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八寸蛋糕奶油放多少香草籽

發布時間: 2023-06-02 19:18:09

① 8寸奶油蛋糕怎麼

第一種, 鮮奶油 250克(雀巢金鑽的就好) 糖粉 100克 (可以用攪拌機把白砂糖打碎) 全脂牛奶 0.1升 香草香精 混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發泡的樣子(蛋白發泡的感覺),最好在涼快的環境下面完成。 慢慢的,奶油混合物會變成黃油。最後放入糖分和香精,加一點鹽。 就可以備用了。 第二種, 黃油270克 3個雞蛋 120克糖分 用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌(下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解,千萬不要弄太熱了,熟了就不好了) 不停攪拌至完全均勻,放置冷卻。 把黃油放到室溫下變軟,用手(建議戴一次性手套)把黃油涅軟成泥狀,然後加入冷卻的蛋液。然後繼續攪拌至濃厚的奶油狀。 從口味來說,我喜歡第二種。 熱量,估計2種相差不了多少。但顏色會不同,第一種是白色的,第二種是乳黃色

② 八寸戚風奶油蛋糕怎麼做

8寸戚風奶油蛋糕的做法步驟

1. 玉米油和牛奶稱出來,做戚風的液體油一定要用沒有特別沖的味道的,比如花生油,芝麻油什麼的,玉米油比較靠譜,用之前聞一下,以免油的味道影響蛋糕的味道

2. 稱出低粉和玉米粉,備用

3. 用手抽攪勻兩種液體

4. 分次加入蛋黃

5. 每加一個蛋黃,攪勻後再加下一個,加完蛋黃,把18克糖加入拌勻

6. 篩入稱好的粉類

7. 不能劃圈,用手抽,Z字型把麵疙瘩打散,滴入香草精幾滴,沒有可不加

8. 打蛋白前開始預熱烤箱,140度。
蛋白滴幾滴白醋或者檸檬汁,用電動打蛋器,打至粗泡時,加入48克糖的1/3

9. 打至開始細膩,沒有明顯大泡,顏色發白的時候,再加1/3的糖

10. 打到有彎鉤的時候,加入剩下的糖

11. 打到打蛋器的頭從盆底輕輕提起,前端有小尖,不會彎,就打好了。

12. 打好的蛋白沒有流動性,倒盆不灑

13. 插入橡皮刮刀不倒

14. 取1/3蛋白放入蛋黃糊里,用刮刀像炒菜一樣翻拌均勻。

15. 再取1/3入蛋黃糊盆中,從盆底往上,翻拌均勻。
16. 這蛋黃糊盆中拌好的麵糊倒回到剩餘的蛋白中,翻拌均勻。
這步忘了拍,倒回去的目的是為了防止蛋黃糊盆底有沉澱未拌勻的部分。
過程中動作要輕而且快,要大幅度小心的翻拌

17. 將麵糊倒入8寸模具震一下氣泡後入烤箱,倒數第二層,140度,烤70分鍾

18. 出爐後馬上倒扣

19. 晾涼後脫模,備用。

20. 奶油的部分沒有拍了,早上時間太趕了。
蛋糕胚切成兩片,水果洗好。
500克淡奶油加50克糖打發,先抹第一片,然後間我塗一層果醬,蓋上第二片蛋糕,頂部抹奶油,用抹刀轉平,再把側邊也抹。

③ 100克奶油放多少香草籽合適

120克。香草籽適用於烘焙當中必不燃歷塌可少的材料,100克奶油只需皮圓要放120克的香草籽,搭配剛剛爛念好,不多不少,這樣打出來的奶油口感好,甜而不膩。奶油是指乳經離心分離後得到稀奶油,經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。

④ 香緹奶油如何打發,八寸蛋糕需要多少克淡奶油。

Chantilly香緹奶油,做蛋糕表面裝飾、抹面用,是100克奶油,5-10克糖,加入香草籽一起用中速打發至裱花狀態(有光澤,順滑,有支撐力),不能過度打發,否則奶油會變粗糙,有顆粒感。
注意需要在涼爽的環境里打發香緹奶油,在過熱的環境里奶油會融化,無法打發。
八寸蛋糕只抹面需要大約300克奶油,如果還需要夾心和裝飾的話,要相應增加。大約需要500克左右,具體看蛋糕的款式。

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⑤ 紅絲絨戚風蛋糕(八寸)怎麼做

用料

雞蛋 5隻

低筋麵粉 90g

紅曲粉 7g

可可粉 3g

砂糖 40g+60g

牛奶 65ml

色拉油 65ml

檸檬汁 少許

鹽 少許

泡打粉 2g

動物性淡奶油 500g

糖粉 40g

香草精 一滴

紅絲絨戚風蛋糕(八寸)的做法

  • 方法一:將低筋麵粉,紅曲粉,可可粉,過篩,再加入泡打粉,備用
    方法二:低粉、泡打粉混合過篩;紅曲粉+可可粉+略溫熱牛奶混合均勻,備用

⑥ 自製8寸奶油蛋糕怎麼做好吃又簡單,做法圖

用料
低筋麵粉 90克
牛奶 50克
玉米油 50克
細砂糖 20克(蛋黃用)
細砂糖 60克(蛋白用)
雞蛋 5個
檸檬汁 幾滴
香草精 幾滴
三能8寸蛋糕模具 1個
戚風蛋糕-8寸的做法
准備……將雞蛋,蛋黃蛋白分離。低筋麵粉,過篩備用。戚風蛋糕-8寸的做法 步驟1
蛋黃加入20克細砂糖,用手動打蛋器,輕輕打散。戚風蛋糕-8寸的做法 步驟2
加入玉米油,攪拌均勻。加入牛奶,攪拌均勻。香草精幾滴,攪拌均勻。戚風蛋糕-8寸的做法 步驟3
一次性加入過篩好的麵粉,用刮刀翻拌均勻至無顆粒。戚風蛋糕-8寸的做法 步驟4
蛋白加入檸檬汁幾滴,用打蛋器打至起泡。戚風蛋糕-8寸的做法 步驟5
將60克細砂糖分3次加入蛋白中,打發至提起打蛋器露出尖尖角。戚風蛋糕-8寸的做法 步驟6
取1/3打發好的蛋白,加入蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻。戚風蛋糕-8寸的做法 步驟7
再將翻拌均勻的麵糊,倒入剩下打發好的蛋白中,用刮刀翻拌均勻。戚風蛋糕-8寸的做法 步驟8
將翻拌均勻的麵糊,倒入模具中震幾下,震沒大氣泡。戚風蛋糕-8寸的做法 步驟9
放入預熱好的烤箱中下層,110度50分鍾,轉130度20分鍾。戚風蛋糕-8寸的做法 步驟10
取出後再震下模具,震出水汽,倒扣在冷卻架上,晾涼脫模。

⑦ 8寸奶油蛋糕(簡易版)怎麼做

用料
雞蛋 4個
砂糖(我用的普通砂糖) 72g
低筋粉 60g
牛奶 36g
色拉油 32g
玉米澱粉 12g
泡打粉(可有可無) 3g
香草粉 1.5g
檸檬汁(或者白醋) 數滴
鹽(為了突出甜放一點啦) 1g
8寸奶油蛋糕(簡易版)的做法
准備好材料

蛋黃蛋清分離(蛋清一定要打入無水無油的盆中)

製作蛋黃,把色拉油,糖48g,鹽,牛奶,香草粉全部倒入蛋黃盆,攪拌至糖融化

然後加入過篩3次的麵粉,泡打粉,玉米澱粉攪拌均勻

打發蛋清滴入幾滴檸檬汁或者白醋(我忘記放了,味道也挺好的)打發蛋白分3次加入剩下的48g糖

蛋白分3次加入蛋黃,用刮刀上下翻轉均勻(一定要上下翻轉,不然容易消泡)
攪拌均勻倒入蛋糕磨具,用力震幾下

放入烤箱調至150度上下火烤40分鍾就👌了

取出倒扣20分鍾脫模

成功了,美美噠

另外打了奶油順便切了點蘋果

⑧ 8寸生日蛋糕奶油怎麼做

8寸奶油生日蛋糕
主料:8寸戚風蛋糕1個
輔料:淡奶油500毫升,糖粉100克,香草精適量
步驟

1.准備8寸戚風蛋糕一個,切成3片喲。

2.淡奶油里加入香草精。

3.加入糖粉打發淡奶油。因為我用的是動物性的淡奶油,所以自己要添加糖粉,這樣奶油才甜哦,如果是用植物性的淡奶油的話就不要加糖粉了,但是動物性的奶油營養價值更高哦,建議家裡吃一般用動物性淡奶油哦。

4.打發好的淡奶油,很香甜喲。

5.准備切好的芒果粒。

6.拿一片蛋糕摸好奶油。

7.然後放滿香甜的芒果粒,之後切開吃了這個蛋糕,這個芒果夾層果然很好吃啊。

8.然後用一層奶油蓋住芒果粒。

9.這樣依次的放好第二片蛋糕,這樣蛋糕胚就做好了。

10.現在要開始摸蛋糕的表面奶油了,這個很麻煩哦,我也是第一次做,所以把很多蛋糕屑都給帶到奶油里了, 不過幸好這次我是絕對做一個全部嚴密掩蓋住缺陷的蛋糕的,所以不怕,下次我再摸好一點。

11.已經摸好的蛋糕胚子,是不是很多蛋糕屑被我帶上來啦,不過我的奶油摸的並不厚,因為我的家人都不喜歡吃很厚很厚的奶油的,覺得很膩,所以我就薄薄的摸了一層奶油而已。

12.把剩下的奶油裝入裱花袋中。

13.把蛋糕的上面和底層都裱上波浪層的花紋。

14.因為蛋糕摸的不平整,所以就用一些杏仁片來掩蓋一下吧,沒想到這樣掩蓋出來的蛋糕還顯得非常高貴呢。

15.然後放上銀珠糖裝飾。

16.最後一步就是把喜歡的水果切塊切粒的擺放啦,這個都可以隨心所欲的哦,自己喜歡就好,嘿嘿。我擺的很難看哦。

17.晚上吃蛋糕的時候切開蛋糕,真的很漂亮很好吃啊,裡面的芒果夾層真的非常香甜哦,因為有芒果掩蓋住了蛋糕的甜膩,讓蛋糕又多了一份別致的口感哦。

⑨ 香草戚風蛋糕的做法

用料
雞蛋5個 細砂糖75克
牛奶60克 無味色拉油(忌花生油)40克
低粉100G(8寸蛋糕1個) 香草精或香草分少許
香草戚風蛋糕的做法
步驟1
取兩個稍大些的干凈的盆子,將雞蛋小心的蛋黃與蛋清分離分別放入兩個盤子中(這步很重要,一定要無油無水很乾凈)
步驟2
取蛋清的盆子分兩至三次加入50G細砂糖攪打至蛋白乾性發泡(以蛋清直立不倒為標准)
步驟3
蛋黃液中加入牛奶及色拉油和剩餘的25G糖打勻,篩入100G低筋麵粉及適量香草精或香草粉拌勻
步驟4
將蛋白糊攪入蛋黃糊中,從下往上拌勻(切勿劃圈攪拌),直至將所有蛋白蛋黃糊混勻
步驟5
將混合的蛋糕糊倒入模具中,並從高處將模具丟到桌面上,以震出麵糊里的空氣,放入預熱150度的烤箱,中層,上下火40-45分鍾,取出立即倒扣在架子上,待1小時涼後方可脫模。

⑩ 8寸芝士蛋糕的做法大全

芝士又名乳酪、乾酪,指 動物 乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固,並除去乳清製成的濃縮乳製品。下面我告訴大家8寸芝士 蛋糕 的 做法大全 ,希望對大家有幫助哦!

8寸芝士蛋糕的做法一:日式芝士蛋糕

材料

奶油芝士250g,牛油25G,糖25g+50g,雞蛋4隻,牛奶1/4量杯,香草香油1/4量杯,麵粉25G

做法

1.蛋糕盤掃油

2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀,混入蛋黃、牛奶和香草香油

3.麵粉篩勻,慢慢地攪入芝士混合物內

4.蛋白與50g糖打至挺身,徐徐混入芝士混合物內

5.芝士糊倒入蛋糕模,150度水浴70分鍾

6.出爐後冷凍享用(建議冷藏即可)

8寸芝士蛋糕的做法二:棉花芝士蛋糕

材料

一奶油乳酪160克,牛油25克,牛奶120克。,

二低面40克,粟粉30克,

三蛋黃4個,

四蛋白4個,塔塔粉1.5克,細糖100克,鹽0.5克

做法

⒈將兩個20厘米旦形模具掃油。

⒉把一放入不銹鋼盆內、隔水加熟攪至濃稠。

⒊加入二拌勻、再加入三拌勻待用。(一隻一隻放入)

⒋將四中的蛋白攪拌至發泡、加入剩餘的材料繼續攪拌至濕性發泡、再加入以上的芝士混合料攪拌均勻。

⒌倒入模具中約八分滿、用水浴法以160度上下火烤40—45分鍾至表面金黃色即可。

小訣竅

如果你喜歡較濃的蛋糕、可以用動物鮮奶油代替牛奶。

8寸芝士蛋糕的做法三:櫻花凍芝士蛋糕

材料

芝士部分:奶油乳酪200g、原味酸奶200g、淡奶油200g、細糖50g、吉利丁片2片、檸檬汁少許

餅干底:曲奇餅干150g、融化黃油30g

鏡面:鹽漬櫻花適量、魚膠片1.5片、雪碧200g,清水50g

做法

1、餅干底處理碎後與黃油混合均勻;

2、裝入模具鋪平;

3、魚膠片涼水泡軟備用;

4、奶油乳酪隔熱軟化,加入細糖攪拌順滑;

5、加入酸奶喝檸檬汁混合均勻;

6、魚膠片隔熱化開,加入乳酪糊中;

7、淡奶油打發,分次與乳酪糊混合;

8、倒入餅干底上,抹平,冷藏3h;

9、鹽漬櫻花涼水泡製2h;

10、魚膠片泡軟,和50g的清水一起加熱溶解;

11、和雪碧混合均勻,鋪上櫻花

12、倒至在凍硬的乳酪糊上;

小訣竅

鹽漬櫻花不可用開水泡,否則會褪色,失去效果。