① 好吃的藍莓蛋糕怎麼做
藍莓蛋糕的配料介紹：
用料1 (蛋糕片)
低筋麵粉50克，黃油50克，細砂糖40克，雞蛋1個，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，香草精少許
用料2 (藍莓奶油餡)
藍莓果醬40克，基礎奶油霜 90克，或法式奶油霜
用料3 (表面裝飾)
藍莓果醬45克，清水30克，吉利丁片1/3片(5克每片)或魚膠粉1/2小勺(2.5ML，約1.5克)新鮮藍莓8顆，白巧克力適量
用料4 (朗姆酒糖漿)
細砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)
藍莓蛋糕的做法教程：
1.碗里打入雞蛋，加入細砂糖和香草精，用打蛋器攪拌均勻。輕輕攪拌即可，不要將雞蛋打發。
2.低筋麵粉和泡打粉混合後篩入雞蛋混合物里。
3.用打蛋器繼續攪拌均勻，成為稀麵糊。
4.黃油加熱融化成液態後，倒入麵糊里。
5.用打蛋器攪拌到黃油完全被麵糊吸收，成為如圖所示濃稠的麵糊。
6.麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的直徑18CM的方烤盤(8寸方烤盤)里，並用刮刀抹平。把烤盤放進預熱好190度的烤箱，上下火、中層，烤8分鍾左右即可，烤至表面金黃色。
7.烤好的蛋糕冷卻後，切去四周不規則的邊角，然後用刀切成大小相等的3片。
藍莓蛋糕的做法小技巧：
1、可以將藍莓更換為你喜歡的其他水果，如草莓、樹莓等。
2、奶油霜如果是從冰箱取出來的，需要回到室溫變軟後才能和藍莓果醬混合。將蛋糕組裝好以後，放入冰箱冷藏1個小時左右，藍莓奶油霜變硬後，才能將蛋糕四側切得整整齊齊。
② 藍莓蛋糕的材料及做法步驟
藍莓有保護眼睛、增強視力的食療作用，藍莓可以加速視紫質朴再生的能力，而視紫質朴正是良好視力不可或缺的東西。你想自己動手做藍莓蛋糕嗎?現在，我來告訴你。
藍莓蛋糕的材料准備
藍莓蛋糕的具體做法步驟
1.准備好材料
2.分離蛋白和蛋黃
3.打發蛋白
4.芝士加熱融化
5.把芝士加入蛋黃拌勻
6.把牛奶和麵粉加入攪拌均勻
7.把打發的蛋白加入，分兩次加入，然後進行烘培
8.烘烤10分鍾後加入藍莓
9.烘烤完成，可以享用啦
藍莓的營養價值
藍莓的營養價值很高，營養非常豐富：藍莓果實富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca，糖、果酸和Vc外等礦物質元素。
每百克藍莓鮮果中花青苷色素含量高達163mg，蛋白質400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，維生素A高達81-100國際單位、維生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39國際單位。
藍莓的微量元素含量，維生素含量普遍高於其他水果。每克鮮果中鈣220-920微克，磷98-274微克，鎂114-249微克，鋅2.1-4.3微克，鐵7.6-30.0微克，鍺0.8-1.2微克，銅2.0-3.2微克。
藍莓屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養保健果品。它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。
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③ 藍莓蛋糕怎麼做
藍莓裝飾蛋糕
藍莓裝飾蛋糕是一道美食，是由雞蛋2個，細砂糖60克，低筋麵粉48克，黃油30克等
藍莓裝飾蛋糕
配料：
蛋糕底：6寸海綿蛋糕一個
裝飾材料：大杏仁30克，牛奶巧克力一小塊，新鮮藍莓120克，動物性淡奶油200ML，細砂糖25克，糖粉適量
6寸海綿蛋糕配方：雞蛋2個，細砂糖60克，低筋麵粉48克，黃油30克(溶化)
烘焙：烤箱中層，上下火180度，30分鍾(溫度和時間僅供參考，請根據烤箱實際情況調整)
製作過程：
1、首先，製作一個6寸的圓海綿蛋糕。2個雞蛋提前從冰箱拿出來回溫。把雞蛋打入打蛋盆，並倒入60克細砂糖。取一個鍋，鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裡加熱，並用打蛋器將雞蛋打發。
2、隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。
3、將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。
4、分兩到三次篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。
5、在攪拌好的蛋糕糊里倒入融化的黃油(黃油的溫度在40度左右，不要過高)。
6、繼續翻拌均勻，成為細膩、濃稠、均勻的蛋糕糊。
7、把蛋糕糊倒入蛋糕模，放進預熱好的烤箱，180度烤半個小時左右。用一根牙簽扎入蛋糕內部，取出牙簽，如果牙簽上沒有殘留物，就表示已經熟了，可以出爐了。
8、蛋糕冷卻以後脫模(海綿蛋糕不需要倒扣冷卻)，削去頂部凹凸不平的部分，橫切成三片，就可以用來裱花了。
④ 藍莓蛋糕的家庭版做法
用料
蛋糕底：雞蛋 2個糖 60克低筋麵粉 50克杏仁粉 20克草莓果凍：草莓果醬， 20克草莓果凍：吉利丁片 3克草莓慕斯：草莓醬 40克草莓慕斯：吉利丁片 5克草莓慕斯：淡奶油 50克草莓慕斯：糖 10克牛奶慕斯：牛奶 25克牛奶慕斯：淡奶油 50克牛奶慕斯：藍莓肉 40克牛奶慕斯：吉利丁片 5克牛奶慕斯：糖粉 8克
做法步驟
⑤ 藍莓類蛋糕做法
藍莓起司蛋糕
材料
A.奶油乳酪480公克，細砂糖80公克，玉米粉30公克，全蛋80公克，鮮奶油45公克，檸檬汁20公克，B.藍莓醬5公克，C.戚風蛋糕1片
做法
1.將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2.將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3.將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4.將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鍾。
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。
藍莓烤芝士蛋糕
材料
鐵塔奶油乳酪300克，低粉50克，冷凍藍莓50克，牛奶150克，歐德堡淡奶油50ML，細砂糖70克，雞蛋4個，安佳無鹽黃油50克，玉米澱粉30克，自製香草精5ML
做法
1.奶油乳酪隔熱水軟化
2.打發順滑
3.分次加入牛奶打勻
4.加入細砂糖打至糖融化
5.分次加入蛋黃打勻
6.加入融化黃油和自製香草精打勻
7.篩入低粉和玉米澱粉拌勻冷藏30分鍾
8.蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，再分次加糖打成中性蛋白狀態
9.先取1/3蛋白混合芝士糊
10.再全部混合均勻
11.模具抹上黃油，冷凍藍莓放在模底
12.倒入芝士糊
13.烤箱最下層放烤箱，裝上水，倒數第二層放烤網，上面放模具，隔水蒸烤，160度60分鍾
0失敗的藍莓重乳酪蛋糕
材料
雞蛋4個打勻備用，cream cheese 2盒室溫， 檸檬半個榨汁，黃油6大匙，糖6大匙，消化餅干屑3杯，藍莓果醬1罐
做法
1.8寸脫底烤盤底部墊一張烘培用紙，在四周用黃油抹一遍，放冰箱冷藏。
2.加熱黃油稍稍冷涼以後和餅干屑混合，然後平鋪在烤盤的底部，用勺子稍稍壓平整型然後放入冰箱冷藏。預熱烤箱350F。
3.將室溫的cream cheese用電動打蛋器攪拌，一遍攪拌一邊分3次加入糖，每次都要充分拌勻才加下一次的糖，再將打勻的雞蛋分3次加入，也是要每次都充分拌勻，最後再加入檸檬汁2大勺就好。
4. 烤55分鍾左右，然後要等2個小時將蛋糕從烤箱取出，放冰箱冷藏過夜，用藍莓果醬裝飾即可。
藍莓凍芝士蛋糕
材料
餅干底（奧利奧餅干1包、黃油40克）、乳酪糊（奶油乳酪250克、細砂糖30克、檸檬汁1小勺）、動物性淡奶油250ML、糖粉40克、藍莓果醬（藍莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺，朗姆酒1大勺）、蛋糕裝飾（藍莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利丁）。
做法
藍莓果醬製作過程：
1、藍莓洗凈後直接放在鍋中加熱；
2、加熱至出湯沸騰後加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻；
3、熬煮至粘稠後關火；
4、放涼後加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。
蛋糕製作過程：
1、奧利奧餅干放入攪拌機攪碎；
2、加入室溫軟化的'黃油攪拌均勻；
3、蛋糕模底部墊錫紙，放入餅干碎；
4、用手將餅干碎鋪平並在模具邊緣按出起伏狀圍邊；
5、吉利丁片泡入清水中二三十分鍾，讓它充分吸足水分；
6、奶油乳酪切小塊隔溫水攪打；
7、加入細砂糖，檸檬汁後繼續攪打至無明顯顆粒的糊狀後備用；
8、淡奶油加入糖粉打至6-7分發狀態；
9、將淡奶油與乳酪糊混合攪拌；
10、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態；
11、倒入蛋糕糊中攪拌均勻；
12、將蛋糕糊倒入模具一半後加入藍莓果醬；
13、然後倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平；
14、倒入水果凝膠；
15、點綴好藍莓果粒後入冰箱冷藏；
16、冷藏好取出用吹風機吹模具周圍邊緣後脫模食用
小訣竅
餅干底方面用消化餅干，奧利奧餅干均可，攪拌時注意黃油要完全軟化，不然不易拌勻；
吉利丁就是魚膠片，是魚膠粉的進化產品，沒有魚膠粉的腥氣，適合製作慕斯蛋糕。
乳酪慕斯冷藏後用吹風機吹其四周或用熱毛巾捂模具周圍使其四周輕微融化，這樣能夠好的進行脫模。
⑥ 藍莓蛋糕的高品質做法
藍莓蛋糕的製作方法
1.黃油切小塊加牛奶加熱到沸騰前狀態關火，放置微溫；蛋黃加30克糖打發到粘稠發白的狀態；加入玉米澱粉攪拌均勻
2.將蛋黃糊倒入微溫的黃油牛奶中攪勻；接著放到爐子上小火慢慢加熱，用蛋抽不停的攪拌直到變得濃稠關火；奶油芝士打發順滑無顆粒
3.蛋黃糊倒入芝士中充分拌勻；蛋白分三次加糖打發到大約6分發的樣子；取1/2蛋白霜加到芝士糊中拌勻，然後再將剩下的蛋白霜倒入徹底拌勻
4.藍莓加適量玉米澱粉拌勻，讓藍莓都沾上澱粉；將沾了澱粉的藍莓倒入芝士糊中略微拌一下即可；模具墊油紙，底部包上錫紙防止烤的時候進水，將芝士糊倒入模具中，中層160度水浴烘烤70分鍾，直到表面顏色滿意為止，溫度按自家烤箱為准哦，出爐後室溫散熱，冷場之後再脫模即成。
⑦ 好吃又好做的藍莓蛋糕做法
1.先把消化餅壓碎，和溶化的黃油攪拌均勻，鋪在圓模底下壓平，放冰箱冷藏待用
2.奶油乳酪隔熱水加熱軟化，攪拌成無顆粒狀
⑧ 酥皮藍莓蛋糕怎麼做
用料
蛋糕材料：
低筋麵粉 140克
無鹽黃油（軟化） 90克
細砂糖 80克
原味酸奶（濃稠） 85克
藍莓 100克
雞蛋 一個（50克）
小蘇打 1克
泡打粉 1克
鹽 一克
檸檬皮屑 大的¼個，小的半個
酥皮材料：
低筋麵粉 20克
椰蓉（椰絲也可以） 15克
紅糖 15克
無鹽黃油 14克
酥皮藍莓蛋糕的做法
酥皮製作：麵粉，椰蓉，紅糖（我發現黃砂糖打細，代替紅糖顏色漂亮）和軟化的黃油混合，戴手套抓勻，只到成為均勻的小顆粒，然後蓋好放冰箱冷藏 ；
麵粉和蘇打粉，泡打粉，鹽過篩放一邊；
黃油切小塊，軟化成無硬塊，手指頭輕輕戳下去就有洞最佳，和細砂糖一起打發成蓬鬆的奶油狀；
加入雞蛋充分打發，和黃油融合，加檸檬皮屑攪拌；
加½酸奶和½麵粉繼續攪拌均勻，再加剩下的½繼續攪拌均勻；只到光滑；
加入藍莓攪拌一下；留幾顆最後裝飾；模具擦黃油，蛋糕糊倒入，抹平；
烤箱170度預熱；
蛋糊上面均勻撒入酥皮麵糊，放剩下的藍莓；
模具放烤網，平時烤吐司的位置，（我的小烤箱，只能放最下層,）盡量模具放烤箱中間，烤35~40分鍾，表面金黃，蛋糕柔軟；取出，稍微拍一下模具，然後稍微冷卻再慢慢取出來即可。
小貼士
1：我買的紅糖是稍微帶點黃色的，沒有那麼深，大家也可以用黃糖或者紅糖，顏色漂亮；
2：我的蛋糕體也換了10克紅糖進去，所以顏色比較漂亮；
3：除了攪拌藍莓，我都是用打蛋器攪拌的。。（攪拌用低速）
4：用竹簽插入，不沾就熟啦。
5：藍莓也可以多放一些喔。。。
6：天氣冷做這個蛋糕，麵糊是面團哦。。不像戚風蛋糕那樣是液體狀，或者，你用刮刀
⑨ 藍莓 蛋糕怎麼做才好吃
食材
主料低筋麵粉50g細砂糖40g雞蛋1個黃油50g泡打粉1/2小勺 輔料香草精適量藍莓醬適量藍莓適量淡奶油適量
步驟
藍莓蛋糕的做法步驟11.雞蛋打入碗中，加入細砂糖跟香草精，用手動打蛋器攪拌均勻至糖融化，無需打發
藍莓蛋糕的做法步驟22.低粉跟鹽混合過篩後加入雞蛋混合物中，拌勻成為稀麵糊
藍莓蛋糕的做法步驟33.黃油融化成液態，加入麵糊中並拌勻直到黃油完全被麵糊吸收
藍莓蛋糕的做法步驟44.麵糊倒入鋪有油紙的烤盤中，攤開，用刮刀刮平
藍莓蛋糕的做法步驟55.放入預熱好的烤箱中層，上下火190度，烤8分鍾至表面呈金黃色
藍莓蛋糕的做法步驟66.烤好的蛋糕冷卻後，切掉四周不規則的邊角，然後切成大小相等的9片（取3片為一整塊蛋糕）
藍莓蛋糕的做法步驟77.淡奶油加適量糖打發，然後加入藍莓醬，拌均勻，裝入裝有裱花嘴的一次性裱花袋中備用
藍莓蛋糕的做法步驟88.取一片蛋糕片，擠上一層藍莓醬，再鋪上另一片蛋糕片，如此重復做兩層；最後一片蛋糕面上按照自己喜歡的風格裝飾即可