1. 自製蛋糕方法步驟
主凱悔料：雞蛋4個，糖適量，食用油少許，鹽少許，紅棗，葡萄乾適中牛奶200毫升一袋。
輔料：麵粉適量。
1、四個雞蛋，蛋清蛋黃分離。
2. 如何自製蛋糕
如何自製蛋糕啊？
[轉] 電飯鍋做蛋糕原來如此簡單！！ 2011-12-18 21:31閱讀（37）轉載自丁洪寶贊贊贊贊轉載分享評論復制地址舉報編輯上一篇 |下一篇：女生30歲之前一定。
轉的，留著，做給父母吃，做給愛的人吃。 准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離 三根筷子准備打蛋清 打兩下就這樣了 為了突出甜，放一點點鹽 一勺糖 繼續打繼續打繼續打 有點稠時再放一勺糖，繼續打 大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來 這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴 蛋黃里放兩勺糖 3勺冒尖的麵粉 6勺牛奶 攪拌好 倒入一半奶油狀的蛋清 注意：上下攪拌而不是打圈 攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 電飯煲按下煮毀明李飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以 倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來 按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦 開蓋咯 鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深 松軟可口的蛋糕，大功告成啦！掌聲響起來。
自己在家裡怎麼做蛋糕？
電飯鍋也能做蛋糕 材料：麵粉 220g 糖 100g 黃油40g（也可以用花生油代替，用量是4勺） 牛奶120ml 雞蛋4個作法：1、蛋黃蛋清分離，各自用無水無油的干凈容器裝起。
2、打發蛋清： A.蛋清加幾滴檸檬汁（可以用白醋代）朝一個方向打至出現粗泡 B.分三次加糖打至硬性發泡。（硬性發泡標志：容器倒拿蛋液不流下，或是拎起一個角不會塌） 3、製作蛋黃糊： A.蛋黃加少許的糖攪拌均勻 B.可以加黃油（黃油用微波爐叮化）攪拌均勻 C.再加120ml的牛奶攪拌均勻 D.分2次加過篩的麵粉，攪拌均勻。
4、然後將蛋黃糊倒入蛋白糊中，一手倒，一手翻拌，輕輕混合麵糊。（切記纖遲，攪拌手法均為從下往上的翻拌）攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲（要4周抹油）中，使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡。
5、按煮飯鍵，會很快（大概3—5分鍾吧）就跳到保溫的，耐心等待10分鍾（時間短了根本按不下去，按了就會跳起來），再去按下煮飯，記得要按三次哦。然後，千萬不要去開蓋子，再耐心等上30分鍾左右，就可以出鍋了~~~（我這個倒出來的時候磕的太狠，中間都裂口了，還有還有，這個表面就是氣泡沒消除好的典型） 6、按照你的想法，隨便的裝飾蛋糕吧。
我沒買到奶油，如果塗了奶油會更漂亮的：）友情提示&經驗：1、蛋清一定要放在無油無水的容器里。這個容器還不能太小。
兩個雞蛋的蛋清就打了一碗。2、打發蛋清絕對是一項艱巨的工作，而且是整個製作過程的關鍵。
如果沒有電動打蛋器一定要作好長期戰斗的准備。打發2個雞蛋的蛋清大概用了20分鍾左右。
第二天打發4個雞蛋的蛋清用了快一個小時（我LG打的）……3、蛋白糊倒進蛋黃糊也可以。但是一定要從下向上翻，不能左右翻攪。
4、按三次煮飯鍵後一定要等20分鍾以上再掀鍋。要不，做好的蛋糕會很快的扁下去…… 電飯煲製作蛋糕 1、准備好東西：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 （這個過程中不能沾一滴水，都擦乾再用哦 2、其實以我做的量，3個雞蛋應該正好，我用了4個，感覺有槐睜點多了 3、蛋清分離，三根筷子准備打蛋清 4、為了突出甜，蛋清中放一點點鹽 、一勺糖 ，繼續打繼續打繼續打 ，有點稠時再放一勺糖，繼續打 10分鍾左右，蛋清泡沫呈奶油狀，而且筷子上的不會掉下 ，（這個比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴 ）5、蛋黃里放兩勺糖 、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶、攪拌好 ，倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈 ，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 6、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以 ，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋 7、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來 8、按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深 松軟可口的蛋糕，大功告成啦，掌聲響起來 芝士蛋糕的做法（圖解） 芝士糊麵糊： 奶油芝士125克. 黃油30克. 牛奶40克. 蛋黃2個. 低粉15克. 玉米粉10克. 蛋白麵糊： 蛋白3個. 糖50克. 塔塔粉1.5克 1.奶油乳酪小火隔水軟化. 2.軟化的奶油乳酪加牛奶泡一會.攪拌均勻. 3.加入隔水融化的黃油.徹底攪勻. 4.分2次加入2個蛋黃，前一個打勻後才可加下一個. 1.把上4中的麵糊，依序加入過篩的麵粉，玉米粉.攪勻. 2.芝士糊就完成了. 3.蛋白打泡後加入塔塔粉，多次加入糖打發. 4.放入烤箱烤了.呵！著就是傳說中的"水浴蒸法"啦！ 175--170度烤50分鍾. 下面放了倒了熱水的烤盤.照片里看不見！ 這樣做的目的是讓烤箱里有水蒸氣.防止蛋糕表面破裂. 註解： 1烤後不要立即脫模.不然容易搞壞.要放入冰箱4~5小時， 相對結實一點在脫模. 2.切的時候要先把刀燙一下，擦乾在切. 3.烤後不要馬上吃哦！放人冰箱冰個4~5個小時.口感更佳！ 巧克力慕斯蛋糕 （一）可可戚風：材料： 雞蛋5個（蛋白蛋黃分開）、糖90+20g、水80ml、葵花籽油（或其他無味色拉油）70g、低粉60g、可可粉30g、檸檬汁1小勺。
做法： 1、蛋黃、油、水一起用低速打至粗泡、篩入低粉可可粉和20g糖，切拌均勻； 2、蛋白打至粗泡，一次加入90g糖和檸檬汁，打至硬性發泡； 3、3分1蛋白加入蛋黃糊中，然後再倒回蛋白中切拌均勻；倒入烤模，輕震兩下； 4、烤箱預熱165度，150度烤45-50分鍾； 5、蛋糕涼後脫模，周圍適當裁剪，片成2片約1cm厚的蛋糕坯。 （二）慕斯餡：材料： 魚膠粉10g 牛奶100g 糖30g 鮮奶油250ml 黑巧克力100g 檸檬汁1小勺。
做法： 1、魚膠粉入冷牛奶後適當攪拌，加檸檬汁（去魚膠粉的腥味兒），隔熱水攪拌均勻，至無明顯顆粒； 2、鮮奶油打至6-7成發，即稠糊可流動狀；黑巧克力隔熱水融化； 3、快速將魚膠牛奶加入打發好的鮮奶油中，邊倒邊快速攪拌；再倒入融化的巧克力拌勻，成慕斯餡； 4、蛋糕模（慕斯圈中）放一層蛋糕坯，倒入慕斯餡，再加一層蛋糕坯，倒入慕斯餡，表面抹平後入冰箱冷藏一夜。最後撒上可可粉，簡單裝飾就OK了。
冰涼柔滑的慕斯 帶著濃郁的巧克力香~ 蛋糕體是雙層可可戚風片，軟綿的蛋糕和柔滑的慕斯搭配的口感真的很贊~ 切開看蛋糕。
求在家裡自己怎麼做蛋糕啊？
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃（注意，系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用）、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃（注意，系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用）、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。
雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那麼細膩，但是也已經不錯了。
和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！
關鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個容易普及的方法哦。
總共耗時大約45分鍾。包括打蛋時間。
注意：
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
怎麼在家自己做蛋糕
你可以到廈門7點自造DIY烘焙館官方網站上看看。上面有幾十種蛋糕的配方和製作方法。還有很多在7點自造DIY蛋糕店做過蛋糕的顧客的經驗和作品分享。
下面是7點自造官網上的一例在家用電飯煲做蛋糕的方法：
一、材料：
1、雞蛋4個
2、麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；
3、糖100克；
4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。
二、工具：
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個（電動的更好）
3、大碗兩個
三、製作：
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）；
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鍾就行了）；
4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用加水）；
6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次後轉動方向，大約2分鍾後，你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）；
7、蛋漿准備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了，等了2-3分鍾，再按了一次煮飯，幾分鍾後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深色；
8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK!
四、說明：
比例為蛋、糖、面比例為2:1:1，一定要把蛋白充分打好。
在家裡怎麼做蛋糕？
樓下幾位說的材料似乎有些難買，我有個最基本的五種材料就能做出蛋糕，而是用電飯鍋來做。
原料：
雞蛋4個
麵粉4大勺
牛奶12大勺
白糖5大勺
鹽少許
製作方法：
將雞蛋的蛋黃和蛋清分開（裝蛋清和蛋黃的容器不能有油，水，蛋清里絕對不能有蛋黃，打蛋器或三根筷子也不能有油，水）
先在蛋清里放一點點的鹽和一勺糖，用打蛋器或三根筷子不停的朝一個方向打。
濃稠了，沒有泡泡再放一勺糖繼續打。
打到奶油狀，打蛋清的容器倒過來流不下來就可以了。
准備另一個容器，加4大勺麵粉，3大勺白糖，12大勺牛奶，再倒入分離好的蛋黃，用勺子攪拌均勻。
放一半打好的蛋清，用打蛋器或三根筷子上下攪拌，均勻後倒入另一半打好的蛋清上下攪勻。
電飯鍋預熱1分鍾，然後鍋里倒一點食用油，用紙巾把周圍和下面擦一下，倒入麵糊，蓋上蓋子，按下煮飯，2分鍾左右就會跳到保溫，用毛巾捂住電飯鍋的通風口，悶20分鍾然後再按下煮飯，跳到保溫再悶20分鍾就可以啦。
蛋糕倒扣出來，可以在蛋糕上面放一些水果吃，如果你沒有牛奶，也可以用紅豆奶或其他牛奶也可以。
DIY蛋糕怎麼製作？
做法： 1.將室溫下的雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白千萬不能碰油（碗和絞拌器必須干凈）. 2.將BCDE混合在一個碗里，再將蛋黃和FG加進去，將所有的混合物高速絞拌均勻即可。
3.將蛋白（有塔塔粉的可加一勺）高速打2-4分鍾，直到蛋白象奶油狀，很細膩均勻的時候就可以了 4.將蛋白用大勺慢慢加如麵粉的混合物里，用大勺輕輕的從下往上翻，使蛋白充滿到麵粉的混合物里，沒有大塊的蛋白即可，一定要輕，這一點很重要， 5.(a)用烤箱----放到錫紙塗了黃油的考盤里，350度，25-30分鍾即可。 （b）用微波爐----把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了。
怎樣在家做蛋糕？
下面是用電飯鍋做蛋糕的方法，如果有烤箱效果更好。
原料： 雞蛋 3 個、麵粉、牛奶、糖、鹽、植物油（具體用量後面有）就這么多，什麼發酵粉、蘇達、黃油，統統用不著，絕對是安全健康的營養食品！ 准備好雞蛋後，將蛋清與蛋黃分離，分別裝在兩個大碗里，最好是喝湯的大碗，碗里要無水無油，切記！ 第一步開始： 首先在蛋清的碗里加一點鹽，這是為了更容易將蛋清打發，另一個作用就是提高甜度 接下來再放一勺白糖，就用家裡喝湯用的勺子就可以 接著就是拿起打蛋器拚命的，順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖 註：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用 3 根筷子，這個就是全體力活了！為了美味，拼了！ 直到打成這樣，怎麼鑒別是否打的到位呢？有一個辦法：就是將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明你的功夫到了！ 蛋白已經打好了，放在一邊，現在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖，3勺堆的尖尖的麵粉，6 平勺牛奶，順著方向攪拌均勻。
大家會發現有許多麵疙瘩，這就需要你耐心的一個個的壓扁它，其實很簡單的，為了美味，拼了！ 攪拌均勻後，就是這樣 在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時候，不要像打發蛋清一樣順時針攪拌，要像炒菜一樣上下翻動的攪拌，切記！不能讓蛋黃糊起筋，否則蛋糕就吃不成了！ 全部攪拌均勻後 接下來，就是要把電飯鍋拿出來，預熱，大概 40 幾秒就 OK 了（電飯鍋是500瓦的），然後在鍋里均勻的刷一層食用油（我是直接用餐巾紙沾著擦的） 將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入塗滿油的電飯鍋 最好是在桌上震兩下，把裡面的氣泡震出來（小心別把鍋顛壞了） 蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫狀態，等待20分鍾，接著再按一次煮飯鍵，等待 20 分鍾後，打開鍋蓋，滿屋飄香了（這里有個注意事項：電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上） 大家需要根據實際情況控制時間 匯總一下電飯鍋蛋糕的注意事項： （1） 所有器具都不能帶水、帶油，手也要保持乾燥 （2） 蛋清液中不能混如蛋黃液，否則不能打發 （3） 蛋清要順時針方向迅速攪拌，直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好；將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候，要分次加入，攪拌的時候要上下翻動 （4） 電飯鍋要預熱，出氣孔要用毛巾堵上。
自己家裡怎麼做蛋糕？
電飯鍋蛋糕
材料及准備：
電飯鍋：功率500W；容量3L（僅作參考，其實關系不大）。
材料：雞蛋3到4隻、牛奶（250ml）僅需半盒、白砂糖、普通麵粉（最好是用低筋的）
先用餐巾紙把兩個碗里的水和油全部都擦乾凈，操作過程手也要不能沾水。
做法：
1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中
注意：蛋清放在塑料盤中會更容易打發。
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），
用湯匙攪勻；然後加上半盒牛奶，再攪勻；
再加入麵粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），
直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麵粉）。
沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉
粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的， 請讓我們
容許一點點缺陷存在吧。
3、拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入
一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈
（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會
掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了！
電動打蛋器當然最省力，5分鍾就搞定。如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），
如果都沒有就用三根筷子打（這個步驟最累人啦，手都酸啦~）。
4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻
再加第二次，直到全部拌勻為止之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另
一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙
簽一個一個地把泡泡刺破。
5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的
時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用毛刷抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使
其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關。
注意：開始蒸蛋糕時要用布堵住電飯鍋的出氣孔。
6、煮飯開關再跳的時候，不要理它，等保溫15~20分鍾左右，再按一次；第三次
跳閘後，還是要不理它；約20分鍾後打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，
如果牙簽可以很乾爽地 *** ，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較
濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯
開關，十分鍾後出鍋。）
怎麼在家做蛋糕（詳細過程）
戚風紙杯蛋糕 原料：低筋麵粉、玉米油、牛奶、蛋清、蛋黃、細砂糖 1、准備：材料和工具 2、蛋黃和蛋清分離（蛋清放在干凈無油無水的容器中） 3、用電動打蛋器打發蛋白霜的過程中速度應該遵循（低、中、高、低）這樣的速度，不能一直用同一個速度來打發蛋白 4、蛋黃加入25克細砂糖，用電動打蛋器攪拌濃稠即可 5、一起加入牛奶：45克、玉米油：45克，用打蛋器混合均勻 6、麵粉過篩一次性倒入（可分三次加入） 7、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌手法拌勻 8、將蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中 、 9、再次攪拌均勻順滑看不見蛋白霜即可（不用再攪拌，過度攪拌會消泡） 10、麵糊倒入紙杯中，7-8分滿即可，輕輕震幾下，震出麵糊里的氣泡。
11、放入預熱好的烤箱，烤160度20-30分鍾 12、完成 。