉的50%
，先少許溫水
3.
5克的酵母
4.
倒入溫水裡融化，讓酵母好發酵
5.
白糖80克就夠了，我倒超了一點點不好浪費。如果要甜一點味道好點大概要130克倒入另外分量的水融化白糖
6.
麵粉倒下中間挖一個洞，先下酵母水。再下白糖水攪拌
7.
再來是手工揉面，小揉後放10分鍾再揉比較好揉
8.
然後發酵1.5倍大
9.
拿出來排去氣體，揉和揉到沒有氣泡
10.
分成9到10份
11.
揉搓成團
成圓，放旁邊醒面20分鍾（底下可以用油紙，玉米葉，紗布都行）
12.
冷水下蒸籠，冒氣大概蒸個25分鍾（PS我的蒸籠封閉性差，設備不好將就）
13.
成品還是不錯的，饅頭組織還是過的去，不加泡打粉健康
烹飪技巧
揉面的時候粘手可以灑少許乾粉。
㈦ 山東大壽桃饅頭的做法
現在幾乎沒有飯量很大的人，因此饅頭、花捲，甚或水餃都往迷你了。不過，很多時候好客君還是喜歡蒸一鍋豪氣沖天、壯碩實在的大饅頭，猶如山東大漢「大塊吃肉，大碗喝酒」的豪爽，給人以踏實之感。↓↓此饅頭，直徑約12CM，26CM的蒸鍋，一層只能勉強容下4個。揭開鍋蓋瞬間香氣氤氳，筋道又好吃！
山東大饅頭的做法
1、500克麵粉，約250ML水，6克酵母，開揉。
2、直到揉成比較光滑的面團，此時不很光滑還不要緊，下一步還要下大力氣揉。
3、放入容器，把它放不粘鍋里蓋鍋蓋發酵，發酵到2倍大小左右。
4、取出，開始反復的揉面歷程，至少要揉進去200克的乾麵粉，如果有力氣，就盡量揉吧，揉進去的乾麵粉越多，面越硬，出來的饅頭則越結實有勁兒。大約揉進220克乾麵粉，就揉不動了。
5、大面團均分4塊，先揉1塊，剩下3塊放在不粘鍋蓋上鍋蓋保持濕度。
6、雙手配合，揉成表面光滑的饅頭。
7、蒸鍋內鋪上玉米葉，或刷一層油防粘。
8、揉好所有饅頭，放入蒸鍋內，靜置10分鍾，開火，水開後，蒸約15分鍾，關火，悶2分鍾，再開鍋蓋。
9、完全手工版的山東大胖饅頭，該賣多少銀子一個？
白口吃，不配菜，吃到的是香甜的糧食香，自家蒸的饅頭，極易吃得剎不住車，試試就知道了！
㈧ 壽桃饅頭竅門
壽桃饅頭的做法：
1、先用少量的水把酵母粉浸泡幾分鍾，然後將麵粉水一起和成面團備用。
2、扒開面團內部有蜂巢狀組織就表示發酵差不多了，可以開始做饅頭了。因為要做造型，不要等到蜂巢組織太大了。
3、面團放案板上，加入麵粉用力揉搓。
4、揉至面團切開，沒有孔洞。
5、將揉好的面團均勻分成小份
6、再次加入麵粉揉
7、先揉成普通饅頭形狀
8、雙手轉動面團，將饅頭捏成桃子形狀，用勺子的把壓出桃子的中間的痕。
9、取一小份面團，加點抹茶粉揉搓均勻(我的抹茶粉本來很綠的，但是由於天黑了，各種變色，哭ing)
10、取一點綠面團隨意做成葉子形狀，用勺把壓出葉痕。用叉子或梳子壓出紋理。
11、桃子和葉子組合在一起。用干毛刷沾一點紅曲粉輕輕地刷在桃嘴部分。
因為有廚友問如何才能刷的好看，這里特別補充說明一下。
用毛刷沾乾粉從桃嘴由下往上刷，最後用刷子輕輕在桃嘴部分點動，使粉從刷毛自然流下。如果想小清新一點，可以在紅曲粉中混入一點點，注意是一點點麵粉，效果會更自然一點。
12、水開後蒸25分鍾，關火虛蒸5分鍾再開蓋。
心得寫在這里，請注意一下下：
二次醒發的時間不要太長時間大概是20分鍾左右，蒸以前最好再輕壓一次桃痕，不然蒸完就直接還原成饅頭形狀了。
13、一筐端壽桃出鍋上桌了，看看成品圖還是很有桃子的即視感吧。
成品圖：
壽桃饅頭製作技巧：
1、面團二次醒發的時間不要太長，蒸以前最好再輕壓一次桃痕，不然蒸完就直接還原成饅頭形狀了。
這次做的這款壽桃饅頭整合我個人還是比較滿意的，可能就是桃子的葉子做不是特別好看，顏色不夠鮮綠，葉子的分量我後來重新做了一下，可以改成：抹茶粉15克、低筋麵粉20克、水90克的比率來調配，效果不錯。
㈨ 壽桃型的饅頭怎麼做
壽桃的製作材料：精麵粉1000克，白糖100克，豆沙餡1000克，發酵粉適量，食用紅色素少許。壽桃的介紹：過生日獻壽桃，是北京人以前的一種習俗。據史料記載，蒸壽桃在宋代已有，到了清代，不但有蒸制方法記載，而且出現了烤制方法。乾隆皇帝八十大壽時，有"大壽桃一個，內中百壽桃一品"。現在過生日，一般都用蛋糕來代替壽桃，但其作為京味小吃或壽日麵食，仍為人們所喜愛。 壽桃的特色：形象逼真，暄軟香甜。 教您壽桃怎麼做，如何做壽桃1.將精麵粉倒入盆內，放入發酵粉拌勻，加水、白糖和成面團，靜置餳發至六成時，取出放在案板上揉勻。
2.面團分成塊，分別搓成條，摘成約50克1個的小面劑，用手按扁，包入豆沙餡，封好口，揉成圓形，再用刀背在尖部做出壽桃嘴形，即成壽桃生坯。
3.鍋內加水燒沸，將壽桃生坯入籠蒸約15分鍾，取出放在案子上晾涼。
4.食用紅色素用涼開水調好為粉紅色，用銅絲網及小刷蘸上食色，噴在壽桃尖部，似成熟的桃形即可。 壽桃的製作要領：1.面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。