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南瓜蛋糕的做法烤箱 2022-08-12 01:01:15

海綿蛋糕雞蛋5個用多少色拉油

發布時間: 2022-07-02 01:38:35

1. 海綿蛋糕怎麼

材料
低粉150克,牛奶35克,油30克,蛋4隻,糖130克,鹽一小撮
做法1.先篩低粉2至3遍;
2.取一盆干凈無油水打入雞蛋放入糖和鹽用打蛋器打至顏色變乳白體積比原來的蛋糖大3倍左右用打蛋器可以寫出字就算好了,這時可以倒入篩好的低粉,輕輕的拌勻;
3.取出1/3麵糊,加入牛奶和油,攪拌均勻,再倒入盆中和剩餘的2/3麵糊混合均勻。蛋糕糊就做好了。
4.預熱烤箱180度,將蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中;
5.倒數第二層180度烤15分鍾後改160度繼續烤25分鍾。
6.取出後將蛋糕立即翻過來,放在蛋糕架上,使之冷透。
材料
雞蛋5個,低粉100克,油30克,白糖100克,水30克
做法1.雞蛋5個加入白糖,放入一個有溫水的容器里打發
2.打至原來的五倍左右大,表面基本上沒有氣泡
3.倒入過篩好的麵粉
4.攪拌均勻
5.油和水混合好。放入一部份蛋糊混合均勻
6.再放回原來的蛋糊中混合均勻
7.倒入模具中
8.烤箱150度預熱,上下火第三層烤30分鍾
9.30分鍾後,轉170度烤20-30分鍾
10.表面上色後而且蛋糕基本回縮完畢,取出來
11.倒扣放涼
12.脫模
13.脫好的蛋糕
14.切開看看,松軟而有彈性
材料
雞蛋6個(300克),低筋麵粉200克,細砂糖150克,色拉油50克
做法1.雞蛋自冰箱取出回溫。雞蛋打入盆中,加入白砂糖,取一個鍋燒鍋熱水,大概40-50度,將打入雞蛋的盆坐入鍋內。
2.用電動打蛋器打蛋,這個是個力氣活,你要有心理准備啊,呵呵!隨著不斷的攪打,雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫,變得越來越濃稠。將雞蛋打發到提起打蛋器,低落下來的蛋糊不會馬上消失,可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時,就可以了,大約要打15-20分鍾。分三到四次倒入低筋麵粉,用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌,使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌,以免雞蛋消泡。在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油,倒入的時候要延著盆沿慢慢倒入,繼續翻拌均勻。
3.將麵糊倒入蛋糕模中,烤箱預熱,180度,烤35-40分鍾即可。這個我也是瞎子摸象,因為我也沒找到別人的烤法,我是在旁邊照看著來的。
材料
雞蛋3個,白糖20克,白醋,葵花子油15克,低粉50克
做法1.將蛋黃與蛋白分離。蛋黃攪拌均勻後加葵花子油和過篩低粉攪拌均勻。
2.打發蛋白。將蛋白打發成粗泡末加幾滴白醋繼續打發,期間分三次將白糖加入打發蛋白至濕性發泡,即提起打蛋器可見泡末呈彎勾狀。
3.將蛋白分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻,倒入一次性紙模七分滿。
4.烤箱預熱170度,上下火,上層,25分鍾。只烤了5個。

2. 海綿蛋糕應該放多少蛋糕油、水、油

所需原材料:

1、主料:雞蛋4個、低粉140克、細砂糖100克、牛奶40克、玉米油40克。

2、輔料:白芝麻

第一步:先將所需的原材料准備好。

3. 5個雞蛋做蛋糕的配方

好記好做的蛋糕方子,可以用一輩子,再也不用嘴饞到甜品店買了

同樣是五個雞蛋,還是用烤箱做蛋糕吧!比電飯鍋做的漂亮上百倍

最近大家都在跟風做電飯鍋蛋糕,我也看了不少,有不少朋友成功了,但也有不少朋友失敗了。我也仔細看了,做電飯鍋蛋糕的過程跟用烤箱的大部分相同,只要掌握了技巧,同樣都能成功。不過,我還是建議您試試用烤箱做蛋糕,因為畢竟用電飯鍋做蛋糕有局限性,家人生日,您能用電飯鍋做的蛋糕來裱花嗎?能把它裝進漂亮的盒子送人嗎?

今天與大家分享一個好記好用的,大部分人都能成功的蛋糕方子,只要您家裡有烤箱就行。烤箱都自帶烤盤,我們不用什麼特殊的模具,就用烤箱來做蛋糕。做這個蛋糕除去准備時間,它在烤箱中的烤制時間只有二十分鍾,比用電飯鍋,用其它模具做的蛋糕都要快,做熟練了,有四十分鍾連打蛋帶烤制再加點捲起定型時間都夠了,非常的便捷。

您別小瞧這個烤出來的薄薄的大厚蛋餅,把它抹上奶油或者直接捲起來,在甜品店一小段就要賣上十幾元,而我們一大條也只不過是用了五個雞蛋,一兩糖,一兩油,一兩酸奶,一杯麵粉這么簡單,怎麼樣,試試吧!學會了這個配方,您可以用一輩子,用它變化時各種漂亮的蛋糕卷!

所用食材:

雞蛋5個糖50克酸奶50克玉米油50克低筋麵粉80克檸檬汁適量鹽1克淡奶油適量

具體做法:

1將雞蛋的蛋清與蛋黃分別放在兩個盆中。

2麵粉過篩後倒在盆中,然後將蛋黃放入。

3加入酸奶和蛋黃,用打蛋器劃Z形,將麵糊拌勻後再加入玉米油拌勻即可。

4在蛋清加入一點點鹽,擠入檸檬汁(或白醋),用打蛋器打到起粗泡。檸檬汁或白醋加入可以去蛋腥氣。

5分次加入糖,將蛋清低速打至提起打蛋器打蛋頭有小彎鉤。這時的蛋白糊應是非常細膩的狀態。

6先取三分之一的的蛋白放入蛋黃糊中,劃L形充分拌勻。

7再將蛋黃糊倒入蛋白中切拌均勻成蛋糕糊。注意拌時的手法,要順時針,不要亂攪,以免蛋糊消泡。那樣烤出的就真是一張蛋餅了。

8烤箱提前預熱,在烤盤中鋪油紙,將蛋糊倒入烤盤,輕震後放入。

9烤箱180度,中上層,烤22-25分鍾左右。每一個烤箱的溫度都不同,大家要根據自己家的烤箱來決定烤制時間和溫度。一般蛋糕會經歷上漲又回落的一個過程。如果您是新手,可以用牙簽扎進去試一下,沒有濕糊帶出即熟了。烤的過程中不要不停地開烤箱門,在觀察烤得差不多時,才可以打開看一下,快速開快速關。將烤好的蛋糕取出輕震一下,然後要倒扣在烤網上,撕掉油紙略放涼。

10將涼透的蛋糕再翻過來,烤面向上,用刀輕劃幾下,注意不要劃透,抹上打發的淡奶油,擺上草莓。淡奶油我一般是100克淡奶油加20克糖,這個蛋糕卷,我大約用了200多克淡奶油。如果沒有奶油,可以不放。

11藉助油紙和擀杖,將蛋糕捲起,然後略定形。如果著急,可以放在冰箱中定型。

12定好型後,可以再次做裝飾,將剩餘的淡奶油,用裱花嘴擠在蛋糕卷上,然後放上草莓進行裝飾。

接下來,就是享用時間了!切塊享用即可。我這個是送給樓上鄰居家小朋友的,所以沒切塊,拍完照後裝了盒!怎麼樣,在這個有草莓的季節,您想不想試試?口感和顏值絕對不輸給甜品店呢!

4. 海綿蛋糕製作的要領

海綿蛋糕的用料

雞蛋6個 白砂糖90-150克

水怡(沒有可忽略)6克 檸檬汁(沒有可忽略)少許

玉米油(或色拉油50克,或黃油25克加25克牛奶融化)50克 低筋麵粉200克

海綿蛋糕的做法


步驟8

烤制好的蛋糕帶著油紙從烤盤中拿出,扣在烤網上,把油紙揭下來後蓋在蛋糕表面,防止蛋糕乾,等蛋糕涼至體溫,用鋸齒刀切塊,放密閉保鮮盒入冰箱冷藏保存。

5. 海綿蛋糕的製作方法是什麼

普通海綿蛋糕
原料配方:
低筋麵粉100、
全雞蛋200、
白砂糖100、
香精少量
打蛋漿。先把雞蛋和糖放入攪拌機內,啟動攪蛋機,經高速攪拌,使空氣大量混入蛋液、糖充分溶解,形成飽和穩定的泡沫粘稠膠體。為使蛋的打發度更好,在蛋液攪拌3~5min後加入一定量的速發蛋糕油(用量為麵粉含量的3%~5%),繼續攪打使蛋漿泡發基本完成時加入適量溫水,再繼續攪打約2min。
②調糊。調糊又稱和粉或拌面。麵粉先過篩,如需用泡打粉,則將泡打粉預先與麵粉拌均。調糊最好兩個人協同操作,一個人將麵粉慢慢加入,另一個人不斷攪拌蛋漿,使麵粉均勻地混入蛋漿內。調糊蛋漿的時間不宜過長,只能把麵粉和勻,不見生粉團粒即可。
③澆模。蛋漿調糊結束後,應立即澆模,不可久置。蛋糕澆模一般都是用鐵皮模,在使用前塗上一層植物油或豬油。入模方法一般是用匙勺裝入模或用裱花袋將蛋糊擠入模內(大批量生產也有用注料機的)。注入模具內的蛋糊量在7~8成,不可太滿。(如需在表面撒果仁、蜜餞等,應在入爐時撒上,過早撒放易沉下。)
④烘烤。烘烤蛋糕進爐溫度可在160~180℃,10min後升至180~200℃,出爐溫度在200~220℃。爐溫控制要求一般是:蛋糕規格大而厚時,爐溫可適當低一些,烘烤時間長一些,反之,爐溫可適當高一些,烘烤時間短一點。

6. 小妹求海綿蛋糕簡單配方製作!謝謝

1.低筋麵粉提前過篩,一共兩次,這是第一次

2.牛奶和植物油混合攪拌均勻備用,如果是黃油融化即可

3.全蛋打散後一次性倒入白糖

4.隔熱水高速打發,我是盆底坐在平底鍋上,水溫40-50度溫熱即可

5.打到拉起打蛋器蛋糊可以劃出紋路,停留2-3秒之後才消失即可,狀態就像是很粘稠的米糊

6.這時候篩入低粉,這是第二次過篩,過篩的次數越多成品組織越細膩

7.從下往上快速翻拌均勻,避免消泡

8.這是倒入混合好的牛奶油混合液體,然後輕輕地從下往上翻拌均勻,翻拌主要看手法的熟練程度,如果搞不好容易消泡,之前做了幾次都消泡了,只有練習一兩次就不成問題

9.拌好的蛋糕糊狀態應該是粘稠跟戚風蛋糕類似,具體的還得實踐才知道,倒入6寸模具,如果是八寸可以把原料翻倍即可

10.震盪出大氣泡,烤箱預熱180度25-30分鍾即可

11.出爐倒扣

12.小刀子劃一圈脫模

13.看看我的成品「評測」配方一:本方中沒有牛奶,麵粉量又較多所以口感偏干,但是吃上去更為香酥,我比較喜歡,也正是由於偏干 所以烤制的成品往往容易炸開口;配方二:加入了牛奶口感濕潤,有淡淡的奶香味,但是又不入戚風蛋糕細膩,顯得有點中規中矩,組織上二者差別不是很明顯,方子一略微緊實,氣泡較少


7. 超軟海綿蛋糕(零失敗配方)怎麼做如何

超軟海綿蛋糕(零失敗配方)
主料
雞蛋5個

低筋麵粉60g

色拉油50g

白糖(放入蛋黃)20g

白糖(放入蛋白)60g

牛奶55g

超軟海綿蛋糕(零失敗配方)的做法步驟
1. 干凈的盆里放入55克牛奶,50克色拉油,20克白糖,加熱至沸騰立刻離火,攪拌均勻。
2. 趁熱篩如低筋麵粉60克。切拌均勻。不要畫圈以免起筋。這就是所謂的燙面。
3. 燙面涼冷加入5個蛋黃。蛋清放入另一個無水無油的干凈盆里。
4. 蛋黃和麵糊切拌均勻備用。(切記切拌,由底部往上翻拌)
5. 剛分離好的5個蛋清。(切記確保盆子無水無油)
6. 稱重60克白糖分三次加入蛋清盆,用電動打蛋器打發。
7. 打發至泡沫狀,見圖。
8. 打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊盆切拌均勻。由底部往上翻拌。
9. 如圖。切拌好的蛋糕糊。
10. 倒入蛋糕模具輕輕振出氣泡。(8寸蛋糕模)
11. 放入預熱烤箱下層,上下火160度20分轉150度30分。
12. 出爐可用牙簽檢查熟了沒。牙簽上不沾表示熟了。
13. 出爐立即倒扣在烤架上至涼冷脫模。
14. 最後切塊。

8. 打海綿蛋糕加多少蛋糕油

放多少蛋糕油、水、油需要根據實際情況進行調整。海綿蛋糕具體做法如下:
用料:
主料:低筋麵粉100克
輔料:雞蛋5個
調料:色拉油30克、白糖100克、水30克
海綿蛋糕的步驟:
1.雞蛋5個加入白糖,放入一個有溫水的容器里打發。
2.打至原來的五倍左右大,表面基本上沒有氣泡。
3.倒入過篩好的麵粉。
4.攪拌均勻。
5.油和水混合好。放入一部份蛋糊混合均勻。
6.再放回原來的蛋糊中混合均勻。
7.倒入模具中。
8.烤箱150度預熱,上下火第三層烤30分鍾。
9.30分鍾後,轉170度烤20-30分鍾。
10.表面上色後而且蛋糕基本回縮完畢,取出來。
11.倒扣放涼。
12.脫模,即可。