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為什麼蛋糕要加酒精 2022-09-29 05:48:59
蛋糕可以做哪些味道 2022-09-29 05:41:28

怎麼做小蛋糕大全

發布時間: 2022-08-16 02:21:17

❶ 做小蛋糕的方法和步驟

01無奶無蛋素食小蛋糕

首先,來一款素食蛋糕吧,這款蛋糕非常適合素食的朋友,也適合因為體質原因不能攝入雞蛋、牛奶的朋友~~

配料:

貝聖薇素食蛋糕預拌粉400克,玉米油110克,清水160克,紙杯9個

製作方法:

1.准備好所用的食材,稱重好液體的重量,這款蛋糕製作非常簡單,只需三種食材就能做,烤箱打開,預熱上下管160度

2.把蛋糕粉倒入無水的玻璃盆里,加入清水用手動打蛋器把粉和水攪勻,加入玉米油,攪拌至完全混合均勻,無油水分離,無結塊

3.混合的蛋糕糊,絲滑細膩,提起打蛋頭,蛋糊滴落流暢,把混合好的蛋糕糊倒入紙杯里,八分滿即可,烤箱中層,上下管160度烘烤40分鍾

4.蛋糕糊在烘烤的過程中,緩慢膨脹,膨脹到最高點後,蛋糕體定性,稍微回落後,就可以出爐了

02美味又快手的蔓越莓司康

司康可是英式甜品界的扛把子,製作起來超簡單,而且幾乎是零失敗,不過大家卻總是忽略它。烘焙小白剛入門時一定要試一試!加水拌一拌就能做成功。

配料:

貝聖薇司康預拌粉250克,黃油50克,牛奶50克,雞蛋1個

製作方法:

1.黃油切成小塊室溫軟化一下,加入貝聖薇司康預拌粉,戴手套將黃油和麵粉搓勻,呈粗顆粒狀態

2.加入蔓越莓丁,大概拌一下,加入打散的雞蛋液,壓拌至面團成團無乾粉即可,提前165度預熱烤箱

3.面團拍扁切成大小合適的三角形等距擺入烤盤,刷一層蛋液即可

4.烤箱中層165度烘烤18分鍾即可

5.美味司康就做好了,是不是很簡單呢~~

03免打發的香辛蛋糕

做過蛋糕的人都知道,打發雞蛋是件難事,蛋糕最後烤成了蛋餅子,最主要的原因就是雞蛋打發不到位,和麵粉混合時消泡了。

現在好了,幾種材料攪一攪,蛋糕噴香出爐,0起點0失敗,再也不當手殘黨!!

配料:

貝聖薇香辛風味紙杯蛋糕預拌粉270克,黃油90克,牛奶30克,雞蛋1個

製作方法:

1. 材料准備好,蛋糕盒裡內藏乾坤:從左向右分別是50克奶油粉,270克蛋糕預拌粉,12個中型紙托

2.將紙托放入金屬11連模具中,也可以用硅膠模具來承載蛋糕糊,黃油要提前放在室溫下軟化,用電動打蛋器攪打至順滑狀

3.將牛奶和雞蛋全部入黃油糊中,用電動打蛋器混合均勻即可,蛋糕預拌粉倒入黃油牛奶混合液中

4.用電動打蛋器低速攪拌3分鍾,使材料充分混合,有明顯的紋路,用小勺將蛋糕糊舀入紙杯中,因為蛋糕糊較厚重,所以呈固狀而非糊狀,入烤箱加熱後黃油會融化,蛋糕糊也會變平整,所以此步無需將蛋糕糊抹平

5.將盛著蛋糕糊的模具送入預熱好的烤箱中層,上下火170度,20分鍾,出爐後,端起模具輕陣幾下,再將紙杯蛋糕倒在晾架上,涼後可直接食用,也可做裝飾

5.打發奶油裝飾一下,撒上可可粉,瞬間高大上~

04樹莓巧克力可可馬芬蛋糕

樹莓巧克力可可馬芬蛋糕是一款集樹莓的酸甜和巧克力的苦於一身的蛋糕,即酸爽又甜蜜,屬於成熟口味的奶油蛋糕。

配料:

貝聖薇巧克力馬芬預拌粉 1盒,植物油125ml,雞蛋1個,牛奶125ml,樹莓果醬60g,黑巧克力30g,淡奶油30g

製作方法:

1.准備好材料

2.盆中倒入預拌粉,放入雞蛋、植物油、牛奶,用電動打蛋器中速打2分鍾,打勻至無乾粉顆粒,細膩順滑的麵糊

3.淡奶油和黑巧克力混合,用微波爐加熱約20秒融化後攪拌均勻,即成巧克力甘納許

4.紙杯蛋糕模具中放入紙托,先放一半的蛋糕糊,然後加入一勺甘納許,再放一小勺樹莓果醬,然後再放一勺蛋糕麵糊至8分滿

5.放入預熱好180度的烤箱中烤20-25分鍾即可,出爐冷卻

6.最後用鮮花裝飾一下~~

05濃郁的巧克力布朗尼蛋糕

布朗尼蛋糕外層酥脆,內里柔軟濕潤,一口咬下去,巧克力的味道香濃撲鼻,口感又如同曲奇一樣酥軟。教你用最簡單材料,做出最好吃的布朗尼蛋糕,瞬間變高手的感覺太爽了~~

配料:

貝聖薇巧克力布朗尼預拌粉350克,黃油80克,牛奶125克,雞蛋1個

製作方法:

1.黃油提前拿出室溫軟化,切成小塊後,用打蛋器打至順滑,分3次加入雞蛋,並用打蛋器打均勻,每次打均勻後加下一次,繼續加入牛奶同樣打均勻

2.加入巧克力布朗尼預拌粉,用打蛋器打至順滑狀態

3.倒入麵粉配套的紙盒裡,紙盒墊油紙,撒適量熟的花生碎,放入提前預熱好的烤箱,165度烤22分鍾即可

4.不要指望減油來降低這款蛋糕的熱量,因為少了油脂的潤澤,它將會變得黯淡無光,口感也會變差

對於烘焙新手來說,用預拌粉做糕點,成功率大大提升,尤其是用蛋糕預拌粉做蛋糕,失敗率幾乎是零。

對於那些想吃糕點,但是苦於經驗不足或時間有限的朋友來說,預拌粉也是一大救星。怎麼樣,你想試試用預拌粉做蛋糕嗎?

❷ 蛋糕的做法大全

爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕

食材

蛋糕粉45g、雞蛋3個、色拉油35g、純牛奶40g、草莓粉5g、白砂糖60g、玉米澱粉5g、原味酸奶50g、糖霜適量、純牛奶250g、蛋黃2個、白砂糖10g、玉米澱粉25g、奶油芝士100g、食用鹽2g、淡奶油50g、草莓適量、杏仁片適量。

做法

1、製作麵糊部分:稱量純牛奶、色拉油,加入20g白砂糖攪拌均勻。

2、稱量蛋糕粉、草莓粉並過篩攪,攪拌均勻。

3、分離3個雞蛋,將蛋清部分放入無水無油的容器內,放置一旁備用。

4、把蛋黃加入麵糊部分攪拌均勻。

5、將剩餘的40g細砂糖分三次加入蛋清中,最後一次加入細砂糖時,一起加入玉米澱粉。

6、最後將蛋清打發至比較堅挺、拉起來有小尖勾的狀態。

7、取三分之一蛋白霜與麵糊攪拌均勻。

8、剩餘的麵糊攪拌均勻,倒入6寸模具中,震出大氣泡。

9、製作草莓奶蓋的食材,先製作芝士醬,燒開一鍋熱水,將芝士隔熱水加熱軟化。

10、加入草莓粉和細砂糖,用刮刀壓拌至無顆粒順滑狀態。

11、加入淡奶油,用手打蛋器攪打均勻後,加入原味酸奶,攪拌均勻。

12、製作卡仕達醬,將2個蛋黃分離出來,加入細砂糖攪打至融化,再加入玉米澱粉,攪拌均勻。

13、牛奶用大火煮至冒熱氣,馬上離火。把牛奶倒入蛋黃糊中,用打蛋器攪拌均勻;

14、將攪拌的卡仕達漿糊過篩,口感更細膩光滑

15、將卡仕達醬倒回奶鍋中,一邊開小火加熱,一邊用手動打蛋器攪拌,稍微攪拌至成固體,比較稀的狀態,即可離火;

16、將卡仕達醬加入芝士醬中,攪拌均勻,得到草莓奶蓋。

17、裝入帶有裱花嘴的裱花帶中

18、用小刀將蛋糕中心、四周撮幾個小洞。

19、將草莓奶蓋擠入洞中,會看到蛋糕慢慢膨脹鼓起來,

20、把剩餘的草莓奶蓋擠在蛋糕表面,邊緣多擠入些,製造出流動滴落的感覺;

21、擺上草莓、等裝飾,美味的爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕就做好啦!

❸ 簡單的小蛋糕怎麼做

甜蜜蜜的小蛋糕又來嘍!今天,鄭州新東方烹飪學校的老師要教大家的是西瓜開花發糕,成品特別可愛!趕緊來學學吧!

配料:

低筋麵粉150克、糖 60克、無鋁泡打粉6克、奶粉 3克、冷水 135克、抹茶粉 適量、紅曲粉 適量、熟黑芝麻 適量

烹飪步驟:

1.把麵粉奶粉泡打粉和白糖,一起混合

2.倒入冷水

3.調成麵糊,靜止幾分鍾

4.把麵糊分三份,一份原色,一份加抹茶粉,一份加紅曲粉

5.紙杯里先倒紅色麵糊

6.倒一些原色麵糊

7.倒抹茶麵糊

8.把剩下的抹茶麵糊加抹茶調深色

9.裝裱花袋畫出西瓜的花紋

10.放入蒸鍋蒸上30分鍾就可以出鍋了

可愛的紙杯西瓜開花發糕就做好了,精緻美觀,又軟又甜,當下午茶再合適不過了!

❹ 小蛋糕怎麼做簡單方法

10.滴入幾滴檸檬汁在蛋白中,開始預熱烤箱上下火175度

11.用電動打蛋器將蛋白打出大泡泡

12.加入45g白砂糖,用電動打蛋器將蛋白繼續打發

13.打發至初步發泡

14.加入45g白砂糖繼續打發

15.打發至完全發泡

16.提起打蛋器露出直立的尖尖角

17.將1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中翻拌均勻

18.繼續加入1/3的蛋白霜,翻拌均勻

19.將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中

20.翻拌均勻

21.將蛋糕糊倒入烤盤中,整理平整,撒上黑芝麻

22.用力震動一下烤盤,將烤盤放入預熱至170-180度左右的烤箱,中層烘烤38分鍾左右即可

23.取出烤盤,在離檯面15cm左右的地方,讓烤盤自由落下,然後迅速扣在晾網上,將晾網架在兩只空碗上

24.撕去油紙

25.蛋糕涼透了就可以用刀切成自己喜歡的大小

26.看看是不是很誘人呢?

小貼士

1.蛋白和蛋黃分離,必須用無油無水的容器裝蛋白,不然蛋白打發不了

2.蛋白不能混有一點點蛋黃

3.蛋白打發前添加5-6滴檸檬汁,沒有的話可以用白醋代替,便於打發

4.芝麻是熟芝麻

5.蛋黃糊要充分翻拌均勻,不然烤出來的蛋糕有麵粉顆粒

6.蛋白霜分三次與蛋黃糊拌勻

7.烤箱在開始打發蛋白的時候開始預熱,這樣蛋糕糊准備好的時候正好進烤箱烤了

8.晾網架在碗上,便於水汽散發

9.烤箱烘烤的溫度在160-180之間都可以,烘烤時間相對溫度而增減,具體根據自己烤箱的脾氣決定!注意觀察火候!

10.可以用牙簽扎進去看看,牙簽乾乾凈凈的就說明蛋糕烤好了,反之,牙簽上粘了蛋糕糊,就得再烤一烤

11.烤盤上鋪油紙,油紙必須多出3-4cm左右,這樣蛋糕烤的時候漲起來就不會弄到烤箱壁上了

❺ 小蛋糕咋做

6款小蛋糕,簡單易做不失敗,無添加更健康,孩子一口一個吃的歡

自己為家人做健康而美味的食物,真心的快樂!從一無所知的神秘到輕松做出好吃的點心,其實並不難。今天精選6款孩子喜歡萌萌噠小蛋糕,簡單易做不失敗,廚房小白也輕松做,孩子一口一個吃的歡,鄰居的孩子都饞哭了哦。

1,椰香瑪德琳

材料:雞蛋2個,低筋麵粉60克,白糖25克,玉米油15克,橙汁15克。

做法:1,雞蛋和白糖打發,把玉米油和橙汁放入拌勻。2,篩入低筋麵粉翻拌均勻成蛋糕糊。3,把模具洗凈擦乾,擠上蛋糕糊。4,烤箱200度預熱,烤制10分鍾,瑪德琳中間微微鼓起即可,拿出晾涼,密封保存,隨吃隨取。這6款萌萌噠小蛋糕,喧軟好吃無添加,做法超簡單,孩子饞的哭!

峰兒話語:

1,所有的蛋糕烤制時間,都是以蛋糕的大小來決定,小一點的蛋糕用時就短,大一些就會用時加長。

2,這幾款蛋糕基本都是用的海綿蛋糕的做法,就算不是,這種小模具做出來也不會萎縮或者失敗,簡單。

如何製作小蛋糕

如何製作小蛋糕,我覺得一般的蛋糕的製作方法根據你的口感去製作。嗯,要不點擊網上查詢一下他視頻製作方法也可以。

❼ 如何製作小蛋糕越簡單越好

製作方法:

1、首先我們先准備好製作蔓越莓椰風小蛋糕的食材,雞蛋6個,蔓越莓干60克,糖粉130克,一斤麵粉,180克牛奶,72克椰子油46克5鋁泡打粉兩克等。先將蔓越莓干用料理機打棗打碎放在碗裡面備用,如果是沒有料理機的話,也是可以用刀切碎。

9、最後一步就可以將道路模具好的蛋液放在烤箱裡面上下火,繼續180度烤10分鍾,然後再調成160度烤10分鍾,最後就做好了。

❽ 小蛋糕的製作方法和步驟

材料:麵粉110克,砂糖110克,雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,我用的是光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里滴點醋(有助於打發)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌7
9、現在,把打好的蛋清倒入麵糊,一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子,按下煮飯
12、很快(20多分鍾吧),它就會跳到保溫,別管它,保上個半小時,然後再按下煮飯,跳到保溫檔後再保個半小時吧,就差不多了,如果拿不準的話就打開蓋子看看。

備註:蛋白一定一定要打發 不然成品出來之後就是蛋餅 打蛋白的時候滴在裡面2、3滴醋 能有助於蛋清打發 如果沒有打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且裝蛋清的容器要大一點 讓空氣和蛋清充分接觸 也有助於蛋清打發 還有打蛋清的容器里必須是干凈的 無油無水才可以

如果你有烤箱的話 就給你個簡單而且熱量低的蛋糕方子 現在我做基本就做這個 不用黃油 少長很多肉肉

原料:雞蛋4個、牛奶45ML、色拉油45ML、麵粉120克、砂糖100克
做法:1、把蛋清蛋黃分開,蛋黃加入糖40克,再加色拉油,牛奶,打勻。然後篩入麵粉.用刮刀攪拌均勻,一定要從下往上翻著攪拌,千萬不能劃圈或用攪拌機,否則麵粉會出筋,烤好後的蛋糕會回縮。
2、打發蛋白,把蛋白打成奶油狀,就是硬性發泡,打好後的蛋白應該是把打蛋盆倒扣蛋白也不會流下來。在打蛋清的途中分三次加入餘下的糖
3、1和2混合 ,記得,也是用刮刀攪拌,不能劃圈。
進入烤箱 150度 ,50分鍾,烤好後倒扣,以防止回縮
(低粉就是低筋麵粉 如果你們那不容易買就用麵粉和玉米澱粉4:1的比例調和)