A. 蛋糕麵包的做法大全
黑煤球蛋糕
教你做以假亂真的蜂窩煤蛋糕~黑米粉做的，樣子跟普通蛋糕大不一樣，吃起來特別香哦！1歲以上的寶寶就可以吃啦！
原料：
黑米粉適量
糯米粉20g
玉米澱粉20g
牛奶200ml
雞蛋2個
糖80g
粗吸管1支
做法/步驟:
（1）黑米粉適量、糯米粉20g、玉米澱粉20g，混合篩入盆中，混合均勻
（2）准備200ml牛奶加20g糖，加熱到60度，倒入粉中，一點點混合攪拌
（3）攪拌成稠厚的麵糊備用
（4）蛋白2個，分三次加糖，打發至十分硬
（5）取3/1蛋白加入麵糊中，翻拌均勻後全部倒回蛋白盆，繼續翻拌至細膩
（6）將模具抹油，將麵糊倒入圓形容器，8-9分滿，冷水入鍋蒸26分鍾（無蓋子要蓋保鮮膜）
（7）蒸好燜5分鍾取出，倒扣晾涼
（8）用粗的吸管眨眼，一共12個眼~
（9）完成，趁熱吃！可以淋蜂蜜撒一些堅果碎~或者表面刷一些可可粉當煤灰~更模擬！
蒸蛋糕（好吃不上火）
又松又軟的蒸蛋糕，好吃不上火，非常適合寶寶吃，趕緊get起來！寶寶輔食添加蛋清後就可以吃啦！
原料：
牛奶85g
雞蛋2個
色拉油15g
低筋麵粉80-85g
鹽1g
白砂糖45g
（1歲之前的寶寶，可以不放糖、鹽）
做法/步驟:
（1）牛奶加熱至80攝氏度，加入色拉油攪拌均勻
（2）篩入底筋麵粉
（3）蛋清蛋黃分離，把蛋黃2個蛋黃加入，攪拌均勻，這時蒸鍋放水燒沸。
（4）蛋清一次性加鹽、糖打發至8-9分。（1歲以下寶寶不加）
（5）把打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊中，翻拌均勻！
（6）倒入模具中，震泡，蓋上保鮮膜。
蛋糕放進蒸鍋，轉中小火，蒸40-50分鍾。
（7）蒸好燜5分鍾取出，出爐、去掉保鮮膜、可以切成一角一角的，開吃！
寶寶版電飯煲蛋糕
想做蛋糕給娃吃，又苦於沒有烤箱，電飯鍋蛋糕就是不二之選啊，這個方子做出來很容易成型，但是不夠香和甜，給娃吃剛剛好。大人吃就加糖！！！
原料：
低筋麵粉100g
雞蛋4個
色拉油15g
牛奶適量
糖適量
做法/步驟:
（1）准備原材料：四個蛋黃（我用的土雞蛋，小一點就用了5個）四個蛋白100g麵粉，少量牛奶和白糖
（2）除了蛋白所有材料都混在一起，攪拌成麵糊。
（3）蛋白用打蛋器打發至硬性發泡，一定要是摩斯狀。
（4）蛋白打發分3次放入麵糊中，攪拌均勻
（5）蛋白與麵糊混合均勻放置一會兒
（6）准備刷子和一碗油，在電飯鍋內壁刷一層油
（7）電飯鍋預熱，倒入麵糊靜置一會
（8）按煮飯標准鍵，等煮飯完成一次後繼續按煮飯鍵
（9）兩次煮飯完成後，用濕毛巾捂住出氣孔，保溫十分鍾。
（10）出鍋後倒扣在盤子上
B. 家庭烘焙麵包做法大全
家庭自製麵包的配方和方法如下：
1、高筋麵粉，甚至普通的全麥低筋麵粉也可以，或者餃子粉，並且只需要1杯麵粉即可作出一個接近滿桶的大吐司麵包!
2、純牛奶110ml、或冷開水110ml、或奶粉+冷開水110ml、鹽半小勺、糖2大勺、安琪高活性乾酵母半小勺。
3、任意一種植物油、或天然黃油1大勺(兩種任選)，不要使用人造黃油，雖然便宜，那是反式脂肪酸，不能被人體吸收，會沉積在血管里。)
4、將面團放在麵包機內發酵。當面團膨脹明顯，用手插小洞不回縮時，發酵結束。
5、麵包機開始烤麵包，上火220℃，下火200℃，成熟即可。
C. 做蛋糕的配料
做蛋糕的配料
做蛋糕的配料，蛋糕營養好吃又用時短，相比於麵包來說，更容易家族製作，是以雞蛋為主，加牛奶和麵粉等製作而成，所以被我們每一個人深愛著。以下分享做蛋糕的配料。
做蛋糕的配料1
萬能蛋糕配方的做法
准備好各種食材。
倒入100克牛奶，最好是常溫的！
加入50克食用油，最好別用花生油，蛋糕烤出來花生味兒會蓋住蛋香味兒。
瘋狂攪拌，攪拌完全融合。
蛋清蛋黃分離，蛋清放在無水無油的盆里，蛋黃放在牛奶和油的盆里
將蛋黃的盆攪拌均勻
然後篩入低筋麵粉，一定要過篩！然後攪拌至無顆粒，用z字手法攪拌！千萬不要畫圈兒，麵粉容易起筋，也不要攪拌時間過長，麵糊起筋後蛋糕不容易發。
將70克糖分三次加入蛋白中打發。
打到有清晰紋路打蛋器提起有小勾，可以稍稍打過，但絕不能打不夠
將一些蛋白加入到蛋黃液中切拌均勻。(切拌就是從盆地抄起拌勻)
攪拌蛋液之前將烤箱140度預熱。
再重新倒回蛋白中攪拌均勻。
11寸的烤盤中放入油紙。
底部可以鋪一些喜歡吃的堅果。
將蛋糕糊倒入烤盤中，震出氣泡。
放入預熱好的烤箱中，基礎是上下火140度，但是第一次考要觀察自己家烤箱的溫度，根據自己烤箱的溫度進行調節，一般考半個小時以上可以熟
做蛋糕的配料2
自製蛋糕配方：雞蛋3個、糖10克、油35克、低筋麵粉50克、牛奶40克。
1、蛋清蛋黃分離，蛋黃中加35克油。10克白糖，40克牛奶，攪拌均勻。
2、篩入麵粉，畫Z字拌均勻。
3、蛋清中滴幾滴檸檬汁，加5克白糖打發。
4、出魚眼泡加5克糖，打發至細膩的泡沫繼續加5克糖打發出小尖勾。
5、取三分之一蛋白倒蛋黃糊中翻拌，翻拌好的.全部倒回蛋白中繼續翻拌。
6、全部拌好後倒入模具中，震出氣泡。
7、蓋上錫紙或保鮮膜。扎幾個小孔水開上鍋蒸30分鍾悶10分鍾即可。
做蛋糕的配料3
寶寶蛋糕（配方簡單）的做法
准備兩個打蛋盆一個可以加熱油的小鍋子，兩個盆一個准備裝蛋清液，另一個准備裝蛋黃液。按下面比例分離蛋清蛋黃：
蛋清液：4個蛋清
蛋黃液：1個全蛋+4個蛋黃
鍋中倒入油並加熱,不用把油燒開，感覺到熱就可以，然後把低粉倒入鍋中,攪拌均勻後冷卻。
製作蛋黃糊：蛋黃液攪拌均勻後加入牛奶,再加入冷卻後的油和低粉糊，翻拌至順滑無顆後過篩備用！
製作蛋清糊：將糖分三次加入蛋清液，打發至小三角。
先把烤箱預熱150，然後取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻後倒入剩餘蛋白中繼續翻拌。切記翻拌不要攪拌哦！
倒入模具中，水浴法（就是在烤盤內加入水）150度50分鍾，時間僅供參考，我的是海氏烤箱，具體時間要看自家烤箱。
中途大概35分鍾上色後加蓋錫紙，顏色自己看，時間只是參考，總之就是烤到自己喜歡的顏色後蓋錫紙。
D. 麵包機做戚風蛋糕的配方
麵包機做戚風蛋糕的配方
麵包機做戚風蛋糕的配方，各式各樣的麵包機已經入駐到千家萬戶，它們為烹飪一頓健康的早餐鞠躬盡瘁， 戚風蛋糕味道可口非常好吃，該怎麼做呢，看看麵包機做戚風蛋糕的配方
麵包機做戚風蛋糕的配方1
戚風蛋糕質地濕潤，與傳統牛油蛋糕最大的區別在於不容易變硬，所以，很多人都喜歡吃。此外，戚風蛋糕味道清淡不膩，質地松軟。
1、雞蛋5個、低筋麵粉100g、白醋幾滴、細砂糖80g、色拉油60g、牛奶60g、泡打粉2g、食鹽1g。
2、低筋麵粉80g、雞蛋4個、白砂糖60g、玉米油50g、檸檬汁數滴、奶粉10g、純牛奶60g。
3、雞蛋黃2個、低筋麵粉33g、雞蛋清2個、水20g、玉米油20g、細砂糖44g。
4、牛奶150g、色拉油135g、綿白糖83g、低筋粉330g、泡打粉7g、牛奶香粉5g、蛋黃18個、砂糖290g、塔塔粉10g、鹽3g、18個。
5、水45克、色拉油47克、細糖10克、低筋麵粉68克、蛋黃75克、玉米澱粉16克、蛋白140克、細糖53克、塔塔粉2克、鹽1.5克。
各種麵包的配方
各地麵包品種不斷增加，其中以上海和廣州花色品種最多。就上海而言，有甜麵包、咸麵包、大白麵包、奶油麵包、羅宋麵包、羊角型麵包、魚型麵包、蝴蝶型麵包、甜方麵包、中咸方麵包、果醬麵包、豆沙麵包等。下面分享麵包的配方給大家：
咸麵包：小麥粉、酵母、水、食鹽、白糖、植物油。
羅宋麵包：富強粉、酵母、水、食鹽、白糖、植物油。
甜麵包：富強粉、酵母、水、食鹽、白砂糖、飴糖、糖精、雞蛋、植物油。
大豆粉麵包：標准粉、大豆粉、酵母、水、白砂糖、食鹽、飴糖、植物油、雞蛋。
米粉麵包：標准粉、米粉、酵母、水、食鹽、白砂糖、豬油、雞蛋、磷脂。
馬鈴薯粉麵包：馬鈴薯粉、酵母、水、白砂糖、飴糖、食鹽、磷脂、豬油、雞蛋。
膨化玉米粉麵包：富強粉、玉米粉、酵母、水、白砂糖、飴糖、磷脂、植物油、雞蛋。
雞蛋麵包：富強粉、酵母、水、食鹽、白砂糖、飴糖、糖精、植物油、冰蛋。
麵包機做戚風蛋糕的配方2
麵包機怎麼使用
麵包機和熱水壺洗碗機等一樣，都屬於家用電器，在使用時為重要的就是安全這一項。首先不要把烤麵包機的任何部位置於水或其他液體中，麵包機是需要依靠電能工作的，進水或打濕可能導致內部電路燒毀，嚴重的可能存在著人身安全隱患；
其次切勿用手直接接觸麵包機內的`燙熱部位，在麵包機工作時，需要發出大量的熱量來將本來較硬的麵包軟化，在完成麵包的烤制後，腔體內仍然是高溫，直接接觸有燙傷的風險。
選擇軟硬大小合適的麵包來烘烤特別重要
麵包烤之前，要是冷卻、偏硬的狀態，如果麵包過軟，烤好後無法及時跳起，會堵塞在出口處。如果麵包過大呢，就會造成彈出時卡頓，進而引起內部短路。不要在烤之前給麵包塗上奶油或者黃油，一經高溫烤制之後融化的奶油黃油可能堵塞爐腔。
麵包機的平時保養對於延長使用壽命有很大影響
合理的保養不但能夠延長麵包機使用，而且會讓每次烹飪的麵包色香味俱全。烤麵包機每次用完之後要待爐身冷卻至常溫，再做日常清潔，拿出碎屑盤清理麵包碎屑。如果外殼表層過臟，半干半濕布料蘸些清潔劑擦拭，接著用柔軟干布擦乾。不能用過濕的抹布或者直接置於水中，會對烤麵包機造成損害。
美味蒜香芝士怎麼做
材料：
吐司麵包若干（根據家裡人數確定)
火腿
沙拉醬
大蒜若干瓣，切成蒜末
雞蛋（打成蛋液，蒜末放入其中攪勻)
做法：
1、吐司塗沙拉醬：土司一片，塗一層沙拉醬，放火腿，再取土司一片塗沙拉醬蓋在上面，
2、刷蛋液：塗一層蛋液（含蒜末)，放火腿，蓋一片土司。上面刷一層蛋液，放撕碎的芝士片。
3、進烤麵包機5分鍾。取出來對角線切一刀，就可以美美的開吃啦！
E. 麵包機做蛋糕的配方
麵包機做麵包需要三個小時左右吧！你選擇蛋糕程序的話，一般時間就是預設好的。
海棉蛋糕
1、配方
A料：1.
雞蛋4個
2.
植物油40g
3.
砂糖160g
B料：1.
自發粉160g
2.
植物油40g
3.
吉士粉1.6小勺
4.
發酵粉0.4小勺
2、製作方法
先將A料在容器中用打蛋器攪拌至糖熔解，再將B料緩慢加入A料中，用打蛋器中速
攪拌約4分鍾，蛋糊充分起泡，將麵包桶塗油後倒入麵糊料，選擇「蛋糕」程序製作。
-10-
蜂蜜蛋糕
1、配方
1.
雞蛋4個
2.
白糖160g
3.
鹽2/3小勺
4.
蜂蜜2.5大勺
5.
牛奶2.5大勺
6.
自發粉160g
7.
沙拉油4大勺
2、製作方法
蛋加糖、鹽放在盆內打發，加入蜂蜜、沙拉油繼續打發；自發粉用200目的篩子過篩
後放入拌勻；牛奶倒入後拌勻；將麵包桶塗油後倒入配料，用「蛋糕」程序製作。
草莓椰子蛋糕
1、配方
1.
雞蛋2個
2.
白糖
3.
草莓果醬1/2杯
4.
沙拉油100g
5.
自發粉200g
6.
小蘇打1/2小勺
7.
鹽1/2小勺
8.
椰子粉1杯
2、製作方法
蛋加糖打發後，加入果醬攪拌均勻；沙拉油加入後慢慢攪拌均勻；自發粉、小蘇打、
鹽過篩後加入攪勻；加入椰子粉拌勻；將麵包桶塗油後倒入麵糊料，選擇用「美式蛋
糕」程序製作。
香蕉巧克力蛋糕
1、配方
1.
自發粉200g
2.
黃砂糖100g
3.
可可粉30g
4.
牛奶100g
5.
沙拉油50g
6.
檸檬汁1小勺
7.
香蕉1條
8.
吉士粉1小勺
2、製作方法
將香蕉打碎至泥狀；自發粉、可可粉、吉士粉拌勻過盤再加黃糖拌勻；將牛奶+沙拉油
+檸檬汁+香蕉泥，加入粉料中拌勻；將麵包桶塗油後倒入麵糊，選擇用「美式蛋糕」
程序製作。
F. 麵包機做水果蛋糕的配方
麵包機做水果蛋糕的配方
麵包機做水果蛋糕的配方，家有麵包機，可以製作美味的麵包，也可以製作形態各異的蛋糕。如果是烘焙小能手，平時又喜歡做一些食物來吃，現在分享麵包機做水果蛋糕的配方！
麵包機做水果蛋糕的配方1
利用一些新鮮水果，加上低筋麵粉、雞蛋、牛奶、白糖，可以做出美味的`水果蛋糕。時下，草莓、芒果、奇異果、香蕉、水蜜桃等水果蛋糕比較受歡迎。下面分享這些蛋糕的配方給大家：
草莓蛋糕：草莓約250g、牛奶100g、低筋麵粉75g、鮮奶油75g、
白砂糖60g、雞蛋2個、香草粉適量、糖粉30g、鹽少許。
芒果蛋糕：150g中筋麵粉、1/2茶勺小蘇打、1/2茶勺鹽、110g黃油或酥油、1個大雞蛋、150g細砂糖、1個小芒果、45g椰絲、30g葡萄乾。
奇異果蛋糕：奇異果兩只、雞蛋3粒、無鹽黃油100g、低筋麵粉130g、糖100g、泡打粉1小匙。
香蕉蛋糕：香蕉1000g、低筋粉1000g、砂糖1000g、雞蛋500g、黃油250g、牛奶300g、發粉20g、朗姆酒50g。
水蜜桃蛋糕：高筋麵粉145公g、奶油145公g、糖粉101公g、蜂蜜43公g、乳化劑4公g、鹽3公g、奶水14公g、全蛋145公g、水蜜桃1/2罐。
麵包機做水果蛋糕的配方2
使用麵包機製作麵包，要掌握配方。麵包機能做的麵包不止一種，還有很多。如果想每天做不同款麵包，要get起麵包配方。下面繼續分享麵包配方給大家：
牛奶麵包：富強粉、酵母、水、食鹽、白砂糖、奶粉、煉乳、植物油。
標甜麵包：標准粉、酵母、水、食鹽、砂糖、飴糖、糖精、植物油、雞蛋。
奶白麵包：富強粉、酵母、水、食鹽、白砂糖、飴糖、豬油、雞蛋、奶粉。
蘇旦麵包：富強粉、標准粉、酵母、水、食鹽、白砂糖、紅糖、糖精、植物油、豬油、雞蛋、發酵粉、麥淇淋、奶油香精、小蘇打。
白脫麵包：富強粉、標准粉、酵母、水、食鹽、白砂糖、白脫油、豬油、雞蛋。
清麵包：標准粉、酵母、水、食鹽、砂糖、飴糖、雞蛋、植物油。
辮子麵包：富強粉、酵母、水、食鹽、白砂糖、紅糖、花生油、雞蛋。
蛋奶麵包：富強粉、酵母、水、食鹽、白砂糖、雞蛋進、奶粉、核黃素。
G. 西餅屋的蛋糕;麵包的配方大全(烤箱做,上下爐溫度)
巧克力蛋糕
材料:
黑巧克力120克，雞蛋3個，可可粉40克，低筋粉20克，無鹽黃油60克，淡奶油40克，細砂糖80克
做法:
1、三個蛋黃加30克細砂糖打散攪拌勻，倒入淡奶油攪拌勻
2、黑巧克力隔水融化，加入軟化的黃油攪拌勻
3、融化的巧克力黃油液倒入打好的蛋黃奶油液中，攪拌勻
4、篩入可可粉和低筋粉，攪拌勻
5、三個蛋白加剩下的細砂糖打至接近濕性發泡
6、取1/3蛋白與巧克力蛋黃糊攪拌勻後，再將剩餘蛋白全部加入，拌勻
7、蛋糕模中塗一層黃油，再倒入麵粉，轉動模具使麵粉均勻地鋪在蛋糕模上，再將多餘的麵粉敲出，將蛋糕糊倒入，在桌上震動幾下使氣泡震出
8、用一個烤盤倒入熱水，再將蛋糕模放入，烤箱預熱170度，隔水烤約45分鍾
9、蛋糕徹底晾涼後，表面篩糖粉
芝士蛋糕片—絲般幼滑材料:
奶油乳酪100克，低粉60克，玉米澱粉30克，雞蛋4個，糖90克，牛奶100克，黃油50克，白醋幾滴，工具：長帝CK25B烤箱。
做法:
1、奶油乳酪100克低粉:60克玉米澱粉30克，雞蛋4個糖90克牛奶100克黃油50克白醋幾滴。
2、分離蛋黃。
3、分離蛋白
4、油乳酪與牛奶放於盤中隔水以小火加熱,用打蛋器拌勻.
5、加入蛋黃拌勻[注意蛋黃加入盤中的時候必須盡快把蛋黃攪拌以免蛋黃過熟.
6、加入提前融化的牛油拌勻.
7、篩入粉類。
8、攪拌成為糊化的麵糊後關火[待用]
9、蛋白中加入白醋幾滴，分三次加入糖，打發至中性發泡
10、麵糊與蛋白混合拌勻.[此時預熱烤箱,烤盤內注入水.170度上下火預熱
11、把混合好的麵糊倒入已放有油紙的固底蛋糕模中，大力振動幾下。
12、放入預熱好的烤箱170度上下火烘烤60分鍾左右
瑪布里巧克力戚風蛋糕材料:
發酵奶油90克，細砂糖150克，蛋黃80克，蛋白85克，細砂糖40克，低筋麵粉30克，杏仁粉100克，牛奶巧克力70克，裝飾：適量
做法:
1.將發酵奶油、細砂糖和分次加入的蛋黃，用電動攪拌器打發至糖溶解。
2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3.先取作法2的1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘蛋白加入，用刮刀拌勻。
4.將已過篩的低筋麵粉與杏仁粉加入作法3中混合均勻，最後加入已溶化的深黑牛奶巧克力拌勻。
5.將作法4倒入硅膠半圓形耐烤模，並撒上適量的夏威夷果仁，放入烤箱後以上火200°C╱下火170°C烘烤約30~35分鍾，取出脫模放涼即可。
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H. 蛋糕店麵包配方和做法
蛋糕店麵包配方和做法
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模