⑴ 奶油打發到什麼程度才能做蛋糕
打發到不流動為好，成為固狀。打發的時候需要注意的是：
1.奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量，（可事先將奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後再打，或者奶油的常溫下，打發前墊一點冰水再打）。
2. 輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此（攪拌機）液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10％-25 ％。（如是手打需要保持攪拌方向一致，而且速度不能太慢）
3.先用高速快打2-3分鍾，再用中速打發，(160-260轉/分即可)，這樣不斷打發的奶油會變得越來越硬，直到可以倒立而不下垂即可，直至光澤消失。
打發奶油，如果是植物性奶油，保存是放冰凍的，拿出來以後切下你需要的部分融化到沒有大的冰塊就可以打。如果是動物性奶油，有些是冷藏保存，有些是室溫保存，但是室溫保存的，在用前24小時需要冷藏。無論打發何種奶油，都是坐冰水效果比較好。另外如果想要動物性奶油裱花更穩定，可以在打發的時候加入少許奶粉。
⑵ 為什麼蛋糕要放奶油
你的問題就錯了，蛋糕不一定要放奶油。奶油的作用有二。一是為了裝飾，二是為了好吃。加奶油的蛋糕只是蛋糕中的一種。按原料分：蛋糕可以分為無蛋蛋糕，重油蛋糕，無糖蛋糕，清蛋糕等按打法也可分，在這里就不說了，太專業了！
⑶ 蛋糕什麼時候抹奶油最好
蛋糕在做好後，晾涼了，若是自己吃，這時就可以抹奶油了。若是客戶訂購的，最好在和客戶約好的取蛋糕時間前1小時再抹奶油，只要時間來得及就行。
⑷ 奶油蛋糕可以放幾天
奶油蛋糕放冰箱冷藏保存的期限不宜超過2天，但其口感和色澤都會差很多。
蛋糕本身其實可以存放一段時間，但是蛋糕上面的奶油必須冷藏保存。奶油里都是蛋白質，極容易腐敗變質，一旦發現奶油變軟，發酸，說明蛋糕已經變質，不再適合食用，另外有的蛋糕保質期更短，像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天，存放時一定要蓋好再放入冰箱，溫度維持在2-7度為佳。
不宜食用蛋糕的人群
膽囊炎、膽囊息肉的人不能吃。吃了加重病情。
糖尿病人不能吃奶油蛋糕。因為奶油蛋糕含糖高，所以這類人不能吃。
准備減肥的人還是少吃奶油蛋糕。因為含糖、含脂量高。
冠心病人不要吃奶油蛋糕。因為會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇的含量，所以千萬別吃奶油蛋糕。
以上內容參考網路-奶油蛋糕、人民網-5種蛋糕應少吃！ 吃蛋糕的注意事項、人民網-蛋糕用了人造奶油 卻不含反式脂肪酸?
⑸ 做蛋糕時奶油攪拌到什麼時候最適合
用微波爐做蛋糕准備的材料：
低筋麵粉
80g
泡打粉
5g
雞蛋
4隻
牛奶
60ml
白糖
80g
油
少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉，高筋麵粉不適合做蛋糕
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦！
想要做什麼造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開來吃。
另外，做的時候還可以在裡面加一些葡萄乾
奶油買現成的吧，自己做比較復雜！！
⑹ 做蛋糕放奶油好嗎
放純正的奶油是很好的，但別放人造奶油。望採納，謝謝！
⑺ 當天奶油蛋糕好還是隔天的
都叫奶油蛋糕，但普通人大概很難分清自己購買的生日蛋糕用的是「人造奶油」還是「天然奶油」。雖然都有「奶油」二字，實則兩者成分卻大不相同，價格也差了不少。記者調查發現，很多蛋糕店都不會主動標注生日蛋糕的配料。中國消費者協會對此發出呼籲，稱產品的生產者有義務提供所用原料的真實信息。 街邊蛋糕店普遍不標注 現場探訪 記者昨天走訪瞭望京區域的幾家蛋糕店發現，植物奶油在蛋糕上使用得很普遍，這些造型漂亮、味道誘人的奶油蛋糕很多都用了人造奶油。一家蛋糕店的展示冰櫃里放著十幾款蛋糕，均沒有標注配料成分。記者向店員詢問這些蛋糕使用的是什麼奶油，得到的回答是「有天然奶油」，他表示，「都要加植物奶油的，全用天然的價就高了。」但對於植物奶油和天然奶油各佔多大比例，店員根本說不清楚。記者在走訪中發現，很多奶油蛋糕都看不到配料表，有的雖有配料表，但一般都印在蛋糕盒身上，取時才看得到。 相對於一些街邊小店的語焉不詳，躲躲閃閃，一些網路上口碑較好的品牌則大方亮出了身份。但記者留意到，與街邊店相比，這些自稱使用了天然奶油的蛋糕，價格也比街邊店貴出了一大截。 人造奶油不利人體健康 不得不知 中消協相關負責人昨日表示，在我國的國家標准里提到的「奶油」，成分是從新鮮牛奶中提煉出來的油脂，天然奶油中大約含有80%乳脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香。植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、瑪琪琳、麥琪林等，它是將植物油部分氫化以後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑等模仿黃油的味道製成。 據介紹，專業書籍中配方里的「奶油」二字，指的都是天然奶油，香味和口感較好。人工香料雖然也是國家允許使用的食品原料，但它沒有天然奶油的特有香味，口感也較差，並且人造奶油是植物油經過氫化後製作而成，會產生反式脂肪酸。而反式脂肪酸在人體內是完全不被接受的，所以會導致體內生理功能出現多重障礙，長期超量積累會誘發腫瘤(乳腺癌等)、哮喘、糖尿病、過敏等疾病，懷孕期婦女過多食用，也會影響到胎兒的體重等發育指標。 算一筆賬 天然奶油蛋糕價貴一倍 實際上，成本是蛋糕店大量使用人造奶油的一個重要原因。記者在淘寶網一家烘焙用品店「小廚之家」看到，同樣是一升的包裝規格，「美國維益金鑽植脂奶油」售價為19元，而天然奶油無論是國產的雀巢，還是紐西蘭進口的安佳、法國進口的鐵塔，價格都在30元以上，最貴的比前者高出一倍。業內人士算過一筆賬，以8寸生日蛋糕為例，使用100%天然奶油原材料製作的蛋糕價格在160元左右，使用50%天然奶油的(50%的天然奶油和50%的人造奶油混合在一起)價格為130元左右，同樣大小的蛋糕如果完全使用人造奶油原材料，價格只有70元左右,使用天然奶油貴出了近1.3倍。此外，人造奶油更易保存，冷凍條件下可以保存12個月，而天然奶油在冷藏條件下一般只能保存4至7個月。 生產者有義務明確標注 消協呼籲 如何讓消費者明明白白消費，知道自己所購買的產品是天然奶油還是植物奶油?中消協昨日發出呼籲，稱產品的生產者有義務提供所用原料的真實信息，焙烤食品加工者(如蛋糕房)有義務清楚明確地標注所用「奶油」是「人造奶油」還是「天然奶油」。對於判斷方法，可以從顏色和口感進行區分，人造奶油顏色特別白，天然奶油顏色偏淡黃色;人造奶油甜度高，天然奶油甜度很低。此外，人造奶油做出的造型挺立度高，在室溫條件下能維持1至2天;天然奶油挺立度差，在室溫條件下只能維持2至3小時，但在冷藏條件下可維持1至2天。
⑻ 做好的蛋糕可以放多久，還有奶油可以放多久。自己做的那種。
看你用得奶油是什麼奶油了，每一種奶油存放的時間都不一樣。蛋糕一般一天之內就吃掉吧，不然會不新鮮。
⑼ 奶油蛋糕可以放幾天
常溫只可保存1-2天，每個蛋糕的保存期限冷藏3-4天，冷凍可延長到7天。保存蛋糕需要將蛋糕密封好，因為不密封蛋糕很容易吸收冰箱的異味，而蛋糕也被冰箱吸取水分，影響蛋糕的味道。奶油蛋糕，一定要放進冰箱0-4度保藏，並且3小時內食用。
海綿蛋糕、戚風蛋糕，在烘焙之後表面的水分立刻就會減少，所以在散出蒸汽之後需要稍稍放置一段時間，等待吸收空氣中的水分後變軟。完全冷卻後再用保鮮膜貼面密封，裝入封口袋或密封盒冷藏保存，但要記得3天內食用完。
磅蛋糕一類的蛋糕胚脫模後，需要趁熱在表面刷上糖漿或酒類，也可以是含酒類成分的果醬，能夠在阻止水分流失的同時進行防腐處理，口感也會較為濕潤。用保鮮膜貼面密封起來放入冰箱，冷藏可保存2周時間；冷凍可保存1個月左右。
沒有鮮奶油和水果的蛋糕可將廚房用紙打濕後稍微擰干至不滴水，搭在蛋糕盒邊上，再蓋上包裝蓋，然後包上保鮮膜後放到冰箱保存。如果帶未經烘烤的水果的蛋糕，因水果易氧化變質，所以建議要當天食用。
慕斯胚在不脫模的情況下，保鮮膜密封冷凍可保存1個月。脫模後直接密封冷藏保存，3天內食用最佳，有新鮮水果裝飾，則建議在當天食用。慕斯切忌反復冷凍保存，解凍後再結凍的慕斯會產生冰渣影響口感。冷凍後的慕斯食用時提前20-30分鍾取出常溫退冰即可。
⑽ 蛋糕中間怎麼放奶油
方法1
兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了
1、奶油放進
牛奶
里，放了一會之後，熱水浴；2、開水慢慢變冷，奶油有一部分化成
液態
，剩下的變得很軟；3、然後用
打蛋器
打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗；4、天氣不熱的時候很好打的；5、如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些
註：我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的。（可能鮮奶稍微少一點會硬一些，但是不能再多了，牛奶太多就不好了）
這樣的奶油一點都不膩
第一種，
鮮奶油
250克(雀巢金鑽的就好)
糖粉
100克
（可以用攪拌機把白砂糖打碎）
全脂牛奶
0.1升
香草香精
混合鮮奶油和牛奶,用
攪拌器
打成硬性發泡的樣子（蛋白發泡的感覺），最好在涼快的環境下面完成。
慢慢的，奶油
混合物
會變成
黃油
。最後放入
糖分
和香精,加一點鹽。
就可以備用了。
方法2
黃油270克
3個雞蛋
120克糖分
用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫助
白糖
溶解，千萬不要弄太熱了，熟了就不好了）
不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。
把黃油放到
室溫
下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅
軟成泥
狀，然後加入冷卻的
蛋液
。然後繼續攪拌至濃厚的奶油狀。
方法3：
買一盒
淡奶油
，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）
一般在大
超市
里能買到，
麥德龍
、沃爾碼等。
把淡奶油倒在
容器
里，用抽蛋器按
一個方向
攪打，攪打過程中分三次加入
細沙
糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鍾以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鍾即可）。
OK，打發的奶油做好了。